මෙම pecorino චීස් යනු කුමක්ද?

Pecorino - සාදන ඉතාලි දුෂ්කර චීස් පිරිසක් නම , බැටළු කිරි. යන වචනය (- "සතුන්" අනෙක් අතට, ලතින් pecus සිට එන,) "බැටළුවන්" ඉන් අදහස් වන්නේ ඉතාලි "Pecora" මතය.

, සමහර විට හොඳම ඉතාලියේ පිටත ප්රසිද්ධ යුරෝපා සංගමයේ නීතිය, "Pecorino රොමානෝ", අනුව සම්භවය (PDO) එහි තත්ත්වය තහවුරු කරන සියලු pecorino ප්රධාන වර්ග හයක්. මෙම නිෂ්පාදනය පුළුල් ලෙස 19 වන සියවසේ සිට අපනයන වෙළෙඳපොළ තුළ ජාත්යන්තර බෙදා ඇත. බොහෝ විශාල pecorino චීස්, එහි නිෂ්පාදනය Lazio හා Grosseto හා Siena වන Tuscan පළාතේ සිදු වුවත්, සාඩීනියා දූපතේ ඉදිරිපත්. එය පැරණි රෝම ලේඛකයන් පවා මෙම චීස් සහ එහි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ගැන ලියූ බව සඳහන් කිරීම වටිනවා.

මෙම PDO ලැයිස්තුවට ඇතුළත් ඉතිරි පරිණත චීස් පහ මෙසේය:

• "Pecorino Sardo" - ආකාර දෙකකින් ලබා ගත හැක. මෘදු ( "Dolce") පරිණත ( "Maturo"), මාස 2 20 දින දක්වා කාලය තුළ ripens - මේ කාලය පුරා.
• "Pecorino Toscano", ඔහුගේ "Natural History" තුළ ප්ලිනි විසින් වැඩිහිටි සඳහන් වන නිෂ්පාදනය. එය දින 20 ක් සකස් කරන බව මෘදු චීස් ය.
• විශාල හිස් ස්වරූපයෙන් Pecorino Siciliano ( "Sichiliano") ලබා ගත හැකි. මෙම වයසට මත ඝන ශ්රේණියේ මාස පහක් පමණ කාලයක් ගතවේ වේ.
• "Pecorino di Filyano".
• "Pecorino Krotonesse".

එය pecorino චීස් වගේ

සියලු නිෂ්පාදන විශේෂ සංගතතාවය විවිධ උපාධි හැක. stadzhionato නමින් තවත් වයස අවුරුදු චීස්,, අනුකූල දුෂ්කර වන්නේ, නමුත් ඔවුන් රැල් වයනය ඇති අතර ඉතා පැහැදිලි ලෙස, තෙල් සහිත රසය හා විකාර කතා රස. මෙම නිෂ්පාදනය මාස හය සඳහා වයස අවුරුදු වේ. වෙනත් වර්ග දෙකක් - poluvyderzhannye සහ විහාර බිතු සිතුවම් - A මෘදුයි, රිබොන්ඩින් කිරීම සහ මෘදු ක්රීම් හෝ කිරි රසය ඇත. ඔවුන්ගේ ගර්භණී කාලය 20 දින තුළ වඩා වැඩි නොවේ.

විදේශීය විශේෂයන්

දකුණු ඉතාලියේ සම්ප්රදායිකව, පිරිසිදු ස්වාභාවික රාජ්ය හා කළු, රතු මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු සමඟ මෙම නිෂ්පාදනය ඉදිරිපත්. මෙම චීස් "Pecorino Perata" (- "ගම්මිරිස් pecorino" Pecorino Pepato, වචනාර්ථයෙන්) ලෙස හැඳින්වේ. අද, නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය හා එවැනි walnuts හෝ කළු හෝ සුළු කොටස් අනෙකුත් අතිරේක, ඉඩ සුදු truffle. සාඩීනියා කලාපයේ පවතින අතර, ඉතා අසාමාන්ය ආකාරයේ: චීස් පියාසර කීටයන් හිතාමතා "Casu Marzu" නමින් දේශීය ප්රණීත නිෂ්පාදනය කිරීමට "Pecorino Sardo" බවට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

එය අනුභව කිරීමට කෙසේද?

ගුණාත්මක දුෂ්කර ඉතාලි චීස් Pecorino, එම ලිපිය ඉදිරිපත් කරන ඡායාරූපයක්, බොහෝ විට නවීන නිෂ්පාදන ලෙස භාවිත කර ඇත. එය pear තුල හා walnuts සමග සේවය සහ නැවුම් චෙස්නට් මී පැණි සමඟ වතුර පෙවී ඇත. මීට අමතරව, චීස් බොහෝ විට පැස්ටා දීසි ක අන්තර්ගතය ලෙස, සමහර විට එය, ඒ වෙනුවට ඊට වඩා මිල අධික parmesan බොහෝ ඉතාලි ප්රදේශ (Umbria සිට සිසිලි තුරු) අනුභව කරනු භාවිතා කරයි.

කැලරි kcal නිෂ්පාදන ග්රෑම් එකසිය එක් 419 ක් පමණ එහි සංයුතිය පෝෂ්ය පදාර්ථ ගොඩක් ඇති වන ඉතාලි pecorino චීස්,. ඒ අනුව, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අන්තර්ගතයට ඉතා ඉහළ වන අතර, ද එය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් හා හොඳ සෞඛ්ය පවත්වා සඳහා ප්රයෝජනවත් වන බව විශ්වාස කෙරේ විටමින් බී, ඒ සහ ඊ අඩංගු වේ.

මෙම pecorino හා parmesan වෙනස කරන ආකාරය

ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ දෙක ඉතා චීස්, ස්ථාවර සහ සුවඳ සමාන ව්යාකූල කිරීමට පහසු. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් තවමත් විවිධ වේ, ඒ නිසා ඔවුන්ගේ සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේ භාවිතය ඉතා වෙනස් විය හැක.

මේ සියලු චීස් පළමු කිරි, විවිධ වලින් සෑදී ඇති. එළකිරි සහ Pecorino වලින් සාදන ලද චීස් - බැටළුවන්.

එහි textural සහ නිෂ්පාදන මෙම වර්ග දෙක අතර වෙනස්කම් රස. ඔවුන් එක් එක් එහි ම ව්යුහය සහ "පරිණත" සමග ලබා ගත හැක.

• Parmesan - එය මඳක් ගම්මිරිස් කල්ඉකුත්වී සමග සැර රස චීස් ය. ඔහු සාමාන්යයෙන් වාණිජ එහි ජනතාව නිදන්ගත වකුගඩු රෝගාබාධයන්ට ගොදුරු බලපාන, පරිණත විවිධ අවස්ථා සමඟ ලබා ගත හැකි, එහෙත් එහි මතුපිට ස්වභාවය සාමාන්යයෙන් දැඩි හා grainy වේ.
• Pecorino චීස් - සංතෘප්ත "චීස්" රස සමග තියුණු ලුණු ආහාර වර්ග යි. එය සාමාන්යයෙන් වඩාත් පරිණත සහ සමීකරණය කරන ස්වරූපයෙන් විකිණීම තුළ හට ගනී. අමාරු සහ වඩාත් ඝන Parmesan වඩා මතුපිට ස්වභාවය Pecorino. කෙසේ වෙතත්, මෘදු එය එක්තරා ආකාරයක ඇත. ඔබ නැවුම් තරුණ ඉතාලි pecorino චීස් මිලදී නම්, ඔබට එය සැහැල්ලුවෙන් වර්ණ සහ එහි මතුපිට ස්වභාවය brie විවිධ සමාන වේ බව ඔබට පෙනී යනු ඇත. මීට අමතරව, එය අඩු ලුණු හා තියුණු රස.

ආහාර පිසීම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ සාර්ථකව විවිධ ආහාර හා pecorino චීස්, සහ Parmesan සකස් කිරීමට ගත හැක. වර්ග දෙකම සමාන වන අතර, ඔබට යම් හේතුවක් නිසා ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් කැමති නම්, ඒ නිසා ඔවුන් හුවමාරු කර ගැනීමක් භාවිතා කළ හැක. මත නිෂ්පාදන වර්ග දෙකම සේවය චීස් තහඩු ද හොඳ විසඳුමක් විය හැක. චීස් වර්ග දෙකම විවිධ සංයුක්ත තැටි සකස් කිරීම සඳහා කදිම වේ, ඒ නිසා ඔබ ආරක්ෂිතව ආදේශන සහිත පරික්ෂණ සිදු කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, සම්භාව්ය ඉතාලි පැස්ටා ඔවුන් ඕනෑම සමඟ සකසා ගත හැකිය.