ආර්මේනියාවේ ගෝවා, රෝල්ස්, ආහාර පිසීමට ආකාරය

අප දන්නා පරිදි ආර්මේනියානු ආහාර, එහි අපූර්වත්වයෙන් විසින් වෙන්කොට. වසර දහස් ගණනක් කිහිපයක් සඳහා, ආමේනියානු සූපවේදීන් එවිට ඔවුන්ගේ ජෝර්ජියානු හා අසර්බයිජානු නයට කරන රසවත් කෑම, නිර්මාණය කරන්න. සමහර එළඹීමේදී පැහැදිලි කිරීම සඳහා, අප ආමේනියානු ජනතාවගේ ඉතිහාසය වෙත අවධානය යොමු කරමු.

මෙම ජාතියට නැවත නැවතත් ශත වර්ෂ ගණනාවක් සිය දේශය බටහිර සහ නැගෙනහිර ප්රදේශවල වෙන් කරන ලදි, අල්ලා ගැනීම ද භාජනය කරන ලදී. 17 මුල් 19 වන සියවස් දක්වා. ආර්මේනියාව තුර්කි හා පර්සියානු වියගහ යටතේ, නමුත් ජනතාව ආර්මේනියානු ආහාර ඇතුළු, ඔවුන්ගේ අනන්යතාවය, ආගම හා සංස්කෘතිය ආරක්ෂා කිරීමට සමත් විය. එතකොට, සැබෑ ආර්මේනියානු කෑම බහුතරය ටර්ක්ස් සහ පර්සියානුවන් ගියා, ඔවුන් එක් ආර්මේනියානු පිරවූ ඇත - dolma. හා සමහර හේතුවක් නිසා, ටර්ක්ස් ඔවුන් පමණක් රසවත් පිරවූ ගෝවා ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි ඔවුන් දන්නා බව තහවුරු කිරීමට ආරම්භ විය. මම මේ රසවත් පිරවූ ගෝවා සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සඳහනක්, ආමේනියානු ජනතාවගේ පැරණි ලියවිලි තවමත් පවතින නිසා හාස්යජනක ප්රකාශයක්, සත්ය විය නොහැකි බව ඔබ එකඟ වේ.

වෙනත් බොහෝ ජාතීන් මෙන් නොව, ආමේනියානු ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ පිරවූ බැටළු සූදානම් කිරීම හා ගෝවා හා මිදි කොළ මස් ඔතා ඇත. මෙම සම්ප්රදාය ඔවුන් ග්රීකයන්ට හා Georgians ගෙන්ය. එය "dolma" යන නම ආර්මේනියානු ලැබුණු පිරවූ බව විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතු ය තුර්කි භාෂාව, සහ "පිරවූ" ලෙස එය පරිවර්තනය කළා.

ගෝවා, රෝල්ස්, ආහාර පිසීමට ආකාරය ආර්මේනියානු දී? පිරවීම සඳහා ඔබ බැටළු ඇටකටු, 600 ක් පමණ ග්රෑම්, සහල් කෝප්පයක්, වඩාත් වටය, 2 ලූණු, ඖෂධ පැළෑටි කදම්භ (ඩිල්, බැසිල්, cilantro, හා කපුරු), ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කළ යුතුයි. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, මිදි නැවුම් සහ ලුණු යන දෙකම විය හැකි කොළ.

පිරවූ ගෝවා, බොහෝ කාලයක් ගත වන නොකරන පමණක් නොව නිහඬව ගෙදර පරිසරය තුළ ඔබගේ ආදරය කරන අය සතුටු කිරීම, පමණක් නොව, නිවාඩු වගුව සඳහා පරිපූර්ණ වේ ඉවුම් පිහුම්. වට්ටෝරුව ඉතා සරල, නමුත් යම් යම් කුසලතා හා ටිකක් ඉවසීම අවශ්ය වේ. මෙම ලිපිය තුළ, අප ගෝවා, රෝල්ස්, සැබෑ ආර්මේනියානු ආහාර පිසීමට ආකාරය කියන්නම්. ඒ නිසා, අර්ධ තෙක් සහල් ආහාර පිසීමට, හෝ හුදෙක් උණුසුම් ජලය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හා විනාඩි 40 නිවාඩු පසුව ලූනු පීල්, ගානවා සෝදා සිහින් ව සිහින් ව තැකීමක්. සෝදා, වියළි සහ චොප්සි - හරිත සමග ද එසේ ම ය.

ඔබ මත ගෝවා, රෝල්ස්, ආහාර පිසීමට පෙර, ඔබ බැටළු ගත යුතුය. ඔබ ඇටකටු සහ පටලවා සිට මස් වෙන් කිරීමට අවශ්ය පළමු දෙය. එවිට, මස්, බත්, හරිත හා ලූනු මිශ්ර, කුඩා භාජනයක් ගන්න. රස ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියලු පුලුන් සූදානම්. සමහර ආර්මේනියානු කාන්තාවන් සිහින් ව නැවුම් තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් කැඩුණු මෙම minced මස් එකතු වේ. ඔවුන් එය පිඟාන රසය ලබා දෙන බව වාර්තා වේ.

මිදි කොළ සැකසුම් - දැන් ඔබ ඊළඟ පියවර වෙත යන්න ඕනේ. ඔවුන් තරමක් සවුත්තු උතුරන වතුර වැඩි වත් අවශ්ය, ඒ නිසා. ඊට පසු, දඬු යට සහ කොළ 2 අසමාන කොටස් බවට බෙදා වෙන් කපා ඉවත් කරන්න. බොහෝ HERZ-TS, පුරවන සඳහා ලිපිය ලියුම් කවර ලෙස සේවය කරනු ඇත, හා දෙවන පසුව අවශ්ය වනු ඇත.

මෙම පුලුන් කොළ ඔතා ඇති ලෙස, වඩාත් නිවැරදිව කිවහොත් ගෝවා, රෝල්ස්, ආහාර පිසීමට ආකාරය හෝ? ඉතාම ලියුම් කවර දී මෙන්, සරල. එක් පත්රයට දින මතක තබා ගන්න - කොළ වැරදි පැත්තේ තුලට දමා, එම රටවල්වල බොහෝ පිටත පවතී. පිඟාන සිට ඊටත් වඩා සුන්දර වේ.

දැන්, අවධානය, මෙම ආර්මේනියානු කාන්තාවන් රහස්! ඔබ මස් වෙන් ඇති ඇටකටු මතකද? තාච්චියෙන් පහළ හා මිදි කොළ සමග ඉහළ ආවරණය මත තැබුවේ ය. මෙම ගෝවා, රෝල්ස්, තබා එය යන්තම් ගෝවා, රෝල්ස්, ආවරණය වන පරිදි සර්ව බවට වතුර ටිකක් වත් කරන්න. තදින් මේ සියල්ල උඩු යටිකුරු කල තහඩු සමග ආවරණය හා කුඩාම ගිනි තබා. Dolma බාධා කිරීමට අවශ්ය නැත.

පිඟාන සූදානම් වන විට, එය මේසය වෙත ගෙන ඒමට හැක. මෙම ගෝවා මත රෝල් තැම්බීමේ පිහිටුවන ලද කුඩා සෝස්, වත් කළ යුතුයි. කෑමක් අවශ්යයෙන්ම උණුසුම් කන්න සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර ආර්මේනියානු matsun හෝ යෝගට් මුදුනේ සෝස් එක් කරන්න. පිඟාන සහ ආර්මේනියානු lavash පරිපූර්ණ සුදුසු.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, dolma ගෝවා කොළ සකස් වන ගෝවා, සිට කැපී පෙනෙන ලෙස වෙනස් වේ. ඔබ වට්ටෝරුව මතක නෑ නම්, අපි සිහිපත් කරමු: 250 ග්රෑම් ලොකු කොළ සමග ගෝවා ගන්න. ඌරු මස් හා හරක් මස්, තක්කාලි, ලූනු 2, රස සහල්, පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් භාගයක් කෝප්පයක්. ඔබ සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි එකතු කල හැක. ඉන් පසුව අපි, ආමේනියානු dolma ලෙස සියල්ල සූදානම් හුදෙක් පුලුන් මිදි නොවන ආවරණය කරනවා, සහ උතුරන වතුර 5 ක් පමණ මිනිත්තු ගොස් මෘදු වී ඇති බව ගෝවා කොළ.

මෙහි ගෝවා, රෝල්ස්, ආහාර පිසීමට ආකාරය! appetit බොන්!