Caucasian සුප් - kyufta-bozbash, grub, grar. Caucasian ආහාර

Caucasian ආහාර දිගු දැඩි ලෙස ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, uzkonapravlen කිහිපයක් ජනප්රියත්වය. කෙබාබ්, පිට පාන්, කුකුළු මස් tapaka - සහ, සමහර විට, හැම දෙයක්ම. පසුව ආහාරයට හා රස නහර කැමති සහ පෙනුම පොළඹවා ඇති Caucasian සුප්, නැත. කෙටියෙන් කිවහොත්, දීසි පළමු ආහාර වේලක් ඔවුන්ට ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන හොඳින් වටිනවා.

පොදු නීති

ඔබ සූදානම් පැමිණ කුමක් වුවත්, අසර්බයිජානු, ආමේනියානු හා ජෝර්ජියානු සුප්, එය පදනම් වී සුප් හොද්ද ඔෆ් මට්න් කළ යුතුය. මස් නිෂ්පාදනය සමග දුෂ්කරතා තිබේ නම්, එය හරක් මස් වෙනුවට කළ හැක. නමුත් ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් නෑ - රස සතුට විශාල කොටසක් අහිමි වනු ඇති අතර කෑම සුන්දරත්වය සම්පූර්ණයෙන්ම අගය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

හරිත සමග නිදහස වැඩි උපාධිය ඉඩ දුන්නා. කෙසේ වෙතත්, Caucasian සුප් කිසිවක් cilantro තොරව නොවේ. අවම වශයෙන් අතු කිහිපයක්, නමුත් කෑමක් දී වත්මන් විය යුතුය.

නිෂ්පාදන වත්මන් කඩල ලැයිස්තුව නම්, එය බරපතළ. මෙම අතිශය දුෂ්කර කිරීමට එහි ඇති සූදානම Dowar නොව, මුන් ඇට, බෝංචි ඇට වේ. මෙම බීජ අවම වශයෙන් පැය දොළහක් සීතල වතුර පොඟවා ඇත. හා මතක තබා ගන්න: ඔවුන් සැලකිය යුතු ප්රමාණයෙන් වැඩි නැහැ.

හා කුළු බඩු සහ තියුණු මත skimp නැහැ. Caucasian සුප් උයන්නට වෙන්න බැහැ! ඔබ සැර කැමති නැති නම්, ඔබ අනෙක් රටවල ඉවුම් පිහුම් සිට කෑම අවධානය යොමු කළ යුතුයි.

අසර්බයිජාන් kyufta bozbash: මුල

ඉවුම් පිහුම් මේ ප්රාතිහාර්යය සඳහා සූදානම් අපහසු වේ. වරක් ඒ සඳහා වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමට සූදානම්, සුප් එක kyufta bozbash රස කරන කෙසේ වෙතත්, එම.

වෑල්ඩින් සහ පෙරීම සුප් හොද්ද බැටළුවෙකු එය කල්තියා පොඟවා කඩල (polstakana වියළි ලීටර් දෙකක් දියර) පැටවිය වන පසු, නටන තෙක් තහඩු මත ය. එය පැයක් පමණ දුර්වල වන්නට ඇත.

ඝන තක්කාලි, සම ඉවත් මධ්යම ප්රමාණයේ කපන හා Nute කිරීමට තැබූ හ. එහි ද අර්තාපල් වෙත යවනු ලැබේ. එය කුඩා බීජ අල සොයා ගැනීමට යෝග්ය වේ: ඔවුන් පමණක් සුද්ධ පවිත්ර කිරීම හා එක එක කෑල්ලක් තබා තිබෙනවා.

සිහින් ව කපා ලූනු දෙකක්, උණුසුම් ජලය හැඳි සහල් zaparivat කාර්තුව පැය යුගලයක්; ස්වභාවික කුංකුම හැන්දක් අර්ධ උතුරන වතුර ආභරණ තොගයක් සමඟ පුරවා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් සඳහා පිටත්ව ඇත. සිහින් ව වියළි ගතිය හමගිය; එය හැදි දෙකක් පමණ තිබිය යුතුය. මෙම සූදානම් අදියර අවසන්, ඔබ ප්රධාන කොටසක් ගමන් කළ හැකිය.

Meatball සුප්

මස් බෝල - තියුණු Caucasian සුප්, සාඩම්බර වන ප්රධාන ලක්ෂණය. නමුත් එය සාමාන්ය නොවේ, නමුත් පුලුන් සමග. ඒ සඳහා ඔබ වියළි තොම්සන්ගේ සොයා ගැනීමට සිදු වනු ඇත. නෑ මිහිරි වියළි පළතුරු, එනම් වල් ඇඹුල් තොම්සන්ගේ.

minced බැටළු කිලෝවක තුන්වන බත් හා ottsezhenny සමග සම්බන්ධ කරයි. මෙන්න එය කැඩුණු ලූනු වත් භාගයකි. පදනම, ලුණු දැමූ හා ගම්මිරිස්. ගැඹුරු මිශ්ර කර, මහජන සමාන කොටස් හයකට වෙන් කර ඇත. එක් එක් එය 2-3 alychinki තබා එහිදී වළ, වන අතර, බෝලයක් බවට පෙරළා තැබී ය. කුහරය වසා ඇත - හා සුප් වෙත නැව් ගත කිරීමට kyufta සූදානම්.

අවසන් අදියර

මෘදු කඩල බවට පත් වූ විට, අල සුප් පහත හෙලන සහ ආරම්භක ඛේදාන්තයක් ගෙන, නොකරන හරින ලද යම් බර්ගර් මත සර්ව දී. විනාඩි දහයක් කල් ඉකුත්; ඔවුන් පහ විට, kyufta දැනටමත් මතු පාහේ සූදානම් වේ. ඉතිරි ළූණු, කහ, peppercorn: මේ මොහොතේ දී සුප් කුළුබඩු දමා ඇත. හා එක් එක් පාඨමාලාව, එල්ටිටීඊ දැම්මා. නටන විනාඩි පහකට - සූදානම් bozbash kyufta.

කෙෆීර් (grar) සුප්. Caucasian ආහාර

අද්විතීය වට්ටෝරුව: එය බිලියන් පදනම අවශ්ය නොවේ. මෙම කෑමක් රූපය වෙත සීරුවෙන් සිටින අයට පවා ඇති විය හැක.

එවැනි වෙනස්කම් කොකේසස්, වෙනත් ජනතාවන් කුස්සියේ සොයා ගත හැකි වුවත් සුප් මුළුතැන් ගෙයක්, කුර්දි අයත් වේ. තැටියක සුදුසු පරිමාව ලීටර් දෙකක් යෝගට් වත් කළා ය. නිෂ්පාදනයේ සාමාන්ය මේද ප්රමාණය ගන්න. යෝගට් ජලය තනුක වීදුරු, හලනු පිටි උතුරවන්න තුනක් වත් ඇත. හා අනා පළු, කඩ සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා ද්රව හොඳින්. කුඩා බඳුනක තෙත බරිත කසයෙන් තළා බිත්තර දෙකක් තෙක්. ඔවුන්ට ද, බඳුනක් බවට වත් කළ යුතු ය. තහඩු තවත් කඩිසර ආලෝලනය කෑල්ලක් පසු මන්දගාමී වේ ගිනි සඳහා, තහඩුව මත තැන්පත් කර තිබේ. සුප් එක බොහෝ විට තහනම් කළ යුතුය, නැතහොත් එය විනාශ කර දමනු ඇත. ද්රව ගොරෝසු සංඥා සූදානම.

, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් අවසන් සූදානම් සහ පියන යටතේ විනාඩි දහයකට වම් පිසූ, බාර්ලි වීදුරු සෝදා ගත්තේය. එවිට එය සර්ව බටහ කර තිබේ නම්, එම සුප් විනාඩි වැඩි දස පිසූ ඇත. තහඩු වලින් සුප් එක ඉවත් කිරීමෙන් පසුව ඒවායෙහි කැඩුණු cilantro හා පියන හතරෙන් එකක් පමණ පැය යොජනාව ඉස්සේය.

මෙම kharcho

Kharcho විවිධ වෙනස්කම් ඇත. පාහේ පවුලේ එක් එක් ජෝර්ජියානු සුප් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔවුන්ගේ මතය, ඇත. වඩාත් පොදු අනුවාදය තවමත් පහත වේ.

ජලය තම්බා සුප් ලීටරයක් තුළ නැවුම් බැටළු කිලෝවක තුනෙන්. මස් සමග මුළු ලූනු හා cilantro ටිකක් දමා ඇත - රසය සඳහා. බැටළු පැටවා දක්වා පිසූ සුප් හොද්ද ඉතා මෘදු වනු ඇත.

මෙම සුප් හොද්ද පිසූ අතර, බීජ තොරව එක විශාල ලූනු සහ අර්ධ උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව ඉරීම. ඔවුන් ආලෝකය බ්ලෂර් ෆ්රයිඩ් ඇති අතර, පසුව තක්කාලි ක කැට කිහිපයක් ලිපට බවට වත් කරන්න. තක්කාලි දෙසිය ග්රෑම් ෙගන ඇති කියාමාර්ග කවෙර්ද; එය සම වලින් ඔවුන්ව ප්රිය වේ. එකට එළවළු විනාඩි දහයක් ඉස්ටුවක් ඇත.

බැටළු පැටවා සුප් හොද්ද ඉවත් කොට සුප් හොද්ද පදනම්ව ඇත, හා මස් සිඳී බිඳී මැද ප්රමාණයේ කෑලි හා zazharki එකතු. ටිකක් පසුව, saucepan තුල හා සුප් හොද්ද වත් කළා ය. තවද, බඳුනක් තුළ සුදුළූණු කරාබුනැටි හතර, වියළි කොත්තමල්ලි, ටිකක් එළවළු තෙල් හා chapped cilantro ක පාප්ප මිශ්ර කරගන්න. මහජන Caucasian දී සුප් kharcho ශරීරගත ඇත; එය මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ගිනි මත saucepan ගියා. අවසන් ස්පර්ශ walnuts වනු ඇත. න්යෂ්ටියේ tolchetsya වීදුරුවක් හා සුප් එක බවට වත් කරන්න. පොදු languor මිනිත්තු දහයක - සහ රාත්රී ආහාර සූදානම්.

Khashlama

මම තවත් Caucasian සුප් සඳහන් කිරීමට කැමතියි. එය ආර්මේනියානු අනුග්රහය දක්වයි. සුප් ඉතා ඝන හැරෙනවා; සලකා යන්න Khashlama පළමු කෑමක් හෝ එය තවමත් දෙවන අදහස් කලින් කලට පවා ආරවුල්. එහෙත් ප්රධාන දෙයක් - ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත්.

ග්රෑම් 800 ඉතා මේද මස් සැපයුම අත්හිටුවන coarsely නොවන අතර කලවම් බදින ඝන-පවුරකින් වට ඔට්ටු. න්යාය තුල, ඔබ බැටළුවන් වලිගය මේදය මත ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය, ප්රායෝගිකව, ඉඩ සාමාන්ය එළවළු තෙල් හේතුව සාමාන්යයෙන් වේ.

බැටළු පැටවා (හෝ හරක් මස්) තරමක් browned විට, එය අර්ධ මුද්ද විශාල බල්බ එක් කරන්න. කරවීම විනිවිදභාවය තෙක් දිගටම ඇත. ඔවුන් අනෙක් අතට අනුගමනය කර ඇත:

• විශාල දාදු කැටය කැරට්,
• බෙල් පෙපර් චතුරශ්ර, එය වෙනස් වර්ණ කරල් ආහාරයට හතර ගත යුතුය;
• මධ්යම zucchini පෙති;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් තිබේය කැබලි;
• සම තොරව කුඩා තක්කාලි හතර (කපා නෑ);
• කැඩුණු සුදුළූණු (ඔබ සුදුසු බලන්න වැනි) ඒ අතර වේ.

ටෙන්ඩර් තෙක් එය සියලු ඉස්ටුවක් බව එළවළු අර්ධ ළඟා පිසූ තෙක්, වේ. එවිට දේවදාර සහ කුළු බඩු තබා, (ආලෝකය) බියර් අඩක් ලීටරයක වත් කළා ය. අග සම්බන්ධයෙන්: වෙළෙඳපොළ මත විශේෂයෙන් Khashlama ආර්මේනියානු කිරීම සඳහා නිර්මාණය කරන ලද කට්ටලයක් සොයා ගැනීමට උත්සාහ ස්වරූපයෙන් "එකතු" එය විකුණා.

කැරට් - ආහාර දුෂ්කර එළවළු අවම කිරීම සඳහා තවදුරටත්. දියර කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඉතා ඝන සහ සැර සුප් ලබා ගන්න.

නිවැරදි ආහාර

Caucasian සුප් දක්ෂ ලෙස ආහාර පිසීමට, නමුත් නිසි කන්න පමණක් නොව අවශ්ය නැත. නොමැති වූ අවස්ථාවක, - එය ඇඹුල් ක්රීම් රසය එය නිර්දේශ කර නැත. ඉතා හිතවත් පියවර - එහෙත් නොමසුරුව ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. අතර, ඒ වෙනුවට මේසය මත රොටි පිට දමා වඩා හොඳ නොවේ - එය දැන් මිලදී, යහපත්කම ස්තුතියි ප්රශ්නයක් නොවේ.

පළමු කෑම කොකේසස් සිට පැමිණි උණුසුම් විය යුතු වේ. ඔබ තවමත් බැටළු ආහාර පිසීම තුළ භාවිතා වේ, විශේෂයෙන්ම නම්. මේ අතර, පසුව සඳහන් නඩුවේ, Caucasian සුප් වඩා හොඳ එක් අවස්ථාවක ආහාර පිසීමට වේ: උණුසුම් ආකාරයෙන්, එහි කාන්තියක් සැලකිය යුතු කොටසක් නැති.