චීස් ඇල්ටයික්: නම් සහ නිෂ්පාදකයන්

එක් කාලයකදී, ඇල්ටයික් චරපුරුෂයින්ට ආරම්භ කිරීමට පටන්ගත් ප්රථම චීස් නම්, චෙඩ්ඩර්, විශේෂිත පිරිවැයක් සහ උත්සාහයන් අවශ්ය වූයේ නැත. නමුත් කාලයත් සමඟම, දේශීය ව්යවසායකයන් විසින් ලබාගත් වට්ටෝරුවකට සීමා කිරීමට නතර වූහ. ඔවුන් වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමට පටන් ගත් අතර "ඇල්ටයි" චීස් වැඩිදියුණු කරන ලද රසවත් ලක්ෂණ සහ කෙටි කාල පරිණානන කාලයන් සමඟ දර්ශනය විය. වර්ෂ 1900 සිට ඇල්ටයික් චීස් සෑදීමේ සම්ප්රදාය එහි ඉතිහාසය ආරම්භ විය. දැන් එක් වර්ගයක අධික, ලස්සන චීස් ප්රමාණයක් තිබෙනවා.

ඇල්ටයි චීස්හි ප්රධාන අරමුන

සෑම වසරකම දේශීය චීස් නිෂ්පාදකයෝ චීස් ෆස්නෙට් නම් උත්සවයක් සංවිධානය කරති. නිෂ්පාදකයන් රස විඳීම සඳහා ආධුනිකයින් හෝ නිෂ්පාදකයන් එක්ව එකට එක්ව කටයුතු කරන ජාත්යන්තරය. ඇය මෑත වසරවලදී ධනාත්මක ප්රතිචාර පමණක් ලැබී තිබේ. බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරන්නේ චීස් "ඇල්ටයි" උදේ ආහාරය සඳහා පමණක් බවයි. එය ඉතා ඉහල කැලරි වේ - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් කිලෝ 357 ක් වන අතර එමඟින් එය ශක්ති සම්පන්නව ආරෝපණය කර මිනිස් සිරුර පරිපූර්ණ ලෙස පරිවරනය කරයි. ඇටායික් කච්චල නිෂ්පාදනය සඳහා පැස්ටරිස් කළ එළකිරි කිරි යොදා ගනී. චීස් වල මේද ප්රමාණය 45-50% වේ. මීට අමතරව, සැබෑ දේශීය නිෂ්පාදිතය වන්නේ කඳුකර තෘණ මත තෘණ මත සතුන්ගෙන් කිරි වලින් සාදන ලද බවට විශ්වාස කෙරේ. මෙය ඔබට දෘඩ තත්වයෙන් යුත් චීස් ලබා ගැනීමට ඉඩ දෙයි. අවාසනාවකට මෙන්, සියලුම නිෂ්පාදකයන් මෙය සිදු නොකරන්නේ එබැවින්, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සමහර අවස්ථාවලදී අපේක්ෂා කළ යුතු ය.

චීස් ඇල්ටයික්: විස්තරය

ස්විට්සර්ලන්තයේ ස්විට්සර්ලන්තයේ අපි බොහෝ දෙනා දන්නවා. ඒ නිසා ඇල්ටයි නම් එහි තියුණු බව සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් ය. ඔහු ඉතා දුෂ්කර වර්ග වලට යොමු කරයි. මිනිස් සිරුර බීටා සහ ඒඒ නිසා ඇති වූ ජෛව සංයෝග හා ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයන්ගෙන් සමන්විත වන අතර, මයිකේලියම්: ෆොස්ෆරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් යන අයයි. රුසියානු නිෂ්පාදකයන් ස්විට්සර්ලන්ත මාස්ටර්, විශේෂයෙන්ම එම්ටන්ටල් චීස් ස්තුති කිරීමට ඔවුන්ගේම වට්ටෝරුව සෑදීමට සමත් විය. සියල්ලට ම එය ස්විට්සර්ලන්තයේ ඇල්ප්ස් හි දී සාදන ලදී. නමුත් වසර 30 කට පසු ඇල්පයින් ක්වේෂන්ට් "ස්විස්", "මවුන්ටන්" සහ "අල්ටයි" චීස් වැනි වට්ටෝරු නැවත පිරවූහ. සංඝටක සංඝටකයේ හා අනෙක් සාමිවරයා සමඟ නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රමය අන්යයන්ට සමාන වේ. ඔබ එය කපා ආරම්භ කරන විට, වටේට විශාල චීස් ඇස් පෙනෙන, බොහෝ විට ප්රයෝජනවත් ඇමයිනෝ අම්ල ඒවා එකතු කර ඇත. ඔබ එහි වර්ණය ගැන උනන්දුවක් දක්වනු ලැබේ නම්, එය කහ පැහැයක් ගනී. එහි විශේෂත්වය වන්නේ එය සිහින් පෙති කපා ඇත.

ඇල්ටයි ප්රාන්තය, එහි චීස්

මෙම ස්ථානවල වසරකට ටකරිය ටොන් 70,000 ක් නිපදවනු ලැබේ. රුසියාව තුළ කිසිවෙක් ඉහළ උෂ්ණත්වයක් හා දෙවන තාපය සහිත පර්සේෂන් නිෂ්පාදනය කරයි. ඇල්පයින්, කන්ද, ඇල්ටයික්, සෝවියට් සහ ස්විස් යන රටවල්. එළදෙනුන්ට සහ වෙනත් ඕනෑම කිරිපිටි සඳහා ඖෂධීය පැළෑටියේ එවැනි සංයුතියක් නොතිබීම නිසා එවැනි මෝඩයන් තවදුරටත් කිසිදු ප්රදේශයක නිෂ්පාදනය කර නොමැත. කලාපයේ පරිභෝජනය පහත සඳහන් පරිදි වේ. පුද්ගලයෙකුට කිලෝග්රෑම් හයකි. මුළු රුසියාව සඳහා මෙය කළ නොහැකි ය: කිරි හා ධාරිතාව ප්රමාණවත් නැත. අල්ටයි ප්රදේශ් වල කිරිම් "ජීවමාන", භාවිතා කරන ලද අමුද්රව්යවලට ස්තුති වන අතර, රසකාරක ප්රෝටීන වලට වඩා සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයන් භාවිතා කිරීම රසවත්ය. ඉතිරි සියයට 30 ක් පමණ ඉතිරිව ඇත්තේ රාක්කවලය. ඉතිරි සියල්ලම රුසියාවෙහි මධ්යම ප්රදේශය වන සයිබීරියාවට යාත්රා කරනු ලැබේ.

ඇල්ටයි චීස්: නිෂ්පාදකයන්

අපේ රටේ හොඳම හොඳම කෑම මේකයි. පසුගිය කීර්තිමත් තරගය මගින් මෙම රේගු සංගමය හා මෝල්ඩෝව යන රටවල්ද සහභාගි විය. ඇල්ටයි චීස් නිෂ්පාදකයෝ ප්රමාණවත් ලෙස කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රවීණ විශේෂඥයින් සමඟ සංවෘත කුඹුරකට සහභාගි වූහ. "කිප්රිනෝ" සමාගමේ ව්යවසායයන්: එල්එල්සී "ට්රොයිට්ස්කි තෙල් සිරප්", "Kiprinskiy maslosyrzavod" සහ "ට්රෙට්රේකොව්ස්කි සෙවොඩ්" යන ආයතනවලද - "ප්ලව්චින්" සමාගමේ "මොඩෙස්ට්" සමාගමද වේ. තවත් ඉහළ සම්මානය ට්රේටීආරොව්ස්කි බටර් සහ සෙරු සැකසුම් බලාගාරය, උණුසුම් චීස් යන්තාර් සහ තවත් සමහරකි.