ආහාරවල ප්රෝටීන.

ආහාරවල ප්රෝටීන් අපගේ සෞඛ්යයේ පදනම වේ. මිනිස් සිරුරේ වැදගත් කාර්යයන් පවත්වා ගැනීම සඳහා වඩාත් අත්යවශ්ය ද්රව්ය ඒවා වේ. ආහාර නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් පුද්ගලයෙකුගේ ශරීරය, ඇටකටු සහ මාංශපේශී ෛජව සෛල සඳහා ද්රව්යයක් ලෙස සේවය කරයි. ජීවීන්ගේ අතිවැදගත් ක්රියාකාරිත්වය ප්රෝටීන ප්රමාණය නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය හා අළුත් කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. මෙම ක්රියාවලිය සමතුලිතව පවත්වා ගෙන යාම සඳහා අවශ්ය ආහාර ප්රවාහනය මගින් ප්රෝටීන් අලාභයන් නිරන්තරයෙන් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම අවශ්ය වේ. 1gr බෙදීමේදී. ශරීරයේ ප්රෝටීන් නිපදවන ශක්ති ප්රමාණය කිලෝ 4 ක් (16.7 kJ) වේ.

ප්රෝටීන ගැන කතා කිරීම, නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් ප්රමාණය පමණක් නොව, ආහාර පත්රිකාව තුළ දිරවීමේ හැකියාව ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය හා සංචලනය වන ඊනියා ජීව විද්යාත්මක වටිනාකමක්, නමුත් එහි ගුණාත්මකභාවය ගැන සඳහන් කරන්න. අග්න්යාශයේ හා ආමාශයේ එන්සයිමවල ඇති ආහාරවල ප්රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල බවට බෙදී ඇත. එමගින් එම ජීවීන්ගේ ප්රෝටීන සෑදීමට යොදා ගනී. ප්රෝටීන පූර්ණ පරිෙභෝජනය සඳහා, ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය සමබර විය යුතුය. අවම වශයෙන් එක් ඇමයිනෝ අම්ලයක් නොමැතිකම ශරීර ප්රෝටීන වල ව්යුහය පිරිහීමට හේතු වේ. ඇමයිනෝ අම්ල හා ආහාර දිරවීමේ සෛලවල සමතුලිතතාවයෙන් යුත් ප්රෝටීන වල බිත්තර හා කිරි නිෂ්පාදන, මස් හා මාළු ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් ආහාරයට ගන්නා මුළු බරෙන් 90% ක් සහ දිලීර 60% සිට 80% දක්වා ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලියට අවශෝෂණය කරගනු ලැබේ. ප්රෝටීන වල තාප සැකසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. අතිරික්ත තාපය අහිතකර ලෙස ඇමයිනෝ අම්ල වලට බලපාන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එමනිසා ආහාර පිසීමේදී ආහාර පිසීමේදී තාපය ප්රතිකාර කිරීමේ කාලය කෙටි කිරීම සඳහා ධාන්ය වර්ග පෙරීම වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා තර්කානුකූල වේ.

ප්රෝටීන් අපගේ සිරුරේ සමස්ත සෞඛ්ය ව්යුහය පදනම්ව ඇති ප්රධාන මූලධර්ම තුනෙන් එකකි. ඌනතාවය හා ප්රෝටීන් අතිරික්තතාව යන දෙකම දෙකම ආහාර ජීර්ණය සහ සෞඛ්ය තත්වය කෙරෙහි බලපායි.

ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා ශරීරයේ අවශ්යතාවය සපුරා ගැනීම සඳහා, සත්ව සහ එළවළු සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් සංයෝග කිරීම, ඇමයිනෝ අම්ල සමතුලිතතාවය වැඩි දියුණු කිරීම - මෙය සෞඛ්යය සහතික කිරීමකි. නිෂ්පාදිත ප්රෝටීන් අන්තර්ගත ප්රමාණය සකස් කිරීම හා ගබඩා කිරීමේ ක්රමයට එය බලපාන බව මතක තබා ගත යුතුය.

සත්ව ප්රෝටීනවල පරිභෝජනය කරන ප්රෝටීන් මුළු බරෙන් භාගයක්වත් විය යුතුය. සෑම දිනකම නිරෝගී වැඩිහිටියෙකුගේ ශරීරයේ ප්රෝටීන් ග්රෑම් 100-150 ක් අවශ්ය වේ.

සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන.

සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් බොහොමයක් සතුන්, කුරුල්ලන් හා මසුන්, මේද රහිත ගෘහ චීස් හා චීස් වල දක්නට ලැබේ. ග්රෑම් 100 ක් ප්රෝටීන් ප්රමාණාත්මක දර්ශකය. මෙම නිෂ්පාදන 15g සිට. තව තවත්. ඊළඟට ඌරු මස්, තම්බා සොසේජස් හා සොසේජස් වර්ග, මේදය ගෘහ චීස් හා බිත්තර. ඔවුන් තුළ ප්රෝටීන් ප්රෝටීන් ප්රතිශතය 10 සිට 15% දක්වා. අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන සමඟ ප්රෝටීනවල සංතෘප්තිය පිළිබඳ ලැයිස්තුව වසන්න. මෙම නිෂ්පාදනවල ග්රෑම් 100 ක් සඳහා අනුපාතය 5 සිට 10% දක්වා අනුපාතයකි. කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන වල වේගවත්ම ජීර්ණය. එවිට මාළු හා මස් නිෂ්පාදන ද, බැටළුවෙකු හෝ ඌරු මස් සඳහා වඩා හොඳයි.

එළවළු සම්භවය ප්රෝටීන.

ශාක සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීනවල ප්රමාණාත්මක දර්ශකයේ නායකත්වය පහත පරිදි වේ: සෝයා නිශ්පාදන, ගෙඩි සහ රනිල කුලයට අයත් වේ. ඊළඟට මන්නා, අම්බෙලිෆර්, ඕට් මස්, පැස්ටා සහ මෙනේරි. රයි, තිරිඟු පිටි, සහල්, මුතු බාර්ලි, අර්තාපල් සහ හතුවලින් රොටි ලැයිස්තුව වසා දමන්න. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට, එළවළු ප්රෝටීන භාවිතා කිරීම , මෙම නිෂ්පාදන මේදය අඩංගු නොවන බැවින්. ශරීරයේ ඇති ප්රෝටීන වල අවශ්යතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා ආහාර සමඟ ශරීරයෙන් ලබා ගන්නා ආහාර වල ප්රෝටීන් වේ.

තවත් ප්රෝටීන් අඩංගු ආහාර මොනවාද ?

ආහාරවල ප්රෝටීන් වල ප්රමාණාත්මක අන්තර්ගතයන් ගැන කතා කරන්නේ නම්, සංඛ්යාලේඛන මෙවන් පෙනුමකි: බොහෝ සතුන්, පක්ෂීන් සහ මාළු, රනිල සහ ඇට වර්ග, විවිධ චීස් හා මේද රහිත ගෘහ චීස්. මෙම නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 15% ඉක්මවයි. මෙම දර්ශකයන්ට ඉතා කිට්ටුවෙන් කුරුල්ලන්ගේ බිත්තර හා විවිධ ධාන්ය වර්ග, මේදය ගෘහ චීස් හා ඌරු මස්, තිරිඟු පිටි සහ පැස්ටා. මෙම ප්රතිශතය ග්රෑම් 100 කට 10 සිට 15% දක්වා වෙනස් වේ. නිෂ්පාදනය.