නිවාඩු මේසය මත සීතල කෑම ගෞරවය ජෙලි බොහෝ ජාතීන් ස්ථානය ජාතික ආහාර සඳහා දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ අතර. මස් වර්ග සිට එය ආහාර පිසීමට, horseradish සහ අබ, විනාකිරි හා කළු ගම්මිරිස් සමග සේවය කර ඇත. හා ද කෑමක් සැරසීම සම්ප්රදායට, එක් එක් තමන්ගේම ජනතාව ඇත. ඉවුම් පිහුම් ක්රම ලෙස.
ඇයි කුකුළු මස් හා ඌරු මස්
පළමු සමහර පාරිභාෂික ශබ්ද නිර්වචනය කරමු. එය ජෙලි රාජ්ය පනවා තිබින හා සිසිල් සේවය කල ඉතා ශක්තිමත් මස් හෝ මාළු සුප් හොද්ද, - රස මවුලු, ජෙලි හෙවත්, රස මවුලු හෝ සීතල. නැවුම් හෝ හරක් මස්, ඌරු මස්, venison සහ කුකුළු වර්ග සමග එය ආහාර පිසීමට , ශීත කළ මාළු. නමුත් එය විශේෂයෙන් රසවත් jellied කුකුළු මස් හා ඌරු මස් කකුල් හැරෙනවා. කුකුළු මස් ඉක්මනින් පිසූ ටෙන්ඩර්, ආහාර, වේ. හා සුප් හොද්ද දීප්තිමත්,,, කව ඇම්බර් තෙල් වහථළනමේ කහ වැසි රහිත පෙනුම කටට කෙළ. නමුත් එවැනි මස් නියෝජිතවරුන් gelling හැම විටම දැඩි කිරීමට ප්රමාණවත් වන අතර, භාවිතය වැඩිහිටි කුරුළු සහ කුකුළු මස් නොවේ, විශේෂයෙන්ම නම් වේ. හේතුව සහ ආහාර පිසීමට jellied කුකුළු මස් "අල්ලා" හොඳ සුප් හොද්ද කිරීමට හා ඌරු මස් කකුල්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒ වෙනුවට සීතල කප්පාදු ඔබ හැම විටම ජෙලටින්, මේ අනුව, මුළුතැන්ගෙයි වැය කාලය ඉතිරි භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ආහාර මෙම ද්රව්යයක රස හා සුවඳ වැනි, විශේෂත්වයකි. සහ දිගු කැමති උදුන කාර්යබහුල විය, නමුත් සම්භාව්ය හා රසවත් ජෙලි ආහාර පිසීමට: කුකුළු මස් හා ඌරු මස් කකුල්.
සමහර නීති රීති
කෙසේ වෙතත්, එක් කිහිපයක් නීති අප මතක තබාගත යුතුයි. ඕනෑම අවස්ථාවක දී පැහැදිලි සහ දීප්තිමත්, සුප් හොද්ද ලබා ගැනීම සඳහා ජෙලි උනු යුතු නොවේ. බෙලහීන තාපය පමණක් උනු තරමක් විවෘත වග විය කිරීමට සර්ව ආවරණය කරයි. පිසූ jellied කුකුළු මස් හා ඌරු මස් අඩි දිගු. 5-6 - ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන්, මස් පැය 3 ඌරු වඩා අඩු නොවේ. සූදානම කෙතරම් පහසුවෙන් හා ඇටකටු සිට එය මැනවින් පිටුපස විසින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. හා පෑන් දී ද්රව මුල් පරිමාව අඩකින් පමණ අඩු කර ගත යුතු ය. පළමු උතුරන වතුර සාමාන්යයෙන් හිස් සහ නැවුම් සැකැස්මක් තිබීම කකුල් ආදිය කුළු බඩු තබා වත් හා මේ වන විටත් සිදු වන තුරු ආහාර පිසීමට. සුප් වර්ග දෙකම, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සූදානම්, අවසානයේ දී එක් වරක් තම්බා බවට වග බලා ගන්න ඇත.
මූලික වට්ටෝරුව
ඒ නිසා, ඔබ අවශ්ය නම් කුකුළු මස් රස මවුලු වට්ටෝරුවක්: දැනටමත් භේදය සැකැස්මක් තිබීම තුළ කප්පාදුවට ලක් කරමින් හා කොටස් බවට බෙදා වෙන්, එය saucepan සිදු කර මස් ඉහත ඇඟිලි 2 ක් පමණ සීතල ජලය සමග ආවරණය කරයි. මධ්යම තාපය මත තබා, උනු විනාඩි 10 සඳහා උනු හා පළමුව සුප් හොද්ද ඉවතට කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. තාච්චියෙන් මෙයට පිළියමක්, කව, කැරට් (2-3 කෑලි) මුල් කැබලි (සැල්දිරි, parsley), මුළු ලූනු, කළු සහ allspice හා බේ කොළ ඇට කිහිපයක් බවට මස් සැපයුම අත්හිටුවන එක් කරන්න. මස් podsolite ඉහත 5-6 සෙ.මී. සියල්ල උතුරන වතුර වත් කර සිදු කළ පැය 3 ක පමණ වන තෙක් අඩු තාප කට අධික පතුලේ. ගේ ඔළුවේ කිසි සහ ග්රීස් එය වනදායින් හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන ඉවත් කරන්න. ඔබ රස ලුණු එකතු කල හැක. තවත් saucepan කුක් හා ඌරු මස් කකුල් දී. පිසින ලද මස් කුකුල් මස් සම ඉවත් කිරීම, කුඩා කැබලිවලට disassemble, සුප් හොද්ද සිට ඉවත් කරන්න. සුප් හොද්ද, උනු සම්බන්ධ වේ.
අපි competently සේවය
ලස්සන කුකුළු මස් කිරීමට රස මවුලු වට්ටෝරුව තහඩු පහලට නිර්දේශ, කෝප්ප, හෝ අච්චු ගංවතුර නැවුම් ඩිල් හෝ parsley පිළිබඳ කැරට් කව සහ sprigs සමග එය ප්රත්යාවර්ත, පිරවුම් ය. සුදුසු සහ දෘඪ-තම්බා බිත්තර, ද කැමරාගත. තියුණු හා මාධ්ය සුදුළූණු හිස හරහා ගමන් හා ක්රමයෙන් එක් එක් තහඩුව එකතු සුවඳ. අන්තර්ගතය තවමත් උණුසුම් සුප් හොද්ද වත්, සිසිල් සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා රස මවුලු සඳහා රැඳී සිටින්න. horseradish සහ අබ කරන්න අමතක කරන්න එපා, මෙන්ම කළු ගම්මිරිස් සමග සයිඩර් හෝ විනාකිරි කුළුබඩුවක්!
මිශ්ර රස මවුලු
බොහෝ වට්ටෝරුව රසවත් රස මවුලු කුකුළු මස් හා ඌරු මස් හා ඌරු මස් හා හරක් මස්, මස් නැති කළ යුතු බව අපි විශ්වාස කරනවා. අපි එවැනි ඔබ සමඟ බෙදා හදා ගත හැක. එය බොහෝ විට රුමේනියානු හා ජෝර්ජියානු ආහාර භාවිතා වේ. ඔබ ඌරු මස් හා veal 1 කිලෝ ග්රෑම් කකුලක්, සුදුළූණු සහ ලුණු හිස අවශ්ය වනු ඇත. අඩි හොඳ වොෂ්, පිරිසිදු, කුඩා ගිනි පියනක් තොරව ජලය සහ පතුලේ ලීටර් 3 වත්, යකඩ, එකට නමන්න. ගේ ඔළුවේ කිසි ඉවත් කරන්න, සහ සුප් එක තරම් පෝෂනය වන විට - ලුණු. ඇටකටු වෙන් මස් - මෙම එය ඉවත් කිරීමට කාලය බව ලකුණක් වේ. සහ සුප් හොද්ද, තෙල ඉවත් කරන්න. එක් එක් වට්ටෝරුව රසවත් රස මවුලු සේවිකාවන් තහඩුව කිරීමට සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් වත් එය දැඩි ආකාරය වේගයෙන් බලන්න නිර්දේශ වේ. එම ක්රියාවලිය කෙටි ආයු කාලයක් වේ නම්, දියර තවදුරටත් අවශ්ය ආචාරශීලිබව. හුදෙක් පැය භාගයක් තමන් මාන කරමු. ඔබ කැටි කිරීමට අවශ්ය නැති නම් - නැවත උදුන මත තබා තව ටිකක් උනු. Melenko සුදුළූණු තැකීමක්. තහඩු මත මස් කටයුතු සම්පාදනය, සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය, එම සුප් හොද්ද වත් හොඳින් ශක්තිමත් කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. හරියටම පිසූ ජෙලි පියවර.
විට එහි multivarka
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ අත්හදා බැලීම් කිරීමට කැමති අය සඳහා, අපි multivarka දී jellied කුකුළු මස් හා ඌරු මස් කකුල් සකස් කිරීමට ලබා දිය හැකි. මෙම උපාංගය භාවිත කරන සේවිකාව, නියත වශයෙන්ම පිඟාන පමණක් පරිපූර්ණ එලියට එන බව, කියන්නේ. සහ කාලය ඉතිරි, ද, මාර්ගය විසින්, බොහෝ! සියලු පසු, ඔබ සුප් හොද්ද පලා නැති බව එසේ පරිමාණ, ඉවත් කිරීම හා ගිනි දැල්ල වෙනස් කිරීම සඳහා, නිමක් නැතිව තහඩු දක්වා ධාවනය කිරීමට අවශ්ය නැත. සැලසුම් ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය: ඌරු මස් - 1 ක් (හොඳ පල්ප් සමග කෑල්ලක් විශේෂ ලක්ෂණයක්), කුකුල් මස් සමාන (ඔබ මළකුණු කිහිපයක් bedryshek හෝ සහභාගි විය හැකිය), ලූනු, 1 කැරට්, බේ කොළ සහ ඇට allspice අතලොස්සක් ක කෑලි කිහිපයක්. කොත්තමල්ලි මුල් සුදුසු - කැට කපා ගත යුතුය.
මෙම ක්රමවේදය ඔබ වෙනුවෙන් සාර්ථක
වොෂ් ඌරු මස්, කකුල, ඔබ පවා මදින්න සහ සීතල ජලය පැයකට පමණ පොඟවා හැක. එවිට බඳුනක් Multivarki කෑලි කෑලි කිහිපයක් හා ස්ථානය කපා. සෝදා ලූණු විසින් අනුගමනය එම ස්ථානයේ, diced parsley මූල හා සැල්දිරි, කිරීමට, කැරට් සෝදා භාවිතෙය්දී. මෙහි පොතු පමණක්, මගේ ඇඳුම් නොමැති අතර එය ස්තුති ඔබේ විරෝධය පුදුම ඇම්බර් වර්ණ වනු ඇත නිසා. අවසාන ස්ථානය කුකුළු මස් කලවා. සීතල ජලය (ලීටර් 3) සමග සියලු පුරවන්න, ආවරණය සහ "Pilaf / Wobbler" විකල්පය වැඩසටහන වෙනස් - පැය 5 ක් පමණ පසුව අපි කෑමක් ලුණු, කුළු බඩු එකතු කරන්න සහ එම වැඩසටහන පැය තවත් jellied ඌරු අඩි වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට කාලය දක්වා නොමැත. එවිට, මස් ඉවත් කෑලි සමහර සිසිල්, බෙදා දෙන්න සහ තහඩු හෝ විශේෂ අච්චු මත කරගන්න. සුප් හොද්ද, කැරට් පෙති කපා, මස් ය. මෙම සුප් හොද්ද වත් ශක්තිමත් කිරීමට තබන්න. ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, සෑම දෙයක්ම සරල සහ ඉතා රසවත් වේ! නැවුම් parsley ක sprig දී ලබාදුන් ණයෙහි දියර අලංකාර තැනක්.
Jellied කුකුළා
තාරාවන්ගේ, පාත්තයින්, මස්වල, ගිනි පිග් වලි කුකුළා, කුකුළන් - ගම්වල දිගු මේ දවස දක්වා එහි ගෙදර හැදූ jellied මස් පමණක් කොටස් කුරුල්ලන් පදනම මත සිදු කෙරේ කර ඇත. එහෙත්, සියලු බොහෝ, ඇත්ත වශයෙන්, එය කුකුළා සිට ආහාර පිසීමට. පිඟාන මත දුර්වල වන්නට, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ "පේතෘස්" විය යුතු වුවත් එය ලස්සන කටුක වුවත් මස් ආහාර පිසීම පැය 5-6 පසු, අසීමිත එවැනි "සුළු සුළු" ලොල් බිය නැත. සියලු පසු, එය සුප් හොද්ද ම එසේ රසකාරක මගේ ඔළුව විඳී සුවඳ සිට ගොතනවා බව ය හැරෙනවා. එම රසය සහ කළා - ප්රශංසා ඔබ්බට වේ. ඒ නිසා, අපි ආරක්ෂිතව ඔබ කවදා හෝ මේ නිවාඩු බඩ සැබෑ ගෙදර jellied cockerel කා නම් එය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඔබ සමඟ නගී බව මට කියන්න පුළුවන්. ඔබ කෑම රහස කුමක්ද පුදුම ද? මුලින්ම, මස් අමතරව, සුප් හොද්ද giblets සඳහා භාවිතා බව - හදවත සහ අක්මාවේ. ඔවුන් විශේෂ satiety සහ මේද ජෙලි දෙන්න. අක්මාව කෑමක් හා රස විශේෂ ආකාරයේ ලැබේ. හොඳයි, හිසකින් යුත් රවුමක දෙපැත්තට තැබූ ස්තුති සීතල කැටි සහතික වන අතර සාමාන්ය සුප් වැනි හැඳි එච්චරම හොඳ නැත.
සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න
එක් එක් මස් කිලෝවක් සඳහා රස ජලය 2-3 ලීටර්, සුදුළූණු සහ ලුණු කරාබුනැටි 6-8 ක් පමණ අවශ්ය වේ. සූදානම් කුකුළා කොටස් කෑලි කපා ඇත. හොඳින් හා හිසකින් යුත් රවුමක දෙපැත්තට තැබූ, සෝදා, නිය පමණක් පෙර-සැපයුම අත්හිටුවන ඇත. එය saucepan ජලය සමග ආවරණය සහ ගෙඩියක් දෙන්න ඔවුන් දමා, හිස, අක්මාව, හෘදය,. ජල කාණු, නැවුම් උණුසුම් එකතු පසුව භාජනයක් තුල ම කුකුළු මළකුණ ය. ගේ ඔළුවේ කිසි ඉවත්, අඩු තාප කට අධික පතුලේ. මස් තරම් මෘදු, නමුත්, තවමත් බෙහෙවින් සූදානම් නැහැ කකුල් හා හිස, අක්මාව හා හෘදය විට, සුප් හොද්ද ඉවත් කිරීම හා දිගටම ආහාර පිසීමට, ලුණු සහිත ජෙලි සහ කුළු බඩු එකතු. මස් අවසන්, කෑලි, බෙදා දී, සමහර කොටස් - කලවා, තටු, ගෙල - ඇටකටු ඉතිරි කළ හැකිය. , තහඩු මත කටයුතු සම්පාදනය කැඩුණු සුදුළූණු එක් කිරීමට සහ yushkoy වත් කරන්න. රසවත් ආහාර වේලක් ප්රේම කරන සියලු සීතල ඉක්මනින් හා සතුට ඝෝෂාකාරී. අපේ ආච්චි මෙම ජෙලි සඳහා වෙනත් කිසිදු පිරවුම් වඩා, ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ගැලපෙන බවයි. ඔවුන් සුප් හොද්ද රස හිලව් සහ එහි සියලු වර්ණ හඳුනා උපකාර කරන්න. තට්ටුමාරු, උත්සාහ කරන්න?