කැස්බෑ සුප්: ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව

කැස්බෑ සුප් විදේශීය කෑමක්, ලෝකයේ බොහෝ සංචාරක නිකේතන ජනප්රිය. එපමනක් නොව, සමහර සංචාරකයන් විශේෂයෙන්ම මෙම කෑමක් උත්සාහ කිරීමට ඇතැම් ස්ථාන වෙත පිවිසෙන්න. එය ජාතික ඉවුම් පිහුම් අනෙකුත් නිෂ්පාදන සිට එය, විශේෂත්වයක් නිශ්චිත පොහොසත් රසය ඇත.

කැස්බෑ මස් තරමක් දැඩි වන අතර, එය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සකස් කිරීමට නියමිතය. එම අවස්ථාවේ දී, කැස්බෑ සුප් උත්සාහ කිරීමට කොහේ හෝ යාමට අවශ්ය නැහැ (ඡායාරූප. එම ලිපිය බලන්න). එය ඔබ අවශ්ය සියලු ද්රව්ය සොයා නම්, එය ඔබ සූදානම් හැකි ය. මෑත වසර කිහිපය තුළ දී පෙනී ඇති බව delicatessen නිෂ්පාදන විවිධ කඩ සාප්පු සලකන විට, එය දුෂ්කර විය යුතු නොවේ.

කැස්බෑ සුප්: වට්ටෝරුව

අප පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය:

• නැවුම් මස් කැස්බෑ (නිරාවරණය) 750 ග්රෑම්
• 2 tablespoon එළවළු තෙල්,
• මුහුදු ආහාර සඳහා 1-1 / 2 tablespoon ක්රියෝල් කුළුබඩුවක්,
• මස් සඳහා 1-1 / 2 tablespoon ක්රියෝල් කුළුබඩුවක්,
• 1 කුසලාන ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු,
• 1 කුසලාන හරිත ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු,
• 1/2 කුසලාන සැල්දිරි, සිහින් ව කැඩුණු,
• කැඩුණු සුදුළූණු 1 හැන්දක්;
• 1/2 tablespoon කැඩුණු වියළි මාර්ග වර්ණනය,
• 2 පත්රය බේ ;
• 8 වීදුරු unsalted හරක් මස් හෝ veal මුදල් සම්භාරයක් වියදම් සුප් හොද්ද,
• 3/4 කුසලාන තක්කාලි Patsy;
• 1/2 කුසලාන එළවළු තෙල්,
• 1/2 කුසලාන පිටි,
• 1 කුසලාන වියළි ෂෙරි;
• 2 tablespoon උග්ර ගම්මිරිස් සෝස් (මිරිස් හෝ වැනි);
• 2 tablespoon සෝස් "ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ";
• එක ලෙමන් ගෙඩියක් වන යුෂ,
• සිහින් ව කැඩුණු කඳන් තොරව නැවුම් නිවිති ග්රෑම් 150 ක්,
• 2 දුෂ්කර තම්බා බිත්තර සිහින් ව කැඩුණු, පිසින ලද,
• යෙදුවත් සඳහා වියළි ෂෙරි (විකල්ප).

මෙම කෑමක් උයන්න

මධ්යම තාපය වැඩි විශාල saucepan 2 tablespoon තෙල් රත්. ෆ්රයි කැස්බෑ මස්, මස් හා මුහුදු ආහාර 20 ක් පමණ මිනිත්තු කුලු බඩු සමග එක්ව. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සීනුව ගම්මිරිස්, ලූණු, සැල්දිරි සහ සුදුළූණු තබන්න. එවිට තවත් 20-25 විනාඩි තාපය අඩු කිරීමට සහ (නිතර ඇවිස්සීමත්) ආහාර පිසීමට, එම වර්ණනය හා බේ කොළ එකතු කරන්න, හෝ ද්රව්ය මෘදු වන තුරු.

මෙම ෙහොදි සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, එය ගෙඩියක් සඳහා කැස්බෑ සුප් ගෙන. තාපය අඩු කිරීමට සහ කලින් කලට මතුපිට දක්වා ඉහල යනු හැන්දක්, ඕනෑම මේද කොටස් ඉවත්, පැය භාගයක් සඳහා අඩු තාප කට අධික පතුලේ.

සුප් සඳහා හැඩගැන්වීම

කැස්බෑ සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් අනුගමනය කිරීමට දිගින් දිගටම, ඔබ නැවත පුරවන කළ යුතුයි. කුඩා saucepan මධ්ය තාපය වැඩි 1/2 කුසලාන තෙල් රත්. ලී හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. මිශ්රණය ගිනි පරෙස්සම් වෙන්න. පිටි වරක් ඒකාකාරව එය ගෙඩි ගඳ සුවඳ ආරම්භ වන අතර තෙත් වැලි, ස්ථාවර වනු ඇත තුරු, 3 ක් පමණ මිනිත්තු ඉන්ධන සඳහා පතුලේ, කලවම්.

පළු ගොඩනැගීමට සම්පූර්ණයෙන්ම වැලැක්වීමට උත්සාහ, සුප් සමග පිරවීම දැඩි කලවම් කිරීමට සුදුළුනු භාවිතා කරන්න. අමුද්රව්ය පහළ දැඩිව බැඳී සිටින වැළැක්වීම සඳහා නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, 25 ක් පමණ මිනිත්තු කුඩා ගිනි පුපුරක් මත කැස්බෑ සුප් උනු.

මෙම ෂෙරි එකතු සහ ගෙඩියක් ගෙන. , ගම්මිරිස් සෝස් සහ "ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ" වත් තාපය අඩු කිරීමට සහ තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා හෝ එය දියර රස අතුරුදහන් වන තුරු තුරු සුප් රත්. මෙම සිද්ධියේ දී, ඔබ කළ යුතු දිගටම ගත මේදය හෝ පෙන වන කැමැත්ත වේවා පිහිටුවන මතුපිට.

, ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න නැවත කෝප ගෙන විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා වඩා වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීමට. එවිට නිවිති හා පෙති කැපූ බිත්තර ය. වෙනස් කරන ලද මුදල ෙකොපමණද කුළුබඩුවක් හා ලුණු අන්දමට ඔබේ රස. මෙම ඉවත් කරන්න බේ කොළ ඔබ පාත්ර හෝ කැස්බෑ සුප් පිසූ ආහාර බවට වත් පෙර. වට්ටෝරුව බොහෝ ආපන වැඩි ප්රකාශන රසය, එක් එක් තහඩුව තුළ ෂෙරී තේ හැඳි දෙකක් එක් එක් කිරීමයි.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, මේ කෑමක් ආහාර පිසීමට දීර්ඝ කාලයක් ගත වෙනවා. කෙසේ වෙතත්, ප්රතිඵල හේතු සහගතය. මීට අමතරව, කැස්බෑ සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය තවත් ප්රසිද්ධ අනුවාදය පවතී.

දෙවන අනුවාදය සඳහා අමුද්රව්ය

• බටර් ග්රෑම් 150 ක්,
• මස් කැස්බෑවන්, කුඩා කැබලි වලට කපා 1.2 කිලෝ ග්රෑම්;
• නැවුම් බිම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු;
• 2 මධ්ය පරිමාණ ලූනු, පෙති මධ්ය බවට පෙති කැපූ,
• 6 දඬු යට සැල්දිරි, කැඩුණු,
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 30, තලා,
• 3 ගම්මිරිස්, කැඩුණු,
• 1 තේ හැන්දක වියළි මාර්ග වර්ණනය කෑම කාමරය,
• 1 තේ හැන්දක වියළි සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ කෑම කාමරය, භූමිය
• 4 බේ කොළ,
• ලීටර් 2 සුප් හොද්ද veal;
• 1 කුසලාන පිටි,
• 750 මිලි වියළි ෂෙරි;
• 1 හැන්දක් සෝස් "Tabasco" යන ;
• සෝස් "ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ" හතරෙන් කුසලාන;
• විශාල ලෙමන් 2, ඉස්ම සහිත,
• 3 කෝප්ප භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු තක්කාලි,
• coarsely කැඩුණු නැවුම් නිවිති ග්රෑම් 350 ක්,;
• විශාල කුට්ටි කපා 6 දැඩි තම්බා බිත්තර,.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී විශාල සුප් බඳුනක් දී බටර් 50 ග්රෑම් උණුවීමට. browned, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග සිය අභිමතය පරිදි සමය තෙක් කැස්බෑ මස් හා ෆ්රයි එක් කරන්න. විනාඩි 18-20 ක් පමණ පතුලේ, පසුව මස් ළූණු, සුදුළූණු, සැල්දිරි සහ ගම්මිරිස් දමා තරයේ සියලු මිශ්ර. මෙම වර්ණනය, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, බේ විනාඩි 22 ක පමණ කාලයක් කොළ සහ කුක් එකතු කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද වත් එය ගෙඩියක් ගෙන විනාඩි 30 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, මතුපිට සිට මේදය ඉවත් කරන්න.

පිටි පිරවීම සහ වෙනම saucepan දී ඉතිරි බටර් උයන්න. ඔබ හොඳින් මිශ්රණය knead හා පළු ගොඩනැගීමට වළක්වා ගැනීමට ඇති මෙම කෙටි කාලය තුළ, විනාඩි තුනකට වැඩි කාලයක් ගිනි තබා නැහැ. එවිට, ප්රවේශම් ව්යාපාර ක්රමයෙන් වත් ගොඩකිරීමට බවට කැස්බෑ සුප්, ආලෝළනය එය නිරන්තරයෙන්. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර වූ පසු, 25 ක් පමණ මිනිත්තු සඳහා අඩු තාප පුරා කෑමක් උයන්න. නිරන්තරයෙන් සෙමින් ෂෙරි සෝස් "Tabasco" සහ "ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ" තුළ වත්, මඟහරවා ගැනීමට සුප් එක කලවම්. දිගටම කරගෙන යාම සඳහා කුක් මත අඩු තාපය, ඉවත් කිරීම පෙන සිට ඉහළම, ක්රමයෙන් එකතු ලෙමන් යුෂ හා තක්කාලි, එවිට සේ ගිනි උදුන ශක්තිමත්.

එය ගෙඩියක් බඳුනක ගෙන, පසුව නිවිති හා බිත්තර කෙරෙහි ඔහු පත් කෙළේ ය. ඔබගේ කුළු බඩු ප්රමාණය කොපමණද පැහැදීම හුරුවීමට එසේ නම්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උනු.

සහාේංඥාවන

ඉහත වට්ටෝරුව සුප් කැස්බෑවන් දෙකම එළවළු සහ මස් caramelization ඇතුළත් වේ. මෙම වන අතර පිසීමේදී සියලු අමුද්රව්ය අඳුරු වර්ණ පොහොසතුන් බවට පත් වනු ඇති බව ය. එය විය යුතු පරිදි, එය බිය වීමට අවශ්ය නැත.

සෝස් "ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ" ඔබ විසින් ගෙදර සිදු කළ හැක: එය විනාකිරි, සෝයා සෝස්, ළුෑණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමන්විත වේ. සෝස් "Tabasco" මිරිස් සෝස් සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක. ඔබ සෝස් "Tabasco Habanera" භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, එය නිසා කුඩා ප්රමාණයක් අවශ්ය වනු ඇත එහි තියුණු තවත් ශක්තිමත් වේ.

වෙන මොනවද ඔබ මතක තබාගත යුතු

කැස්බෑ සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන කතා, ඔබ මෙම සත්ව මස් තරමක් දැඩි සහ රළු වන බව මතක තබා ගන්න බව නිර්දේශ කරමු. මේ හේතුව නිසා, අපි වට්ටෝරු නිශ්චිතව දක්වා ඇති ආහාර පිසීම වරක් රටේ නොවෙනස්ව කළ යුතු නැහැ. එසේ නැත්නම්, ඔබ සුප් එක දී ඝන නොව ඉතා රසවත් මස් ලබා ගත හැක.

කැස්බෑ සුප් (වට්ටෝරුව ඉහත ඡායාරූපය අඩංගු) සේවය කරන පෙර දෙක වෙන වෙනම ආහාර බෙදිය හැකි ය. මෙම කැමැත්ත අවශ්ය ලබා ගන්න මස් පිටතට සුප් සහ සේවය එය, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සමග යෙදුවත් මත දෙවන.