ඉතිහාසය ඔලිවර් සලාද. ඔලිවර්: ප්රංශ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

බොහෝ දැන හා ඔලිවියා ආදරෙයි. ජනතාව එය "මස් සලාද" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. පවා සෝවියට් කාලයේ දී, ඔහු සෑම උත්සව මේසයේ වර්තමාන වූ අතර උත්සවය අත්යවශ්ය විශේෂණය ලෙස සලකන ලදී. එම දින තුළ, ඉතා ස්වල්ප කතාව ඔලිවර් සලාද ගැන කනස්සල්ලට පත් වී ඇත, ප්රධාන දෙයක් ඔහු රසවත් පෝෂ්යදායී විය පමණක් බව ය. එක් එක් කාල සේවිකාව සෑම දැන සිටි බව එක් තනි වට්ටෝරුව සඳහා "මස් සලාද" පිසූ. කාලයත්, අරක්කැමියන් තමන්ගේ විශේෂ අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට ආරම්භ කර, එක් එක් ඔහුගේ ආහාර පිසීම අයිතිය විකල්පය බව වාර්තා සඳහන් කරයි. සලාද තබා ඇත්තටම අවශ්ය කුමක්ද යන්න පිළිබඳව ප්රශ්නයක් නිතර එහි වන්නේ ඒ නිසයි. Provenance උදව් ලිෆ්ට් මෙම වැස්ම.

Monsieur Lyusen ඔලිව්

පෙර මැවුම්කරු, සලාද කොළ ඇති මෙකල දෙන්න, ඔබ ඔහු කවුද කියලා යුතුය. සිත්, ඇයි රුසියානු ජනතාව සමග ඒ ආහාර පිසීමේ කෘතිය ජනප්රිය දක්ෂ චෙෆ් ජීවිතය පමණක් අපට පැහැදිලි කර, අපි ඔලිවර් සලාද සැබෑ ඉතිහාසය දැන බවට පත් වේ. මෙම කෑමක් නිර්මාතෘ Lyusen ඔලිව්, හැඳින්වූ ඔහු ආහාර පිසීමේ කලාව පිළිබඳ ප්රංශ ජාතික සමත් විය. ඔහු 1838 දී උපත ලැබීය. ඔහු වැඩිමල් සොහොයුරන් දෙදෙනා, රසවත් නොවන අඩු සූදානම් වූ විය. නමුත් ඔවුන් තම මව්බිමට සිටීමට තීරණය කළා. තම තාරුණ්යය, Lucien වැඩිපුර මුදල් උපයා ගැනීම සඳහා මොස්කව් ගියේ ය. ඔහු පොලී සමග රුසියානු ජනතාවගේ බව දැන සිටි නිසා රට තෝරා ප්රංශ ආහාර. එය ඔලිවර් සලාද ඉතිහාසය ආරම්භ මෙහි ඇත. එය මේ පවුලේ ඇය මුළුතැන්ගෙයි Lucien යොදා මෙයෝෙන්ස් මෙයෝෙන්ස්, ක වැඩි දියුණු වට්ටෝරුව උපත ලැබූ බව වහාම සඳහන් කළ යුතු ය. ඔලිවර් මුලින් අති සාර්ථක වූ තම ආපන "ඇලෙක්සැන්ඩර්", විවෘත ඔහුගේ ව්යාපාර ආරම්භ කරන ලදී.

ආපනශාලා රහස්

Lucien ඉක්මනින් ජනප්රිය. මේ සියල්ල ඔහු නිවැරදි පරිමානයේ හා සෝස් මුල් ostrinku දුන් බව කුළු බඩු කිහිපය තුළ අබ එකතු වන ලෙස මෙයෝෙන්ස්, හැකි ස්තුති බවට පත් විය. ඒ අති විශාල ඉල්ලුම නල චතුරශ්රයේ දී තවත් අවන්හල් විවෘත කිරීම සඳහා ප්රධාන අරක්කැමි පොළඹවනු ලැබීය. එම සාර්ථකත්වය ප්රංශයේ ඔහුගේ සහෝදරයන් භුක්ති ද ඔබේ ම ව්යාපාරයක් ආරම්භ විය.

ඔලිවර් ඉතිහාසය ආහාර පිසීමේ කෘතිය

ඔබට ඉක්මනින්ම ඇය හෙම්බත්, ඔබ සොසේජස් කන්න නම්, දන්නවා, සහ අළුත් යමක් අවශ්ය ය. එම මූලධර්මය මෙහි සේවය කර ඇත: ජනතාව monotony වෙහෙසට සැර වන අතර, ආපන පාරිභෝගිකයන් කුඩා වෙමින් තිබේ. නිසා හරියටම මේ, Lucien පාරිභෝගිකයන් ආකර්ෂණය කරන බව නව රසවත් කෑම ගැන කල්පනා. ආහාර පිසීමේ පර්යේෂණ කාලය තුළ ඔහු දැන් සලාද ලෙස සියලු දන්නා, නව වට්ටෝරුව උපත ලැබීය. මෙම කෑමක් මූලාරම්භය එතරම් ආකර්ශනීය ඒක උත්සාහ කිරීමට බලා සිටිය හැකි බව ය. නමුත් අපි අද සලාද ආරම්භයේ දී නිර්මාණය කරන ලද එක් මූලික වශයෙන් වෙනස් වන බව අපි දන්නවා. එය, රසවත් අසාමාන්ය දෙයක් ලැබූ අතර, "ඇලෙක්සැන්ඩර්" ජනප්රියත්වය ගෙන එනු දෙයක්, සහ එහි හිමිකරු - මහා සූපවේදී මහිමය. ඔලිවියා - පිඟාන පංකා එය නම දුන්නේය. එහෙත් ඉතිහාසය මෙහි අවසන් නොවේ.

මුල් වට්ටෝරුව

"ඔලිවර්" - ඔහු එළැඹෙන "මෙයෝෙන්ස් venison" නිර්මාණය හා එහි නම එය අමතන්න නොහැකි Lucien තමා නම් කරන ලදී. පළමු ප්රංශ චෙෆ් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව වෙනස් කළේ නැහැ, සහ එය හොඳයි ඔවුන් අතර, මස් පැට්රිඡ් සහ grouse පිසූ අතර, ඔහු සුප් හොද්ද සිට රැඳී සිටි ජෙලි, ය. ඔහු තරුණ වස්සෙකු දිව කැබලි කපා දාර මත සංවිධානය, කුඩා සමග ප්රත්යාවර්ත පොකිරිස්සා. තවද, ඔහු එය ලියා තිබූ මෙයෝෙන්ස් කුඩා ප්රමාණයක්, වතුර පෙවී ය. මධ්යස්ථානය තුළ ඔහු පිරවුයේ ස්ථානයක් , තම්බා අර්තාපල් coarsely බිත්තර හා ගර්කින් දැම්මා. ඔහු මේ සියල්ල එවැනි එකතුවක් සිට සතුටක් ලබා සිටි අමුත්තන් දුන්නේය.

රහස් ඔලිවර්

මෙම කෑමක් නිර්මාණය ඉතිහාසය, ඔබ කියන්න පුළුවන්, හුදෙක් ආරම්භ විය. බොහෝ සූපවේදීන් හා ගෘහනියන් හුදෙක් මේ වට්ටෝරුව ඔවුන්ගේ මුළුතැන් දක්වා තල්ලු කිරීමට උත්සාහ, නමුත්, ඔවුන් මවිතයට පත් කිරීමට, දෙයක් වුණේ නැහැ. බොහෝ රහස් ඉගෙන ගැනීමට උත්සාහ කර ඇති නමුත්, Lucien රහස් විවෘත කිරීමෙන් තොරව, සංවෘත කාමරයක ආහාර වේලක් පමණක් සූදානම් කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, රහස් මෑතකදී "කම්මැලි වී" ඇති අවන්හල අමුත්තන් බව මෙයෝෙන්ස් විය.

රසැති ආහාර ආහාර වේලක් සලාද බවට පරිවර්තනය කරන අතර

Lucien නව කෑමක් පමණක් නොව රසවත් වන නමුත් පෙනුම මුල් ඇය උත්සාහ කළා. නමුත් ඉතා ඉක්මනින්ම ඔහු සමහර වෙනස්කම් සහ ඔහුගේ බාහිර සුන්දරත්වය වෙනස් කිරීමට බව හා එය සලාද අඩු ජනප්රිය වුණේ නැහැ. පිඟානක් මැද තබා කරන ලද අමුද්රව්ය, ඒ වෙනුවට සැරසිලි සඳහා අදහස් බව. එහෙත් රුසියානු ජනතාවගේ අත තියන්නේ ආහාර හැර යාමට මානසිකත්වය නොවේ. මෙම ඔලිවර් සම්භවය ඉතිහාසය ටිකක් වෙනස් බව පිළිබිඹු කරයි දේ. Lucien වරක් ඔහුගේ අමුත්තන් සියලුම කොටස් මා හා ඉන් පසු ඔවුන්ව කන්න බව. ඔහු රුසියානු ජනතාව සඳහා නොවන ඉතා වැදගත් වන්නේ තේරුම් පෙනුම රසය වැනි දීසි, ඒ නිසා ඔහු ඔහුගේ ම වට්ටෝරුව විසින් අර්ථ දක්වනු ලැබීය. දැන් හොඳින් මිශ්ර සමාගමක් මෙයෝෙන්ස් සියලු ප්රමාණවත් දී වත්, සියලු අමුද්රව්ය පෙති කැපූ කුක්. රුසියානු මිනිසා ශෝධිත හා ප්රියතම සලාද පෙනී සිටියේය. ප්රංශ චෙෆ් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඔහු සමඟ ගෙන, රහස් ලබා දීම තොරව. මහා සූපවේදී 1883 දී නොවේ.

සලාද කොළ නව ජීවිතය

අප මෙහි කතාව සලාද වැඩි නොවන බව මට කියන්න පුළුවන්. මුල් වට්ටෝරුව Lucien, කිසිම කෙනෙක් 1904 දී තවමත්, විවෘත වුවත්, කෑමක් "ප්රතිසංස්කරණය." විය

අවන්හලේ එක් හිටපු නරඹන්නන් මේ ගීත නිර්මාතෘ එකතු වී ඇති සියලුම සංරචක සිහි විය. එකම විෂමතා පමණක් Lucien ඔහුගේ "රහස" කුළු බඩු එකතු කරන ලද "Provencal" සෝස්, වේ. මේ අනුව, පහත සඳහන් සංරචක නව සලාද ඇතුලත් ව ඇත:

• පිරවුම් දෙකක් grouse පිසූ;
• පිළිකා 25;
• එය veal දිව,
• polbanki සෝයා කාබුල්;
• අර්ධ අච්චාරු ටින්;
• සලාද කොළ 200 ග්රෑම් (නැවුම්);
• ග්රෑම් 100 ක් තද කේවියර් (කළු);
• නැවුම් පිපිඤ්ඤා දෙකක් (වියළි ගතිය);
• 5 බිත්තර, දෘඪ-තම්බා,
• capers ග්රෑම් 100 ක්.

සියලුම කොටස් විශේෂ ප්රංශ Provansal refueled ඇත. එය ඔලිව් තෙල්, විනාකිරි සහ නැවුම් ටුනා දෙක ග්රෑම් 400 සාදා ඇත. මේ ද්රව්ය ප්රංශයේ සිට ගෙන්වන ලද ඒවා විය.

සෝවියට් අනුවාදය

එහි සම්භවය ගැන ඉගෙනගන්න ඉගෙනගන්න ඔලිවර් සලාද කතාව කුමක්ද කෙටියෙන් සලකා බැලූ බොහෝ නූතන ආහාර මුලින් ගොනු කරන ලද බව මුලික වෙනස් බව දැක ඇති.

සෝවියට් කාලවලදී මිනිසුන් අවන්හල් සහ වංශවත් ධනවත් හිමියන් ලබාගත නොහැකි බවත්, නිෂ්පාදන මේස මත එවැනි බහුල දුන්නේ නෑ මේ නෑ, පුදුමයක් නොවේ. ජනප්රිය පවුල් වැඩි බොහෝ මේ දවස කිරීමට භාවිතා කරන ඔලිවර්, නව අනුවාදය. සැබවින් ම, හැම කුඩා කාලයේ සිටම ඔහුගේ ප්රේමයේ. මෙන්න ඔහුගේ වට්ටෝරුව:

• 4 දැඩි තම්බා බිත්තර;
• සොසේජස් "ඩොක්ටර්" රාත්තලක්,
• 4 තම්බා අර්තාපල්,
• 4, අච්චාරු;
• ටින් ඇට බැංකුව;
• Provencal ඇසුරුම;
• කැමති පරිදි, පැලෑටි සහ ලුණු,.

සියලුම කොටස් සිහින් ව, කැඩුණු මිශ්ර හා ප්රසිද්ධ සෝස් සැරසී ඇත. මෙන්න, සෝවියට් යුගයේ සියලු ප්රියතම ආහාරයක් සූදානම්!

සලාද අර්ථ

අද, ඔලිවර් වෙනත් නමක් තිබෙන අතර, "මස් සලාද" ලෙස වඩාත් ප්රකට වේ. බොහෝ එය සොසේජස්, සහ සුදු මස් කිරීම සඳහා වූ අවශ්යතාවය එකතු කිරීම අවශ්ය නොවන බව මතක තබා ගන්න ඒ නිසාය. මෙම පැට්රිඡ් සහ grouse අනුව දුෂ්කර සේවිකාව තම්බා ලබා කුකුළු මස්. මේ ද්රව්ය සමග ඔවුන්ගේ සංයුතිය වෙනස් කරන ඔලිවර් පිහිටුවන, විවිධ වර්ගයේ, වී ඇත. දැන් සලාද කැරට්, ඇපල්, හා ළූණු ය. අනෙකුත් අංග, ඊට වෙනස් ලෙස, ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙහි වෙනස් ඔලිවර් එක් වට්ටෝරුව:

• 4 බිත්තර,
• 4 අර්තාපල්,
• 1 ඇපල්,
• 1 ලූනු,
• 1 පියයුරු;
• ඇට 1 හැක;
• 3 පිපිඤ්ඤා සේලයින්;
• 2, කැරට්.

එළවළු, සුපුරුදු පරිදි, තම්බා කපා ඉවත් කරන්න. පියයුරු හා බිත්තර හොඳින් පිසින ලද සහ කඩදාසි ඉරා. ලූනු සහ පිපිඤ්ඤා ඉරීම. එහෙත් මේ එළවළු අවසානයේ පිඟාන අප්රසන්න රසය දෙන නිසා දුන්න දී එකතු කරන ලද සලාද,,, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කළ යුතු බව සලකා බැලීමට තරම් වටිනා. ඔලිවර් ලබන ඇට වත් කළා ය. සියලු Provansal තනුක. අවශ්ය නම් ඖෂධ පැළෑටි හා ලුණු එකතු කරන්න.

තවත් විකල්පයක් ටිකක් වෙනස්. තවමත් අර්තාපල් සමාන, බිත්තර, කැරට්, පියයුරු අවශ්ය වේ. අච්චාරු ඇට ග්රෑම් 100 ක් හා එම ටින් ඔලිව් එකතු කරන්න, වඩා කුඩා එකක් ප්රමාණවත් ය. ද කැඩුණු නැවුම් පිපිඤ්ඤා වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. හුරු පුරුදු ආකාරයෙන් සැරසී.

එය භාජනයක් සිට දුම් පිරවුම් හා හතු 200 ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත නිසා තුන් වන ක්රමය අපූරු ය. මෙය ද ඇඹුල් සලකා බලනවා ඇපල් එකතු, කුඩා කෑලිවලට ඉරන්න. එවිට ඇට ග්රෑම් 200 ක්, තුනක් "නිල ඇඳුම්", හතර බිත්තර. සියලු කඩදාසි ඉරා සංරචක මිශ්ර වේ. ඔලිවර් ලුණු හා ගම්මිරිස්. තවදුරටත් එය සීනි සහ ලුණු තේ හැන්දක බවට වත්, ශීතකරණය 250 ග්රෑම් මේද ක්රීම් ඉවත් වීමට අවශ්ය වේ. මෙම මහජන තරයේ තුනී ධාරාව 2 tbsp වත් තිගැස්මට හා පසුව වේ. ලෙමන් යුෂ හා බ්රැන්ඩි tablespoon ක හැඳි. අනාගතයේ දී මෙම සෝස් 1 tbsp වත් කරන්න. තේ හැන්දක සාදික්කා. සැරසී සලාද බර අවසන්.