ඔබ මොකක්ද වියළනය දන්නවාද?

කුමක්ද වියළීම ද? වියළීම - උෂ්ණත්වය බලපෑම යටතේ ඇති ද්රව්යය විජලනය ක්රියාවලියක් හෝ තෙතමනය ස්වාභාවික හානියක් හේතුවෙන්,. ඔහු, ආහාර පරිරක්ෂණය ප්රධාන ක්රම එකකි. තෙතමනය ඉවත් කරන විට, පළමු වැන්න නම් ක්ෂුද්ර ජීවී වර්ධනය සඳහා හිතකර පරිසරයක් තුවාලයක් සහ දෙවනුව, එම නිෂ්පාදනයේ දී ඝන වල සාන්ද්රණය ඉහළ එය ඔවුන්ගේ උකහා ගැනීම unicellular ක්ෂුද්ර ජීවීන් නොහැකි වේ. හුදෙක් වියළි ආහාර කුණු, ය.

මෙම ක්රියාවලිය සමග මොන යම් හෝ ගෞරවනීය ගෘහණියක් මුහුණ දුන් අතර, එවැනි වියළීම බව හොඳින් දන්නා කර ඇත. මෙය පරණ, මනුෂ්ය වර්ගයාට දිගු හඳුන්වන සංරක්ෂණ ක්රමයකි. එපමනක් නොව - වඩාත් සරල හා දැරිය හැකි. සම්පාදන හමුදා, නාවික භටයින් මුහුදු ගමන් ශීත ඍතුව සඳහා විටමින් සංචිත සැපයීම, මේ සියල්ල හා තවත් බොහෝ දිගු ගබඩා නිෂ්පාදන තොරව සිතීමටවත් නොහැකි වනු ඇත. ද ශීත හා ප්රකාරව beriberi වසන්තයේ, ඔවුන් ශ්වසන රෝග නිවාරණය, හුදෙක් පිරවිය නොහැකි ය.

ක්රියා වර්ග දෙකක් ඇත. පෝරණුවක්-වියළනය දී - එළිමහනේ හිරු නිරාවරණය හා බල යටතේ, ස්වාභාවික වියළීම. පළමු ක්රමය දීර්ඝ, මෘදු, වඩාත් ම විටමින් ආරක්ෂා හා මූලද්රව්ය සොයා, දෙවන වේගවත් වේ, නමුත් ප්රතිදානය ගුණාත්මකභාවය තරමක් දුක් විඳිනවා.

බලහත්කාරයෙන් වියළීම කුමක්ද? නිෂ්පාදනයේ වේගවත් සහ විශ්වාසී සැකසුම් තහවුරු කිරීමට විවිධ ක්රම තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, "මවා පාන" විය හැකි සහ සාම්ප්රදායික අවන්, ආරම්භක නිෂ්පාදන හා උණුසුම් වාතය ගලායාම සංවහනය අවන්, ඉවතට ගෙන යන vaporizing ජලය. පාරජම්බුල හා ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන ආහාර දී තෙතමනය මත සෘජුවම බලපානු ඇත, මුළු පරිමාව වැඩි එය එකසේ උණුසුම් කිරීම. කැටි වියළීම දක්වා උණුසුම් කිරීමේ අවශ්යතාව තොරව වියළි ශීත නිෂ්පාදනයකි.

කුමක්ද වේලයි? ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම, පවා කිරි. එදිනෙදා ජීවිතයේ දී මේ ආකාරයට එළවළු සහ පලතුරු, බෙරි වර්ග හා හතු, මාළු හා මස් විවිධ. පළතුරු සහ බෙරි ක වියළීම ෙපරපිළියම් අවශ්ය නොවේ. එවැනි නිෂ්පාදන සීනි සාන්ද්රණය වැඩි, ඒ නිසා ඔවුන් සමග සාමුහිකව ලෙස භාවිතා කළ හැක. එය හතු, බර අඩු කිරීමට මේ තරම් ජලය ගොඩක් අඩංගු බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඒ නිසා, ඔවුන් භාවිතා කිරීමට පෙර පොඟවා, සහ ඔවුන්ගේ රස ගුණාංග ආපසු එවනු ලැබේ.

මාළු හා මස් වියළීම ඔවුන්ගේ ලවණ හෝ සේලයින් preincubation අවශ්ය වේ. මෙම නිෂ්පාදන දෙකක් ක්ෂුද්ර ජීවීන් සඳහා වඩාත් නිරාවරණය වන අතර වඩාත් සැලකිලිමත් මෙහෙයුම් අවශ්ය බව. පාරජම්බුල කිරණ විටමින් සහ හෝඩුවාවක් අංග විනාශ දා පටන් මේ දක්වා, අඳුරු හා වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර, වියලන ලද නිෂ්පාදන, හා ආර්ද්රතාවය මතුපිට පුස් පෙනුමක් ඇති විය යුතුය.

නිෂ්පාදන වියළීම පෙර, ඔබ මේ වියළීම බව පැහැදිලි විය යුතුය. මෙම ආපසු හැරවිය නොහැකි ක්රියාවලියකි. ඔබ නැවත එහි මුල් තත්වයට එන්න වතුරට ආහාර කරන්න බැහැ. නැවත නොඑනු ඇත. ආහාර සහ එහි රසය ගුණාංග ජෛව රසායනික සංයුතිය විටමින් අන්තර්ගතය අහිමි වෙනසක්, ආරක්ෂා කර ගැනීමේ ක්රියාවලිය තුළ. හැකියාව usushennyh නිෂ්පාදන අර්ධ වශයෙන් එහි පරිමාව සොයා - ගුණාත්මක ප්රධාන දර්ශක එකක්.