බාර්ලි මෝල්ට්: ඒ කෙසේ ද, කුමක් සඳහා?

ධාන්ය - වූ නිෂ්පාදනයක් සඳහා ද? මේ ප්රශ්නයට පිළිතුරු, ඔබ එම ලිපිය මගින් සපයන ද්රව්ය සිට ඉගෙන ගනු ඇත.

දළ විශ්ලේෂණය

ධාන්ය - ප්රරෝහණය ධාන්ය බීජ, ප්රධාන වශයෙන් බාර්ලි ව්යුත්පන්න වන නිෂ්පාදන. ඔබ දන්නා පරිදි, මෙම අමුද්රව්යය වන පෙරීමේ ක්ෂේත්රයේ සියලු පදනම වේ. කිසිදු වැඩුණු බාර්ලි මෝල්ට් තිබේ නම්, කිසිදු බියර් වනු ඇත. හේතුව කුමක් ද? වැදගත් කරුණ නම්, ධාන්ය වර්ග ප්රරෝහණයේදීය දී එය ඇත්ත වශයෙන්ම, වන එන්සයිමය diastase, සාදයි බව ය,, ෙමෝල්ට් සීනි බවට පිෂ්ඨය පැහැයට එනම් මෝල්ටෝස්. පසුව saccharified සමග අධික විසින් නියෝජනය කරන ද්රව්යයක පියවර යටතේ, සහ wort බවට පත් කරයි. අනෙක් අතට, එය පැසවීමට හා තරුණ බියර් බවට පත් කර ඇත.

මෝල්ට් ලබා

ඔබ බාර්ලි මෝල්ට් ලබා ගැනීමට කළ යුතු දේ? නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ද්රාවනය සහ: මෙම නිපැයුම් පියවර දෙකක් ඇතුළත් බීජ ප්රරෝහණය,. ධාන්ය වර්ග දී රසවත් බියර් පිහිටුවීම සඳහා වගකිව යුතු අවශ්ය ද්රව්ය ඉස්මතු වීමට දායක වන රසායනික ප්රතික්රියා ගෙන ඒම සඳහා මෙම පියවර අවශ්ය වේ.

වඩා හොඳ මෝල්ට් පෙරීමේ බාර්ලි ලබා ගැනීමට ආකාරය තේරුම් ගැනීමට නම්, වැඩි විස්තර එහි නිෂ්පාදන සඳහන් අදියර විස්තර කළ යුතුය.

ද්රාවනය ක්රියාවලිය

ඉදිමී වියළි ධාන්ය ෙපඟවීම අරමුණ. එම අවස්ථාවේ දී වහාම රසායනික වෙනස්කම් ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ. මෙම ගොඩනැගීමට විද්යමාන වන බීජ, හුස්ම විසින් දැක ගත හැකි කාබනික අම්ලය සහ diastase.

මේ අනුව, මල නොබැඳෙන වානේ පිළිබඳ ලී එකතු කළ අගය මත බදු හෝ වැවේ ජලය වත් හා 3 දින ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ දී ඇත. එම ඇසුරුම් කාලය ඉක්ම ගිය පසු ක්රමයෙන් නින්ද ධාන්ය සහ හොදින් මිශ්ර වැටේ. 3 කට පසුව chasa skimmers භාවිතා ඉවත් කැළිකසළ හා බීජ මතුපිට නිදහසේ තීරණය. ඉන් අනතුරුව, අතිරික්ත ජලය බාර්ලි 10-15 සෙන්ටිමීටර ක දියර ස්ථරය ඉවත් ලකුණු වත් ඇත.

එතනෝල් ධාන්ය තුළ කුණු සිට, මෙන්ම පාන අප්රසන්න රසය සහ සුවඳ දිය හැකි අතර, එම ලෙලි යම් යම් ද්රව්ය පවිත්ර කර ඇත. බාර්ලි මෝල්ට් මෙම ආකෘති පත්රය එහි සම්පූර්ණ vzbuhaniya තෙක්, දින 5 ක් පමණ සිටිනවා. එම අවස්ථාවේ දී එය නිතිපතා පිරිසිදු කිරීමට ඇති අපිරිසිදු ජලය වෙනස් කළ යුතු ය.

බීජ ප්රරෝහණය ක්රියාවලිය

මෙම කරන්නා වූ පෘෂ්ඨීය ෙවනස්කිරීෙම් ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ වූ පසු, සාමාන්ය දින 7 ක් පමණ පවතින අතර වන ධාන්ය, germinating ආරම්භ කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය තුල දී, බාර්ලි කලින් කලට moisturize හා මෘදු කලවම් කළ යුතුය. රීතියක් ලෙස, 2 ක් හෝ 3 දින ධාන්ය rostochku පෙනී කිරීමට පටන් ගනියි. නිරාවරණය දිග සතියකට පසු බොහෝ විට බාර්ලි 1.6 දිග ළඟාවේ.

Svezheproroschenny බාර්ලි මෝල්ට් තවත් 2-3 වඩා දින ගබඩා කර තැබිය හැක. එය බොහෝ විට + අංශක 45-55 ක උෂ්ණත්වයේ දී 17 පැය වියළි වන්නේ එබැවිනි. නිසි වියළීම සමග එවැනි නිෂ්පාදන සැහැල්ලු පැහැයක් ගනී ඇත.

භාවිත කිරීමේ ක්රම

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, මෙම පෙරීමේ හා ස්කාගාරයක් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා ලද මෝල්ට් බොහෝ. අග නඩුවේ එය osaharit පිෂ්ඨය සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය විසුරුවා කිරීමට භාවිතා කරයි. පළමු ලෙස, පසුව පැසවීම පමණක් මෝල්ට් භාවිතා බියර් නිෂ්පාදනය, කාලය තුළ.

ඉදිරිපත් නිෂ්පාදන අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය සාරය නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය භාවිතා වේ. පුළුල් ලෙස බාර්ලි මෝල්ට් විස්කි භාවිතා ලෙස මාර්ගය වන විට,.

බොහෝ විට බාර්ලි සහ තිරිඟු භාවිතා මෝල්ට් ගැනීම සඳහා බෘවරීස් සමාගම. මෙම ස්කාගාරය නිෂ්පාදනය සඳහා පරිදි, එසේ නම් එය බොහෝ විට ඕට්ස්, රයි සහ බඩ ඉරිඟු භාවිතා කරයි. එය අමු ද්රව්ය නැවුම් හෝ වියලි භාවිතා වේ ද යන්න මත පදනම්ව, පිළිවෙළින් හරිත ෙමෝල්ට් සහ වියළි වෙනස, බව ද සඳහන් කළ යුතු ය.

මෝල්ට් වර්ග

ඔබ ධාන්ය ධාන්ය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හා වර්ධනය වන්නේ කෙසේද යන්න මත පදනම්ව, ෙමෝල්ට්, විවිධ වර්ගයේ බෙදා ඇත:

1. ඇඹුල්. එය අංශක 45 ක උෂ්ණත්වයේ දී ජලය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි වියළි මෝල්ට් ආලෝකය ලබා සහ ලැක්ටික් ක්ෂුද්ර ජීවීන් 1% ලැක්ටික් අම්ලය ඉක්මවා නැහැ පිහිටුවීමට මෙතරම් කාලයක් පවත්වා ගෙන ගියෝ ය. ඉන් අනතුරුව මෝල්ට් වියළි.
2. තිරිඟු. ෙගවන ලද, 40% ක ආර්ද්රතාවය දක්වා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි වන. + අංශක 40-60 උෂ්ණත්වය දී වියළීම පසු අඳුරු නිෂ්පාදනය සඳහා පමණක්ම භාවිතා කරන, සැහැල්ලු හෝ තද මෝල්ට් ලබා තිරිඟු බියර්.
3. දවන. මෙම මෝල්ට් බොහෝ විට තරමක් නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරයි අඳුරු බියර්. එය තවත් 1% ට වඩා රෙකමදාරු කරනු ලැබේ පැවසීය. එසේ නැත්නම්, foamy බීම අප්රසන්න දවන රස ලබා ඇත.
4. ස්ටූ කර භාවිත. පැය 4 ක් සඳහා 50% ක තෙතමනය බාර්ලි හා පසුව, වියලන ලද සහ ධාන්ය podvyalivayut සිට එය කරන්න. වැනි නිෂ්පාදනයක් බොහෝ විට එහි රසය වැඩි දියුණු හා ලස්සන සෙවන ලබා දීමට, අමු ද්රව්ය වලට වඩා සැහැල්ලුවෙන් හෝ වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන එකතු කර ඇත.
5. කැරමල්. 45% ක ආර්ද්රතාවය ගෙන ඇති වියළි මෝල්ට්, එය පිළිගන්නවා. කැරමල් මෝල්ට් අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයක් දී කරවීම බෙර භාවිතා saccharified ඇත. එවිට මෝල්ට් විවිධ වර්ගයේ ලබා ගන්න. උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම, සහ අඳුරු - - උදාහරණයක් ලෙස, වියළීම, විනිවිද පෙනෙන ආලෝකය විසින් සිදු කරනු ලබයි අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්පීකරණය විසින්.