Sabayon: ඡායාරූප වට්ටෝරුව

ඉතාලියේ පෙන්වපු එක සියුම් අතුරුපස Sabayon නොසලකා නොහැක. එය සැර-ලුණු රස කෑම මිහිරි අතුරුපස, පමණක් නොව, සෝස් වර්ග විවිධ ආකාරයේ පමණක් නොවෙයි සිට එය ද, සැවෝයි සෝස් ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් ද එම තාක්ෂණය මත සකස් හා හරය සංරචක මාලාවක් අඩංගු වේ.

ඉවුම් පිහුම් මූලික කරුණු

නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ජල ස්නානය සමග එක පෙලට බිත්තර සහ වයින් භාවිතා කිරීමයි. මෙම වට්ටෝරුව සංයුතිය ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකි බව හොඳයි. ඔහු උණුසුම් අතුරුපස, බේක් කෙරූ ආහාර, සහ casseroles සේවය කර ඇත. එහෙත්, ඔබ සෝස් Sabayon, කෑම සඳහා කදිම වන වට්ටෝරුව කරන්න පුළුවන්.

එවැනි කොග්නැක් හෝ රම් ලෙස, වයින්, මත්පැන් වර්ගයක් සමග ප්රතිස්ථාපනය විය හැක. ද ආත්ම මිහිරි ඇපල් යුෂ සමග ප්රතිස්ථාපනය විය හැක.

ඒ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඒ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කළ හැකි බව මෙම මූලික සංරචක අඩංගු වේ. නමුත් එම ඊළඟට, මේ ගැන වඩා.

ඒ නිසා, සෝස් Sabayon ආහාර පිසීමට කෙසේ ද? සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මම පහත සඳහන් නිෂ්පාදන යෝජනා:

• ටුනා - 6 කැබලි;
• සීනි - ග්රෑම් 100,
• වියළි වයින් - 150 මිලි.

සකස්

එහි පළමු පියවර වූයේ සුදු ජාතිකයින් සිට ටුනා වෙන් කිරීමයි. ප්රෝටීන සීනි එකතු කරන්න සහ සුදු වන තුරු මිශ්රණය සමත්විය. (එය නිෂ්පාදන ධාරිතාව ලබා දෙන උතුරන වතුර මෙම සර්ව,) ජල ස්නානය මත කසයෙන් තළා පෙන දාන්න. දිගින් දිගටම වයින් හා ජාතිකවාදය ඇවිස්සීමට සුදුළුනු, නැත්නම් අන්තර්ගතය වත් අත මික්සර්. මිනිත්තු 5 ක් හෝ 10 ක් සඳහා එය ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය උනු. මහජන ගොරෝසු හා පරිමාව ඉහළ, තාපය ඉවත් හා වෙන් ආරම්භ වරක්. සූදානම්, අතුරුපසට.

වැදගත්! ඝනත්වය සෝස් හෝ අතුරුපස ලෙස කසයෙන් කාල සීමාව මත රඳා පවතී. මෙම තවදුරටත් ක්රියාවලිය, ඝනැති කැමැත්ත මහා.

වීදුරුවක් දී අතුරුපස සේවය සඳහා මාටිනි හෝ kremanke පිටතට විය හැක.

ලෙමන් sabayon සමග

මේ පුදුම අතුරුපස Sabayon, ලෙමන් අඩංගු වට්ටෝරුව, වෙනම ආහාරයක් ලෙස, ෙබ්කිං සඳහා මීට අමතරව ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ජනතාව තුනක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස්, බිත්තර - 6 කැබලි;
• සීනි - ග්රෑම් 125,
• ලෙමන් - කෑලි ¼ ක්,
• වියළි මේසය වයින් - 125 මිලි.

එය බිත්තර රැගෙන මෘදු සුදු ජාතිකයින් සිට ටුනා වෙන් කිරීමට අවශ්ය වේ. වෙනස් රුවනයකි හා refrigerate තැබුවේ ය. සමගින් වට්ටෝරුව තුළ සිසිල් යුතු අතර, එය ස්පොන්ජියක් කේක් හෝ මෙරිංගු සකස් කිරීම සඳහා ප්රෝටීන භාවිතා කිරීමට හැකි ය.

මේ අතර, ඔබ ලෙමන් සූදානම් විය හැක. උතුරන වතුර සහ දෙහි ස්වල්පයක් තැවරුනු ¼ ක් දඩ කෝණයන් මත කෙනාගේම Scalded. කාර්තුවේ සිට ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම, මිලි 75 ක පරිමාවට උතුරන වතුර එකතු.

වෙනම රුවනයකි දී, සිසිල් ටුනා, ලෙමන් තැවරුනු, සීනි ඒකාබද්ධ සහ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර. අවම ගිනි තාච්චියෙන් තබා ක්රමයෙන් ජලය සමග පසුව සූදානම් වයින්, ලෙමන් යුෂ තුළ වත්. විනාඩි දහයකට ඝණ ගෙන ඒමට මිශ්රණය දිගටම තඩි බෑම සමග. එය සෝස් ගෙඩියක් කරන්න ඉඩ දෙන්නේ නැහැ වැදගත් වේ. Sabayon සූදානම් කළ පසු, පසෙකට පසෙකට එය තබා සිසිල් කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ.

එළවළු, මාළු, සහ පැණි රස අතුරුපස සමඟ සිසිල් සේවය කරති.

ප්රධාන නිර්දේශ

ඉතාලියේ සූපවේදීන් සිට ඉඟි කිහිපයක් තිබේ. මේ පුදුම Sabayon සෝස් වට්ටෝරුව සකස් කිරීම තුළ එය අතුරුපස සඳහා පෝෂණය නම් වෙනස් කළ හැක. එවිට ඔබට, සාදික්කා සහ වැනිලා එකතු කල හැක.

එය භාවිතා කරන්නේ නම් සහ අග කෑම කහ, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.

සෝස් වෙනම පානයක් ලෙස සැපයිය හැක. ආහාර සඳහා එය නිමැවුණු බටහ හා තාපය ස්වරූපයෙන් පෝෂණය කර ඇත. එය අඩු කාලයක් දක්වා උණුසුම් ඔහු, වඩා දියර සෝස් තළා බව සඳහන් කළ යුතු ය.

තවත් විශේෂ විකල්පය - Sabayon සෝස්, තෙල් වයින් වෙනුවට ඇතුළත් වන අතර එහි වට්ටෝරුවක්. ඔහු මාළු සහ එළවළු විශිෂ්ට සහකාරියක් වනු ඇත.

Sabayon සෝස් යටතේ මුහුදු බෙල්ලන්

බෙල්ලන් පෙම්වතුන් Sabayon ක්රීම් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ක්රීම් - වට්ටෝරුව නව අමුද්රව්යය ඇතුළත් වේ. මෙම සෝස් බෙල්ලන් ක සුවඳ මස් සඳහා ඉතා මෘදු සහ පරිපූර්ණ ලබා දෙයි.

ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• මුහුදු බෙල්ලන් - 6 කැබලි;
• shallots - 1 කෑල්ලක්;
• ලීක්ස් - 2 කැබලි;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• ෂැම්පේන් semidry - ග්රෑම් 100,
• කහ මදය - 1 කෑල්ලක්;
• මේද ක්රීම් - 30 මිලි;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් - රස.

විවෘත නැවුම් බෙල්ලන්, වෙනම රුවනයකි බෙල්ලන් බවට මූලික වශයෙන් ජලය වත් කරන්න. එම කෑමක් සිදු බෙල්ලන් කටු වලින් නිදහස් ජල හා දෙවන වෙන් කිරීම. ෂෙල් පිරිසිදු, වියළි සහ පැත්තට ටික වෙන් කර තබනවා.

රන් දුඹුරු තෙක්, shallots තැකීමක් හා සර්ව අඩු තාප මත saute, බටර් ආලේප. ෂැම්පේන් පළමු බෙල්ලන් අර්ධ වතුර වත් හා එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වාෂ්ප.

යොද සහ සුදු බෙදන්න. දැඩි කඳු මුදුන් දක්වා සංවිධායක සුදුළුනු හෝ විද්යුත් මික්සර්, ක්රීම් කහ මදය හා pyshnoty තෙක් උසිගන්වන නැවත වත් කරන්න. බදින ලද shallots කලවම්. රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

දැන් ඔබ මුහුදු බෙල්ලන් සූදානම් විය හැක. තාච්චියෙන් දී පල්ප් මුහුදු ආහාර ස්ථානය දෙවන වතුර. ද්රව වාෂ්ප තෙක්, විනාඩි දහයක් හෝ පහළොවක් පතුලේ කිරීමට ඉස්ටුවක් දාන්න. මෙම බෙල්ලන් සූදානම් වූ පසු, ඔබ කෑම නිර්මාණය කිරීමට ආරම්භ කළ හැක.

එක් එක් බේසම සිහින් ව කැඩුණු, ලීක්ස්, බෙල්ලන් මස් පිරී ඇත, ඔබ මුදුනේ සෝස් එකතු විය යුතුයි. පිළිස්සීම් පත්රයේ සියල්ල තබා විනාඩි කිහිපයකට උපාධි 200 දී උඳුන තුල පුලුස්සන ලද. රසට හැපෙන ලබා ගැනීම සඳහා, බෙල්ලන් තවදුරටත් ගෑස් දාහක ඉහළ Sabayon සෝස් සැකසීමට හැක.

ඡායාරූප වට්ටෝරුව සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ඒ Vitorskaya මත වෛද්යවරයා ලබා. ඔවුන් ගණනය කිරීම් නිවැරදිව ඉටු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ නිර්දේශ අඩංගු වේ. පිඟාන හා එසේ ඒවා රසවත් එලියට එන නිසා ගෙදර, ඔබ, ඔවුන් ඇලුම් කළ නොහැක.

Sabayon ක්රීම් චීස්

එක් එක් ප්රධාන අරක්කැමි එහි අනන්ය වට්ටෝරුව දී සෝස් වර්ග සකස් කිරීමට නම් වේ. හැර ඇති Sabayon සෝස් නොවේ, වට්ටෝරුව එය සේවය කරන ලෙස අපේක්ෂා හා, දීසි, මත පදනම්ව වෙනස් කළ හැක. ඒ නිසා සැමන් කිරීමට ක්රීම් චීස් ය.

ඡායාරූප අවශ්ය නොවේ මෙම විචලනය Sabayon සෝස් වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා. එය ඉතා සරල වන අතර, එය සෑම කාන්තාවක් ආහාර පිසීමට හැකි වනු ඇත බව.

ඔබ විසින් කළ යුතු:

• සැමන් (fillet) - 600 ජී;
• ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් - රස.

සෝස් සඳහා:

• චීස් Saint-Félicien - 1 තැටි;
• කහ මදය - 4 කැබලි;
• වියළි සුදු වයින් - 150 මිලි;
• මේද ක්රීම් - 150 මිලි;
• මාළු සුප් හොද්ද ඉහල අවධානයක් - 15 මිලි;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් - රස.

එහි පළමු පියවර වූයේ සෝස් Sabayon සූදානම් කිරීමයි. වට්ටෝරුව චීස් අඩංගු, එය ඔහුගේ පුහුණුව ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒ නිසා, චීස් පෘෂ්ඨයේ කපා සමග, එය බඳුනක් තබා අඩු තාප කට අධික උණු කොට ඇත. ශාන්ත Felisenu කිරීමට ක්රීම් සහ මාළු කොටස් එකතු කරන්න සහ විනාඩි පහකට මුළු මිශ්රණය ආචාරශීලිබව.

විනාඩි පහකට පසු, ටුනා එකතු කරන්න, වතුර නාන දී රුවනයකි දමා, වයින් හා විනාඩි හතක් එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය අනුගතවීම. කීමි චීස්-මහා බිත්තර වයින් මූස් මිශ්ර සමඟ මිශ්ර වෙන් කර තබනවා.

එය සැමන් ආහාර පිසීමට පවතී. අවන් සැමන් පිරවුම් කැබලි තබා පසුව, ඝන ආහාරයක් හෝ පෑන් ස්ථාපිත කිරීමට එය රත් මීට පෙර ඔලිව් තෙල් ආලේප. විනාඩි දෙකක් පුළුස්සන්න පොද වැස්ස සෝස් පිඟාන සහ කුලකය. උණුසුම් සේවය කරති.

කොහොමද කර්මයක්

ඉවුම් පිහුම් දිගු Sabayon සෝස් දන්නා කර ඇත. වට්ටෝරුව ඉතා සරළ ය, නමුත් ප්රතිඵලයක් palates සතුටු වනු ඇත. අද එය හා අතුරුපස පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ කිරීමට අමතරව ලෙස, ස්වාධීන dessert හෝ පානය ලෙස කටයුතු කරයි. සෝස් මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ මාළු සමඟ හොඳින් යනවා.