චෙරි තක්කාලි ජෑම්: වට්ටෝරු

දන්නා පරිදි, ජෑම් වඩාත්ම ජනප්රිය ශීත අස්වැන්න වේ. පළතුරු ජෑම් බොහෝ හුරුවී සඳහා: ස්ට්රෝබෙරි, තැඹිලි, තොම්සන්ගේ ආදී තක්කාලි සිට තදබදයක් ..? එය, ඔබ බලන්න, රසවත් දෙයක් තිබේ. බොහෝ ගෘහනියන් විශ්වාසය තක්කාලි පටහැනි - එළවළු, සහ බෙරි නොවේ. ඒ නිසා, ඔවුන් ජෑම් සිදු ඉතා රසවත්, තරමක් අසාමාන්ය නම් හැරෙනවා. ඔබ සියලු ශීත තක්කාලි ජෑම් සඳහා සූදානම් විය හැක. මෑත වසර කිහිපය තුළ දී ජනප්රිය වට්ටෝරු ජෑම් චෙරි තක්කාලි බවට පත් වේ.

චෙරි කුමක්ද?

සමහර විට මෙම පාහේ වසර පුරා සමය සමග තක්කාලි එකම ආකාරයේ. කුඩා, ලස්සන දැවැන්ත පොකුරු වර්ධනය - ඔවුන් සරත් සෘතුවේ සහ ශීත හෝ වසන්තයේ ලෙස නැවුම් මිලදී ගත හැකියි. රස සහ සැබෑ චෙරි තක්කාලි වැනි ගඳ සුවඳ. , කොළ, කහ හෝ කළු සාම්ප්රදායික රතු - තක්කාලි කිහිපයක් වර්ණ දන්නා වර්ග.

චෙරි තක්කාලි සාම්ප්රදායික වෙනස් ඔවුන් තවදුරටත් නැවුම් වඩා ගබඩා කළ හැකි බව. ඔවුන් හමාරක ගුණයක් ද්රව්ය වැඩි විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ (ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස්, ඛණිජ ලවණ හා විටමින්) අඩංගු වේ. පොටෑසියම් සහ යකඩ චෙරි තක්කාලි සුදුසු දෛනික මාත්රාව සහ විටමින් ඒ, බී, 100, ග්රෑම් සී

චෙරි තක්කාලි ජෑම්

මේ කෑම නිවැරදිව ගෙදර ආරක්ෂා අතර විදේශීය ලෙස සැලකේ. රස හොඳින් කුකුළු හෝ මස් කෑම පරිපූර්ණත්වයට හැකි අස්වනු පැණිරස හා ඇඹුල් රස සෝස්, මතක් කර දෙයි. මෙම ප්රණීත භාජනයක් දිගු ඔහුගේ සේවිකාව ඵල පිසූ කුමක්ද කියා ඔබ කල්පනා කර ඇති අමුත්තන් පුදුම වනු ඇත?

ජෑම් චෙරි තක්කාලි සාමාන්යයෙන් විවිධ අවස්ථා සකස් කර ඇත. පළමු ගතියට තුළ වර්ණ සන්තෘප්තිය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට balsamic විනාකිරි එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සීනි පමාණය ෙකොපමණද රස සකස් කළ හැකි.

චෙරි තක්කාලි ජෑම්: ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

බොහෝ තක්කාලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සැබෑ කෘතිය ලෙස හැඳින්වේ. පිඟාන හුදෙක් සූදානම් වන අතර එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය

: චෙරි තක්කාලි (ඡායාරූප මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත්) අවශ්යතාවයක් ජෑම් සකස් කිරීමට

• ඉදුණු තක්කාලි පළතුරු (2 කිලෝ ග්රෑම්);
• ලෙමන් (1 PC.);
• ලෙමන් යුෂ (අ ලෙමන් අර්ධ වලින් සාදන ලද);
• සීනි, - (ආසන්න වශයෙන් 800-900 ග්රෑම්);
• aniseed (ඔබ වෙනුවට තරු අසමෝදගම් ගත හැකි පොහොසත් සුවඳ ඇති කුළුබඩු අපනයනය, වන අතර, එය අවම ප්රමාණයක් භාවිතා කරයි - එකම එක තරු ලකුණ).

ආහාර පිසීම අදියර

ඊළඟට, අපි චෙරි තක්කාලි සිට ජෑම් ආහාර පිසීමට ආකාරය පෙන්වා ඇත. ආරම්භයේ දී, තක්කාලි භාවිතෙය්දී කළ යුතුය. සේවිකාව එක් එක් තක්කාලි පෙනීමට (cruciform) සහ තත්පර 40-60 කිරීමට වතුර උනු කිරීමට කළය තුළ මේ සඳහා උපදෙස් දුන්නේ ය. ජලය උණු දී එළවළු අඩු. මෙම තාප ප්රතිකාර එය තක්කාලි පල්ප් සිට සම වෙන් කිරීම පහසු කරවයි.

පිළිවෙලට බඳුනක් තල්ලු තවදුරටත් භාවිතෙය්දී තක්කාලි, ලෙමන් පෙති (ගානවා හැකි: මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් මගින් සම්මත, දෙහි ස්වල්පයක්) එකතු, සීනි පිරී ඇත. (තරු 1) අසමෝදගම් එකතු විය. යම් කාලයක් පසු, තක්කාලි යුෂ දෙන්න. පැය හා ගිනි තබන භාජනයක් දෙකහමාරකට පසුව. පැයක පමණ කාලයක් මහා කෝප. එම අවස්ථාවේ දී අප එය නිතිපතා ඇවිලවීමේ අමතක කළ යුතු නැහැ.

එවිට ජෑම් අක්රිය සහ කිරීමයි තබන්න. තක්කාලි මහා දී දවස අවසානයේදී ලෙමන් යුෂ වත් නැවත කෝප ගෙන. උකු ජෑම් චෙරි තක්කාලි, එය පැයක් අඩු තාප කට අධික පතුලේ යුතුය. , කෙසේ වෙතත්, preform යෝග්යතාව ප්රමාණවත් උකු නම්, ඉවුම් පිහුම් කාලය පැය දෙකක් භාගය දක්වා ද ව්යාප්ත කළ හැකි ය.

මෙම තදබදය අවසානයේ, කුඩා, පෙර-විෂබීජහරණය භාජන බවට වත් සහ ගබඩා කිරීම සඳහා ඉවත් කර ඇත. "ශීත" හොඳින් හැක එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී - හේතුවෙන් නිෂ්පාදන සීතල තබා ගැනීමට කිසිදු අවශ්යතාවයක් ආරක්ෂිත, ස්වාභාවික සංරක්ෂණ ජෑම් චෙරි තක්කාලි වන ලෙමන් යුෂ සාන්ද්රණය අධික අඩංගු වූ හෙයිනි.

කුළු බඩු ගැන සේවිකාව දෙයක් සටහන

පසුව පවා තක්කාලි බර දිගු ආහාර පිසීම ගොරෝසු නොවේ නම්, ඒ සඳහා ටිකක් ජෙලටින් හෝ gelling ක්රියාත්මක වන පරිදි වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදන එකතු කරන්න.

බොහෝ ගෘහනීන් හා ඔවුන්ගේ (ප්රකාශන අයිතිය) නිර්මාණය ජෑම් චෙරි තක්කාලි වට්ටෝරු. බෙරි රස පරිපූර්ණ ඉඟුරු, සාදික්කා, Dijon අබ ගියා. හොඳ අතිරේකය මිරිස් විය හැකි නමුත්, මෙම කුළු බඩු පමණක් ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් පිඟාන එකතු කර ඇත.

දේශීය ස්වාමිවරුන් අනුව, එය කුළු බඩු දී මුල්, ඉතා රසවත් ජෑම් සකස් රහස පිහිටා ඇත. දැනටමත් සඳහන් වන ඇති කර (ඉහත බලන්න.), තරු අසමෝදගම් සහ තරු අසමෝදගම් - කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට කාන්තාවන් එක කුළු බඩු භාවිතා කරන්න. මුල් විසින් නිර්මාණය කරන ලද චෙරි තක්කාලි කොටසක් ලෙස ඇය ආශ්චර්යවත් ලෙස නිෂ්පාදනය සියලු හුරු පුරුදු රස පරිවර්තනය වීම්. විචාර අනුව, ජෑම් පැණිරස හා ඇඹුල් රස, ඉතා සුවඳ හා තිත්ත වේ. මෙම භටයින්ගේ නවාතැන් පවුලේ තේ තුළ කෙසේද අසාමාන්ය මස් සඳහා සෝස් අතුරුපසක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.

දේ භාවිතා තක්කාලි?

ජෑම් තක්කාලි තෝරා ගැනීමෙන් විශාල වගකීමක් හා අවධානයක් සහිතව ළඟා විය යුතුය. පලතුරු දියාරු හා ස්ථිර මස් සමග නොව, ඕනෑම අවස්ථාවක, ශක්තිමත් විය යුතුය. එසේ නැත්නම්, තැම්බීමේ, ඔවුන් නංවා බවට පත් වනු ඇත.

තක්කාලි නිසැකව සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විය යුතුය. ව්යතිරේකයක් ද සූදානම් වන දේහය වන්නේ හරිත තක්කාලි ජෑම් චෙරි (මෙම පහත සාකච්ඡා කරනු ඇත). ඕනෑම අවස්ථාවක රතු පලතුරු මත කහ-කොළ වර්ණ ක භූමි විය යුතු නොවේ.

හරිත තක්කාලි ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද? ව්යුහය

: භාවිතා කරන භටයින්ගේ නවාතැන් සකස් කිරීමට

• තක්කාලි (1 කිලෝ ග්රෑම්);
• සීනි (1.2 kg);
• පිරිසිදු කරන ලද ජලය (1 කුසලාන);
• සිට්රික් අම්ලය (2 ග්රෑම්);
• වැනිලා (රස එක් කරන්න).

සකස්

ඔවුන් බොහෝ මාංසමය, කුඩා ඕවල් පළතුරු තෝරා තරයේ සෝදා අඩකින්, දලුව කපා ඉවත් කරන්න. මෘදු එක් එක් අර්ධ තේ හැන්දක සමග බීජ ඉවත් කරන්න. එවිට, උතුරන වතුර දී විනාඩි දෙකක් තක්කාලි මකාදැමිය යුතුයි.

සීනි හා ජලය සම්බන්ධ කරන, තවදුරටත් සූදානම්. සිරප් ඔවුන් එක් රැයකින් (හුදෙක් 6-8 පැය) ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ දී කරන ලද පසු භාවිතෙය්දී තක්කාලි තිබේය, වත් කළා ය. මෙම කාලය පසු, පෑන් වේගයෙන් අධික තාපය හා කෝප කට නොතැබිය යුතුය. සකස් අවසානයේ vanillin, සිට්රික් අම්ලය හෝ ලෙමන් යුෂ එක් කරන ලදී (එය ගානවා හැකි ය). නිමි ජෑම්, සුපුරුදු පරිදි, උණුසුම් වඳ භාජන සහ රෝල් බවට තැබූ හ.

තවත් වට්ටෝරුව

කෙසේ හෝ සූදානම් තවමත් කොළ චෙරි තක්කාලි ජෑම්. නිෂ්පාදන සංයුතිය:

• හරිත බෙරි 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• සීනි 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• ලීටර් 1 ජලය;
• සිට්රික් අම්ලය - රස.

ජලය පෑන් උදුන මත ගෙඩියක් ගෙන ඇත. ගැඹුරු භාජනයක තබා තක්කාලි. අර්ධ ඔවුන් කපා තේ හැන්දක භාවිතා බීජ ඉවත් කරන්න. පසුව අඩ කැපීම මණ්ඩලයේ තබා කුඩා කැට කපා ඇත. ඊළඟට, තක්කාලි පෑන් තබා උතුරන වතුර වත් කළ යුතු ය. ඉන් අනතුරුව, නිෂ්පාදන පතිවාහ කිරීම සඳහා නැවත වරක් ගෙන එන ඇත. මහජන විනාඩි 10 සඳහා උනු යුතුය. ජල පසුව සීතල වතුර තක්කාලි සමඟ නැවත ජලය බැස යන සහ වේ. සැරව කිරීමට ගෙන විනාඩි 10 ක් තම්බා. මෙම නිෂ්පාදනය තිත්ත ඉවත්වේ. එය colander තබා Prokipevshie තක්කාලි, එවිට ඔවුන් භාජනයක් තබා සහ සීනි සමඟ පිරවීම කළ යුතු අතර, ජලය ඉවතට ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. මහජන, දෙක, තුන, පැය, පසුව උණු වතුර නැවත වත් විනාඩි 10 ක් පමණ උනු ඇත සඳහා පිටත්ව ඇත. තක්කාලි දවස තුළ නැගී ඉඩ කළ යුතුය.

ඊළඟ දවසේදී, එම සිරප් වර්ගය එවිට ඔවුන් සූදානම් තක්කාලි වත්, වත් 15-20 විනාඩි සඳහා උදුන සහ ගෙඩියක් මත ය.,. විනාඩි 15 ක් පමණ සඳහා තහඩු දමා තක්කාලි හා තව තවත් භාජනයක්. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය වැඩි ආහාර පිසීමට. විනාඩි 3. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර එය සිට්රික් අම්ලය බටහ ඇත. ජෑම් උණුසුම් බැංකු (විෂබීජහරණය) වත්, සහ රෝල් වූ, වියළි අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තැන්පත් කර තිබේ. විචාර අනුව, එය ජෑම් පෑන්කේක්, ෙවොෆල්, නැවුම් පාන්, රෝල්ස්, මිහිරි රතිඤ්ඤා පත්තු සමඟ හොඳින් යනවා, ඉතා රසවත් අඩු වියදම් හා ප්රයෝජනවත් වේ.