පණුවන් Casu Marzu සමග චීස්. චීස් පියාසර කීටයන් සහිත චීස්

එය ඉතාමත් අසාමාන්ය හා අමුතු කෑම පමණක් විදේශීය රටවල සූදානම් බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මේ නඩුව නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඉතාලියේ, එය ප්රණීත චීස් සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන හා සසඳන විට ඔහු හුදෙක් මල් පෙනේ. තවත් පිළිකුල් නිෂ්පාදන - පණුවන් සමඟ චීස්. නැහැ, ඔහු භාවිතයට නුසුදුසු නොවේ. ඔහුගේ විශේෂයෙන් සකස් කර ඉතා සතුටින් කනවා.

සාමාන්යයෙන්, ජනතාව කුණු කූඩයට නරක් වූ ආහාර දී විසි කිරීමට පසුබට නැහැ, හා ඊටත් වඩා එසේ සජීවී "පුලුන්." මෙම කුණු වූ චීස් ස්වේච්ඡාවෙන් පරිභෝජනය, සහ ඒ සඳහා ගෙවා පවා මුදල්. කෙසේ වෙතත්, සෞඛ්ය අමාත්යංශය මෙම විශේෂ ප්රණීත කෑම ගැන අනතුරු අඟවයි. ඒත් අපි කරමු - පිණිස.

අපට ඉතිහාසය අධ්යයනය කිරීමෙන්

Casu Marzu නමින් කීටයන් ප්රතිකාර කිරීම සඳහා අමුතුවෙන්. චීස් නිජ බිම - එය ඉතාලියේ කොටසක් වන සාඩීනියා, දිවයිනේ වේ. පෙනෙන විදිහට, මේ රටේ දී එය පැසවීමට කිරි අසීමිත සඳහා විශේෂ ආදරය වර්ධනය කර තිබේ. කවුද මුලින් මෙම අසාමාන්ය ආහාරයක් සමග පැමිණි, ඉතිහාසය නිහඬය. ගොවියෙක් වරක් වැරදීමකින් මැසි කැල කීටයන් සහිත දූෂිත චීස් ඉදවීමට ඉතිරි එක පමණක් උපකල්පනය කළ හැකිය. එය මිල අධික නිෂ්පාදන විසි කිරීමට අනුකම්පා වූ අතර, ඔහු එය උත්සාහ හා ප්රචාරය කරන. ඒ තතු කෙසේ වෙතත්, යන කාවුන් අනුභව චීස් සාඩීනියා සාම්ප්රදායික කෑමක්, ආසාව සහ පවා සංචාරකයින් regale නොකළ ලේඛකයකු වන විය.

මෙම ප්රණීත නිෂ්පාදනය සඳහා ගොවීන් කෘති විවිධ සිදු කරන ලදී. එය සියලු කිරි දෙවීම, බැටළුවන් හා නිමි භාණ්ඩය රැගෙන යාම සමග ආරම්භ විය. ෂටර් වේගය ප්රණීත ඔහුගේ නිවස පිටත දී නිශ්පාදනය වූ නිසා, බොහෝ විට ක්ෂේත්රය පිළිබඳ එඬේරා නිවසේ කාලය මත රඳා පවතී. එය චීස් පියාසර කීටයන් සහිත චීස් ඔබගේ පවුලේ සඳහා පමණක්ම කළ බව විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතු ය. පාවිච්චි මත එය කලාතුරකින් රැගෙන ඇති අතර, කරපු කිසිම දෙයක් කැමති නම් කරන ලදී. සෑම ගොවි ඔහුගේ නිෂ්පාදනය ඊනියා "මගේ චීස්" සහ රසය පමණක් නොව පෙනුම පමණක් නොව, වෙනත් ප්රධානීන් එය වෙන් කර හඳුනාගැනීම විය. මෙම එක් එක් පවුලේ විශේෂ වට්ටෝරුවක් තිබුණු බව, ඒ මගින් පැහැදිලි වේ.

සකස් තාක්ෂණය

අද ශ්රේණි Sardinian පදනම මත ලද කාවුන් අනුභව කෑමක් pecorino චීස්, බැටළු කිරි ලෙස පෙරන ලද වන. මෙම semifinished නිෂ්පාදන කැපුමක් හා එය වහාම දහස් ගණනක් බිත්තර දැමීම සඳහා, මැස්සන් ඇදෙන්නෙ එහිදී නැවුම් වාතය, හෙළිදරව්. ඔබ ගොවීන් කරන්න ඕනි. පණුවන් සහිත අනාගත චීස් තරම් ආසාදනය වූ විට, එය ගබඩා පැකට්ටුවක් මත ඉවත් කර ඇත.

අභිජනනයෙන් පසු, තවත් තදබදව ප්රණීත මත කීටයන් හා පැසවීම වේගවත් බව අපද්රව්ය නිෂ්පාදනය - මේද විසංයෝජනය. නිසා චීස්, රිබොන්ඩින් ක කඩිනම් බිඳී විසිරී යාම සඳහා එය ඉතා මෘදු බවට පත් වෙයි, සහ එය මත ගම්වාසීන් කොන්දේසිය කඳුළු නම් කරන ලද තරල, ගලා ආරම්භ කිරීමයි. පණුවන් ක්රියාකාරකම් උපාධි සහ ඔවුන්ගේ ප්රමාණය මත - කැමැත්ත වන අතර ඇස් තීරණය වේ. එක් හිස කිහිප දහසක් විය හැකිය!

කාලය විසින් සමස්ත ක්රියාවලිය මාස තුනක් ක සාමාන්ය ගනී. නිමි භාණ්ඩය දික්වූ සුවඳ හා රන්වන් කරලින් බරවූ-දුඹුරු පැහැයක් ගනී සමඟ, ඇත්තටම කුනුවී හැරෙනවා. කන අතර බඩගාමින් එලියට ආවා නතර කළේ නෑ වන සජීවී පණුවන්, චීස් - එය Casu Marzu බව හැරෙනවා. මෙම දෙයක් අමුතු හා ජනප්රිය Sardinian ප්රණීත. එය ටිකක් පියෙද්මොන්ට් ඉදිරිපත් චීස්, වගේ. සුදු වයින්, මිදි යුෂ හා මී පැණි මිශ්රණයක් පොඟවා බිත්තර තැන්පත් පසු හිස පමණි. මෙම කීටයන් හැච් වැළැක්වීම සඳහා සිදු කර ඇත.

චීස් මැස්සන් ටිකක්

සම්පූර්ණයෙන්ම පටු ශරීරයේ මැද මෙම කුඩා මැස්සන් මිලිමීටර හතරක් දක්වා ළඟා. කඩිසර වීම, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් සම්පත් හා ධීවර, කර්මාන්ත, දුම් කර්මාන්ත ශාලා, සිල්ලර බඩු ගබඩා සහ ඩෙයරීස් ආසන්නයේ තිබී සොයාගෙන ඇත. මෙම මැස්සන් සංසර්ගයේ යෙදෙන කාලය තුළ 40 සිට 120 දක්වා බිත්තර. ඔවුන් ආකර්ෂණය කරන බව හැම්, බේකන්, චීස්, බිත්තර, මාළු සහ අනෙකුත් ආහාර: සහ නැවුම්, දුම් ෙහෝ ලුණු ආහාර සමග එය කරන්න. එහෙත්, ඔවුන් වෙතින් Casu Marzu ජනතාව අතර එය වසන් කළේ නැත.

මුල්ගල් බිත්තර තාපය සපිරි ඇති අතර, මේ සැමදේම කීටයන් ඉතා ශක්ය වේ. ඒ නිසා, ඔවුන් ඉතා පහසුවෙන් ශක්තිමත් ලුණු විසඳුමක් සහ භූමිතෙල් මිල පැය තිස් දක්වා පැවතිය හැක. පුදුමයක් නොවේ, මෙම මෝඩ කෘමීන් ලොව පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ.

Harmfulness චීස් පියාසර තහනම්

එහි ජනගහනය, බොහෝ විට සරල දැවැන්ත නිසා රූපකයක් කෘමි විසින් ධීවර සැලකිය යුතු හානියක් සිදු විය. චීස් පියාසර කළ හැකි සියලු myiasis (පරපෝෂිත රෝග) යන රෝග කාරකය ය. ආහාර ව්යාපාර දී වැඩ කරන ජනතාවගේ සම මත විට ඇගේ කීටයන් වැටීම, ඔවුන් forearms තුවාල, අත්, සහ අනෙකුත් ප්රදේශ විෂ ඇති. මෙම ඔවුන් බිදිති මගින් යටතේ ක්රියාත්මක වන සත්යයකි.

පණුවන් ආහාර දිරවීමේ කරා ගෙනයන්න නම්, එය, ආමාශය හා උණ සන්නිපාතය රෝග වේදනාව යෝනි තනි තනි කොටස් විනාශ හේතු විය හැකිය. දැක ගත හැකි වන පරිදි, චීස් චීස් පියාසර කීටයන් ඔබේ සෞඛ්ය ගැටලු ඇති විය හැක. ජනතාව පුරා මෙම කෘමීන් හැකි සියලු උපක්රම විනාශ, නමුත් සාඩීනියා මත නොවේ.

චීස් කන ප්රතිවිපාක

Sardinian ප්රණීත කෑම ජනතාව, මහා විනාශය ඵට. ද එවැනි අත්හදා එහි ප්රතිඵලය කුමක් විය හැකිද?

• අසාත්මිකතා.
• විෂ සහිත විෂ.
• උදර වේදනාව.
• වමනය.
• ලේ පාචනය.
• අභ්යන්තර අවයව හානි අවසන් වේ බඩවැලේ, ආසාදනය.

එය ප්රණීත කෑල්ලක් සඳහා මිල ඉතා ඉහළ නොවේ - එය එවැනි ප්රතිවිපාක බවට එකඟ නොවන අපහසු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඒ සද්දය තමන් එම චීස් කීටයන් අනුභව කිරීමෙන් ජීවතුන් අතර සිටිය යුතු බව, එවිට සියල්ල හොඳින් වනු ඇත කියායි.

කන්න ඔබේ මනස වෙනස් කරන්න එපා? එවිට ඔබේ නාසය නැහැ, ඔබේ ඇස් ආවරණය!

පණුවන් සහිත Sardinian චීස් ලෝකයේ වඩාත්ම භයානක ලෙස සැලකේ. එහෙත් විෂ - එය නොවන කීටයන් කරන්න පුළුවන් එච්චරයි. ඔවුන් බඩගා ගෙන යන්න පමණක් නොව, පැන බව. හා skaknut ඔවුන් උස සෙන්ටිමීටර් 15 වේ. ඒ අන්ත පාරිභෝගික හමුවේ හරි. පණුවන් බොහෝ විට බිය, විශේෂයෙන් හානි කිරීමට ආශාවක් සිට නැහැ. එය හසු කර ගැනීමට හානි වළක්වා ගැනීමට, ඕනෑම දෙයක්, එය ඇසිපිය ආවරණය කිරීමට හෝ විශේෂ ආරක්ෂක උපැස් පළඳින්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

චීස් අසාමාන්ය රසය

ඇත්තෙන්ම එය Casu Marzu රස දේ විස්තර කිරීමට ඉතා දුෂ්කර වී ඇත. ඉතා සියුම්, ඇලෙන සුළු, උකු, ස්ථාවර කියන්න, සහ අග ඔබේ මුඛය තුළ ගින්නක් වැනි හුදෙකලා කුළුබඩු, කටුක සටහන්, ඉතා සැර හා pungent තෙවන ප්රණීත, වේ. කාවුන් අනුභව කෑමක් වඩාත් සාමාන්ය මැකරෝනි සහ චීස් කේක් රස අසාමාන්ය ආහාර ප්රකාශය කැමති අය. සමහර Sardinian පදිංචිකරුවන් අවංකව මේ ප්රණීත පණුවන් උත්සාහ කන්න ඔහුට එසේ රසවත් නොවන බව පවසති. එක් එක් එහි ම ආහාර පුරුදු ඇති නිසා නොව, රස, එකිනෙකට වෙනස්.

හෝ කීටයන් තොරව ඔබට?

සාඩීනියා බොහෝ වැසියන්ට කෙලින්ම කීටයන් සිට චීස් කන්න, නමුත් සෑම විටම fastidious මිනිස්සු. ඒ නිසා, wormy ප්රණීත කෑම ක්රම ගණනාවක් තිබේ. නිර්භීත කන්නන්ට, විශේෂ ආරක්ෂක කන්නාඩි ඇඳීමට ඔබේ අත ඔබේ ඇස් ආවරණය හෝ යන්තම් මේසය වෙත අඩු නැවී නැත.

ඝන තහඩු කෑල්ලක් ඔතා ජීවන පුලුන්, ඔක්සිජන් පණුවන් අහිමි මිදෙන්නට. ඔවුන් පනින්න සහ කඩදාසි බිත්තිය මත බිඳ ලක්ෂණයක් ඉඩ පෑදී සමග ඇති වීමට පටන් ගනියි. සියල්ල කඩා මායාවක් විට, කීටයන් මිය ගිය සලකා, පසුව ආහාර වේලක් ආරම්භ කරන ලදී. කෙසේ වෙතත්, මිය ගිය බව පණුවන් සමඟ චීස්, ඔවුන් විෂ සහිත බවට පත් නිසා භාවිතා කළ නොහැකි වනු ඇත.

දැරිය නොහැකි දහසක් කීටයන් ඉවත් කරන්න. ඒ නිසා cheesemaker නොකියා එන. ඔවුන් ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුල හිස තබා තදින් knotted. ඔක්සිජන් පණුවන් නැතිකම ඔබේ නිවස අත්හැර, අපි පමණක් අතිරික්ත ජනගහනයට සෙලවීමට හැක.

විශේෂාංග ආහාර අනුභව

කන්න එපා කන්න පෘෂ්ඨයේ චීස්, පමණක් තම ඇතුල් මෘදු කොටසක් පිළිගත් කන්න. ප්රණීත කුඩා කැබලිවලට බෙදී, හෝ තොරතුරක් කපා ඇත. චීස් කීටයන් හැන්දක් හෝ දෙබලක සමග පල්ප් පිටතට ගන්න. සමහර Sardinian පදිංචිකරුවන් එය දේශීය පාරම්පරික කේක් කරන්න කැමති. පණුවන් ඇස් පැන නැති බව පාන් ස්පෙකියුලම් චීස් හා අනෙකුත් ආවරණය එක් පෙත්තක් මත. මෙම අසාමාන්ය රාත්රී ආහාරය සෑම විටම ජනතාව ද ඔබ සූදානම් ඇති හොඳ රතු වයින් (Cannonau), වීදුරුවක් සමග අත්වැල් බැඳගනී.

චීස් Casu Marzu: විකිණීමට මිල හා ස්ථානය

ප්රණීත පිරිවැය බෙහෙවින් වැඩි ය - කිලෝ ග්රෑම් ඩොලර් දෙසිය. කාවුන් අනුභව චීස් සාමාන්යයෙන් දෙසිය ග්රෑම් සඳහා කුඩා කැබලිවලට තදින් වසා කන්ටේනර් තුළ අලෙවි කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය මෙම තත්ත්වය සමනය කිරීමට නොහැකි වූ නිසයි. රස සංග්රහ පසු රූබල් දෙදහසක් පමණ වටිනා වේ!

ඉහඳ තවත් උත්සාහක අවශ්ය චීස් සොයන්න. මීට කලින්, ඔහු නිල වශයෙන් විකිණීම සඳහා තහනම් කරන ලදී, නමුත් 2010 වසරේ සිට පිඟාන තවමත් සංස්කෘතික උරුමය යන ශීර්ෂය ලැබීය. ගබඩා ප්රතිකාර ඔබ දේශීය cheesemakers සිට වෙළෙඳපොළ හෝ නියෝගයක් මත එය සොයා ගත හැකි, විකිණීම සඳහා නොවෙයි.

ඔබ අසාමාන්ය රස මනාප නම් සදහට සාඩීනියා වනු ඇත, එවිට පාන් කෑල්ලක් ගන්න, සහ Casu Marzu සොයා යන්න. මෙම ප්රණීත ඇති භයානකකම ගැන සිහි තබා ගන්න, සහ ප්රතිවිපාක ගැන හිතන්න.