අවන් මස් ආහාර පිසීම

මස් - මිනිසා විසින් භාවිතා කරන පැරණි නිෂ්පාදන වේ. සිය විධායක ආහාර පිසීමේ භාවිතය නැවත වසර දහස් ගණනක් යයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම මස් එහි ගුණාත්මක හීන නොවන බව නිවැරදි ප්රතිකාර ලක් කළ යුතුය.

අද මස් ඉතා ඵලදායී තාප ප්රතිකාර ක්රම ගණනාවක් ඇත.

හරක් මස් හොඳම අවන් පිසින ලද අතර, තීරු ආහාර ද්විත්ව ස්ථරය වෙළා මීට පෙර 2-3 පැය ඇය රෝගීන් නොසිතූ හා පළපුරුදු marinade bustles. එවැනි ආහාර පිසීම අවන් මස් පෙර defrosted නොවන බව ශීත කළ මාංශ කිරීමට සුදුසු වේ. මෙම ක්රමය ඉහළ ගුණාත්මක ආහාර නැති ඉතා උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය සපයයි.

, සම්බන්ධක පටක (ඉදිරි) ක ප්රමාණවත් තරම් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත Ovine, හෝ හුදෙක් පෝෂණය නොවන එළවළු විශාල ප්රමාණයක් (ළූණු, අර්තාපල්, තක්කාලි, මුන් ඇට, වම්බටු - ඕනෑම ගැලපුම්) එකතු සමඟ එළවළු තෙල් සමඟ වඩා හොඳ ඉස්ටුවක් ලෝහ ගැඹුරු කෑමක්, හෝ පිළිස්සීම ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සමග සෑම විටම එළවළු සමග අවන් තුළ Latka වසා දමා ඇත. එවැනි ආහාර පිසීම මස් අවන් එය මෘදු, මෘදු, වනු ඇත.

අපි අවන් දී මස් ආහාර පිසීම ගැන කතා කරයි නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම වට්ටෝරු සඳහන් කළ යුතු තීරු උඳුන තුල මස්. අපි තීරු පුලුස්සන ලද මස්, ඌරු මස් ආහාර පිසීමට උපදෙස්

ඔබ ග්රෑම් 100 අවශ්ය වනු ඇත. ඌරු මස් - 10 g. ඇඹුල් ක්රීම්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු - රස බලන්න

ක්රමය:

එය ඌරු මස් කෑල්ලක් ගන්න සහ සුදුළූණු, ලුණු සහ කුඩු කළු ගම්මිරිස් සමග අරියාලේ කිරීමට අවශ්ය වේ. තීරු සකස් මස් ආවරණය කරනවා, ෙබ්කිං සඳහා අවන් එය ය. මස් කැමැත්ත දී දෙබල් හෝ පිහියකින් සමඟ පන්ච් තීරණය කර ඇත: ඌරු මස් සූදානම් නම්, පැහැදිලි යුෂ නිදහස් කර ඇත. ruddy පෘෂ්ඨයේ ලබා ගැනීමට පිණිස, තීරු මස් ක්රීම් ආලේප හා විනාඩි කිහිපයක් උඳුන තුල නැවතත්, යොදවා කළ යුතුය. හරිත සලාද සමග මස් සේවය කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අවන් මස් ආහාර පිසීම, ඉතා සරල ය බලය අවම ගත වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් සාමාන්යයෙන් ඉස්තරම්.

ඔබ තරමක් දැඩි මස් අල්ලා නම්, එය පූර්ව-marinate විය වඩා හොඳ වේ. අවන් තුළ ගල්වලා මස් වැඩි ටෙන්ඩර් වනු ඇත.

අපි ඔබ ක කෑමක් ලබා ඉංග්රීසි ආහාර ඉරිදා රෝස්ට් හමුවිය.

මෙම කෑමක් එහි ප්රධාන අංගයක් ඇත්තෙන්ම, පවතී, මස්. බොහෝ විට එය ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස් හෝ බැටළු වේ. සුභවාදී කටට කෙළ පෘෂ්ඨයේ ලබා ගැනීමට, මස්, මස්, යුෂ ආහාර පිසීම සහභාගි අවශෝෂණය හා මෘදු ඉතිරි අතර, තරමක් කැඩෙන සුළු බවට පත් බේකන්, තුනී තීරු සමග ඔතා කළ යුතුය. රෝස් කිරීමට අමතර කෑම සාමාන්යයෙන් රස බැදපු හෝ තැම්බූ එළවළු සේවය කරන බැවින්.

තවත් වැදගත් අංගයක්, එය සිතා ගැනීමටවත් ඉරිදා රෝස්ට් වන තොරව - මස් සෝස් හෝ කැඳවා, හුදෙක්, හොදි හොදි. හොදි සෝස් කරවීම තුළ මස් විසින් ස්රාවය වන වන යුෂ සඳහා පදනම. පවා සෝස් බදින ෙහෝ කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න.

එය නිවැරදි සංරචක විසින් සම්පූර්ණ නම් මස්, විවිධ වර්ගයේ රස සුවඳට දීප්තිමත් වනු ඇත.

ඌරු මස්: ලූනු සහ අග්ගිස් පිළිබඳ පුලුන්, ඉංග්රීසි අබ හෝ ඇපල් සෝස්.

හරක් මස්: horseradish සෝස්, ඉංග්රීසි අබ, යෝක්ෂයර් පුඩිං.

බැටළු: රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි හා කපුරු සෝස්.

අවන් තුළ මස් සකස් සිට, හරක් මස් තෝරා ගත්තේය.

: මේ සඳහා අපට අවශ්ය

හරක් මස් tenderloin 1 කිලෝ ග්රෑම්, රතු වයින්, ඔලිව් තෙල්, 20 මිලි ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් (1 tbsp.), මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මේරි, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.

ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අවන් දී මස් ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, එය marinade ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ටිකක් ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් ගන්න, රතු වයින් 200 මිලි, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, රෝස්මේරි sprigs, ඔලිව් තෙල්, මාර්ග වර්ණනය. මෙම marinade දී, ලුණු දැමූ හා රසය මස් තබා පැය 2 සඳහා පිටත් (දිගු කාලයක් බලපත්ර නම් විය හැක). එවිට ගල්වලා මස් තීරු ආවරණය කරනවා යුතුය (අත්තිකාරම් එය බටර් ව්යාප්ත කිරීමට හැකි ය), ෙබ්කිං සමග යන්නේ වන 180 ° C දක්වා, තාපය අවන්, මස් පුලුස්සන ලද යුතුය. එවිට ඔබ අවන් දී උණුසුම් පිළිස්සීම් පත්රය හා ස්ථානය මත මස් ය. එය ටෙන්ඩර් හා පදම් සිදු කර ගැනීම සඳහා, එය කලින් කලට එයින් පිටතට කරනු ඇති බව යුෂ වතුර දැමීම කළ යුතුය. මස් පැය කිහිපයක් ලබා ගත හැක.

දැන් අපට අවශ්ය වනු ඇත සඳහා සෝස් හොදි, කරන්න:

කරවීම තුළ මස් හුදකලා වූ යුෂ, සුප් හොද්ද 400 මිලිලීටර් (තුනීව සාදා ගත් මස් සුප් භාවිතා කල හැක), ලූනු, කැරට්, ගම්මිරිස්, ලුණු.

සුප් හොද්ද, ගම්මිරිස්, ලුණු සමග මස් යුෂ මිශ්ර, සහ මුල් පරිමාව 1/3 වන තුරු මෙම ගිනි වාෂ්ප කිරීම මිශ්රණය දමා. ලූනු සහ කැරට් අපි දෙන්නා මුදු කපා, සහ මුළු බර තැබිය යුතු ය. එළවළු භාගයක් ළඟා පසු, එය යම් කාලයක් සඳහා ගෙඩියක් හා නභිගත ගෙන, සෝස් සුපුරුදු හලනු පිටි ගොරෝසු කිරීමට අවශ්ය වේ.

දැන් මස්, සිහින් පෙති කපා, පීරිසි දී සෝස් මිනී වත් තම්බා සහ බැදපු එළවළු සමඟ කෑමට සේවය කර ඇත.