ලෝකයේ උණුසුම් ගම්මිරිස් - එය කුමක් ද?

හැමෝටම පාහේ ඔහු ගම්මිරිස් ප්රේම කරන බව කියන්න පුළුවන්, නමුත් මනාප එහි ප්රචණ්ඩත්වය අවම මත පදනම්ව බෙඳා වෙන් කර ඇත. මෙම තත්ත්ව මැනිය හැක. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, එළවළු දී capsaicin කරන ලද මුදල ෙකොපමණද මනින්නේ Scoville පරිමාණ. ලෝකයේ වඩාත් මිරිස් එම ද්රව්යය ඉහළම මාත්රාව අඩංගු වේ. සමහර සෝස් වර්ග නිෂ්පාදනය මෙම අගය නිෂ්පාදිතයේ palatability තීරණය කිරීම සඳහා බවයි.

සිට ගම්මිරිස් තියුණු මැනීම, එය කිසිදු pungency ඇති මෙම ශාක විශේෂ, සමග ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ. එවැනි ප්රසිද්ධ වේ සීනුව ගම්මිරිස්, සලාද හා ප්රධාන කෑම භාවිතා.

මෙම එළවළු අඩු හෝ වැඩි දැඩි විවිධ - රසවත් හා තරමක් pungent රස ලක්ෂණ වන Tuscan ගම්මිරිස්,. කෙසේ වෙතත්, ඉතා "උණුසුම්" එය අමතන්න කිරීමට අපහසු වන අතර, එය ද සලාද advantageously භාවිතා කරයි.

තවත් විවිධ - ancho මිරිස් - එක්සත් ජනපදය හා ලතින් ඇමරිකාවේ පොදු. ඔහුගේ තියුණු, ඉතා අඩු, සහ එය සියලුම දෙනා පාහේ කෑම භාවිතා කල හැක.

සමහර වැරදීමකින් බව විශ්වාස බොහෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් ලෝකයේ - එය jalapeno. ඔහු ඇත්තටම ඉතා වෙහෙස මහන්සි වී ගිනි පවතී, නමුත්, වෙනස් ආහාර වල භාවිතා කළ හැක - goulash සිට සල්සා කිරීමට.

දී ප්රතිකූලව, Serrano - ඇත්තටම තියුණු නිෂ්පාදන, මෙය ජනප්රිය, ලතින් ඇමරිකාව, විශේෂයෙන්ම මෙක්සිකෝවේ. මෙම "උණුසුම්" රසය අමතරව, ඔහු නිෂ්පාදන දුම් සුවඳ සිහිගන්වයි ප්රසන්න කුළුබඩු රස, එක් කරයි.

සුප්රසිද්ධ එක්තරා සෝස් ස්තුති, සමහර ද ලෝකයේ වඩාත් උණුසුම් ගම්මිරිස් විශ්වාස - Tabasco වේ. එක් අතකින් එය සැබෑ ය - එය ලොව වඩාත්ම දැවෙන නිෂ්පාදන අතරින් එකකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ගම්මිරිස් කන අන්ත සැබෑ පෙම්වතුන් සඳහා "උණුසුම්ම" සොයාගත නොහැකි වනු ඇත.

සැර තායි හෝ ඉන්දීය ආහාර මෙන් ඔබ නම්, බොහෝ දුරට ඉඩ, එය ජාතික කුළු බඩු සමග සම්බන්ධ වී ඇත. ඉන්දීය හරිත මිරිස් ගම්මිරිස් - ඉතා තියුණු නිෂ්පාදනයක් සහ කිහිපයක් පමණක් විසින් අගය කළ හැකිය.

Scoville මෙම නිපැයුම් ජැමෙයිකානු අනුවාදය මුදුනේ පිහිටා ඇත. මෙම එළවළු මත පදනම් සාස් ඇත්තෙන්ම, හෘදය, කාරුණික ඇති බොහෝ රටවල වෙළෙඳපොළ දැන් ලබා ගත හැකි වන අතර, සහ,.

තියුනුම වන ගම්මිරිස් පිළිබඳ අදහස් දැක්වූ එක් රතු abanero අමතක කරන්න බෑ. ඔහු 577.000 කට වැඩි Scoville තාපය ඒකක ඇති අතර, සම්මත jalapeno වඩා හැට වාරයක් තියුණු වේ. නැවුම් බිම වියළි අයිස් එක් වීමෙන්, ඔබ අට යුතු ගුණයක් නැවුම් නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට. වියළි ගම්මිරිස් ග්රෑම් එකක් ඕනෑම සෝස් ඉතා තියුණු කිලෝ කිහිපයක් කරන්න පුළුවන්.

කෙසේ වෙතත්, ලෝකයේ වඩාත් උණුසුම් ගම්මිරිස්, විශේෂඥයන් අනුව - මෙම Bhut dzholokya, විවිධ වේ ඉන්දීය කුළුබඩු. එය උතුරු-නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ භාවිතා කරන අතර, එම Scoville පරිමාණයෙන් උපරිම ලකුණු ඇති වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, එය ආරක්ෂක කටයුතු සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරයි. ගම්මිරිස් යුෂ වැටවල් අයදුම් කිරීම සහ කොටසක් දුම් බෝම්බ - වන සතුන් එරෙහිව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ගෙන ඇති පියවර. එය Tabasco හා ඒ හා සමාන වඩා වැඩි වාර මෙම නිෂ්පාදනය සිය ගණනක් විද්යාඥයින්, capsaicin ඇති මුදල ෙකොපමණද විසින් ස්ථාපිත කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉතා කුඩා ප්රමාණයක්, මෙම ගම්මිරිස් ආහාර මෙන්ම චාරිත්රය සහ ෛවද අරමුණුවලට භාවිතා, නමුත් නුපුහුණු පුද්ගලයෙකු නිර්දේශ නොකරයි එය උත්සාහ කර ඇත.