ඔවුන් සෑම දිනකම චීන කෑම කන්න? චීන ආහාර

ලෝකයේ බොහෝ ජාතීන් එක් එක් සකස් කිරීම සහ භාවිතය ලක්ෂණ සඳහා ඇති ක්රමයක් ලෙස සම්භාවනීය වන එහි ම කෑමක්, ඇත. විවිධ ජාතීන්, හැඳි ගෑරුප්පු අසමාන කැමති: සමහර සාමාන්යයෙන් kuaytszy, වෙනත් හැදි, ගෑරුප්පු සහාය, සහ වෙනත්, අත් කන්න කැමති.

මෙම මනාපයන්, ඉතිහාසයේ වෙනස්කම් සම්ප්රදායන්, සංස්කෘතිය, කිරීමට දායක වී තිබේ. එය අපේ සිට බෙහෙවින් වෙනස් ය - නිසා දහසකට වැඩි වසර ඔවුන්ගේ සංස්කෘතිය හා ජීවන අත්දැකීම් සියවස් ඇති චීන සාම්ප්රදායික ආහාර.

සම්ප්රදායිකව අපගේ අවබෝධය, චීන භාවිතා කර ඇත බව නිෂ්පාදන බොහෝ විට මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා මුළුමනින්ම නුසුදුසු වේ. යුරෝපීයයන් දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, ආහාර සහ තරමක් විදේශීය එහි පිළිගැනීමේ තැන ඉදිරිපත් කළ හැකි ක්රම.

ඔවුන් චීන කෑම කන්න?

ආසියාවේ සම්ප්රදායික තෘණ - සහල්. මත්පැන් බීම, අතුරු කෑම දීසි පවා විනාකිරි සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. මෙම ධාන්ය මිනිසුන් වල් thickets සමහර නවයක් අවුරුදු දහසකට පමණ පෙර හීලෑ, සහ එය හුදෙක් චීන කළ. ජනප්රවාදයක් පවතී අද, සහල් - හුදෙක් නිෂ්පාදන සැපයීම. අපි මේ නැගෙනහිර සංස්කෘතිය රසම රස සංකේතය බව කියන්න පුළුවන්.

චීන, බත් කන්න හාල්? ඔවුන් එය සකස් කරන බව? චීනය තුළ වඩාත්ම ජනප්රිය කෑමක්:

• සහල් පිටි වලින් සාදන ලද ෙක්ක්
• සහල්, තාරා සමග බදින ලද;
• ඇලෙන සුළු ධාන්ය ක උණ කොළ පිරවීම ඔතා,
• සහල් (තම්බා) ඒ යෙදුවත්, අශෝභන ලෙස.

මේ රටේ ජනතාව කන්න වෙන කුමක්ද? පිළිතුර ඉතා සරළ ය: චීන නූඩ්ල්ස්. එය දැනටමත් පුලුල් ලෙස අපේ රටේ නම් වේ. මහජන විශ්වාසය, දීර්ඝ ජීවිතය අනුව, පොදු වර්ග කිහිපයක් ඇත, සහ එහි විශේෂ, පොරොන්දු. සහල් පිටි, සහ අඩු තිරිඟු සිට එය සූදානම් වෙන්න.

චීන ද සෝයා බෝංචි කන්න. බෝංචි කිරි, කිරි සහ ප්රසිද්ධ එක්තරා සෝස් - ඔවුන්ගෙන් ටෝෆු සූදානම්.

චීන වගුවේ ප්රියතම එළවළු - එය කැරට්, පිටකිරීම සිදුකරයි, සැල්දිරි, watercress හා තිත්ත කොමඩු ය.

කුළු බඩු - විශේෂයෙන් ගෞරවයෙන් කොටසක් චීන කෑම. ඔවුන් බොහෝ සෙයින් ආහාර රස සාරවත්. දී මැද රාජධානිය බොහෝ විට තල, සුදුළූණු, කුරුඳු, මහදුරු සමග අසමෝදගම් භාවිතා කරයි.

චීන අතුරුපස කන්න ද? පැහැදිලිවම. විශේෂ ගෞරවය ආලෝකය පේස්ට්රි, කස්ටඩ් ක්රීම් වෙනම ආහාරයක්, සහ කන්නයේ දී ඕනෑම පලතුරු ලෙස.

චීන තේ තොරව, යමක් සංකේතවත් කතා, රට තුළ ජීවිතය නොහැකි ය. කටකතා ඔහු තමන් රටේ පුරවැසියන් ඉදිරියේ පෙනී බව ඇත.

ඇස්තමේන්තු දිනපතා චීන මෙනුව: උදෑසන ආහාරය

යුරෝපයේ උදේ කෑම නම් - සැහැල්ලු, ෙකටි, කෝපි, පලතුරු යුෂ බනිස්, චීනයේ එය ගැඹුරු කෑම වේලක්. උදේ කෑම පිසූ සඳහා පවුලේ congee (අ සුප් හා කැඳ අතර හරස්) කුළුබඩු සමඟ හොඳින් රස වේ. මෙය ශරීරයට උණුසුම් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. අවශ්ය ෆෙඩරල් බැංකුව ඩම්ප්ලිං. ඔවුන් වසර 1800 කට වැඩි කාලයක් චීනයේ පුහුණු කරනු ලබයි. මෙය අපට හුරු පුරුදු වේ - minced මස් සමග, නමුත් බොහෝ විට ටෝෆු, එළවළු හෝ ඉස්සන් සමග. උණ කොළ ඔතා බතක් - Zongzi ඊනියා විශේෂ ඩම්ප්ලිං ඇත. නූඩ්ල්ස් විශේෂ, තැම්බූ බනිස් සමග එක්ව, උදෑසන ආහාර වේලක් ද වේ.

එය මිහිරි පිරවීම හෝ ලුණු (බිත්තර, නිවිති, කැඩුණු එළවළු හෝ මස්) පිරී ඇත. කිරි ටෝෆු (මා Po ටෝෆු) - අප වෙනුවෙන් කෑමක් දක්වා නොදන්නා. කැඩුණු හරිත ලූනු සහ හරක් මස් සමග සේවය.

දිවා ආහාරය

චීන සඳහා සාම්ප්රදායික දිවා ආහාරය රසවත් කෑම කිහිපයක් කින් සමන්විත වේ. උදාහරණයක් ලෙස, පැණිරස හා ඇඹුල් රස තැඹිලි කැරමල් දී ඌරු මස් කැබලි. ඌරු මස් සමහර විට කුකුළු මස් හෝ හරක් මස් විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලබයි.

ඔවුන් සියලු දන්නා Wonton නමින් චීන කෑමක්, කන්න. ගැඹුරු මේද, ෆ්රයිඩ් කරන මෙම විශේෂ තුන්කොන් ඩම්ප්ලිං,. ප්රධාන පුලුන් - ඌරු මස් හා ඉස්සන්. ප්රසිද්ධ පීකිං තාරා - විශේෂයෙන් ම, ටෙන්ඩර් මස් සහ බදින කුරුළු ද සූදානම්. කෑමක්, ලෝකය ජයගත, සුදුළූණු සාදාගත් අර්තාපල්, පෑන්කේක් හෝ බෝංචි සෝස් සමග A La Carte කෑලි සේවය කර ඇත. චීනයේ පෑන්කේක් වඩාත්ම ජනප්රිය කෑම එකක්. රසකැවිලි හෝ එළවළු සමඟ ඔවුන් පිරවූ. චිකන් ගොං Bao මුල් - මස්, රස පාප්ප රස කැට, බැදපු රටකජු එකතු සමඟ, මිරිස්, සුදුළූණු බවට දැම්මා.

උණුසුම් සලාද කාරුණික Chowmein කැඳවා - චීන නූඩ්ල්ස්, කුකුළු මස් (හරක් මස්, ඌරු මස්, හෝ කූනිස්සන්), එකතු සැල්දිරි සහ ලූනු ද දිවා ආහාරය මෙනුව තත්වය ඇතුළත් වේ.

රාත්රී ආහාරය

සවස ආහාර වේලක් ආහාරය තරමක් සමාන වේ. ප්රධාන පාඨමාලාව සඳහා සහල්, නූඩ්ල්ස්, එළවළු, පළතුරු හා පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සේවය කර ඇත. හා එක් එක් පාඨමාලාව තේ. සවස, සතුට දීර්ග, එය පානය. දිවා කාලයේ දී, චීන ද, වෙනත් බීම වර්ග ගොඩක් බොනවා.

චීන ආහාර සියල්ලම පාහේ අයිතිය එකට වේ. ඕනෑම ආහාර වේලක් - පහක් පාඨමාලා, කුඩා කොටස් පමණක් අවම වශයෙන්. ඒ නිසා, 'මධ්යම රාජධානිය' වැසියන් අතර කිසිදු මේදය ජනතාවට.

සම්ප්රදාය හෝ ජීවන මාර්ගයක්?

චීන මහජන ජනරජයේ නවීන බලය සම්ප්රදායන් පෙර වසර දහස් ගණනක් දුරකි. මෙම රට දිගු කාලයක් හා ආහාර මනාප මත බලපෑමක් ඇති නිෂ්පාදන භාවිතා කරන ආකාරය සිදුවී ඇති ආක්ටික් දක්වා වූ හා උපනිවර්තන කලාප අවසන් විවිධ දේශගුණික කලාප, ප්රදේශයක් ආවරණය කරයි.

ඇයි චීන ජනතාව, සහ නූතන සෘණ ආකල්පයක් විශේෂ කෑම කන්න ද? ඔවුන් එය හොඳ ශරීරය නොදරන සොයා, නමුත්, නොමේරූ වයසට කිරීමට යොමු කරයි. ඒ නිසා, ඔවුන්ගේ ආහාර නිත්ය ආහාර ඉතාමත් සමාන ය. චීන වෛද්ය නිෂ්පාදනයක් භාවිතය සමස්තයක් ලෙස ජීවීන්ගේ සෞඛ්ය තත්වය බලපාන විශ්වාස කරයි. ඒ නිසා, මේ රටේ පුරවැසියන් බව එසේ ශ්වසන පද්ධතිය මත හිතකර බලපෑම්, එම ආහාර දිරවීමේ කන්න හා වයසට යෑමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී.

සෘතු ආහාර

නිසි පෝෂණය ඍතු න්යාය මත චීන පදනම වේ. වසරේ එක් එක් කාලය බව එය මෙසේ සඳහන් කරයි (සහ පස් චීනයේ තිබේ: වසන්ත, ගිම්හාන, ශීත ඍතුව වැටීම, සහ 'ඕෆ් සමය) ඇතැම් නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු පමණි. ඇටකටු, සම, රුධිර සංසරණ හෝ මාංශ පේශි පද්ධතිය: ඔවුන් එක් එක් ඇතැම් දේශගුණික තත්ත්වයන් විඳදරාගැනීමට ශරීරය සූදානම් හා ශරීරයේ නිශ්චිත කොටසක් ශක්තිමත් නිසා.

චොප්ස්ටික්ස් සහ හැඳි,

ඇයි චීන ජනතාව චොප්ස්ටික්ස් සමඟ කෑම ද? මෙම ප්රශ්නය පැරණි ලෝක ජනයා පරම්පරා බොහෝ පෙළන. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් සුප් අනුභව?

ඒ බොහෝ කලකට පෙර, ශිෂ්ටාචාරය හිමිදිරියෙහි, චීනය f පර් පැරණි වැසියන් භාර දුන්නේය. ටික කාලෙකට පස්සේ, එය ඉතා බලවත් අපහසුතාවයට බව පැහැදිලි විය: උණුසුම් හා ඇගේ අත් නිරන්තරයෙන් අපිරිසිදු. එවිට ඔවුන් ඇඟිලි දිගුවක් බවට පත්ව ඇති, කෝටු, ක් ලබා ගත්තේය. ලීවර වන අතර, එගොඩ කූරු දෙකක් එහි හරය ඇත - තවත් පොදු න්යාය කූරු බව ය ඇත.

සුප්, චීන ජනතාව පෝසිලේන් - සියලු යුරෝපීයයන්, හැන්දක් පමණක් විශේෂ මෙන් කන්න. පළමුව, එළවළු හා මස් තෝරා චොප්ස්ටික්ස් සම්ප්රදායට පහත සඳහන්. එවිට හැන්දක් සුප් සමඟ ආහාරයට. සමහර අය විකල්පව ඝන ජෑම් සුප් හොද්ද තෝරා කැමැත්තක් දක්වයි. සමහර හුදෙක් එය පානය.

එහෙත් චීන පවුලේ වගුව පිහි, ගෑරුප්පු සමග සේවය කිසිදා නැත. ඔවුන් තමන්ගේ අවි ආයුධ විශ්වාස කරනවා. මෙම උපාංගයන් පූජනීය ආහාර වේලක් සමඟ සයනය කවදාවත් වනු ඇති බව ය. ඒ සඳහා බොහෝ අවියක් කන හිර කර නැති බව පැහැදිලි ය. මෙය ද ප්රසිද්ධ කොන්ෆියුසියස් කෝපය ම්ලේච්ඡත්වය ලියූ යුරෝපයේ ජනතාවට.

චීන ලීයෙන් තැනූ චොප්ස්ටික්ස් සමග කන්න. ප්ලාස්ටික් හා නිෂ්පාදන kuaytszy අනෙකුත් නව භාණ්ඩ, එකම රාජ්ය ආපනශාලා හසු විය.

චීන කෑම සිහින් ව කැඩුණු අමුද්රව්ය ප්රධාන වශයෙන් සමන්විත වේ. ඒ නිසා, සකස් විනාඩි තුනේ සිට පහ දක්වා වැය වේ. සියලු විටමින් නොවෙනස්ව පවතිනු.

භාවිත කූරු කොන්දේසි

කූරු ඉතා සුළු භාවිතය හා අණුවල පැවැත්ම රීති:

• ඔබ අවට (දුප්පත් නිවහන් එසේ ආහාර අයදිනවා) සිඟමනේ ලෙස කරුවන් ලෙස බඳුනක් හෝ තහඩු පුරා ඔවුන් තට්ටු නොහැක;
• මෙම යෂ්ටියක් ඔබ අතේ, ඔබ ජනතාවට දෙමින් දබරැඟිල්ල අදින්න බැහැ විට - එය චෝදනාවක් එල්ල ලෙස සලකනු ඇත;
• ඒ සැරයටිය ලෙවකන්න ඉතා රළු පරළු;
• එය තෝරා මෙන්, පේලියට සියලු කෑම කූරු සිදුරු තහනම් ඇත;
• සිරස් අතට ද ඔවුන් තබා එය කළ නොහැකි ය - එය සෑහීමකට ගැන කතා කරයි.

සැර චීන ආහාර මෙනුවක්

සමහර අය චීන කෘමීන් කෑමට බව අප විශ්වාස කරනවා. ස්වල්ප දෙනෙකු දන්නවා, නමුත් මෙම සියලු සංරචක - තායි ආහාර පිළිබඳ විශේෂ ලක්ෂණයක්. සහ චීනයේ, කෘමීන් - එය යනු ප්රණීත. ඒවා මිලදී විටත් සකස්, එය ආපනශාලා හා රාත්රී වෙළඳ විය හැක. බර ව්කිණුමි කරැවන් ඕනෑකමින් ඒ සැබෑ බව කියමින්, සෑම කෘමි පුරාවෘත්තය "රස". මෙහි විදේශීය කැමති අය සඳහා නියැදි වේ:

• pupae සේදපණු ක බදින ලද (ඉස්සන් රස) පෝෂණය;
• රැහැයියන්ගේ කීටයන් ද අධික තාපය වැඩි ෆ්රයි,
• ගෝනුස්සන්, තැම්බූ, අඩු බදින ලද; පසුව බාබකියු ලෙස අලෙවි: ලී කෝටුවලින් මත මංමුලා කොට, සමහරවිට, ඔවුන් සුප් හෝ ස්ටූ සොයා ගත හැක; පිසූ ඒ නිසා ඔවුන් භයානක නොවේ, නමුත් කටුක රස;
• පළඟැටියන්, පෙත්තන්, පළඟැටියන් හා ලුණු සමග බදින ලද;
• යුනාන් ප්රාන්තයේ දී බිම් පණුවන් ෆ්රයි සහ කන්න කැමති - මෙම කෑමක් රස බව පොරි සමාන ඇත;
• ; ඇත්තෙන්ම එහි එය - යුරෝපීයයන් චීන සහ centipedes කන බව සිතන ඔවුන් බදින ලද අතර, පවා සලාද එකතු,
• ජල කුරුමිණියන් බදින කන්න, නමුත් කකුල් හා පියාපත් තොරව.

චීන අලුත් අවුරුදු මේසය රහස්

වඩා වැදගත් නිවාඩු චීනයේ අලුත් අවුරුදු නොවේ. Chunjie - එය වසන්තය උත්සවය ලෙස හැඳින්වේ. එය සති දෙකක් දක්වා පවතිනවා - මේ කාලය පෙරහැරවල්, නැටුම්, සැණකෙළි, ගිනි අවි වෙස් ගනිත්.

සහ ගෙදර - සාම්ප්රදායික චීන කෑම සමග උත්සව සැරසිලි හා මේසයක්. චීනය විශාල ඇති අතර එක් එක් පළාත ම, විශේෂ නව අවුරුදු කෑම ඇත, නමුත් පොදු ප්රවනතාවය නොමැති වුවද - අත්තිකාරම් ද්රව්ය ධනය සහ යහපැවැත්ම දී වසරේ හිතන්න. ඒ නිසා, එක් එක් මේසය මත පුඩිං - සෞභාග්යයේ සංකේතය.

අලුත් අවුරුදු උත්සවය මූලධර්මය අපේ බොහෝ වෙනස් නොවේ: මේ වගුව viands සමග පුපුරා යුතුය. එය චීන අලුත් අවුරුදු ඒව මත අනුභව සිත්ගන්නා ද? පළාත් සියල්ලම පාහේ - ය jiao-zi. අභිරහස් නම ධනය සහ සමෘද්ධිය සංකේතවත් කිරීමට විශ්වාස කරන විවිධ පිරවුම්, සමග සාම්ප්රදායික ඩම්ප්ලිං හැර වෙනත් කිසිවක් පෙනෙන්නේ නැහැ. උදාහරණයක් ලෙස, ඩම්ප්ලිං දී නම් රටකජු, වසරකට මිහිරි විය වනු ඇත, සහ දිනය හෝ චෙස්නට් නම්, එක් පිරිමි ළමයෙක් උපත බලාපොරොත්තු විය යුතුය.

නව වසරේ වගුවේ චීනය පදිංචි කිරීමට වග බලා ගන්න කළ යුතු කාරණයක් චීන ගෝවා. ඇගේ නම පිළිබඳ සංකල්පය අර්ථය අනුව බලද්දී, එය "සමීප." ඒ නිසා, එය රාත්රී උණුසුම් හා විනෝද වනු ඇත බව කියන්න නම්, ෆ්රයිඩ් ඇත.

වෙනත් අනිවාර්ය කෑමක් - බැදපු මාලු. කෑල්ලක් හැර යාමට අලුත් අවුරුදු ඒව පිඟානක් මත නම්, එසේ නම් අහස වැය කිරීමට කාලය ඇති වනු ඇත එම ප්රමාණය, ලබා දෙනු ඇත, බව චීන දැඩි ලෙස විශ්වාස කරනවා.

ඔවුන් විසින් නව වසරේ පළමු දිනයේ චීන කෑම කන්න? සම්ප්රදායිකව - පය. ඔහු ධනය සහ හොඳ අස්වැන්නක් කිරීම පිළිබඳ වන පුරාණ සංකේතයක් ද වන්නේය. සමහර පළාත් වල, මේසය nyangao නමින් මිහිරි සහල්, සහ පැණි රස වයින් කුඤ්ඤ ය. වෙනත් පළාත් වල, මේ වසරේ පළමු දින නිසා මෙම පක්ෂියා, චිකන් සුප් ආරම්භ - සාමය හා ශාන්තභාවය පිළිබඳ සංකේතයක්.

තරුණ සමහර කුකුල් තටු කන්න වග බලා ගත යුතු. පසුව නව වසරේ දී ඔවුන් හොඳ වෙනස් වනු ඇත සංගත ඉණිමං හෝ තත්ත්වය දක්වා ඉහල යනු ඇත.

ඕනෑම පළාතේ මේසය මත වසර සාර්ථක වූ බව සාම්ප්රදායික චීන නූඩ්ල්ස් විය යුතුය. අනිවාර්ය අලුත් අවුරුදු සුලූ කෑමක් වගුව - බිත්තර. රන් හා රිදී: එය, වටිනා ෙලෝහ නිරන්තර සංකේතයක් ද වන්නේය.

අලුත් අවුරුදු මේසය හැම විටම විවිධ රසකැවිලි පිරී ඇත. නමුත් එය අපේක්ෂා හා අනාවැකි සමඟ අනිවාර්ය කුකීස් වේ. එය ජීවිතයේ පහත සඳහන් මාස දොළහක් මත විනිශ්චය කරනු ඇත, ප්රඥාවන්තයන්ගේ ෆ්රීසර් පුංචි පිටත් වේ.