වට්ටෝරුව ඇලෙක්සැන්ඩ්රා Selezneva. "ස්වීට් කථා"

වට්ටෝරුව ඇලෙක්සැන්ඩ්රා Selezneva ආදරය කරන අය ගෙදර කරන ලද කේක් සතුටු කරන්න කැමති අය උදව් කරනු ඇත, නමුත් ක්රියා කිරීමට හරියටම කෙසේ දැයි මා දන්නේ නැහැ. වැඩසටහන සඳහා පියවරෙන් "ස්වීට් කථා" confectioner පියවර මඟ සියුම් පැහැදිලි, විශිෂ්ට ආහාර පිසීමට ආකාරය පෙන්වයි. මෙම ලිපිය තුළ අපි චෙෆ් සිට සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු ලබා දෙනු ඇත.

කතෘ ගැන

ඇලෙක්සැන්ඩර් Seleznev - පේස්ට්රි අරක්කැමියකු රුසියාව සහ විදේශයන්හි හැඳින්වේ. අපේ රටේ confectioners අතර නිරපේක්ෂ ශූර, ආහාර පිසීම දී ලෝක කුසලාන ක්රිකට් තරගාවලියේ දරන්නා (ලක්සම්බර්ග්) වේ. පොත් පත්, ගුවන් විදුලි හා රූපවාහිනී වැඩසටහන් ඉදිරිපත් කර්තෘ. අද රූපවාහිනී නාලිකාව "මුල් පිටුව" මත "ස්වීට් කථා" මාරු වේ.

එය slozhnosochinennogo අතුරුපස ආහාර පිසීම පොදු සියලු සියුම් කිරීම සඳහා එම සරල හා පහසු පලකරන්නේ සහිත සඳහා හැඳින්වේ. ඔහුගේ සුවිශේෂී "ප්රාග්", "නැපෝලියන්" සහ එසේ මත ඇතුළු අමුත්තන් සඳහා කේක් සඳහා වට්ටෝරු විශේෂයෙන් ජනප්රිය අර්ථ.

ස්ථාන මාරු

කලින් සඳහන් කළ පරිදි, සම්ප්රේෂණ නාලිකාවේ "මුල් පිටුව" මත වන අතර, පුළුල් වැඩමුළුව. විස්කෝතු, පෆ්, වැලි, යීස්ට් පිටි ගුලිය සමග වැඩ කරන ආකාරය Seleznev වන Aleksander Anatolevich ප්රේක්ෂකයන් පවසනවා, ක්රීම් තඩි බෑම වැනි, අසාර්ථක සඳහා විකල්ප සලකා හා අනාගතයේ ඒවා වළක්වා ගැනීමට ආකාරය විස්තර කර ඇත.

ඔහුගේ වැඩ කටයුතු ස්තුති, බොහෝ ප්රේක්ෂක මිලදී ගත් රසකැවිලි ඔබ්බට ගොස් සහ ඔබේ පවුලේ පමණක් සූදානම් ආරම්භ කිරීමට අවස්ථාව තිබුණා. විශේෂයෙන් වටිනා රස කැවිලි කුසලතා "ගැන" යන වචනය සිටිය නොහැකි බව වන අතර, විශේෂයෙන් පළමු සුපරික්ෂාකාරී අවශ්ය වේ.

ගෝවා පයි Selezneva ඇලෙක්සැන්ඩ්රා

බොහෝ ගෘහණියන්ට බරපතල යීස්ට් එහි පිටි ගුලිය හිතන්නේ , දුර්වල තැන වූයේ එය ආලෝක තොර, ඉතා බර ලබා ඇති බව පැමිණිලි. මෙම වට්ටෝරුව මත යීස්ට් කේක් ද සාමනේර කුක් පවා පරිවර්තනය වනු ඇත. පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ.

පිටි ගුලිය:

• වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්
• පිටි - 500 ග්රෑම්
• සීනි - 75 ග්රෑම්
• කිරි (1) - 200 මිලි;
• කිරි (2) - 50 මිලි;
• ලුණු - 10 ග්රෑම්
• බිත්තර - 2 කැබලි;
• බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ලක්;
• මෘදු බටර් - 65 ග්රෑම්.

පිරවීම:

• පැළ - හිස 0.5;
• බටර් - 25 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 25 ග්රෑම්
• කිරි - 250 මිලි;
• තැම්බූ බිත්තර - 1 PC;
• හරිත ලූනු - 10 ග්රෑම්
• parsley - 10 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 10 ග්රෑම්;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් - රස.

ඉවුම් පිහුම්?

පළමුව, පිටි ගුලිය සූදානම් වෙන්න.

(1) කිරි රත්, 1 tbsp එක් කරන්න. මුළු සංඛ්යාව සහ යීස්ට් පිටතට සීනි spoonful. කලවම්, ආවරණය හා පෙන පියන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයේ ය.

යීස්ට් සීනි හා කලබලයක් ඉතිරි, බිත්තර දක්වා පැමිණ ලුණු එකතු කරන්න. පිටි, මිශ්ර තෝරා බේරා ගන්න.

පිටි ගුලිය තෙල් එකතු කරන්න, නිල ඇඳුම තෙක් අනා. Massa මෘදු සහ ප්රත්යස්ථ ලබා ගන්න.

, එය ආලේප පාත්රය දී පිටි ගුලිය දමා කුස්සියක් තුවායක් ආවරණය හා 1.5-2 පැය උණුසුම් ස්ථානයක් වෙත එන්න ඉඩ දෙන්න. සිරුරේ බර අවම වශයෙන් 2 ගුණයකින් වැඩි. ඔබ ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කළ හැකි අවශ්ය නම් මෙම වට්ටෝරුව ඇලෙක්සැන්ඩ්රා Selezneva, පොදු ආකාරයක ටෙස්ට් සපයයි.

දැන් එය කාලය පිරවීම ය.

ඇය සිහින් ව ඇති ගෝවා ඉරීම සඳහා.

තෙල් වර්ග දෙකම ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පැත්තකි.

2-3 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි ගෝවා.

මෙම ගෝවා බවට කිරි වත් කර සියලු දියර වාෂ්ප තෙක් සාමාන්ය දක්වා පහත ගින්නක් කට ආහාර පිසීමට. සිසිල්.

සිහින් ව, එම බිත්තර, ලූනු සහ පැළෑටි තැකීමක් ඇති ගෝවා දී කලවම්. ලුණු සහ රස ගම්මිරිස්.

තාච්චියෙන් පිළිස්සීම් කඩදාසි ආවරණය කරයි.

180 සී කිරීමට Preheat අවන්

පිටි ගුලිය දක්වා පැමිණෙන පෙරන 5 මි.මී. ඝන හතරැස් තට්ටුවක් පිටතට රෝල් කරන්න.

මෙම පුලුන් මධ්යයේ පිටි ගුලිය දාන්න. "වැඩසටහන සඳහා ස්වීට් කථා" ක්රියාවලිය වඩාත් පැහැදිලිව දක්වා ඇත.

දෙපැත්තේ තීරු දී පිටි ගුලිය කපා ෙගත්තම් පිහිටුවීමට ඔවුන් දකින්න ලැබෙනවා.

, එය, ෙබ්කිං පත්රය මත පයි දාන්න තුවායක් ආවරණය හා විනාඩි 20 ක් සඳහා යන්න ඉඩ දෙන්න.

කහ මදය සහ කිරි (2) මිශ්රණයක් සහිත කේක් ලිහිසි සෝදුපත් පසු එකහමාරක් සඳහා අවන් පුළුස්සා, තබා ඇත.

අවශ්ය නම්, ඔබට ඒ වෙනුවට එක විශාල කේක් පයි A La Carte කරන්න පුළුවන්.

සූදානම් කේක්, තුවායක් ආවරණය හා සේවය පසුව, උණුසුම් තෙක් සිසිල් කරමු.

"ප්රාග්" කේක්. වට්ටෝරුව ඇලෙක්සැන්ඩ්රා Selezneva

බොහෝ ජනතාවගේ මතකයන් කේක් "ප්රාග්" සියලු වඩාත්ම රසවත් කේන්ද්රය වේ. එවැනි හැඟීම් කුඩා කාලයේ සිට වන අතර, කිසිදු slozhnosochinennye නවීන අතුරුපස ඔවුන් ඝාතනය කිරීමට නොහැකි වේ. Confectioner කේක් ඔබ "බව" ආහාර පිසීමට ඉදිරිපත් කරයි.

බිස්කට්:

• බිත්තර - 4 කැබලි;
• සීනි - ග්රෑම් 100,
• . වැනිලා සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
• පිටි - 80 ග්රෑම්
• කොකෝවා - 1 tbsp. හැන්දක්;
• බටර් - ග්රෑම් 25 ක්.

ක්රීම්:

• ටුනා - 2 කැබලි;
• ජලය - 67 මිලි;
• රස කළ කිරි - 135 ග්රෑම්
• . වැනිලා සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
• කොකෝවා - 20 ග්රෑම්
• බටර් - 225 ග්රෑම්.

සිරප්:

• සීනි - 80 ග්රෑම්
• ජලය - 100 මිලි;
• කොග්නැක් - 30 මිලි.

glaze:

• ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් - 50 ග්රෑම්
• මේදය ක්රීම් අවම වශයෙන් 33% ක් - 135 ග්රෑම්;
• කටුක චොක්ලට් - 200 ග්රෑම්.

සැරසිලි:

• ස්ට්රෝබෙරි - 200 ග්රෑම්.

සකස්

කේක් 22 cm ට විෂ්කම්භය ගණනය.

කිරීමට 180 ⁰ සී Preheat අවන්

බටර් දවණ හා සිසිල්.

වෙඩි පිළිස්සීම් කඩදාසි සාදයි.

එය සුදෝ පෙන දී බිත්තර සුදුළුනු, ක්රමයෙන් සීනි podsypaya.

කොකෝවා මෘදු අනා සවල උඩහට සමග බිත්තර ස්කන්ධය පිටි තෝරා බේරා ගන්න.

තෙල් බිස්කට් සමූහ බවට වත්, නැවත කලවම්.

අවන් තුළ සූදානම් පෑන් හා ස්ථානය බවට බිම වත් කරන්න.

වියළි ආදර්ශ මත රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය තෙක් පිළිස්සීම.

බිස්කට් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා පසුව අච්චුව එය ඉවත් කර, එම ආහාර ඇසුරුම් චිත්රපට හා පැය කිහිපයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක එය පැවැත්වීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම ක්රීම් සඳහා, ටුනා, ජලය, රස කළ කිරි සහ වැනිලා සීනි මිශ්ර. ගිනි තබා ඝන වන තෙක් උයන්න, නිරන්තරයෙන් මැදිහත්. සිසිල්.

බටර්, සුදු වන තුරු පහර දුන්නා. නැවත පරාජය, කොකෝවා එකතු කරන්න. මෙම මික්සර් අක්රිය තොරව සෙමින් කිරි සිරප් එකතු කරන්න. ඔබ ශක්තිමත් දිලිසෙන ක්රීම් තිබිය යුතුය. එය ඒ බව සඳහන් කිරීම වටිනවා තෙල් ක්රීම් බොහෝ විට ඇලෙක්සැන්ඩර් Seleznev භාවිතා කරයි. කේක් ආහාර වට්ටෝරු, ඔහු මුලින්ම ප්රේක්ෂක ඉදිරිපත් කරන ලද ක් සබැදී සමග සබඳතා පවත්වන අතර, ඉතා උසස් ගෞරවයකින් තෙල් ඇති විය.

, සීනි ජලය සමග එම සිරප් වර්ගය මිශ්ර කිරීමට උතුරන ගෙන, තාපය ඉවත් හා බ්රැන්ඩි එක් කරන්න.

කොටස් 3 කට lengthwise කපා ස්පොන්ජ් කේක්.

හුදෙක් සිරප් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි සහ ක්රීම් 1/3 තැනින් කේක් අඩු. සියුම්, දෙවන Korzh ඔබන්න.

නැවත ටිකක් ඉතිරි Korzh පැවැත්වීමට ක්රීම් 1/3 දමා, බිස්කට් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි.

ඉතිරි ක්රීම් ඒකාකාරව කේක් දෙපස ලිහිසි.

ම තබාගෙන ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් හා සමානව කේක් ඉහළ ඔවුන් ලිහිසි. ඔව්, ඇලෙක්සැන්ඩ්රා Selezneva ජාත්යන්තර ප්රමිතීන් අත් නොහැරිය වට්ටෝරු - හා ඔස්ට්රියානු "Sacher" යන glaze සිට ස්පොන්ජියක් කේක් ද හුදෙකලාව සඳහා මෙම ක්රමය භාවිතා කරනු ඇත.

සීතල preform මත තබා glaze නිරත වෙති.

මෙම glaze සඳහා, අග සම්පූර්ණ විසුරුවා තෙක් ඔවුන් කැඩුණු චොකලට් සහ කලබලයක් වත්, මේ ක්රීම් එය ගෙඩියක් ගෙන.

ඉහත සහ පැති වලින් දෙකම සිට එය ආවරණය කිරීමට උත්සාහ ඇගේ කේක් වත් කරන්න.

නැවත සීතල හෙළිදරව් - මෙම අයිසිං සිසිල් විය යුතුය.

බෙරි යෙදුවත් සහ සේවය.

මුදු චීස්

මුදු කිරි - ඉක්ෙලයාර්ස් ලෙස අත්යවශ්යයෙන්ම එකම, එකම වෙනස ගොඩකිරීමට ය හා කේක් සාදයි. ඔවුන් බොහෝ ආදරය, නමුත් ඔබ "එකම රසය" බොහෝ ගැටලුවකට මුහුණ සෙල්ලම් කිරීමට උත්සාහ කරන විට - එය දෙයක් අතුරුදන්ව ඇති බවට පෙනේ. ඊට පස්සේ මම ඇලෙක්සැන්ඩර් Seleznev උදව්වට එන්න. එහි ක්රියාත්මක දී කේක් හා පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ ක වට්ටෝරු ළමා කාලය රස පැමිණීමට හැකි වේ.

Choux පේස්ට්රි :

• කිරි - 100 මිලි;
• ජලය - 100 මිලි;
• බටර් - 80 ග්රෑම්;
• බිත්තර කුඩා - 4 කැබලි;
• ලුණු - 1/4 ෆොස්ෆේට් ;.
• . සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
• පිටි - ග්රෑම් 120 ක්.

ක්රීම්:

• . වැනිලා සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
• මේදය ගෘහ චීස් 9% කට වඩා අඩු දෙයක් නොවේ - 260 ග්රෑම්;
• බටර් - 140 ග්රෑම්;
• බ්රැන්ඩි - 1 tbsp. හැන්දක්;
• රස කළ කිරි - 50 ග්රෑම්
• කිරිපිටි, සීනි - 75 ග්රෑම්.

incrementally

මෙම වට්ටෝරුව ඇලෙක්සැන්ඩ්රා Selezneva අවශ්ය පියවර ප්රජනනය - නඩු කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නැහැ.

220 ⁰ සී Preheat අවන්

පිළිස්සීම් කඩදාසි, ෙබ්කිං වෙඩි.

එය skillet තෙල්, ජලය, කිරි, ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරගන්න. , එය ගෙඩියක් ගෙන පිටි එකතු වන අතර ඉක්මනින් පිටි ගුලිය කලවම්. එය එකවර එකතු කිරීමට ආරම්භ වන තෙක්, 1-2 විනාඩි මහජන උනු.

තරමක් පිටි ගුලිය සිසිල් සහ සෑම අවස්ථාවකදීම vymeshivaya හොඳින් සුමට තෙක් එය එක් බිත්තර පැදවීමට ආරම්භ කරන්න.

බවට නිමි පිටි ගුලිය පැතිර පේස්ට්රි බෑග්, විනාඩි 15 මුදු පුළුස්සා ස්වරූපයෙන් preform, ෙබ්කිං මත otsadit.

විනාඩි 15 ක් සඳහා 180 ⁰ C සහ රවුම් කේක් සඳහා පහළ අවන් උෂ්ණත්වය.

අවසන් මුද්ද තාච්චියෙන් ඉවත් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.

මෙම ක්රීම් සඳහා, කුඩු, සීනි, වැනිලා, සීනි, බැන්ඩි සහ රස කළ කිරි එකතු කරන්න, සුදු වන තුරු බටර් සමත්විය. මෘදු චීස් කලවම්. ක්රීම් සූදානම්.

කස්ටඩ් වළලු, සමග කපා.

මුද්ද මිරිකීම් ක්රීම් පහළ කොටස මත, preform ඉහළ කොටස තල්ලු. කුඩු, සීනි සමග ඉහළ ඉසිය යුතු ය සහ සේවය.