චීස් කේක්, "ජපන් කපු": වට්ටෝරුව, අමුද්රව්ය, රසය

අද අපි චීස් කේක්, "ජපන් කපු." සූදානම් කරනු ඇත මෙම අතුරුපස කුමක් රසය විය හැක්කේ කෙසේද? හොඳයි, මම නම් නොවේ ලොම්! කපු එහි ව්යුහය කරයි. මෘදු, වාතය, විශිෂ්ට - මෙම අතුරුපස තව චීස් කේක්, වඩා ස්පොන්ජියක් වගේ. ජපන් ඇයි? පවා ජපානයේ කෑමක් "Chizukeki" ලෙස බව (එම පිළිස්සීම්, මේ වර්ගයේ වන වචන ඉංග්රීසි නම සිට සොයා දීම, මිල) යන කාරනය තිබිය දී ම, අතුරුපස ගෙදර තවමත් ජපානයයි. ඇත්තෙන්ම එය, ප්රධාන අමුද්රව්යයක් - චීස්. නමුත් ජපන් චීස් කේක්, එය තවත් බිත්තර පෙන බවට කසයෙන් තළා තැම්බූ ගෘහ චීස් casserole හෝ තැම්බූ බිත්තර මද, වගේ, ඒ නිසා, මෘදු වේ. අතුරුපස එසේ මෘදු ඔබේ මුඛය තුළ දිය වී බවට පත් වෙයි. එය ආදර රූපකයක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම එය ටික දිය වෙලා යනවා. නමුත් ප්රමාණවත් තරම් හඳුන්වා. අපි ලෑස්ති වී මත තබා සකස් කිරීමට ඉදිරියට. මෙම ලිපිය ඔබ වට්ටෝරු තුනක් සොයා ඇත. ඔවුන් සියලු කාලය පැය ආසන්න වශයෙන් එක හමාරක අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය

සංරක්ෂණය, සවිවර, මෘදු - - චීස් කේක්, "ජපන් කපු" වඩා එය සම්භාව්ය දෙකම අනිවාර්යයෙන්ම බිස්කට් නිෂ්පාදන වගේ ව්යුහය යන කාරනය තිබිය චීස් කේක්,. අපි කිරි 200-මිලි වීදුරු අවශ්ය, හයක් බිත්තර, සීනි එකසිය හතළිස් ග්රෑම්. බටර් පළමු කාමර උෂ්ණත්වය මෘදු වන්නේය යුතුය. එය පමණක් ග්රෑම් හැට අවශ්ය වනු ඇත. ඒ නිසා මෙම අතුරුපස වියදම් අධික වනු ඇත. තවමත්, අපි පිටි හැට ග්රෑම්, පිෂ්ඨය ග්රෑම් 20 අවශ්යයි. නමුත් අර්තාපල් හා බඩ ඉරිඟු චීස් කේක් ලෙස, පසුව ජපාන. ඉතා වැදගත් - චීස්, තුන් සියයක් ග්රෑම්. ඔහු නිර්භීත, උකු විය යුතුය. සැබැවින්ම මෙම mascarpone. ආනයන ආදේශන ප්රවේශය මධ්යස්ථ "ෆිලඩෙල්ෆියා" හෝ හුදෙක් මේදය ගෘහ චීස් දී ය. උපකරණ තොග කුඩා විෂ්කම්භය ඉවත් කළ හැකි ආකාරයකට. ඉහත ද්රව්ය සඳහා සෙන්ටිමීටර විසි හොඳයි. සකස් කල ක්රමය ආසන්න වශයෙන් අනෙක් චීස් කේක් හා සමාන වේ. පමණක් සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ චීස් කේක්, දී සුදු ජාතිකයින් හා ටුනා මත බිත්තර විසින් බෙදා හදා නැත. හා ආසියානු අතුරුපස සඳහා අපට එසේ කළ යුතුය.

චීස් කේක්, "ජපන් කපු": අව්යාජ වට්ටෝරුව

ලෝහ පෑන් පැතිර ක්රීම් ක්රීම් චීස්. කිරි පුරවන්න. ජල තටාකයක රුවනයකි දාන්න. පූර්ණ ඇඳුේ හා semifluid මහා හැරී අමුද්රව්ය දෙකටම මැදිහත් උණුසුම් තුළ. ඔබ එය ඉතා උණුසුම් බවට පත් නොවන බවට වග බලා ගන්න ඕනේ. තාපය ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, තෙල් එකතු කරන්න. කලවම්. සීනි ග්රෑම් හතළිහක් සමග ටුනා සමත්විය. මේ මහානුභාවසම්පන්න සුදු මහා පිටි ගුලිය චීස් කේක්, ඇතුල්. බඳුනක් තුළ පිටි Sifting ද පිෂ්ඨය. Knead, පළු යන්න නොවේ. වෙනම භාජනයක, සීනි ඉතිරි මුදල සමඟ ප්රෝටීන සොලවන්න. මහජන මෘදු කඳු මුදුන් වූ විට, පිටි ගුලිය ඇතුල්. නමුත් ප්රවේශමෙන් පරිදි වැටී නැත. අපි "ජපන් කපු." අපගේ චීස් කේක්, knead

පිළිස්සීම්

මෙම අදියරේ දී වඩාත් වැදගත් දේ - පිටි ගුලිය පිහිටුවීමට සම්පූර්ණ මුද්රාව සාක්ෂාත් කර ගැනීම. කෙසේ වෙතත්, එය ජලය පිරී විශාල බහාලුම් බවට පත් කළ යුතු ය. මෙම ආකෘති පත්රය තදින් තීරු ස්ථරයන් ගණනාවක ඔතා ගත යුතු ය. පහළ ඇතුළුව. අභ්යන්තර පුස් කොටසක් ආහාර පිසීම කඩදාසි ගැසී ඇත. නමුත් මේ වන විටත් එම නිමි චීස් කේක්, සඳහා සිදු කරන "ජපාන කපු" බිත්ති සිරවී නොවේ. එකසිය පනස් උපාධි අවන් Preheat. , ෙබ්කිං හෝ කැබිනට් අවන් සඳහා සුදුසු තවත් පුළුල් රුවනයකි කිරීමට, ඇඟිල්ලක් ආසන්න වශයෙන් ඝනකම උස උණු වතුර වත් කරන්න. සූදානම් පෑන් දී, පිටි ගුලිය වත් කරන්න. පැය මිනිත්තු විස්සක් සඳහා උඳුන තුල දමන්න. අවන් ලකුණු මාරු වූ පසු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා දෙන්න. අපි පැයක් හෝ දෙකක් සඳහා ශීතකරණයේ ප්රචාරය. කුඩු, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය සහ සේවය. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, ජෑම්, නැවුම් බෙරි සමග අයිස් ක්රීම් බඳුන් කළේය.

දෙවන වට්ටෝරුව "ජපන් කපු" යනු

එය අප ජලය ස්නානය නොමැතිව පළමු අදියරේ දී බව එකම පළමු වෙනස් ය. එය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් බටර් ක්රීම් චීස් සමඟ සීතල කිරි (180 උ) මිශ්ර කරගන්න. බටර් (70-80 උ) උණුවීමට අවශ්යයි. පනස් ග්රෑම් - මෙම ටුනා පෙර වට්ටෝරුව, වඩා වැඩි සීනි එකතු කළ යුතුය. මීට අමතරව, ඔබ ඔවුන්ගේ වැනිලා හෝ ගාන ලද ලෙමන් සාරය දක්වා කුළු බඩු හැක. චීස් කිරි vzobem ටිකක් පදනම බර සුදුළුනු කිරීමට සම්බන්ධ කළ පසු. පිෂ්ඨය පිටි සමග මිශ්ර කරන්න. පළු සම්පූර්ණ අතුරුදහන් වන තුරු කලවම්.

අපි ප්රෝටීන සඳහා ගන්න. ඔවුන් මෘදු කඳු මුදුන් වෙත ගෙන ආ යුතුයි. එය සීනි ප්රෝටීන කසයෙන් තළා මෙම අනුකූලතාවක්, උස සශ්රීක හා මෘදු චීස් කේක්, "ජපන් කපු" බවට පත් වේ. අපි ඔවුන්, එම පදනම තුනක් හෝ හතරක් මාත්රා දී, ඉතා ප්රවේශමෙන් හඳුන්වා. අපි කලින් වට්ටෝරුව දී මෙන්, ආකෘති පත්ර සූදානම්. එය ඝන පාච්මන්ට් කඩදාසි එසේ ඇනූ තරණය බොහෝ වූ අතර, එහි බිත්ති විසින් ඉහත දැඩිව බැඳී සිටින බව වැදගත් වේ. අවන් එකසිය පනහක් උපාධි දක්වා රත් පතුලේ ජලය පිළිස්සීම් තැටි ආකෘතිය හා දාන්න. පැයක් පමන කාලයක් පිළිස්සීම.

තෙවන වට්ටෝරුව: අමුද්රව්ය

එය වඩා මිල අධික, උත්සව චීස් කේක්, ය, "ජපන් කපු." වට්ටෝරුව කිරි දෙසිය පනහක් මිලි ලීටර් හා ජාතිකවාදය ඇවිස්සීමට ක්රීම් 50 මිලිලීටර්, ක්රීම් චීස් 250-300 ග්රෑම් ( "ෆිලඩෙල්ෆියා" හෝ mascarpone), සත් බිත්තර උළු කළු චොකලට් (ස්වභාවික) පිටි සියයකට ග්රෑම් පමණ බටර් සමාන ගත කිරීමයි. අවශ්යතාවය හා අසම්පූර්ණ තේ හැන්දක සිට්රික් අම්ලය. පැණි රස කාරකයක් අතුරුපස සහ සාම්ප්රදායික සීනි එකසිය පනහක් ග්රෑම් වැනිලා කුඩා පැකට් හෝ දෙකක් විය යුතුය. චීස් කේක් සැපයුම් නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි හෝ raspberries සැරසීම සඳහා. මෙම වට්ටෝරුව ලැයිස්තුවේ ක්රීම් ඔබ ගෝස් වන විට රාත්රී ගියේය මේදය ඇඹුල් ක්රීම්, වෙනුවට කිරීමට ඉඩ දෙයි. ඒ වෙනුවට "mascarpone" යන ගෘහ චීස් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් එය ක්රීම් වැනි තෙක් කලින් knead කළ යුතුය.

බුහුමනට "කපු" චීස් කේක්, ආහාර පිසීමට ආකාරය

කිරි උනු හා තෙල් එය විසුරුවා. වෙනම භාජනයක් සුදුළුනු මික්සර් mascarpone (හෝ කිරි) සහ සීනි. මෙම ටුනා වරකට එක එකතු කරන්න. කණ්ඩායම සමත් විය. මෙම ටිකක් සිසිල් එකතු කරන්න, නමුත් තවමත් උණුසුම් කිරි. වැනිලා සීනි මළු දෙකක් වත් කරන්න. මධ්යම වේගය මත මික්සර් මාරුවෙන්න. අපි හලනු පිටි ඇතුලත් කරන්න. සර්පිලාකාර මත ගැම්ෙබෝගස් සමග මික්සර් දී තුණ්ඩ වෙනස් කරන්න. පළු අතුරුදහන් වන තුරු තද සමත්විය. එවිට අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා දෙන්න. ප්රෝටීන සුදුළුනු. ඉලාස්ටික් බවට පත් කිරීමට, ටිකක් සීනි හා සිට්රික් අම්ලය එක් කරන්න. චීස් පදනම සමග ඝන පෙණ ප්රෝටීන මිශ්ර. අපි ආකෘතිය පෙර වට්ටෝරුව දී මෙන්, නමුත් පාච්මන්ට් අමතර ග්රීස් මාගරින් සූදානම්. අපි අවන් එකසිය අසූ උපාධි දක්වා preheated "කපු" චීස් කේක්, ය. පැයක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීම. නිමි කේක් දාර ජලීය යුතු, නමුත් මැද, - තෙත් පවතිනු ආකෘතිය හා බිඳ දමමින් සමග මෘදු සේනාවද. ක්රීම් එක හා සමානව බෙදන්න. බෙරි සමග සුදුළුනු එක භාගයක්, අනෙක් - A, ගාන ලද චොකලට් බාර් සමග. සිරින්ජයක් සැරසීම කේක් භාවිතා කිරීම.

මුළුතැන්ගෙයි කාරයෙක් සහභාගි වීමට එය කළ හැකි ද?

ඇත්තෙන්ම! ඔබ multivarka හා පාන් නිෂ්පාදකයා දී චීස් කේක්, "ජපන් කපු" උයන්න පුළුවන්. පළමු උපාංග වඩාත් පහසු වේ - leakproof ආකාරයෙන්, එම බිය විය යුතු. ඉහත වට්ටෝරු එක් විසින් පිටි ගුලිය සූදානම්. එය ගුවන් සශ්රීක විය යුතුය. පිළිස්සීම් කඩදාසි ගෙන එය පිටතට රවුමක් කපා, ඔබේ Multivarki පාත්රය ප්රමාණය සමග සම්පාත වන අතර එහි විෂ්කම්භය. දෙපස බටර් සමග පාච්මන්ට් Lubricates. බඳුනක් Multivarki තබා. පාච්මන්ට් පුලුල් තීරු දෙකක් කපාගෙන. අපි ඔවුන්ට හරස් අතට තැබූ හ. මෙම ලිපියේ කරුණු අහාර වළඳන පාත්රය බිත්ති පුරා තරමක් එල්ලී යුතුය. තද වත් කරන්න. ( "ෙරඩ්මන්ඩ්" ප්රමාණවත් විනාඩි පනස් සඳහා) "බේකින්" මාදිලිය හා පැය සඳහා සූදානම් ය. ඕනෑම අවස්ථාවක එම වැඩසටහන අවසානයේදී, පියන විවෘත කරන්න එපා. තවත් පැයක ඉන්න. කඩදාසි තීරු භාවිතා අහාර වළඳන පාත්රය සිට චීස් කේක් සාරය සිසිල් සහ රාතී ශීතකරණය තුළ තබා, ආහාර පිසීමේ ඔතන චිත්රපටය.

විචාර

එය "වැදෑමහ-කේක්" චීස් කේක්, ජාතික අභිමානය බවට පත් විය ලෙස ග්රීසියේ ආරම්භ එක්සත් රාජධානියේ හා එක්සත් ජනපදයේ උපස්ථාන කළා. දැන්, ජපානයේ ඇති වූයේ, නැවත අප වෙත රසවත් නම "කපු" සමග ය. ඇමරිකාව, චීස් කේක් හරිම ආසයි කොහෙද දී, එය "කපු dzhapaniz චීස් කේක්, ස්පොන්ජියක්" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. ස්පොන්ජියක් ව්යුහය ලෙස වර්ගීකරණය "ජපන් කපු» විමර්ශණය. ස්පොන්ජ් කේක් (ඒ අනුව මාතෘකාවේ "ස්පොන්ජියක්" යන වචනය), සිදුරු සහිත, ආලෝකය, පාහේ weightless අනුව. එහෙත් ස්පොන්ජියක් මෙන් නොව එය වියළී නැත. චීස් ආර්ද්රතාවය පුදුම, සමාලෝචන විසින් සඳහන් කර ඇති පරිදි, නැවත තල්ල, මත හැඟුණ. අමුද්රව්ය ලෙස, ඔවුන් සියලු නමුත් mascarpone, ඇත්ත වශයෙන්, නෑ, ඉතා මිල අධික වේ. ඔබේ බැහැර දී බලගතු මික්සර් වේ නම්, චීස් කේක්, ඔබේ කාලය හා ශ්රමය ගත නොවනු ඇත.