ඇනූ යීස්ට් සඳහා වියළීම හා සජීවී කිරීම. වියළි යීස්ට් විසුරුවා ගන්නේ කෙසේද: ලක්ෂණ සහ වට්ටෝරු

බේකර් යීස්ට් ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගනී. ඔවුන්ට ස්තූතියි ඔවුන් රොටි, රෝල්ස්, පයිස් වැඩි දියුණු කිරීම. උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන කිරීම සඳහා, ඔබ යීස්ට් විසුරුවා හරින හැටි දැන සිටිය යුතුය. එය සෑම දෙයක්ම භාවිතා කරන්නේ කුමක් ද යන්න වියළි හෝ නැවුම් වේ.

යීස්ට් ගැන

බේකරි යීස්ට් සෑම තැනකම විකුණා ඇත. ඔවුන් සුපිරි වෙළඳසැලකින් සහ නිතිපතා ගබඩාවක මිලදී ගත හැකිය. පහසුව සඳහා වියළි යීස්ට් විකුණනු ලැබේ. සාම්ප්රදායික මෝස්තරගත නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම යෝග්ය ය. වියළි ද්රව්යයක් ගබඩා කිරීම පහසුය. එහෙත් එය ඇනූ දිගු කාලයක් ගත විය හැකිය.

ක්ෂණික ක්රියාකාරී යීස්ට් ඇනූ පිසීමේ කාලය කෙටි කරයි. ඒවායේ භාවිතය සඳහා වන පැකේජය ඇසුරුමේ සඳහන් වේ. දැන් විවිධ වර්ගයේ යීස්ට් විකුණනු ලැබේ. නමුත් හොඳම ඒවා වන්නේ බැකට්වලින්ය. නමුත් විකල්පයක් ලෙස වියළි ඒවා සුදුසු වේ.

ප්රතිලාභ හා හානි

යීස්ට් ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ. මුද්රිත භාණ්ඩය එහි අද්විතීය සංයුතිය සඳහා අගය කරයි. එය බඩේ බඩවැල්, බඩවැල්, දිරවීමේ සාමාන්යය, හෘද ස්පන්දනය ලෙඩේන් අඩු කරයි. මීට අමතරව, මෙම ද්රව්ය, සමේ තත්ත්වය, කොණ්ඩය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කීම්, මුහුණු එකතු වේ. ඔබ සඳහා සුදුසු වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ, එවිට ඔබ ගෙදරින් තොරව කොස්මෙටොවිද්යා ක්රියා පටිපාටි ඉටු කළ හැකිය.

ස්ත්රීන් තුළ ඇති වන හානිය සැලකිය යුතු ය. යීස්ට් පරීක්ෂණය අධික ලෙස භාවිතා කිරීම, දිලීර ගුණ කිරීම අනාවරණය වී ඇති අතර, අපේක්ෂා කෙරේ. එබැවින් මෙවැනි රෝගී තත්ත්වයක් ඇතිව වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසීමක් කළ යුතුය. වකුගඩු හා අග්න්යාශ පද්ධතියේ ආබාධ ඇති පුද්ගලයින්ට අහිතකර ලෙස පිටි ගුලිය අහිතකර ලෙස බලපෑම් කරයි. එහි සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා, යීස්ට් නිසි වර්ධනයක් දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ.

අභිජනනය

යීස්ට් ද්රාවණය කරන්නේ කෙසේද? එය සියලු නිෂ්පාදන වර්ගය මත රඳා පවතී. වියළි යීස්ට් විසුරුවන්නේ කෙසේද? නිෂ්පාදිත සීනි හා උණුසුම් ජලය සමග මිශ්ර කළ යුතුය. ඇනූ හොඳයි, ඔබට කිරි වත් කළ යුතුය. ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එය උත්ථාන වී ඇත්නම්, නමුත් කිරිපිටිවල දියාරු අංශු ඇත, එය එය පෙරීම කළ යුතුය.

පරීක්ෂණය සඳහා, යීස්ට් උණුසුම් කිරි හිටියා, සහ 2 ගුණයකින් වැඩි විය. මුලින්ම ඔබ හැන්දක් සකස් කිරීමට අවශ්යයි: යීස්ට් පිටි ගුලිය පිරී, සහ සියල්ල මුළුමනින්ම මිශ්ර. ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව ලබා ගන්න. මෙම නිෂ්පාදනය පැය 1 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය.

පරීක්ෂණය 2 වරක් වැඩි කිරීමෙන් පසුව, සමජාතීය, ප්රත්යාස්ථව සහ නොලැබුණු ඇනූ ලබා ගන්නා තුරු ඔබ පිටි එකතු කළ යුතුය. එවිට එය 2 ගුණයක් වැඩි කිරීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. එවිට ඇනූ ඇඹරීම හා අච්චු තබා ඇත, විනාඩි 20 එය උඳුන තුල තබා ඇත. ඔබ වියළි යීස්ට් මිශ්ර කර ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේනම්, මෙම වැඩ පිළිවෙල සිදු කරනු ලැබේ.

පීඩන නිෂ්පාදන

දැන් මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් ජනප්රියයි. එය බිම්බෝට්ටුවේ විකුණනු ලැබේ. තෙතමනය අඩුවීම නිසා එය අක්රියව පවතී. සජීවී යීස්ට් වර්ධනය වන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුසු තත්වයන් නිර්මාණය කිරීම අවශ්ය වේ.

සජීවී යීස්ට් භාවිතය

සජීවී යීස්ට් වර්ධනය වන්නේ කෙසේද? පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා අවශ්ය භාණ්ඩ ප්රමාණය 50 ග්රෑම් අවශ්ය වේ. යීස්ට් 1-2 තේ හැදි පුපුරා ගියේය. එල් ජලය, 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. සීනි සහ මුළු ස්කන්ධය උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. බුබුලු සෑදෙනවා නම්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් පරික්ෂා කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. අමු යීස්ට් පොහොර යෙදිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නයට පිළිතුර මෙයයි.

ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට්

පරීක්ෂණය සඳහා යීස්ට් වර්ධනය වන්නේ කෙසේද? උණුසුම් ජලය හෝ කිරි දියර අවශ්ය වේ (දියර අවශ්ය නම්, ඇසුරුමේ සඳහන් කර ඇති) දීසි. ජීවී නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන බැවින් එය "අවදි කරන්න" අවශ්ය වේ. එම නිසා කිරි හෝ ජලය උෂ්ණත්වය අංශක 35-42 පමණ විය යුතුය. සීනි එකතු කිරීම හා එය විසුරුවා හැරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

එවිට වියළි යීස්ට් උණුසුම් කිරි සමග ඉසිනු හා තත්පර කිහිපයකින් පසුව, යීස්ට් සමග දියර භාගය. මෙම පේස්ට් සෑදීමේ තෙක් ද්රව සහිත පුරාවස්තුවක් අවශ්ය වේ. මුළුතැන්ගෙයි උණුසුම් නම්, දීසියක් පොලිතීන් සමඟ ආවරණය කළ යුතුය. යීස්ට් පෙහෙළි කළ යුතුය, මේ ආකාරයෙන් පමණක් ඒවා ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු වේ. මෙය සිදු නොවන්නේ නම්, එම භාණ්ඩය භාවිතා නොකළ යුතුය. ගබඩා තත්වයන් උල්ලංඝනය වීම හේතුවෙන් කල් පිරීම කල් ඉකුත් වීම නිසා දූෂණය සිදුවිය හැක.

ක්ෂණික යීස්ට්

මෙම නිෂ්පාදනයේ ක්ෂණික නාමයක් ඇත. පෙනුම, එය මනහර බිම පිටි සමාන වේ. ද්රව්යය ක්රියාකාරී තත්වයට ගෙන ඒමට අවශ්ය නොවන අතර එය අනෙක් කොටස් සමඟ මිශ්ර වේ. මෙම විශේෂයේ යීස්ට් තනුක කර ඇති ආකාරය පැකේජයේ සඳහන් වේ.

සක්රීය කිරීම

නිෂ්පාදනයේ හොඳම ගුණය ධනාත්මක උෂ්ණත්වයේ දී, මධ්යස්ථ ආර්ද්රතාවයක් සහ සීනි අවශ්ය ප්රමාණයෙන් ප්රකාශ වේ. එවිට ඔබට හොඳ පේස්ට්රි ලැබේ. සුදුසු උෂ්ණත්වය 35-40 උපාධි. මෙම ද්රව්යයේ කෙටිපණිති සහ සීතල නොඉවසන බව මතක තබා ගත යුතුය. සිසිල් දී ඇනූ නැඟීම අසීරු ය.

වියළි හා සජීවී යීස්ට් බොහෝ ජලය හා සීනි අවශ්ය වේ. දෙවන නිෂ්පාදිතය සුළු වශයෙන් පමණක් එකතු කළ යුතු අතර, එහි විශාල ප්රමාණය නිසරු යීස්ට් ප්රතිශක්තියට බලපායි. ඔවුන් ඇනූ ඉහළ යන නිසා ඔවුන් මත්පැන් සහ කාබන්ඩයොක්සයිඩ් නිපදවයි. ඇල්කොහොල් නිෂ්පාදනයේ ගුණාංග වලට බාධා වේ.

පැසවීම ක්රියාවලිය දිග්ගැස්වූ විට, ඇනර පිරිහෙන්නේ: එහි රසය පිරිහෙන්නේ, අප්රසන්න සුවඳක් පෙනේ. එවැනි ගුණයන් වයින් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. සකස් කිරීමේ කාලය තුළ, යීස්ට් නිශ්පාදනය නතර නොවීමට කාලය පාලනය කළ යුතුය.

ඇනූ kneading කිරීමෙන් පසුව පැය 2 පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය. එය 2-3 කින් වැඩි කළ යුතුය. එවිට එය ගිනිමැස්ම කළ යුතුය. ඇනූ විවිධ වර්ග වලින් පිරී ඇත - මිහිරි හා unsweetened.

යීස්ට් ගබඩා කිරීම

පරීක්ෂණය සඳහා යීස්ට් වර්ධනය කිරීමට පමණක් නොව, එය ගබඩා කිරීමේ නීති රීති දැන ගැනීම වැදගත් වේ. ඔවුන් 6-8 වඩා වැඩි උෂ්ණත්වය අවශ්ය වේ. නිශ්පාදනය සංරක්ෂණය කිරීමේ දී පහත දැක්වෙන ක්රමය ඵලදායී වේ: යීස්ට් ස්ටයිට් කුඩා කොටස් වලට පොඩි කර වියලයි. භාවිතයට පෙර, පෙත්තක් ජලය සමග තනුක කළ යුතුය.

නැවුම් රැවුලක් පිටි පෙට්ටියක් තබා ගත යුතුය. යීස්ට් යොදා ඇති කබොල්ලේ පෙර භාවිතා කරන ලද පිහියක් පිහියකින් පිසදමනු ලැබේ. තිරිඟු පිටි තබා ගැනීම සඳහා පිටි ඔබට ඉඩ දෙයි.

යීස්ට් කාර්යක්ෂමව තබා ගැනීම සඳහා තවත් විකල්පයක් තිබේ: ඒවා තලා, පිරිසිදු බෝතලයක දමා, සීතල වතුර වත් කර කපු සමග ගෙල වසා ගන්න. දිනකට (උණුසුම් කාල පරිච්ඡෙදයක් තුළ) ජලය සහ 3-4 දින (සීතල) තුළ ජලය බෝතලය අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. මෙම යීස්ට් අවශේෂ ඉවත් නොකිරීමට, මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නිෂ්පාදනය සති 1.5 කට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. එය දිගු කාලයක් සඳහා භාවිතා නොකළහොත්, එය එය කැටි කිරීමට වඩා හොඳය.

තෝරා ගැනීම

එය පිටි ගුලිය වර්ධනය වන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පෙනුම නිසා ය. කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද, විටමින්, ප්රෝටීන සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් අඩංගුය. ඇනූ සඳහා, රසවත් හා ඇෙරෝමැටික ෙප්ස්ට් නිපදවන බැවින්, පීඩිත අනුවාදය වඩාත් සුදුසු ය.

පැකේජයේ අඛණ්ඩතාවය නොසැලකිය යුතු නැත. එසේ නොමැති නම්, නිෂ්පාදිතය තුල ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඇති වන අතර, ඇනූ ඉහල නැංවීමට නොහැකි වනු ඇත. අනවශ්ය බැක්ටීරියාවක් ඇතිවීමෙන් ඇතිවන අප්රසන්න ගන්ධයකි. යීස්ට් නිෂ්පාදනයේ වර්ණය ක්රීම්, වර්ණයෙන් ආලෝකවත් අළු, සමජාතීය.

යීස්ට් බිඳ දැමූ විට, ඔවුන් අත් පිට අත් නොහරිනු ඇත. පරීක්ෂණය සඳහා පමණක් සුදුසු ෙබ්කිං දව. වියළි ස්වරූපයෙන් එය දිගු කර ඇත. ඔබ අලංකාර පේස්ට්රි සහිතව නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.

ශාක සඳහා යීස්ට් පොහොර භාවිතය

පොහොර සකස් කිරීම සඳහා එවැනි ද්රව්යයක් සේවය කරයි. ඔහු සමඟ නිරන්තරව වර්ධනය වන අතර ශාක පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ. වසන්තයේ දී සිහින්, දිගු දඬු යට නොවනු ඇත, සංස්කෘතීන් බද්ධ බිම හා විශාල ධාරිතාව පහසුවෙන් මාරු කළ හැකිය. නිෂ්පාදනය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ, ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා ප්රභවයකි.

මුල් සැකසීමට යීස්ට් විසඳුම් අවශ්ය වේ. ඔවුන් සති 1.5 කට කලින් පෙනී යයි. ශාකමය අවයව සංඛ්යාව වැඩිවේ. මෙය පොස්පරස් සහ නයිට්රජන් සෑදීම මගින් කාබනික සංඝටක සීඝ්රයෙන් සැකසීමට හේතු වී තිබේ.

සකස් කිරීම

නිෂ්පාදනයේ විවිධ සංස්කෘතීන් සඳහා විශිෂ්ටයි. ගෘහස්ථ ශාක හා උද්යාන මල් සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය. ඉහළට ඇඟිලි ගැසීම සඳහා ගම්මිරිස්, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සඳහා ඵලදායී පියවරක් වේ.

ආහාර සඳහා යීස්ට් වර්ධනය වන්නේ කෙසේද? එය වියළි නිශ්පාදනයකි. බඳුන (1 ලීටර්) සීනි විසුරුවා හරියි (1 තේ හැදි.). එවිට වියළි පදාර්ථ බෑග් වත් කිරීම අවශ්ය වේ. පැසවීම සඳහා සෑම දෙයක්ම ඉතිරි වේ. ඉන්ෆියුෂන් වතුර ලීටර් 50 ක දිය යුතුය.

වෙනත් ආකාරයකින් යීස්ට් විසුරුවන්නේ කෙසේද? ජලය 1 බාල්දියකට වියළි ද්රව්ය ග්රෑම් 100 ක් ගත වේ. මිශ්රණයට ගත යුතු දවසේදී. එවිට ඇය පැල පෝෂණය කළ හැකිය, ඔබ බුෂ් යටතේ ලීටර් 0.5 මත වත් කළ යුතුය. එවැනි ප්රභේදයන් පළතුරු සහ කොළ සංස්කෘතීන් වර්ධනය කිරීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ. ශාක සම්මතයන් අනුව සකස් කරනු ලැබේ.

යීස්ට් වගාව ඉතා සරල වන අතර, බොහෝ විට මෙම තොරතුරු නිෂ්පාදනයෙහි ඇසුරුම්කරණයේ සඳහන් වේ. මෙම සරල නිර්දේශයන් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබ විශිෂ්ට බේක්රික් සෑදීමේ සිට ගාන ලද පිටි ගුලියක් සාදාගත හැකිය. මීට අමතරව වියළි ද්රව්ය වෙනත් අරමුණු සඳහා යොදා ගනී.