Kolkh දී Khachapuri - චීස් සමග රසවත් scones

ජෝර්ජියානු ආහාර එහි විවිධත්වය සඳහා ද ප්රචලිතය. එහි කෑම බොහෝ මුළු ලෝකයට ජෝර්ජියා විසින් ප්රසිද්ධ විය. Satsivi, chakhokhbili khinkali හා අනෙකුත් ආහාර බොහෝ රටවල ආහාර පිසීමට කැමතියි. ඒ කෙසේ වුවත් khachapuri ජෝර්ජියානු ආහාර පිලිබඳ ලාංඡනයයි. මෙම පිළිස්සීම් ඉතිහාසය මධ්යතන යුගයේ දී නෙමෙයි. කාන්තාවක් වරක් Imereti පුළුස්සා, රොටි දුරස්ථ කඳු ගම්මාන එක් අත්හදා බැලීම් හා පිටි ගුලිය චීස් නොව චීස් කාලා නැහැ දැමීමට තීරණය කර ඇත. ප්රතිඵලය ජෝර්ජියානු khachapuri පයි වේ. "පුරි", වන ජෝර්ජියානු මාධ්යයන්ගේ "පාන්" සහ "hacho" - - "චීස්" ඔහුගේ නම වචන දෙකක් ඒකාබද්ධ සිට පිහිටුවන ලදී.

ජෝර්ජියානු ආහාර අභිමානය

තනි නොමැති වුව වට්ටෝරුව සකස් පාහේ තරම් පරිමාව හා ටෙස්ට්: පයි හා එක් එක් ප්රදේශයේ එහි ම ආකාරයකින් ඔවුන් සූදානම් බව, khachapuri ප්රධාන කොන්දේසිය එය චීස් තරම් විය යුතු බව ය. ජෝර්ජියාවේ චීස් අතුරන සමග බටර් සුභවාදී පාන් අද "khachapuri-imeruli" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. නමුත් Samegrelo ආදරය චීස් ඔහුගේ මිනිසුන් අවධාරනය දී සේවිකාව පමණක් පයි බවට චීස් තැබුවේ නැත යන කාරනය කිරීමට හේතු, පමණක් නොව, ඔවුන් කෙරෙහි ඉස්සේය. මේ අනුව උපත සුප්රසිද්ධ වට්ටෝරුව විය - "Kolkh දී khachapuri". , ෙබ්කිං චීස් වුණ පිටි ආවරණයක් තුළ චීස් නිදහස් මතුපිට වඩා අමාරු බ්ලෂ්, සහ පටන ක්රියාත්මක නොමැති නිසා එක් කෙනෙක් උන් වහන්සේට සහ "සුලු කේක්" කියන්නත් පුළුවන්. පෆ් පේස්ට්රි, නවනු ලියුම් කවරයක් හා Adjarian: නමුත් සෝවියට් කාලයේ දී, එය khachapuri වර්ග දෙකක් පමණක් දන්නා වූ චීස් කේක් මැද "බිත්තර" සමග බෝට්ටුවක් ස්වරූපයෙන්. ජෝර්ජියාවේ Khachapuri පෆ් පේස්ට්රි "penovani" නමින්. එය පහසු නැත ගත් නමුත්, යීස්ට් පෆ් පේස්ට්රි ඇත. නමුත් අසල්වැසි ආර්මේනියාව වර්ග හෝ සෘජුකෝණාස්රයක්, ත්රිකෝණයක ස්වරූපයෙන් khachapuri ගුවන් පිළිස්සීම පෆ් පේස්ට්රි. ඔවුන් ද ඉතා රසවත් හා පෙනුම කටට කෙළ ය. කෙසේ වෙතත්, ආර්මේනියානු ජෝර්ජියා Kolkh හා Imereti, Adjara පේටන්ට් බලපත්ර ඇති අතර khachapuri මත පරිදි, පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ නැවත නම් කිරීමට ඉඩ තිබේ, සහ එහි දුසිම් කීපයක් ජාතික, දීසි, සහ පවා chacha. හා මේ ආහාර සූදානම් වන අය ඔවුන් දඩ මුදල් අය කරන ලද පේටන්ට් බලපත්ර වාර්තා නිෂ්පාදන නොවේ.

Kolkh දී Khachapuri. මුල්වී

ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳින් සාමාන්ය ගෘහණියන්ට අපට, වාණිජ කටයුතු සඳහා khachapuri උයන්න අය, විශ්වාසය තැබිය, තහනම, ඇත්ත වශයෙන්, අදාළ නොවේ, ඒ නිසා ඔබ improvise හැක. ඒ කෙසේ වුවත්, මම Kolkh දී සම්භාව්ය වට්ටෝරුව khachapuri ඔබ හඳුන්වා දීමට අවශ්ය.

ආහාර පිසීම පිටි ගුලිය

: මේ සඳහා අපට අවශ්ය

• 1 තේ කෝප්පයක් (ග්රෑම් 300) උණුසුම් කිරි (ලබා ගත හැකි ජලය) ෙකොපමණද;
• වියළි යීස්ට් 15-20 ග්රෑම්;
• (. 1 tablespoon) 20 ග්රෑම් සීනි,
• 1 ඌ. එල් ලුණු,
• 4 tbsp. සූරියකාන්ත තෙල්, හෝ උණු ස්වරූපයෙන් 40-50 ග්රෑම් මාගරින් හෝ බටර් හැදි,
• (කිරි මනින ලද එකම,) 2,5 -3 කව පිටි.

සකස් කල ක්රමය

බඳුනක් තුළ තම්බා එය අංශක 32-34 කිරි සිසිල්, යීස්ට් සහ සීනි විසුරුවා ෂේක් සුදුළුනු හා විනාඩි 12-15 සඳහා පිටත් වත් කරන්න. එසේ නම්, පාත්රය දී, එම හලනු පිටි හා ලුණු එකතු කරන්න සහ පිටි ගුලිය knead අවසානයේ දී තෙල් එකතු කරන්න. බනිස් ගෙඩියක් පිහිටුවීමට සහ විශාල ප්ලාස්ටික් මල්ලක් දී එය සිදු, මෙම විවාහ විවෘත කොටසක් ගැට හා පැය 1 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ තබන්න පිටි ගුලිය ක. එවිට, මෙම විවාහ ලිහන්නේ නැතිව, ඔබගේ ඇසුරුම් (පහළ පිටි ගුලිය) දිගු කර තවත් විනාඩි 30 ක් බලා සිටින්න.

ගොඩකිරීමට සූදානම්

චීස් 300-400 ග්රෑම් (ඔබ suluguni මෘදු භාවිතා කළ හැකිය Imereti චීස්, චීස්, පවා "රුසියානු" චීස්, ආර්මේනියානු ගෙදර හැදූ චීස් අ), දී දෙබල් සමග විශාල කෝණයන් හෝ අධික හරහා පිස අවශ්ය නම්, තරමක් මෘදු බටර් (අඩු මේද චීස් නම්) එකතු කරන්න, 1 බිත්තර, සියලු හොඳ කලබලයක්. චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම උයන්නට නම්, ඔබ ලුණු එකතු කල හැක.

Kolkh දී khachapuri සූදානම්

පිටි ගුලිය මල්ලෙන් එළියට ගෙන ඇත, සහ සැහැල්ලුවෙන් විෂ්කම්භය 30 cm ට කේක් පිහිටුවීමට මේසය මත ෙනොෙවනස්ව පින් උපකාරයෙන් මෑෂ්, පිටි සමග එය පෙර ඉසිය යුතු ය. ඇය චීස් පිරවීම Lubricates. Zaschipyvaem අවසන් වන අතර, මැද වේග සමග විශාල කේක් සාදයි. ලෑල්ලක සිදු වේග, අවසන්, දෙපැත්තේ මිරිකා, වේග ප්රතික්ෂේප තේරී පත්විණි. ෙනොෙවනස්ව පින් සමග මෘදු 30 cm ට විෂ්කම්භය නැවතත්, චක්රලේඛය ෙව්ෆර් unroll. ප්රවේශමෙන් ආලේප, ෙබ්කිං මත ප්රචාරය. කුසලාන 1 බිත්තර මුළු පෘෂ්ඨය මත පැතිර, කේක් කට සොලවන්න හා වත් කරන්න. ගාන ලද චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය. 10-15 විනාඩි වෙනුවෙන් පෙනී ඉඩ දෙන්න. 15-20 විනාඩි සඳහා preheated උපාධි 200 අවන් තැනින් පුළුස්සා දී දෙබලක සමග පියර්ස්. බව Kolkh සූදානම් සියලු, සුභවාදී සුවඳ හා රසවත් වැඩක් කේක් ජෝර්ජියානු khachapuri ය. ඔබේ රුචිය භුක්ති.