සොසේජස් "ක්රොඒෂියානු": සංයුතිය, GOST. මස් සැකසුම් ශාක "Ostankino"

ෙකළවෙර් "සොසේජස්" ක්රොඒෂියානු "නිසැකව පැරනි සෝවියට් සංගමය බොහෝ නිවැසියන් සඳහා මෘදු අතීතකාමය හේතු වේ.

සෝවියට් පිදුම් ලැබූ නිෂ්පාදන

පසුගිය සියවසේ අසූව දශකයේ දී, සෝවියට් සංගමයේ වැසියන් තොග සමෘද්ධිය එක්තරා සාක්ෂාත් කර ගැනීමට පුද්ගලයකු පැමිණ සිටින බවයි ඇති, සමහර ලක්ෂණ සහිත සතුට සම්බන්ධ කොට ගෙන තිබේ.

මෙම ගුණාංග එක්, සැබැවින්ම, සොසේජස් "ක්රොඒෂියානු", සිය පැවැත්ම කෑමට පවුලේ තුළ සමෘද්ධිය ගැන කතා විය. එය සෑම විටම විශාල උත්සවයකදී වෙන් කිරීමට උත්සාහ කර ඇත: එසේ මත, මැයි පළමු නව වසර පවුලේ උත්සව, හා.

එම අවස්ථාවේ දී, ෆින්ලන්තය ඉදිරිපත් සොසේජස් මේ ආකාරයේ ඉතා ඉහළ ගුණාත්මක තත්ත්වය හා මිල අධික විය. කෙසේ වෙතත්, මේ ගැන සොයා රට සමග විශේෂ සම්බන්ධතාවක් ගනිමින්, සෝවියට් සංගමය වෘත්තීය නියෝජිතයන් සොසේජස් ලබා ගැනීමට, වන අතර එහි මිල පිලිගත හැකි විය සමත් විය. මිලදී ගැනීම් එය සමස්ත පස් අවුරුදු කාලයක් සඳහා එකවර විශාල ප්රමාණයක් විය.

ඓතිහාසික තොරතුරු

ලෝකයේ සොසේජස් වියළි රසැති ආහාර වර්ග ලෙස , දුම් සොසේජස් හරක් මස්, ඌරු මස්, horsemeat හෝ හාවා යොදා ගන්නා නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා.

මෙම පදය ජර්මානු භාෂාව කතා කරන ස්විස් පිලිබඳ ශබ්ද කෝෂයේ ගෙන ඇත. ඉතාලි හෝ ප්රංශ එවැනි වචනය "මොළය" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත.

සොසේජස් මස් නම් සියවස් පහකට පමණ පෙර මිලැනීස් වෙළඳුන් වචනය zervelada.

එහි නිෂ්පාදනය සඳහා මුල්ම වට්ටෝරු දී විදේශීය කුළු බඩු එකතු සමඟ ඌරු මස්, බේකන්, චීස් භාවිතා: කුරුඳු, ඉඟුරු, සාදික්කා, කරාබු නැටි.

ස්විස් මුල් cervelat

අද, ස්විස් සොසේජස් ලොවපුරා සහ කීර්තිය ඇත. එය හොඳම bovine බඩවැල් වලින් සැදී ඇති අතර වටකුරු හැඩය, ෂෙල් යම් විෂ්කම්භය, වෙනස් වේ. ඔවුන් දිරිය සම ඉතා හොඳින් දත් හැපෙන වන හොඳම දුම් නිෂ්පාදන, ලබා ගැනීමට ඉඩ ලෙස බ්රසීලයේ ගොනුන් කදිම ලෙස සලකනු ලැබේ.

මෙම නිෂ්පාදනය ස්විට්සර්ලන්තයේ වන්නේ එය මේ රටේ ආහාර පිසීමේ උරුමය ලැයිස්තුවට සොයා ගත හැකි, "ජාතික අනන්යතාව සංකේතයක්" ලෙස සලකනු ලැබේ. අයිස්, කුළු බඩු, බේකන්, cracklings මස් හා හරක් මස් භාවිතා, එහි නිෂ්පාදනය සඳහා. එය ඔහු නමින් මුල් "පරිපූර්ණ වක්ර හැඩය" සහ රසය, ඇති බව විශ්වාස කෙරේ "අනුමත බිව්වා."

මෙම සැණකෙළි තුළ සාම්ප්රදායික ආහාර වේලක් "Fastnaht" සදහටම ස්විස් ජනප්රවාද බැස ගොස් ඇත.

සෝවියට් ප්රමිතීන් විසින් සොසේජස් "ක්රොඒෂියානු"

සෝවියට් සංගමය තුල අඩංගු නිෂ්පාදන නිදහස් දැඩි පාලනයක් වේ. පසුව තාක්ෂණික නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය, සහ නිමි භාණ්ඩය, අවශ්යයෙන්ම පරීක්ෂා කර විකුණා ඇත.

සෝවියට් සම්මත cervelat (GOST 16290-86) අනුව හරක් මස් එක්-සිව්වන (ඉහළ ශ්රේණිය) සිටිය යුතු විය, හතරෙන් එකක් - ඌරු මස් (කෙට්ටු කොටසක්) සහ ඌරු මස් මේද කොටස් ක අඩ, උදාහරණයක් ලෙස, ඌරු මස් fillet භාවිතා කල හැකිය.

මීට අමතරව, සකස් ලවණ සමන්විත කුළු බඩු කට්ටලයක් ඇතුළත් සෝඩියම් නයිටයිට් ක, සීනි, කළු ගම්මිරිස් හෝ සුදු, බිම් සාදික්කා හෝ cardamon.

ෂෙල්, වියළි ඉලාස්ටික්, ශක්තිමත් සහ සමරු ඵලකය පුස් නොමැතිව සිදු කරන ලදී. ඇය මස් පිළිපැදිය යුතු විය.

සොසේජස් රොටියක් කැපීම මගින්, කෙනෙකුට එය ෂෙල් අසල, මැද හා දාර මත නිල ඇඳුමක් වර්ණ ඇති බව දැකිය හැකිය. සොසේජස් ඉලාස්ටික්, ස්ථාවර ලිහිල් නොවේ, අනිවාර්යයෙන්ම දැඩි කටයුතු කළේය. කප්පාදුව කිසිදු අළු පැල්ලම් හෝ කුණු specks විය යුතු නොවේ.

GOST සොසේජස් මෙම වර්ග කිරීම පිළිබඳ තබා ගැනීෙම් ජීවිතය සැටි පෙර - තිස් දින තුළ, උෂ්ණත්වය යටත් තුළ: අංශක හතරක් සෙල්සියස් කට වැඩි නොවන ශුන්ය ට වඩා අඩු සහ ප්ලස් නැත. මේ අනුව, සංසරණ වායු සියයට 75 78 ක සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය තිබිය යුතුය.

අද සොසේජස්

අද, සොසේජස් ජනතාව සඳහා ප්රධාන ගැණුම්කරු - පිසින ලද සහ විශ්වාසනීය උසස් තත්ත්වයේ සමග සොසේජස් එකක් බොන්නෙ.

රුසියාවේ සෝවියට් සංගමය බිඳ වැටීමෙන් පසු, සමහර නිෂ්පාදකයින් සොසේජස් සඳහා සොසේජස් වට්ටෝරුව වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන්, උදාහරණයක් ලෙස, "Ostankino", මස් ඔහුගේ කීර්ති නාමය සඳහා හැඳින්වේ, තවමත් විවිධ සාර්ථකව නිෂ්පාදනය කරයි.

එය සොසේජස් සමහර නිෂ්පාදකයින් සමහර විට උපක්රමය යන්න බව විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතු ය, ඔවුන් වහාම, පිසින ලද සහ දුම් සොසේජස් විවිධ නිෂ්පාදනය කළේ නැත එකක් "සොසේජස්" යන නම ලබා දීම, තවත් - එසේ මත "Servelat ක්රොඒෂියානු" සහ. මෙම සොසේජස් සාරය බලපෑම එල්ල වූ නොවන බැවින් එය සාමාන්යයෙන්, යන්තම් අලෙවි කූට උපායයන් ය.

පිසූ දුම් සොසේජස් මේ සියලු වර්ගවල එහි සංයුතිය තරමක් වෙනස්.
Cervelat සුවිශේෂී ලක්ෂණ - සියුම්, පැණි රසයෙන් වල පැවත්ම සහ හොඳ රසය.

මේ වසරේ අප්රේල් මාසයේ දී, "පළමු චැනල්" මධ්යම රූපවාහිනී "පරීක්ෂණය මිලදී" තුළ විවිධ නිෂ්පාදන සිට තම්බා-දුම් සොසේජස් විවිධ වර්ගයේ පරීක්ෂණ ඇත. වෙනත් අධ්යයනය සොසේජස් "ක්රොඒෂියානු" ( "Ostankino"), හොඳින් ඔප්පු වන අතර.

සම්ප්රේෂණ කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ සාමාන්ය පාරිභෝගිකයන් සහ වෘත්තීය විශේෂඥයන් ලෙස දැනුණේ, නමුත් කිසිවෙක් සෝවියට් යුගයේ "ක්රොඒෂියානු" සොසේජස් සමග වත්මන් නියැදි අතර යම් සමාන පෙන්වා ඇත.

ප්රකාශයට පත් කරන එකම දේ මිලිමීටර වැඩි නොවන තුනකට වඩා මේදය කැබලිවලට මෙම නිෂ්පාදනය බලන්න ආශාවක් ඇත.

වට්ටෝරුව ගැන

අද, විවිධ නිෂ්පාදන සැලකිය යුතු නිෂ්පාදන සකස් කිරීම, ඔවුන් සඳහා අනුමත පිරිවිතරයන්ට අනුව වෙනස් කළ හැකිය.

උදාහරණයක් ලෙස ඌරු මස් සමන්විත Grodno මස් කර්මාන්ත ශාලා, හරක් මස්, බේකන් පැත්ත, පරීක්ෂකවරුන්ට වෙළඳපොළේ ඇති මේසය මත නිකුත් "ක්රොඒෂියානු saveloy සුපිරි" නයිටයිට් curing- ලුණු, මිශණ හා ආහාර ආකලන.

තදාසන්න පිහිටා "සමාගම Mortadel" "ක්රොඒෂියානු සොසේජස්", කාගේ සංයුතිය ඉහත යම් තරමක් දුරට වෙනස් වේ නිෂ්පාදනය කරයි. තවද හරක් මස් හා ඌරු මස් රෝගීන් නොසිතූ, එහි සත්ව ප්රෝටීන්, අතිෙර්ක වියලි කිරි, ලුණු, පිෂ්ඨය, කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි වේ.

Tambov මස් සැකසුම් සමාගම සොසේජස් වර්ග නිෂ්පාදනය සහ OOo "Zhupikov" වියලි කිරි, ලුණු, සීනි හා ස්වාභාවික කුළු බඩු හරක් මස්, ඌරු මස් සහ බේකන් කට්ටලයක් එකතු වේ.

"ෆින්ලන්ත" සොසේජස් මස් කර්මාන්ත ශාලාව "Ostankino" සඳහා විචාර

මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ අන්තර්ජාල වෙබ් අඩවි බොහෝ විචාර. එය මිල, ප්රමාණවත් තරම් ඉහළ බව සඳහන් වී ඇත නමුත් ආහාර එය භාවිතය සතුටක් ලබා දෙන බැවින් එය බෙහෙවින් යුක්ති සහගත ය.

කහ ලාංඡනය "Ostankino" සමග සොසේජස් මෙම වර්ග කිරීම ගැන ධනාත්මක කතා කරන්න. තමන්ගේ ම ඉතිහාසයේ ඇති බව මස්-ඇසුරුම් බලාගාරය. එහි නිෂ්පාදන හැම විටම ඉතාම සංකීර්ණ පාරිභෝගික ඉල්ලූම වේ.

ලා දුඹුරු sandpaper සමග සොසේජස් මෙම වර්ග කිරීම ප්රසන්න සුවඳ ඇත. ඉතා ආකර්ෂණීය හා ආකර්ෂණීය පෙනුම පෙති කැපූ. කුළු බඩු මැනීමට ප්රමාණවත් ප්රමාණය එකතු වේ. අනවශ්ය අපද්රව්ය දැනුණේ නැහැ.

සංයුතිය, හරක් මස් අමතරව, ඌරු මස් තියෙනවා, මේදය හොඳින් කුඩු කෑලි ස්වරූපයෙන් දක්නට ලැබේ.

දරු දෙදෙනකුගේ පියෙකි, රොටි කිලෝ සියයක් අඩු අනුව cervelat බර ග්රෑම් අලෙවි වේ, ඒ නිසා subconsciously එය නිෂ්පාදන වටිනාකම බව පෙනේ - අඩු.