Linzer Torte: පියවර වට්ටෝරුව ඡායාරූප විසින් පියවර

Linzer Torte (මුල් Linzer Torte) - දැලිස් රටාව සමග ඔස්ට්රියානු කේක් වේ. ඔහු එසේ ඔස්ට්රියාවේ Linz නගරය ගෞරවය නම් කරන ලදී.

මෙම අතුරුපසක් ඒ ලක්ෂණය පිටි, unsalted බටර්, ටුනා, ලෙමන් සාරය, කුරුඳු, ලෙමන් යුෂ, ඇට වර්ග සහ සමන්විත පුංචි පිටි ගුලිය (සාමාන්යයෙන් ලී, නමුත් සමහර අවස්ථාවල එය පවා walnut හෝ ආමන්ඩ් සූදානම් කළ හැක) වේ. මෙම කේක් පිරවුම් රතු කරන්ට් ඇතුළු, තොම්සන්ගේ puree, නැවුම් raspberries හෝ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් ආවරණය කරන ලදී. කේක් මත ඇනූ දැලිස් සමග ආවරණය කරනු ඇත. මේ සඳහා, එය, නෙදන් තුනී තීරු කපා ගොඩකිරීමට හරස් අතට උඩ තැන්පත් කර තිබේ. ආවරණය සැහැල්ලුවෙන් කසයෙන් තළා බිත්තර සුදු ජාතිකයින්, බේක් හා සමහර අවස්ථා ආමන්ඩ් සරසා, ෙබ්කිං.

Linzer Torte - ඔස්ට්රියානු දී සම්භාව්ය නිවාඩු කෑමක්, හංගේරියානු, ස්විස්, ජර්මන් හා Tyrolean සම්ප්රදාය. මෙම අතුරුපස සාමාන්යයෙන් නත්තල් අනුභව කර ඇත. මීට අමතරව, එය බොහෝ විට කුඩා කේක් හෝ බිස්කට් ස්වරූපයෙන් සිදු වේ.

කතාව

ලොව පැරණිම කේක් - විශේෂඥයන් "Linzer" බවයි. දීර්ඝ කාලයක් සඳහා වියානා ලේඛනාගාරය තුළ තබා 1696 පැරණිතම වට්ටෝරුව, සලකනු ලැබීය. 2005 දී, කෙසේ වෙතත්, එය වඩා පැරණි වට්ටෝරුවක් 1653 සොයා ගෙන ඇත.

මෙම කේක් ගෙඩියේ මහා පරිමාන නිෂ්පාදනය ආරම්භ Linz දී 1823 ක් පමණ වේ, එය ඇති කරන (ඇල්ෆ්රඩ් Polgár අනුව) Linzer නම් තවද, නව නිපැයුම් Linzer Torte වියානාවේ confectioner ගැන කියන්නේ බොහෝ ජනප්රවාද විෂය හෝ චෙෆ් ජොහාන් කොන්රඩ් කරුණු ඇතුළත් (1796-1883), එය ලොව පුරා ප්රසිද්ධ කර ඇත. ශතවර්ෂ ගණනාවක් ඕනෑම අවස්ථාවක, ඕස්ට්රියාවේ Linzer Torte දී.

එය තමන්ගේ මත මෙම ප්රණීත සකස් කිරීමට හැකි ද?

ඔබ කැමති නම්, ඔබ පහසුවෙන් ගෙදර මෙම අතුරුපස උයන්න පුළුවන්. පහත සඳහන් පරිදි සම්භාව්ය Linzer Torte, පැරණිතම එකක් ලෙස සැලකේ වන වට්ටෝරුව, සකස් කර ඇත. ඔබ පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• බටර් ග්රෑම් 250 ක්.
• ග්රෑම් 250 ක් පිටි.
• බිම hazelnuts (හෝ ආමන්ඩ්) 150 g.
• සීනි 125 ග්රෑම්.
• 2 tablespoon පාන් කාලා.
• 1 බිත්තර.
• 1 බිත්තර කහ මදය.
• කුරුඳු කුඩු ක ත්යාගශීලී ප්රමාණය.
• බිම කරාබුනැටි ආකාරයෙන්.
• ලුණු ආකාරයෙන්.
• ලෙමන් සාරය හෝ ලෙමන් යුෂ ගාන ලද.
• ෙව්ෆර් ලැමිනේටින් (විකල්ප).
• බිත්තර ආලේපය.
• පුලුන් සඳහා Redcurrants.
• පෙති කපන ලද ආමන්ඩ් (විකල්ප).

Linzer Torte: පියවර වට්ටෝරුව ඡායාරූප විසින් පියවර

, වැඩ මතුපිට ටිකක් පිටි ඉසිය යුතු ය කැට බවට බටර් කපා සැහැල්ලු වුණ පිටි ආවරණයක් නිර්මාණය කිරීමට ඔබගේ ඇඟිලි පිටි බවට අරියාලේ. කුරුඳු, බිම කරාබුනැටි ආකාරයෙන් හා ටිකක් ලුණු මිශ්ර, ලෙමන් සාරය හෝ ලෙමන් යුෂ ය. , සුමට පිටි ගුලිය ඝන පිහිටුවීමට ඉක්මනින් කලවම් එය බෝලයක් හැඩය ලබා දීම, අපි ගැන සමඟ ආවරණය හා විනාඩි 30 ක් පමණ සඳහා සිසිල් ස්ථානයක අප්රමාණයි.

අවන් 180 ° C සහ තෙල් අනුබල දුන් හ වසන්ත හැඩය සුදුසු ප්රමාණයට පෙර රත්.

දැන් මෘදු නකල්ස් භාවිතා, පෝරමය පහළට තව ටිකක් පිටි ගුලිය හරි අඩකට වඩා තල්ලු. කුඩා තීරු කිහිපයක් (සැලෙසන) හා එක් පුළුල් ස්ථරයක් (අද්දර සඳහා) බවට ඉතිරි පිටි ගුලිය කටයුතු සම්පාදනය කරන්න. අපේක්ෂිත, මෙම කඳවුර, කබාය නම් සහ අද්දර පුරා 1 සෙ.මී. පිටත්, කේක් සඳහා අයිසිං ෙවොෆල් ලිහිසි. දාර හැඩයට සකස් පිටි ගුලිය ගොඩනැගීමට තබන්න මෘදු සහ මාධ්ය (ධනවත්ම ආසියාතිකයන් සිටින ලෙස).

එය වැඩ ෙකොටස් අද්දර ඉහත නොවන බව එසේ, රතු වියළි මිදි යොදයි දාන්න. එය දැලිස් නිර්මාණය, පිටි ගුලිය ක සූදානම් තීරු මත ය. ඔබ කැමති නම්, කැඩුණු ආමන්ඩ් නිෂ්පාදනය සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 50-60 සඳහා preheated අවන් දී පහර බිත්තර හා රවුම් කේක් සමග කේක් ආවරණය කරයි. නිෂ්පාදන ඉවත් කරන්න, සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න, ඉතා මැනවින් ඔහුගේ රෙදි ඔතා දිනකට කාමර උෂ්ණත්වය, දී "පැසුණු 'ය.

raspberries සමග විකල්පය

කලින් සඳහන් කළ පරිදි, Linzer Torte, ඔබ මෙම ලිපිය තුළ සොයා ගත හැකි වන ඡායාරූප සදහා වට්ටෝරුව, කිහිපයක් වර්ග ඇත. රතු වියළි මිදි යොදයි හා hazelnuts සමග සම්භාව්ය ප්රභේද්යයක් සලකා නම්, වෙනස්කම් ඉන්ධන, සහ ටෙස්ට් විවිධ කර්නල සංකලනයක් ලෙස අනෙකුත් බෙරි ඇතුළත් වන අතර. ඒ නිසා ඔබ Linzer Torte ජෙලි නිෂ්පාදන අතුරින් රතු පැහැති ජෙලි කිරීමට අවශ්ය?

අපි මේ ද්රව්ය අවශ්ය:

• 3 කෝප්ප (අ puree බවට පොඩි කළ නැවුම් බෙරි වර්ග,) පිරවීම ජෙලි නිෂ්පාදන අතුරින් රතු පැහැති ජෙලි,
• 2 ½ ක කෝප්ප සියලු අරමුණ පිටි;
• 1 බිම කොට්ටම්බා හා hazelnut ක පුමාණයක් කුසලාන මිශ්රණය,
• 1 unsalted බටර් සුදානම්;
• කුරුඳු 1 හැන්දක්;
• 1 කුසලාන සීනි,
• ½ ක තේ හැන්දක ලුණු හැන්දක්;
• කුඩු, ෙබ්කිං පුමාණයක් තේ හැඳි,
• වැනිලා සාරය 1 හැන්දක්;
• යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ (ලෙමන්, තැඹිලි, හෝ එම මිශණ) 1 ½ ක තේ හැන්දක් සාරය;
• 2 බිත්තර,
• ½ ක කුසලාන ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම්,
• ජලය 3 tablespoon.

අතුරුපසක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සුමට තෙක් බිත්තර සහ වැනිලා සාරය සමග මිශ්ර, බටර්, සීනි හා දෙහි ස්වල්පයක් තැවරුනු අරියාලේ. වෙනම බඳුනක ඇට වර්ග, පිටි, ලුණු, කුරුඳු හා ෙබ්කිං කුඩු සම්බන්ධ වේ. ක්රමයෙන් තෙල් සඳහා වියළි මිශ්රණය එකතු කරන්න සහ සුමට තෙක් මිශ්ර කරගන්න. පැය ක් තුළ ලබා Refrigerate පිටි ගුලිය.

ඉන්පසු එම කුඩා ඉවත් කිරීමේ කොටසක් වෙන්, එය, ෙබ්කිං කෑමක් දී අර්ධ ගැන සෙන්ටි හා ස්ථානය ඝණකම එය රෝල් කරන්න. එය තිස්සේ සෙන්ටි පමණ ගනකම් raspberries තට්ටුවක් පොඩි කළ. රෝල් බෙරි දැලිස් පුරා සිහින් තීරු හා ස්ථානය කපා සිහින් පිටි ගුලිය කෑල්ලක්, ගියා. කේක් ඉහළ තෙක් උපාධි 200 රවුම් කේක් නැවුම් මුහුණු පෙනුම ලබා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. ඔබ අවන් සිට කේක් එලියට අදින්න විගස ඉහළ ආලේපය සූදානම්. මේ සඳහා, ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් රත් හා වතුර ටිකක් සමග එය මිශ්ර. ඔවුන් උණුසුම් කේක් ආවරණය කරයි. විප්ඩ් ක්රීම් සහ පළතුරු කැමති පරිදි නිමි භාණ්ඩය සරසා ගත හැකිය.

cranberries සමග රේගු විකල්පය

මෙම Linzer Torte මෙම සංස්කරණය දී එය ද hazelnuts සහ ආමන්ඩ් සංකලනයක් භාවිතා කිරීමට යෝජනා වී ඇත. මෙම අතුරුපස සාමාන්යයෙන් රාස්ප්බෙරි හෝ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් පිරී ඇත යන කාරනය තිබිය දී ම, එය සම්භාව්ය සහ නැවුම් cranberries භාවිතා කිරීමට කැමැත්ත රටේ නොවෙනස්ව හැකි ය. මෙම බෙරී එය පතන හා ශීත සෘතු නිවාඩු දින මහා ප්රණීත වනු ඇත. කජු සමග කරන ලද පරීක්ෂණ රහස්, එය වෙනත් පිලිගත හැකි සිසිල්, ඉතිරිව ඇති වේ. Linzer Torte, පහත පෙන්වා ඇති වට්ටෝරුව, එය හොඳින් ඇසුරුම් නම්, සතියකට දක්වා ගබඩා කර තැබිය හැක. මීට අමතරව, එය, ෙබ්කිං පෙර හෝ පසු ද විශිෂ්ට ශීත වේ.

එය කෙසේ උයන්න පුළුවන්?

ක්රැන්බෙරි සමග Linzer Torte සූදානම් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ.

පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය:

• cranberries 340 ග්රෑම්
• සීනි ග්රෑම් 450 ක්,
• ජලය සමග තනුක 1 දොඩම් යුෂ - 220 මිලි;
• 1 තැඹිලි ලෙලි,
• ලුණු ආකාරයෙන්.

පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• මුළු hazelnuts ග්රෑම් 120 ක්,
• මුළු ආමන්ඩ් ග්රෑම් 120 ක්,
• 270 ග්රෑම් සියලු අරමුණ පිටි, අමතරව පරීක්ෂණය සඳහා කුඩා මුදල ෙකොපමණද;
• සීනි 160 ග්රෑම්
• 14 හැදි / unsalted බටර් 198 g;
• ලෙමන් තැවරුනු 1 සහ 1 තැඹිලි,
• 1 විශාල බිත්තර එකතු 1 බිත්තර කහ මදය,
• 1 තේ හැන්දක වැනිලා තේ සාරය;
• ⅛ තේ හැන්දක හැදි බිම්, කරාබු නැටි,
• හැඳි 1 ¼ ක් තේ හැන්දක කුරුදු,
• හැඳි ¼ ක් තේ හැන්දක ලුණු,
• හැඳි ½ ක තේ හැන්දක ෙබ්කිං කුඩු,
• කිරිපිටි, සීනි (විකල්ප)

ක්රැන්බෙරි Linzer Torte: පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර

සීනි විසුරුවා හැරීමට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය පුරා saucepan දී පිරවීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර. අඩු උෂ්ණත්වය හා කලබලයක් cranberries පැළී පටන් තෙක්. එය ජෑම් යෝග්යතාව පත්වන තෙක් හැන්දක් සමග මිශ්ර මෘදු whisking, ආහාර පිසීම දිගටම. එය විනාඩි 30 ක් පමණ ගත වේ. සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කර තබනවා.

අංශක 180 දක්වා Preheat අවන්. ඔවුන් දුඹුරු පැහැ වන තෙක්, විනාඩි 10 ක් පමණ සඳහා, ෙබ්කිං තහඩු හා රවුම් කේක් මත hazelnuts සහ ආමන්ඩ් තබන්න. ඔවුන් උණුසුම් වන තුරු පීල් සිට ගෙඩි පැහැදිලි. Refrigerate ඔවුන්, ඉන් අනතුරුව අංක 3 හැදි පිටි හැඳි එකතු, ආහාර සැකසුම් දී දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි.

ගැඹුරු බඳුනක, බටර්, සීනි, දෙහි ස්වල්පයක් තැවරුනු ඒකාබද්ධ. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් මික්සර් සමග සමත් විය. මේ අනුව මෙම මිශ්රණය නිල ඇඳුමක් ලබා දිය යුතුය. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් මීට පෙර සකස් ස්කන්ධය හා මිශ්ර එකතු කරන්න, බිත්තර, බිත්තර කහ මදය සහ වැනිලා සුදුළුනු.

වෙනම භාජනයක් දී, රටකජු, පිටි, කරාබු නැටි, කුරුඳු, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු ඉතිරි ඒකාබද්ධ. එක් එක් කාල ඇවිස්සීමත්, එය තරමක් ඇලෙන සුළු පිටි ගුලිය සාදයි තෙක්, අදියර තුනක් තෙල් මිශ්රණයක් එක් කරන්න.

දෙකක් අසමාන අමතර කොටස් පිටි ගුලිය බවට බෙදන්න. ආකෘති බෝලයක් බවට විශාල කෑල්ලක්, ඉස්කුරුප්පු සහ 2.5 සෙ.මී. ඝණකම කිරීමට නැතත්. පැය 3-4 සඳහා රෙදි සහ refrigerate එතුම.

හැඩගැන්වීම හා පිළිස්සීම්

එවිට අංශක 180 දක්වා අවන් රත්. ශීතකරණය සිට පිටි ගුලිය, ඉවත් කිරීම හා එය විනාඩි 10 සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි මත, අවශ්ය නම් පිටි මත ඉස රවුමක් බවට පිටි ගුලිය විශාල කෑල්ලක් නිර්මාණය කරන්න. පහළ හා පැති ආවරණය, එය, ෙබ්කිං කෑමක් බවට ඒකාකාරව එය දාන්න.

සෙන්ටිමීටර 30 ක් හා 0.5 සෙ.මී. ඝණකම 25 ක් පමණ මිනුම් පිටි ගුලිය සෘජුෙකෝණාසයක කුඩා කැබැල්ලක් රෝල් කරන්න. කුඩා කලාප පළල කපා. ශීතකරණය කෙටියෙන් දාන්න.

පිටි ගුලිය ස්වරූපයෙන් අතුළ ක්රැන්බෙරි පුලුන් මත ඒකාකාරව පැතිරී. සැකිල්ල පද්ධතියට මත සකස් බිම් තබන්න. පිටි ගුලිය ඉතිරි කැබලි 1 cm ට විෂ්කම්භය කඹයක් සමාවෘත හා පයි පිටත දාරය සැරසීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න. ගොඩකිරීමට බුබුළනය වන තෙක්, විනාඩි 30-5 සඳහා පිළිස්සීම. සිසිල් කිරීම සඳහා ඔබ කැමති නම්, කුඩු, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය ඉඩ දෙන්න.