ආකලන E202, හෝ පොටෑසියම් sorbate: සෞඛ්ය බලපෑම්

නූතන ආහාර කර්මාන්ත, අවාසනාවකට මෙන්, ඩයි වර්ග සහ කල් තබා aromatizitarov තොරව කරන්න බැහැ. ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ අනුව, ඔවුන් සුරක්ෂිත වන අතර බරපතල තුවාල ඇති කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් සමහර තවමත් සීමිත ප්රමාණයක් කන්න, අන් අය දිරිමත් කරනු ලැබේ - නැත. වඩාත් දැලේ පැටලී එක් ආකලන E202 සැලකේ. මිනිස් සිරුර මත ඇති කරන බලපෑම, ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ අනුව අවම වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර විද්යාඥයන් සත්යය ප්රශ්න කර ඇත. නමුත් ඔවුන් ඒ නිසා ව්යාකූල දේ?

E202 යනු කුමක්ද?

ආකලන E202 හෝ පොටෑසියම් sorbate - ව්යුත්පන්න ස්වභාවික සංරක්ෂණ වේ sorbic අම්ලය. රසායනඥයන් පැත්තෙන් ඒක අම්ලය ලුණු සූත්රය C ₆ H ₇ KO _{2 වේ.} එය අවම වශයෙන් සංස්ලේෂණය, බීජ හා පැළ යුෂ (එවැනි කඳු අළු ලෙස) ලබා ඇත. පළමු වරට එය 19 වන සියවසේ දෙවන භාගයේ දී නැවත සිදු කරන ලදී. නමුත් පමණක් 20 වැනි ශතවර්ෂයේ දී එහි අපද්රව්ය ගුණ විවෘත කරන ලදී. එයට පසු කාර්මික පරිමාණයේ පොටෑසියම් sorbate මත නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ විය.

සෞඛ්ය බලපෑම් එය තවමත් දුර්වල ආහාර ආකලන ගුණ හාත්පසින්ම වෙනස් වටහා ගෙන ඇති අතර. මේ අනුව, එය ආකලන E202 වර්ධනය මන්දගාමී බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි දිලීර එය චීස්, සොසේජස් තබා ගැනීෙම් දීර්ඝ කිරීමට භාවිතා කළ හැකි නිසා, සහ යීස්ට්. මීට අමතරව, ඔහු වත් රස හෝ සුවඳ ඇත. මෙය රස කැවිලි අතුරුපස, ටින් කළ පළතුරු සහ එළවළු සහ පලතුරු යුෂ විවිධ පරිරක්ෂක ලෙස එය එකතු කිරීමට හැකි වේ. එය පවා ආම්ලික මධ්ය හා සිදු සිට, පොටෑසියම් sorbate බොහෝ විට සැර ආසියානු සෝස් වර්ග හා තියුණු සොයා ගත හැක.

නමුත් ප්රධාන වශයෙන්, ඇත්තෙන්ම, ඔහු තම ජනප්රියත්වය තවත් දේපල නිසා ආහාර promyshlnennosti දී විය. E202 - ජල පහසුවෙන් ද්රාව්ය වේ බව අතිරේකය. මේ අනුව, ද්රව ලීටර් 1 දී එය ග්රෑම් දක්වා 138 විය හැක. මෙම නිෂ්පාදන කල් තබා ගැනීම සඳහා වන අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා වැඩි වේ.

එහිදී භාවිතා කිරීමට?

පොටෑසියම් sorbate පිළිබඳ අදහස් දැක්වූ, අපි දැඩි විශ්වාසයකින් යුතුව මෙම වඩාත්ම ජනප්රිය පෝෂණ අතිරේක එකක් වන බවත් කියන්න පුළුවන්. ඒ අනුව, සෑම විටම පාහේ එළවළු සහ පළතුරු කාර්මික ටින් කිරීමේ දී එකතු කර තිබේ. මෙම අච්චාරු, ජෑම්, පළතුරු බීම සහ යුෂ, සියලු වර්ගවල වේ. මෙම ඒවා පුස් පෙනුම වළක්වයි, හා ඒ නිසා කාලයක් තබාගත වැඩි කරයි. අවසාන නිෂ්පාදන සෑම කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් සඳහා ග්රෑම් 100-200 කට වඩා වැඩි වනු ඇත. එය පොටෑසියම් sorbate සෞඛ්ය බලපෑම් ඇති මුදල ෙකොපමණද නොවන බව විශ්වාස කෙරේ.

ද, එය තෙල් සහ මේද නිෂ්පාදන වත්මන් සෑම විටම පාහේ වේ. මෙම මාගරින්, මෙයෝෙන්ස්, චීස් හා සියලු ආකාර. සෝස් වර්ග ජනප්රිය දිවයින (අබ, සෝස්, සෝයා, ආදිය) ද ආකලන E202 භාවිතා කළ හැක. එය සාමාන්යයෙන්, නිෂ්පාදන කිලෝග්රෑම් 100 ක් ග්රෑම් 100 ට වඩා වැඩි නොවේ. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, එය බොහෝ දුම්, ඇතුළත් වේ ටින් මාළු සහ සිසිල් බීම සහ වයින්. අඩු පොටෑසියම් sorbate රයි පාන් මතුපිට ප්රතිකාර සහ ආහාර ඇසුරුම් කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලබයි.

හා යන්න හානියක් සිදු වන්නේ ඇයි?

එක් අතකින්, ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ එවැනි පවසයි ආහාර ආකලන, පොටෑසියම් sorbate ලෙස, පිළිගත හැකි සීමාවන් තුළ සෞඛ්ය බලපෑම් ඇති වන්නේ නැත. එය අහඹු සිද්ධියක්, නිමි භාණ්ඩය මුළු බර වැඩි නොවන 0.2% ට වඩා විය යුතු අතර, ඇත. අනෙක් අතට, බොහෝ විද්යාඥයන් ආකලන E202 තවමත් දුර්වල අවබෝධ කර ගෙන ඇති බවට තර්ක කර ඇති අතර, ඒ සමඟ නිෂ්පාදන ආහාර විෂ රෝගීන් ඇත. සියලු ම හිමිකම් කවුද?

එහි අංගයක් බවට බඩවැල්වල ඇති කඩ, පොටෑසියම් sorbate සම්පූර්ණයෙන්ම මිනිස් සිරුර මගින් අවශෝෂණය බව ඔප්පු වී තිබෙනවා. එය මෙම කාරනයෙන්, සහ එහි පුලුල් භාවිතය නිසා ය. එක්සත් ජනපදය, කැනඩාව, යුරෝපය, රුසියාව හා සමස්ත පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශ: E202 බොහෝ රටවල් තුල ආකලන ලෙස අවසර දී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඇතැම් අවස්ථාවල දී, පොටෑසියම් sorbate රත්පැහැ ගැන්වීම හා කැසීම, ප්රකාශිත අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකිය. ආහාර ආකලන ඉතිරි සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර ලෙස සැලකිය හැකිය.

වීමට හෝ නොවීමට?

කෙසේ වෙතත්, අද බොහෝ කිරීෙමන් "E" සමග ආහාර සංකලන ද්රව්ය ඉදිරියේ ගැන සැලකිලිමත් වේ. මෙම පමණක් වර්ගීකරණය බව තේරුම් ගැනීමට වැදගත් වේ. දේ තවත් බොහෝ සාධක මත සෞඛ්ය පිළිබඳ පොටෑසියම් sorbate බලපෑම ද රඳා පවතී ඇත. සාමාන්යයෙන් අනුභව දේ හා ජීවිතය මොන වගේ අය ඇතුළත් වේ.