ජෝර්ජියානු ආහාර

ජෝර්ජියානු ආහාර, වෙනත් ඕනෑම, එහි ම ලක්ෂණ සහ සම්ප්රදාය, වසර ගණනාවක් තිස්සේ වර්ධනය කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, අසල්වැසි රටවල් සුපුරුදු කෑම වෙනස්කම් ඇත, නමුත් ජාතික වට්ටෝරු නොවෙනස්ව තිබෙනවා. සරු බිම් විශාල ප්රදේශ සමග රට, ජනතාවගේ ආහාර වේලට එළවළු සහ පලතුරු ඕන තරම් - මෝල්ඩෝවා බව නිසා. මස් Moldovan ජනතාව අසල්වැසි රටවල් ජනතාව වඩා අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරන්නේය. විශේෂ තැනක් බැටළුවන් සහ එළු කිරි නිෂ්පාදන වලින් ලබා දී ඇත.

සාම්ප්රදායික ආහාර පළමු Moldovans zamu හා chorba මත පිසින ලෙස. ඇමතිවරු, චිකන් ගත සූදානම් කිරීම සඳහා, කොටස් හා කුක් සුප් බවට බෙදන්න. කොටස් (තීරු හෝ කැට) කපා කැරට් හා ළූණු. සුප් හොද්ද තුළ එළවළු එකතු එහි ලෙල්ල හා කුඩා දී ලූනු දමා පෙර parsley, විනාඩි 20 ක් සඳහා උනු, ඉවත් කර ඇත. පසුව පමණක් එළවළු ය. සම්ප්රදායික සුප් සූදානම් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස්. එය ඔබ පිටි, වතුර වීදුරුවක් අවශ්ය සූදානම් කිරීම, ගෑරුප්පු, බිත්තර දෙකක් ඉතා සුළු සහ ඔහුගේ නූඩ්ල්ස් කපා එය රෝල්, පිටි ගුලිය knead. විට කුඩා ගෙඩියක් එළවළු zamu එය තබන්න. සුප් එක සූදානම් වූ විට, එය ගෙදර හැදූ kvass වීදුරුවක් අර්ධ බවට (ඔබ ලෙමන් යුෂ ආදේශ කල හැක), සිහින් ව parsley හා සැල්දිරි ඊතල කිහිපයක් කැඩුණු වත් ඇත. සැරව ගෙන, පසුව පියනක් ආවරණය, 10-15 විනාඩි ඉඩ, තාප සිට ඉවත් කර ඇත.

පළමු පාඨමාලා ලක්ෂණය ඔවුන් බොහෝ ඇඹුල් kvass එකතු සමඟ සූදානම් බව ය. මෝල්ඩෝවා මෙම ගතියට සේවිකාව තමන් දහයියා සූදානම් සහ "Bors" එය අමතන්න. පුළුල් ලෙස ගෝවා අච්චාරු භාවිතා එළවළු සුප්. කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න සුප් සහ එවැනි වර්ණනය, මහදුරු, tarragon, සැල්දිරි, parsley, lovage, peppermint ලෙස කුළු බඩු සහ පැළෑටි විශාල ප්රමාණයක් එකතු අත්කරගන්නා.

පළමු Moldovan කෑම හැම විටම ඩෝනට්, vertuty හෝ polenta සමග සේවය කර ඇත. අග ගැන සලකන විට, එය හිමි වන්නේ විශේෂ ස්ථානයකි හා Moldovan ජනතාවගේ ජාතික කෑමක් ලෙස සලකනු ලැබේ. එය ද ජෝර්ජියානු පාන් ලෙස හැඳින්වේ. හොමිනි දඩ 400 ග්රෑම් ගත සූදානම් කිරීම ඉරිගු පිටි, එය වියළි, සහ ලී හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පැය පුරා වාත්තු යකඩ කළය තුළ තම්බා ජලය ලීටර් 1.25, පැවසීය. පසුව තවත් ඉතා අඩු තාපය tantalized විනාඩි 20 ක් සඳහා (මෙම කාලය තුළ දී එය ඝණ). ජලය සමඟ මිශ්ර මත හැන්දක් හොමිනි Kazanka බිත්ති සහ රෝල් වෙන් කර ඇත කැපීම මණ්ඩලය. නූල් විසින් කපා ඉවත් කරන්න. මේසයක් බටර් බදින ලූනු සහ ගාන ලද බැටළු චීස් සමග ඉස විට.

මස් වලින් සකස් කෑම ජෝර්ජියානු ආහාර වට්ටෝරු, එළවළු සහ කුළු බඩු ඕන තරම් පරිපූර්ණත්වයට කිරීමට වග බලා ගන්න. සකස් කිරීම සම්බන්ධයෙන්, එම ජාතිය සඳහා වඩාත්ම සුදුසු - වන, ග්රිල් උපකාරයෙන් (ඝන, යකඩ, සැලෙසන සාදා), විවෘත ගිනි මස්, මාළු, සකස් කරන ලද ආහාර නිවා කිරීම සඳහා භාවිතා කල හැකි එළවළු, කුකුල් මස්, හෝ අවන්. උදුන මත පිසූ ඉතා අඩු Moldovans.

ප්රධාන ආහාර Moldovan ආහාර ඉස්මතු අසල සිටි, schnitzels, zrazy, roasts, අඩංඟු කෑමක්, mititei, පිරවූ එළවළු, pilaf විවිධ වර්ගයේ, sarmale (පිරවූ ගෝවා) අතර. පිරවූ ගෝවා, රෝල්ස්, ක ලක්ෂණය ඔවුන්ගේ ඉතා කුඩා ප්රමාණයේ (12 සෙ.මී..) ඒ වගේම, පුරවන කොළ ඔතා ඇත බව ය මිදි. මිදි තාපාංකය වතුර වත්, විනාඩි කිහිපයක් ඉතිරි වන අතර ඉක්මනින් ඔවුන් අඳුරු ලෙස, පිටතට ගන්න. සහල් වටය කිලෝ ග්රෑම් විනාඩි 15 සඳහා ජල හා වම් නටන පිරී ගියේ ය. එය කබලෙන් ලිපට දී කුඩු වූ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු කිහිපයක් හා minced මස් බදින ලද. මෙම මහජන තක්කාලි යුෂ වීදුරුවක් වත්, මේ ආලේප අමු කැරට් කිරීමට, ottsezhenny සහල් එකතු කර ඇත. එවිට කුළු බඩු, ලුණු සමග පසුබසින්ට, කුඩු ඖෂධ පැළෑටි (parsley, ඩිල්) විසි හා polsteblya ලීක්ස් කපා ඉවත් කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් හොදින් මිශ්ර minced හා මිදි කොළ ඔතා. Sarmelutsi පහළ තෙල් ගලා වන ඔට්ටු අල්ලා, සකස්. කසාන් තුන්වන වත් තක්කාලි යුෂ සහ අවන් පැය 2 සඳහා කළින් නටන පසු. එහිදී, අඩු උෂ්ණත්වයේ දී හා පිරවූ ගෝවා, රෝල්ස්, සූදානම්.

Moldovan ආහාර අතුරුපස කාරුණික, විවිධ පලතුරු හා මිදි අමුද්රව්ය වන ප්රධාන අංගයකි. Moldovans සඳහා වඩාත්ම ජනප්රිය අතුරුපස - A Moldovan halva, hazelnut nougat, විවිධ පිරවුමක් vertuty, ඇපල් හා quince sorbet සමග පිරවූ පළතුරු පොත හොයාගන්ඩ ඕනේ.