කුමක්ද විස්කි සහ අනෙකුත් සාර පාන වර්ග කරයි?

මත්පැන් නිෂ්පාදනය හා පරිභෝජනය - එය, ආදිය සම්ප්රදායන් සෑම තරාතිරමකම චාරිත්ර, රීති, සමග, එහි පැවැත්ම පිළිබඳ දීර්ඝ ඉතිහාසයක් ආවරණය, මිනිස් සංස්කෘතියේ කොටසකි කෙසේ වෙතත්, වැඩි දියුණු කරන සහ කාලයත් පාන සුරාපානය, නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය සමඟ. මෙම ලිපියෙන් අපි විස්කි, බියර් හා අනෙකුත් ස්ප්රීතු කරන දේ සිට, තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරනු ඇත.

ඕනෑම දෙයක් සාර පාන වර්ග සංයුතිය, එය අවශ්යයෙන්ම එතිල් මධ්යසාර අඩංගු වේ. එහි නිෂ්පාදන සාම්ප්රදායික ක්රමය වන්නේ මධ්යසාර සෑදෙන පැසවීමේ කාබනික නිෂ්පාදන - වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මත්පැන් කිරීමට ආකාරය වේ. ශාක ද්රව්ය ඇතුළත් ස්වභාවික ඊස්ට් එන්සයිම හා කාබෝහයිඩ්රේට සමග එතනෝල් වලට පරිවර්තනය වේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ්. පැසවීම Braga තුල නිෂ්පාදනය අංක 15% කට වඩා වැඩි මත්පැන් අඩංගු වේ. පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, එය වයින් හෝ බියර් වලින් ලබා ගත හැකිය.

මේ අතර, පසුව සඳහන් ජනතාව විසින් නිර්මාණය පැරණිතම බීම එකක්. පවා පැරණි ඊජිප්තු එහි නිෂ්පාදනය hops භාවිතා නොවන නිසා, කෙසේ වෙතත්, වන අප වෙනුවෙන් සුපුරුදු බියර් වෙනස් බාර්ලි මෝල්ට්, පිසූ. මෙම මත්පැන් පානය පීඩාකාරී සහ තරමක් පැසවීම ධාන්ය මහා විය.

නූතන පෙරීමේ සඳහා පරිදි, තත්ත්වය එසේ වන්නේ, ඒ කෙසේ ද, කුමක් බියර් කරයි, පහත සඳහන් පරිදි වේ. ආරම්භ කිරීමට බාර්ලි මෝල්ට් උණුසුම් පෙරීම ජලය සමග මිශ්ර වේ. එය ෙවනත් ධාන වන අධික පසුව පැවසීය. තවද, ෙපරහන් ධාන්ය මෑෂ් තුළ අනෙක් අතට, බියර් තිත්ත දානය hops සමග පෙරන ලද වන, සකස් කරන ලදී. මෙම හොප් wort සිරපය decanting පසු, එය යීස්ට් එකතු වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කිරීම ආරම්භ කෙරේ. අවසාන වශයෙන්, සති ඉදවීමට ඉඩ තරුණ, බීර, එය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමග සංතෘප්ත, නැවත, පසුව, සිසිල් බීම පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් පදනම්ව ඇත.

ශක්තිය අවශ්ය ආසවනය ස්ප්රීතු. එහි සොයා ආසවනය තාක්ෂණය, අමුතු ලෙස එය අරාබි එක්වන, දැකිය හැක ලෙස මෑෂ් කිරීමට, චීන ජාතිකයන්, මිසරවරුන්, ඉන්දියානුවන්, නමුත් යුරෝපීයයන් බැර කර ඇත.

මෙම ආසවනය ක්රියාවලිය සමග ඥානයක් විස්කි, බ්රැන්ඩි, වොඩ්කා, ආදිය කරන දේ තේරුම් ගැනීමට උපකාරී වේ ජලය සහ පැසවීම නිෂ්පාදන තුළ පිහිටුවන ලද වඩා වෙනත් උරුම සිට උෂ්ණත්වය නටන මත්පැන්, එසේ නම්, අඩු මත්පැන් දියර රත් තනි අතුරු කොටස් වෙන් එකතු කරනු ලබයි කිරීමට හා liquefy නැවත සිසිල් විය හැක. විස්කි ඇතුළු උසස් තත්ත්වයේ මත්පැන් නිෂ්පාදනය, රීතියක් ලෙස, ද්විත්ව ආසවනය ක්රමය භාජනයක් නිශ්චල ඡායාරූප පමණක් පානීය මත්පැන් විවිධ විෂ සංකීර්ණතා සිට මුදාගත් විට භාවිත කළා.

විස්කි කරන දේ සිට, තේරුම් ගැනීමට නම්, සැලකිල්ලට නිෂ්පාදනය කරන රටේ ගත යුතුය. සුවිශේෂී සුවඳ, දුඹුරු සුදුමැලි කහ සිට වර්ණ, මෙන්ම 40-50% ශක්තිය සමග මත්පැන් (එය 60% ක් දක්වා ළඟා විය හැකි වුවත්) බව, නිෂ්පාදන ප්රදේශයේ මත පදනම්ව, වෙළඳ ද්රව්ය සංරචක මත වෙනස් වේ.

රටවල්, විස්කි නිජ බිම ලෙස එකිනෙකාගේ අයිතිය අභියෝග, ස්කොට්ලන්තයේ හා අයර්ලන්තයේ, වේ. අමු බාර්ලි සහ බාර්ලි මෝල්ට් ලෙස භාවිතා මත්පැන් මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනය අලුත්ම. ප්රතිඵලය ස්කොච් නමින් බීමක්. අයර්ලන්තය රයි දී (අයර්ලන්ත විස්කි) එම මෝල්ට් එකතු කර ඇත. උතුරු ඇමරිකාවේ - කැනඩාව හා එක්සත් ජනපදය - විස්කි සඳහා අමු ද්රව්ය ලෙස බඩ ඉරිඟු, තිරිඟු හෝ රයි වේ. මත්පැන් නිෂ්පාදනය සාපේක්ෂව මෑත කොහෙද ජපානය, සීමිත ප්රමාණයක් සහල් සහ වෙනත් ධාන්ය වර්ග එකතු මෙනේරි, බඩ ඉරිඟු යොදා.

විස්කි ඇති කරන සිට අය එක්ක බීම රසය ලක්ෂණ දී, තවත් බොහෝ සාධක බලපා ඇත - ආදිය ජලයේ ගුණාත්මකභාවය සහ ධාන්ය malting ක්රම සහ ෙපරහන් ලක්ෂණ බෙර කිරීමට, නිරාවරණය කාල සීමාව, මත "අයර්ලන්ත" සහ "ස්කොට්ලන්ත" - නමුත් සාමාන්ය, මත්පැන් නිෂ්පාදනය ප්රධාන පිවිසුම් දෙක. අග යටතේ වියළීම පීට් මෝල්ට් භාවිතා කරන විට, නව පානය නිසා නිශ්චිත දුම් දමන රස අත්පත් කර ගනී. මෙම විස්කි විශේෂ ඛේදාන්තයක් ලබා දීම, උදුන් සහ ත්රිත්ව ආසවනය දී වියළීම සංලක්ෂිත "අයර්ලන්ත" එම මඟ පෙන්වීම සඳහා.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, අද මත්පැන් නිෂ්පාදනය හොඳින් සංවර්ධනය කර්මාන්තය වන අතර, එහි පොහොසත් ඉතිහාසය හා සම්ප්රදායන් හා ඇත්තටම උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට බොහෝ තාක්ෂණික සියුම් සහ උපක්රම සංවර්ධනය කර ඇත.