රසකැවිලි වර්ග සහ ඒවායේ නම් (ලැයිස්තුව)

බොහෝ අයට, කැන්ඩි - ඔබේ රස සතුටු පමණක් නොහැකි බව, පමණක් නොව, උනන්දු කරවගන්න හා බලශක්ති එකතු කිරීමට ප්රියතම සංග්රහ. විවිධ වර්ගයේ මෙම රසකැවිලි සියවස් කිහිපයක් සඳහා සූදානම් කර ඇති අතර, බොහෝ ඒ කාලය තුළ කැන්ඩි (ලිපිය ඉදිරිපත් කරන ලැයිස්තුව) නම වෙනස් කර ඇත.
මෙම ලිපිය ඔවුන් වෙනස් වන ආකාරය හා ආකාරය ලෙස හැඳින්වේ, අද රස කැවිලි ව්යාපාරයක් ලබා ගත හැකි දේ මිහිරි සිනා සීමට වර්ග ගැන කතා කරනු ඇත.

ඔවුන් එහි ලබා විට?

පුරාණ කාලයේ සිට මිහිරි සිනා සීමට, අපේ ප්රියතම රසකැවිලි පූර්ව ව හයන්, විවිධ රටවල බොහෝ සෙයින් ප්රේම කළේය. තම්බා පොපි බීජ වලින්, ඇට වර්ග, මී පැණි සහ තල ඇට බර - පැරණි මිසර අරක්කැමියන්, මී පැණි, ලෙමන් බාම්, පැල්ලමක් මුල්, පන් හා දිනයන් පැණි රස, සහ රෝම නිර්මාණය එසේ. රුසියාවේ සිට සිදු ප්රණීත ආදරය මේපල් සිරප්, මී පැණි සහ උක් පැණි.

අද වගේ බව සූකිරි, ඉතාලියේ පමණක් XVI වැනි සියවසේ දී ඉදිරිපත් කරන ලදී. මෙම සකස් කර ඇති බව යන කරුණ නිසා ය කාර්මික නිෂ්පාදනය , සීනි, එය, රසකැවිලි නිෂ්පාදනය කිරීමට නොහැකි වන තොරව. මුලින් එය ඉතා ප්රබල මත්ද්රව්ය වූ අතර, එය පමණක් ඖෂධ අලෙවි කළ බව කල්පනා කළේ. කාලයත්, සීනි කැන්ඩිඩ්, ඔවුන් චොකලට්, බෙහෙත් කල සුල්තාන් ලෙස නම් කරන ලදී, සහ ජනප්රිය රසකැවිලි බවට පත් වී ඇත.

එය කුමක්ද?

"කැන්ඩි" යන වචනය confetto අදහස් එහිදී ඉතාලි, සිට රුසියානු භාෂාවෙන් එන "බෙහෙතට, කැන්ඩි." ඖෂධ ලෙස අලෙවි කැන්ඩිඩ් පළතුරු - මුලින්, එය කැන්ඩිඩ් පළතුරු කැබලි නම් කිරීමට ඉතාලි ඖෂධවේදීන් විසින් භාවිතා කරන ලදී. පිහිටුවීමට බහු "කැන්ඩි" - - බදාම වලින් සාදන ලද ව්යාජ කැන්ඩි - එය සහභාගී එකිනෙකාට කන්ෙෆටි විසි වන ජනප්රිය ඉතාලි සැණකෙළි, බවට පත් වන විට, එම XIX සියවසේ දී පසුව තරමක් පෙනී සිටියේය.

අද වන විට, රසකැවිලි මිහිරි පේස්ට්රි යටතේ ආකෘති පත්රය, විවිධ අදහස් පෙනුම, රසය සහ මතුපිට ස්වභාවය.

ඒ මොනවාද?

රසකැවිලි නවීන පරාසයක මහත් බොහෝ බේකරි වර්ගීකරණයන් ආවේ ය. ඒ වගේම අපි අප කාගේ නම් කිසිසේත්ම විවිධ නිෂ්පාදන සිට කැපී පෙනෙන ලෙස වෙනස් කළ හැකි සෞඛ්යදායී ගබඩා වර්ගයේ, මිල දී ගන්න පුළුවන් දේවල් කල්පනා. වඩාත්ම ජනප්රිය හා ඉල්ලුම රුසියානු ගැනුම්කරුවන්:

• කැරමල්. එය උක් පැණි හා සීනි වලින් සමන්විත වේ.
• Lollipops. නිෂ්පාදනය පහසුම එකක් රස කැවිලි නිෂ්පාදන, උක් පැණි, සීනි හෝ ආහාර පිසීම හේතුවෙන් බඩ ඉරිඟු සිරප්. මෙම රස සංයුතිය ලබා සහ විශේෂ හැඩතල ලෙස වත් කළා ය. රසකැවිලි නම ලැයිස්තුව පහත ඉදිරිපත් කර තිබේ.

- කැරමල් කැන්ඩි,

- කෝටුවක් මත කැන්ඩි,

- කඩදාසි ඔතා සූකිරි,

- මෘදු සූකිරි - monpase;

- වැල්මී වැනි කැන්ඩි හෝ ලවණ;

- දිගටි හෝ දිගැටි හැඩැති කැන්ඩි. එවැනි "කූරු" සහ "කූරු" නම් සහ ඡායාරූප පහත ඉදිරිපත් කර තිබේ.

• අයිරිස්, බොහෝ විට ටොෆී හමුවිය. මෙම නම ඔවුන් පෙති පැල්ලමක් මල් කුඩේ අතර සමානකම දුටු ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් ප්රංශ පේස්ට්රි Morna, දී XX වන සියවස ආරම්භයේදී වැඩ හදා ගත්තේ ය. ඔවුන් රස කළ කිරි, බටර්, සීනි වලින් සහ ශරීරයේ විටමින් බී ₁₂ සාමාන්ය ක්රියාත්මක වීම සඳහා අත්යවශ්ය අඩංගු _වේ. "Tuzik", "Kis-Kis", "ගෝල්ඩන් කී", "කිරි Ladybirds" - සෝවියට් යුගයේ කැන්ඩි සියලු නම්. ලැයිස්තුව butterscotch පසුව, ඔබ දකින ලෙස, ඉතා කුඩා විය.
• චොකලට් සූකිරි. පහත දැක්වෙන ආකාරයේ පිරීම මත පදනම්ව විද්යාර්ථ:

- souffle, එවැනි ද "පුදුමාකාර කුරුළු", "කුරුළු Bogorodskaya", "wintergreen 'සහ වෙනත් අයට නම් කළ හැකි ද" කුරුළු කිරි "ලෙස,

- සීනි පිරී තලා ඇට වර්ග සපයා ගැනීමට බැදපු ඇට වර්ග, පළතුරු සිරප් හෝ මී පැණි. මෙම "සුරංගනා කතාවක කරවීම" "චොකලට් බැදපු කජු", ලෙස සූකිරි හා වෙනත් "ස්ට්රෝබෙරි ගෙඩි තැවරූ";

- Praline - සීනි සහ කොකෝවා ඇට වර්ග බ්රැන්ඩි හෝ වෙනත් ඕනෑම රසය, "බද්ධ", "Babaevskie" සමග මිශ්ර, "Shokonatka", "ජුලියට්" සමග සීයලා පිරී චොක්ලට් කැන්ඩි,

- සීනි සිරප් හෝ මත්පැන් බ්රැන්ඩි "ක්රීම් මත්පැන්", "චොකලට් මත්පැන්", "නිල් වෙල්වට්" සිට පුලුන් කැන්ඩි තුළ අඩංගු මත්පැන්;

- චොකලට් තට්ටුවක් යටතේ ජෙලි පිරවීම කුඩේ දී ඝන බෙරී හෝ පලතුරු ජෙලි, "Lel", "දකුණු රාත්රී", "හංස", "ගල්ෆ් 'සහ වෙනත් අයට ය;

- කිරි වලින් ෆොන්ඩන්ට් පිරවීම, සිරප්, ක්රීම්, සීනි, පළතුරු පිරවුම්, සහ අනෙකුත් අංග සමග "ස්වීට්" හෝ රසකැවිලි, "මියා", "Rakhat", "ස්පාඤ්ඤ රාත්රී" සහ තව අය;

- truffles - සුඛෝපභෝගී චොකලට් තේරී පත්විණි, විශේෂ ප්රංශ ක්රීම් පිරී - ganache. එය බටර්, ක්රීම්, චොකලට් සහ රස ගණනාවකින් සිදු කෙරේ. පිටත පෘෂ්ඨය කොකෝවා කුඩු සමඟ පොඩි හෝ රටකජු, හෝ ෙව්ෆර් වුණ පිටි ආවරණයක් ආලේප කළ හැකිය.

චොකලට් ඉතිහාසය

කැන්ඩි චොක්ලට් බොහෝ ප්රේම සුප්රසිද්ධ ගවේෂකයා ස්තුති පෙනී - Hernando Cortez ඇමරිකානු මහාද්වීපය සොයා ගන්නා ලදී. එය ඔහු සහ ඔහුගේ මිතුරන් යුරෝපයේ කොකෝවා ඇට ගෙන සහ චොකලට් කිරීමට යුරෝපීයයන් හඳුන්වා දෙන ලදී විය. භික්ෂුවක් Benzoni එම චොක්ලට් ස්පාඤ්ඤ රජ හා සෞඛ්ය පවත්වා ගැනීමට නිතිපතා භාවිත බවට පත් වූ අතර, ඔහු සහ ඔහුගේ රාජ සභිකයන් පසු බව සඳහා දායක විය. පසුව චොක්ලට් කැන්ඩි සඳහා විලාසිතා බලවත් පුද්ගලයෙකු ඖෂධ ලෙස භාවිතා එහිදී සෙසු රටවල් වලට ද ව්යාප්ත වී ඇත. දක්වා ස්පාඤ්ඤය පමණක් නිෂ්පාදනය කරන XVII වන සියවසේ එය අතරින් චොකලට් සහ කැන්ඩි confectioners, හා තවත් බොහෝ රාජකීය අධිකරණය වෙත රසකැවිලි යැවී ය. කාලයත්, චොක්ලට් කැන්ඩි වෙනත් රටවල් ප්රසිද්ධියට පත් විය කිරීමේ රහස, කෙසේ වෙතත්, XVII වන සියවසේ අග භාගය වන තුරු, ඔවුන් අතින් සිදු කරන ලදී.

කැන්ඩි වගේ රුසියාව පෙනී?

චොක්ලට් නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු රස කැවිලි කර්මාන්තශාලා XVII වන සියවසේ ප්රංශ පේස්ට්රි අරක්කැමියකු Davidom Shelli අවසානයේ විවෘත කරන ලදී. රුසියාවේ XIX සියවස වන තෙක්, පිටරට සිට ගෙන එන කැන්ඩි අමතා කිසිදු ම නිෂ්පාදනය විය, හෝ ධනවත් වංශවත් නිවෙස්වලට දී මුළුතැන් ගෙවල් විශේෂ සූපවේදී සූදානම්. පළමු රුසියානු රස කැවිලි කර්මාන්ත පමණක් XIX සියවසේ මැද ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් නුවර විවෘත කරන ලදි.

මීට පෙර කැඳවා රසකැවිලි?

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, මෙම XIX සියවස වන තෙක්,, කැන්ඩි හෝ අපේ රටට පිටරටින් ගෙන්වන හෝ උත්තමයන්ගේ වතු සහ මාලිගා ගෙදර දී ය. පළතුරු හා පළතුරු විසින් භාවිතා කරන අගයන් හැඩය සම්බන්ධයෙන්, රසකැවිලි ලබා ගෙදර නිෂ්පාදනය විස්තරාත්මක නම් කිරීම, සකස් කිරීම ක්රමය සඳහා. පොත "නව පරිපූර්ණ රුසියානු confectioner, හෝ සවිස්තරාත්මක රසකැවිලි ශබ්ද කෝෂය" ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් නුවර XVIII සියවසේ අවසානයේ දී ප්රකාශයට පත්, දී, අප වෙනුවෙන් එම ස්ට්රෝබෙරි කේක් හා ඇප්රිකොට් ඇටයේ හරිත කැරමල් ලෙස විසුළු නම කැන්ඩි වන අතර, පිච්ච මල් සූකිරි වර්ග සහ අසමෝදගම් සීනි කෑම වර්ග චෙරි marzipan ඇටවල මදය සහ සූකිරි දී.

කාර්මික මාතෘකාව

පළමු රුසියානු රස කැවිලි කර්මාන්තශාලාව විවෘත කිරීම XX වන සියවස ආරම්භයේදී, චොකලට්, විවිධ සත්කාරක දී බව හේතු විය. ප්රථම වරට මහත් අවිදග්ධ ප්රංශ වට්ටෝරු සහ නම්, ඉතා විශාල නොවන අතර ලැයිස්තුවක් ආධිපත්ය:

• "බැටන් ද පොතෙගි";
• "Finshampan";
• "ක්රීම් ද rizen";
• "Boule ද-ඈ";
• "ක්රීම් ද nuazon";
• "Maron Praline" සහ වෙනත් අය.

කාලයත්, චොකලට් ප්රංශ නම "කීමි සිකුරු," "කැට් දිව", "සම් විවාහයට පෙර", "කැබින්", රුසියානු බවට පරිවර්තනය වී ඇති අතර, පාවිච්චි මත ගොස්, රුසියානු ව්යාකරණ අනුව නිර්මාණය කර ඇත. එවැනි "මුතු හෝ මුතු Koriandor දුපත්වලින් සමන්විත" ලෙස රසකැවිලි නම් ඒ කෙසේ වුවත්, සමහර අවස්ථාවල දී, භාවිතා සහ ද්වීභාෂා,. නව රුසියානු confectioners, ඔවුන් විසින් රුසියානු දැනටමත් නම්, රසකැවිලි, නිර්මාණය හා බොහෝ විට සාධාරණ ලිංගික රූප සමග සම්බන්ධ නම් භාවිතා, "සොෆී", "මැරියන්", "මෙම Merry වැන්දඹු", "Fisherwoman", "Marsala". වැනි නිකුත් කර ඇත්තේ සහ අධ්යාපනික මාලාවක්, "අභිරහසක්." ටොපියක් දවටනය සරල ප්රහේලිකාව තබා තිබෙනවා. 1917 විප්ලවවාදී සිදුවීම් කිරීමට පෙර චොකලට් මාලාවක් "ක්රීඩා", "භූගෝල විද්යාව ඇට්ලස්," "සයිබීරියාවේ ජනතා 'සහ වෙනත් අයට ඉදිරිපත්.

සෝවියට් රසකැවිලි

1917 ඔක්තෝබර් විප්ලවය දක්වා, ඔබ කැන්ඩි "රාජකීය ජෙලි නිෂ්පාදන අතුරින් රතු පැහැති ජෙලි" හෝ මිල දී ගැනීමට හැකි "සාර් Fyodor Mikhailovich." ඔහුට පසුව කැන්ඩි නම් නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වී ඇත. වෙළඳාම, කැරමල් "ගැමි" සහ "රතු හමුදාව," "හැමර් හා දෑකැති" හා "අපගේ කර්මාන්තය". "Dern Cree", "Miniatures", "Chartreuse," "bergamot", "Peperment 'සහ වෙනත් අයට: කෙසේ වෙතත්, චොකලට් බොහෝ ප්රංශ මාතෘකාව රඳවා ඇත. අපි "Squirrel", "Scamps" සහ "හාවා" වැනි එවැනි මධ්යස්ථ නම්, අභියෝගයක් වනු මතවාදී වී නැත. නව ටොපියක් සෝවියට් නම් වත්මන් සිදුවීම් සහ ජයග්රහන පිළිබිඹු කරයි. ඒ නිසා එය පසුගිය සියවසේ 30 ට ඉදිරිපත් කරන ලදී: "සූදානම් වන්න", "Sabantuy", "මෙම Milkmaid", "Chelyuskinites," "ආක්ටික් විරු", "අයිස් ජයග්රාහකයා" යන තාක්ෂණය සඳහා සටන් කරන්න "".

XX සියවසේ-ies 60 මිනිසා විසින් ඉඩ අල්ලා "අභ්යවකාශ" රසකැවිලි සහ "අභ්යවකාශ" පෙනුම තුළින් පිළිබිඹු විය. "හිම විවාහයට පෙර", "ලා Bayadere", "නිල් කුරුළු", "Sadko", "පුංචි රතු හැට්ටකාරී 'සහ වෙනත් අයට: එම කාලයේ දී ම, එය චොකලට් සහ සාහිත්ය චරිත මනස්කාන්ත නම් නාමයෙන් ඇතුළු කිරීමට ජනප්රිය විය.