මට්ටි - මේ මොකක්ද?

ගැඹුරු මුහුදේ සිට අස්වැන්න වඩාත් ප්රණීත ප්රණීත එකක්. ඔහු එවැනි පොහොසත් විටමින් අන්තර්ගතය සහ එය කෑමට දේ රසය, පැරණි ග්රීකයන් පවා ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් හා ආහාර පරිභෝජනය කිරීමට බැඳී සිටි නවීන එම ජනතාව, දිගු ඔවුන්ගේ ආහාර දී මට්ටි ඇතුළත් කර ඇත. සාගර මට්ටි, ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ මොනවාද සහ ඔවුන් ආහාර පිසීමට ආකාරය කුමක්ද? දැන් අපි ඒ ගැන හොයලා බලමු!

විද්යාත්මක නිර්වචනය

මට්ටි - clams Mytilius, bivalves පන්ති පවුලේ සතු වේ. 6 ආහාරයට ගත හැකි ශාක විශේෂ වන අතර ජීවීන් සියලු ජීවී විශේෂ,. මට්ටි අත්ලාන්තික්, පැසිෆික් හා ඉන්දියානු සාගර සියලු මුහුදේ ජීවත් වෙනවා. ඔවුන්ගේ වාසස්ථාන - A රැඳවීමට කලාපයේ (උදම්), වැලි සහිත හෝ ගල් බිම විසින් ආධිපත්යය. වෙරළෙහි ඉවතලන බාදිය, බෙල්ලන්, කාලය තුළ, මේ අනුව, රත් අවම කිරීම, ගල් කුඩා කණ්ඩායම් අනුයුක්ත. ගිම්හාන පසු mussel ෂෙල් වෙඩි විශාල ප්රමාණයක් සමග ජලය වාෂ්පීකරණය වේගවත් මතුපිට කුඩා යටත් විජිත දමන වඩා සිදු කෙරේ.

සුවිශේෂී ලක්ෂණ: මට්ටි ප්රමාණය හා ව්යුහය

මට්ටි - ඔවුන්ගේ සාමාන්ය ප්රමාණයෙන් දිගටි විරසකයක් නඩත්තු කෙරෙන තැනට වගබලා ගැනීමත් හැඩය සහිත බෙල්ලන් 3 සිට 7 දක්වා සෙ.මී. mussel ෂෙල් සාමාන්යයෙන් තද දුඹුරු වර්ණ හෝ රන්වන් කරලින් බරවූ පැහැයක්, මුතු සහිත තට්ටුවක් ආලේප අභ්යන්තර මතුපිට ඇති පරාසයක .. මෙම mussel ව්යුහය උපාංගය කාවාටියන් සමාන: ඔවුන් ද පියවර දෙකකින් යුත් හැඩය ඇති, ඒ කියන්නේ mussel ඇතුළත වඩදිය බාදිය තුළ විවෘත හා සංවෘත කරන, ෂෙල් දෙකක් තිබේය, වේ. මේ නිසා ව්යුහය, මට්ටි ඉදිරි වඩදිය තෙක් වෙරළ දිවි රැක ගැනීම සඳහා, ඔවුන් ගල් ගැසූ ගැන කනස්සල්ලෙන් සිටින විට නිසා, සිප්පි කටු, කපාට තදින් වසා, එමගින් දින කිහිපයක් සඳහා ජලය ප්රමාණවත් ලෙස ජලය අභ්යන්තර මැන්ටලය කුහරය තබා කළමනාකරණය කරන්න.

ජීව විද්යාත්මක අරමුණ

මෑතකදී මට්ටි ප්රතිලාභ හා පීඩාකාරී තත්වය පිළිබඳ බොහෝ සාකච්ඡා ඇති විය. සාගර ස්වභාවික පිරිසිදු කරන, වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, ඔවුන් පෙරීම ඇත - මට්ටි බව. එක් දවසක් mussel ඕනෑම දිරාපත් අපද්රව්ය (ජලවාංග හා ෆේමස්) තුළ ප්රමාද, මුහුදු ජලය ලීටර් 90 ක් පමණ, තමන් හරහා ගමන් කිරීමට හැකි වේ. එය සමහර කෑම sestonofagicheskogo ආකාරය මිනිස් සිරුරට හානිකර mussel විශ්වාස කරන බැවින්, නමුත් විද්යාත්මක අධ්යයන විරුද්ධ බව ඔප්පු කර ඇත: zooplankton හා ප්ලවාංග වල තොටක්ද හොඳින් විදුලිබල පද්ධතියට ගිලිනු ලැබූ බවට සකස්, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම මට්ටි (එනම් විසින් අවශෝෂණය කර ගනු ලබයි, කිසිදු බැක්ටීරියාව සැසිය තුළ නැත .. මැන්ටලය කුහරය මට්ටි).

ඔවුන් දෙදෙනාම පෙනුම ඉතා සමාන වන අතර එම ජීවන රටාව ගැන නිසා මට්ටි බොහෝවිට, කාවාටියන් සමග පටලවා ගත හැක. ෂෙල් scallop හා mussel ස්වභාවික පිරිසිදු සාගර වේ. මෙම කාරනය මේ මොලූස්කාවන් කෘතිම විසින් වගා කර ඇති මුහුදු ජලය පිරිසිදු කිරීම හා ෙපරහන් සඳහා අදහස් කාරනය කිරීමට උත්තේජකය සපයා.

සංයුතිය හා ප්රයෝජනවත් ගුණ

මට්ටි ප්රයෝජනවත් ගුණ ඒවායේ ව්යුහය ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය හා ඛණිජ ලවණ රැසක් පවතින බව නිසා:

• මැග්නීසියම් (Mg විද්යුත්) - ජීවිතයේ වැදගත් ක්රියාවලි වලට සහභාගී: ග්ලූකෝස් උකහා ගැනීම, බලශක්ති නිෂ්පාදනය, අස්ථි පටක ඉදිකිරීම්.
• පොටෑසියම් (K) - රුධිර පීඩනය පාලනය කිරීමේ සහ පිටකිරීමේ විෂ ඉවත් කිරීම සම්බන්ධ වන අතර, මෙම හෘද පද්ධතිය නිසි ක්රියාකාරීත්වය සහ මාංශ පේශි පටක සඳහා වගකිව යුතු වේ.
• , කැල්සියම් (Ca) - අස්ථි පටක (දත් හා අස්ථි) ගොඩනැගීමට සම්බන්ධ, එහි අඩුපාඩුව ඔස්ටියෝපොරෝසිස් (භංගුර ඇටකටු) කිරීමට යොමු කරයි.
• විටමින් A - ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ක්රියාත්මක වීම සඳහා වගකිව යුතු වන්නේ එහි ප්රමාණය සිට ශරීරය ආසාදනය හා වෛරස් ලකුණු සටන් ගැනීමට කොපමණ සාධනීය මත රඳා පවතී, සම ප්රතිජනනය හා බැඳී පවතී.
• විටමින් බී (B _{3, B, 5, B, 6)} - දෘශ්ය පද්ධතිය ගොඩනැගීම සම්බන්ධ ශක්ති ජනනය, බෙදාහැරීම හා ස්ථාන මාරු ක්රියාවලිය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. එය මෙම මූලද්රව්ය නොමැති මානසික ආබාධ (හැගීමක්, විඩාව, නිතර නිතර මානසික ආතතිය හේතුවෙන් විස්තර) හේතු වන බව ඔප්පු වී ඇත.
• විටමින් E - පරිවෘත්තීය සම්බන්ධ වන්නේ, ශරීරයේ ඇති එහි ප්රමාණය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු සම ඉල්ලුම් නම්යතා මත රඳා පවතී, මෙම විටමින් E හිඟය වයසට යෑමේ ක්රියාවලිය වේගවත් බවයි.

බොහෝ ක්රම ඔවුන් රසායනික සංයුතිය සමාන වන බව ඇත්ත සමානකම් කාවාටියන් සහ මට්ටි. විද්යාත්මක දෘෂ්ටි සිට, ඔවුන් වෙනස්කම් ගොඩක් ඇති නමුත් (උදා: මට්ටි පාහේ පොළක ජීවන රටාව වන අතර, කාවාටියන් ආවේගශීලී ව්යාපාර ප්රතිරූපය හරහා ගමන් කළ හැකි).

පරිභෝජනය සඳහා මට්ටි සූදානම්

මට්ටි මස් - පවා අතිරික්ත බර සමග ගැටලු ඇති අය සඳහා, නිෂ්පාදන 100 ග්රෑම් අනුව කැලරි 50 ක් පමණි අඩංගු ආහාර නිෂ්පාදන, ඒ නිසා මෙම ප්රණීත contraindicated නැත. ප්රධාන අංගයක් දෘශ්ය පද්ධතිය මත හිතකර බලපෑම් ඇති, ප්රෝටීන්-පොහොසත් phosphatides, සහ ප්රයෝජනවත් මේදය ඇත. ඒ නිසා, මට්ටි පිරිසිදු සහ ගෙදර ඔවුන් ආහාර පිසීමට කෙසේ ද?

මට්ටි පිහුම් ක්රම කිහිපයක් ඇත: මෙම, විවෘත ගින්නෙන් සෘජුවම බඳින භාජනයක් තුළ නටන හෝ අමු සලාද එකතු වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක දී, ඔබ විසින් shell ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම පහත සඳහන් ආකාරයට සිදු හොඳම: පළමුව, ඔබ unspoiled මට්ටි තෝරා ගත යුතු හා වැලි හා කුඩා සුන්බුන් ඉවත් කිරීම නල ජලය සමග වැව ඔවුන් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. විනාඩි 20 කට පසුව එය mussel පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට හැකි වේ: බුරුසුවක් භාවිතා කර ජලය ධාවනය යටතේ ෂෙල් වෙඩි මතුපිට පිරිසිදු, පසුව මෘදු "රැවුල" (තන්තු පොකුරු, ගල්, මට්ටි අනුයුක්ත කරන) අදිති.

මට්ටි එකතු වට්ටෝරු

Mussel මස්, එය නිසි ලෙස තෝරා සෝස් සමග ඒකාබද්ධ වන සියුම් රසය ඇත වඩාත්ම පිරිපහදු රසැති ආහාර පවා විශ්මයට ඇත. සෑම දිනකම සමග මට්ටි වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී, හා සෑම රටක් ඔවුන් වෙනස් සකස් කර ඇත. මෙන්න ලෝක මට්ටමේ සූපවේදීන් සිට මස් මට්ටි සමග හොඳම වට්ටෝරු වේ!

බදින ලද මට්ටි සකස් කිරීම සඳහා clams 200 ක්, ග්රෑම් 1 ලූනු මධ්ය පරිමාණ, ගීත රචනා අවශ්ය වනු ඇත. තෙල් - 70 g, ශාක පත්ර, සහ එනසාල් කුළු බඩු ටිකක් (කළු ගම්මිරිස් හෝ ඉතාලි තණ).
පියවර 1: මෙම මට්ටි සූදානම් ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කරන්න. කැට කපා ලූනු, එනසාල් එක් කරන්න.

පියවර 2: උණුසුම් වචන පෑන් තබා බටර් දී අරන් ඒක තුරු සිටින්න, පසුව මට්ටි හා සූදානම් ලූනු එකතු කරන්න. විනාඩි තවත් 7 කට සඳහා මධ්යම තාපය වැඩි ෆ්රයි. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය.

පියවර 3. නිමි කෑමක් විසිරි, පැලෑටි සහ උණුසුම් සේවය කරති.

ලෙමන් යුෂ හෝ වයින් සෝස් සමග ඒකාබද්ධ මෙම appetizer ඕනෑම සභාගත කිරීමට සැබෑ සැරසිල්ලක් වනු ඇත!