ඉක්ෙලයාර්ස්, පයි ඩම්ප්ලිං සඳහා Choux පේස්ට්රි

මේ පුදුම රටේ නිර්මාණය ප්රසිද්ධ ප්රංශ ෙප්ස්ටි, මෙන්ම බොහෝ ප්රණීත ආහාරපානවල රසය, අඩු කැලරි නොමැත, නමුත් විශාල වශයෙන් මේ හේතුවෙන් වන අතර, එවැනි සුවිශේෂ වූ රසයෙන් ඇත. ඉක්ෙලයාර්ස් එමගින් පූර්ණ ප්රංශ "අකුණු" යන අරුත ඇති 'එහි නම, තහවුරු ක්ෂණිකව තහඩු සිට අතුරුදහන් එසේ රසවත් වේ.

ඉක්ෙලයාර්ස් - විවිධ කීම් පිරී දිගටි ඇතුළත කුහරයක් brusochkov ස්වරූපයෙන් choux පේස්ට්රි මිශ්ර කර ගන්න. තෙල් හෝ: a විප්ඩ් ක්රීම්, නමුත් පිරවුම් වෙනත් වර්ග - පැරණි අනුවාදය ප්රෝටීන් ක්රීම්, රස කළ කිරි, දියර චොකලට්, අයිස් ක්රීම්, ඇට වර්ග සහ පළතුරු සමග මිටියකින් ගෘහ චීස්.

Choux පේස්ට්රි එය පමණක් පළපුරුදු ගෘහණියන් විසින් බව පොදු වැරදි සංකල්පයක් වුවත් ඉක්ෙලයාර්ස් පහසු කරන්න. සතුටුදායක ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා, එහි නිෂ්පාදනය සියුම් සමහර දැන ගැනීමට ඉතා වැදගත් දෙයක්. මෙම සියුම්කම එය තරමක් අවන් විවෘත කිරීමට විවෘත හෝ ඉක්ෙලයාර්ස්, ෙබ්කිං තුළ ඕනෑම අවස්ථාවක නොහැකි වන පිටි හා බිත්තර තෙල් මිශ්රණයක් ප්රමාණය මෙන්ම, අවශ්ය, ෙබ්කිං මාදිලිය අනුකූල, අතර පරිමානයේ සම්බන්ධ. මීට අමතරව, එය, නැගිටින්න හොඳ කාලයක් පමණක් නොවේ ඉහළම මට්ටමේ නොවන අතර, කස්ටඩ් බනිස් කිරීමට අවන් මධ්යස්ථානය තුළ, ෙබ්කිං කේක් තබා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් ජලීය දුම් නැහැ. මීට අමතරව, පෑන් ඔවුන් ඉවත් පෙර, ඔවුන් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතු සශ්රීක රෝල් සමඟ කිසිදු ක්රියාමාර්ගයක් ඔවුන් උණුසුම් වන අතර ඔවුන් නැවත පදිංචි බව විය හැක.

ඒ නිසා, choux ප්රායෝගිකව වරක් තහවුරු කරන හෝ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව, සූදානම් කිරීම සඳහා පේස්ට්රි ඉක්ෙලයාර්ස්.

වීදුරු, තේ හැන්දක ලුණු වත් සිය ග්රෑම් (ඇසුරුමක අර්ධ) බටර් දමා තහඩුව මත තබා ඇති ගෙඩියක් ගෙන ඇත ජලය පෑන් බවට වත් කළා ය. තෙල් විසුරුවා හැරීමට හා එම මිශ්රණය ගෙඩිද සමූහයකි විට, එය මීට පෙර අවශ්ය හලනු කුසලාන පිටි, වත් කරන්න. මෙම මිශ්රණය ඉක්මනින් විනාශ කිරීමට නොහැකි උත්සාහ, සුමට තෙක් ලී පත්තක් සමග අනා ඇත. එවිට තාප සිට ඉවත් කිරීම හා කොන්දේසි උණුසුම් කිරීම සිසිල්.

මෙම පෙරීමේ පිටි ගුලිය ඉක්ෙලයාර්ස් ඉදිරි අදියර ක්රමයෙන් නිරන්තරයෙන් එය ඇවිස්සීමත්, බිත්තර තුනක් විදිනවා. පිටි කෝප්පයක් අනුව බිත්තර තුනක් - එය වඩාත් සුදුසු ප්රමාණවලින් වේ. මිශ්ර ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉතා ඝන ඉලාස්ටික්, සුමට හා ඝන පෘෂ්ඨයේ ලබා ගැනීමට නොහැකි විය යුතුය.

නිමි choux පිටි ගුලිය ඉක්ෙලයාර්ස් පෑන්, හැන්දක් හෝ ආවරණය වන තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් පාච්මන්ට්, මත පැතිර ඇති පැණිරස ආහාර සිරින්ජයක් පබළු හෝ brusochkov සහ පුළුස්සන ලද ස්වරූපයෙන් (ඔවුන් බොහෝ සෙයින් පරිමාව වැඩි) එක් එක් අනෙකුත් සිට ප්රමාණවත් දුරින් එකසේ. එවිට අඩකින් හෝ පහළ කුඩා සිදුරකින් කරමින්, පුරවන පිරී ගියේ ය.

ගොඩකිරීමට එම ක්රීම්, පමණක් නොව, චීස්, මස් හෝ පමණක් නොව හැකි මාළු පාප්ප, එළවළු සලාද, ආදිය මේ අවස්ථාවේ දී, කස්ටඩ් බනිස් පුදුම අමතරව, ෙකටි මේසය ඇත.

පයි සඳහා Choux පේස්ට්රි

කිසිදු අඩු ප්රසිද්ධ choux පයි සඳහා පිටි ගුලිය ආකාරයට, නමුත් බිත්තර තොරව සකස් විවිධ පිරවුමක්. ග්රෑම් 70 තාපාංකය විසඳුමක් වතුර භාගයක් කෝප්පයක් සහ ලුණු තේ හැන්දක සමග සර්ව බටර් ගාන ලද උණුසුම් හලනු පිටි (එක් කුසලාන) සහ, දිගින් දිගටම ඇවිස්සීමත්, කහට ගතියට පිටි ගුලිය වත් කළා ය. එවිට තාප සිට පෑන්, ඉවත් කිරීම හා මෘදු, ඝන, සුමට පාප්ප ලබා තෙක් ඇවිස්සීමත් දිගටම. ඔබ ද දියර ලබා නම්, තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න. පිටි ගුලිය යෝග්යතාව එය unroll පහසු බව එම විය යුතුය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය බෝලයක් අසංවර්ධිත සහ පැය භාගයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මේ කාලය තුළ දී, ගොඩකිරීමට සූදානම් වෙන්න. සිසිල් තුල පිටි ගුලිය, අඩු ජනගහණයක් අධෛර්්යමත් ඇත වටය කේක් කපා, පුරවන, දාර ස්පෙකියුලම් ප්රෝටීන් zaschipyvayut ඔවුන්ට පිරවීම, ආකෘති පත්ර පැටිස් ලබා දීම. අවන් තුළ සුපුරුදු පරිදි රවුම් කේක්.

ඩම්ප්ලිං සඳහා Choux පේස්ට්රි

නමුත් ඉතා සාම්ප්රදායික choux ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි ගුලිය සහ රැවියෝලි වෙනස් ටිකක් සූදානම් වෙමින් සිටිති. ඔබ ජලය උණු වීදුරුවක්, ලුණු කුඩා spoonful, පිටි ග්රෑම් 300 සහ එළවළු තෙල් විශාල හැදි තුනක් සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. ලුණු සහ උණු වතුර සහ විසඳුම ක්රමයෙන් vsyp පිටි මිශ්ර එළවළු තෙල්, choux පිටි ගුලිය අනා. අනන කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ, එය ලී පුවරු භාජනයක් පැතිර එය අතින් වෙන් කිරීම පහසු පත් වන තුරු, එම ක්රියාවලිය දිගටම. ඔහු හෝ ඩම්ප්ලිං බව හැඩැති ඩම්ප්ලිං පසු.