Foet (සොසේජස්): රසය, පිසීමේ ලක්ෂණ, සමාලෝචන

ස්පාඤ්ඤයට යෑමට යනවා. නමුත් මේ පුදුම රටෙන් ගෙනෙන දේ දන්නේ නැහැ. සම්ප්රදායික මැග්නට් ශීතකරණය සහ අනෙකුත් සිහිවටන වලට ගොස් සොසේජස් ගබඩාව වෙත කෙලින්ම යන්න. ස්පාඤ්ඤයේ සිට ඔබට ගෙන යා හැකි හොඳම දේ වන්නේ ෆුටෙට ය. පාට, සිහින්ව, වියළි හා ඉතා රසවත් සෝස්ගේ, ආදරය කරන අය සඳහා විශිෂ්ඨ තෑග්ගක් වනු ඇත.

ස්පාඤ්ඤ සොසේජ් ෆුට්: විස්තරය සහ රසය

මෙම චීස් සොසේජස් ඓතිහාසික නිජභූමිය කැටලෝනියා වේ. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කරන ලද "fuet" යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ "කසයක්" ලෙසයි. මෙය නිෂ්පාදනයේ පෙනුම සම්පූර්ණයෙන්ම අනුරූප වේ. සැබෑ ස්පාඤ්ඤ සොසේජස් ඉතා දිගු හා සිහින්, විෂ්කම්භය සෙ.මී. 3 කට වඩා නොඅඩු, සුදු පැහැති අච්චුවක ඝණ තට්ටුවක් ආවරණය කර ඇති අතර පරමාදර්ශීව දුරින් පවතී. කප්පාදු මත අමු සොසේජස් බ්ලූන් කැබලි හා බිම ගම්මිරිස්වල කුඩා impregnations සමග දීප්තිමත් රෝස පැහැයක් ඇත.

සොසේජස් කපන විට සුවඳින් දැනෙන සුවඳ, අමු මස් සඳහා සාමාන්යයෙන් ප්රසන්නයි. එහෙත් අච්චුව දෙන කුළුබඩු සහිත හතු සංචිත වලින්. මේරීම ඉක්මන් කිරීම සඳහා අම්ල නිෂ්පාදනය කිරීම අදාළ නොවේ. නිෂ්පාදනයේ රසය - සියුම්, ස්වාභාවික හා සමෝධානික - සොසේජස් වෙනත් වර්ග සඳහා ප්රමිතියකි. නිෂ්පාදන ගුණය පිළිබඳ දර්ශකයක් වියළි, ලිස්සන සුළු සහ තෙත් විය යුතු විය යුතුය. ඔබ මේ සොසේජස් හරියටම මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.

සූදානම පිළිබඳ විශේෂාංග

ස්පාඤ්ඤයේ මෙම සොසේජස් සෑම වෙළඳසැලකම සොයාගත හැකි නිසා එය ජනප්රියයි. කළු ගම්මිරිස් විශාල ප්රමාණයක් සමග කැඩුණු ඌරු මස්කොළවලින් සාදන ලද සොසේජ් පෝරණුව කුඩා අන්ත්රය තුළ තදින් පිරී ඇති අතර ලුණු වලින් පිරී තිබේ. ඊට පසුව, සොසේජස් නිෂ්පාදන අංඟාරී රතු පාටින් රසයක් ලබා දෙන අච්චු හැඩය දක්වා තෙතමනය අඩු තෙතමනය සහිත හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක සෝස්ගේ වියළීම හා ඉදවීමට. වියළි කිරීමේ කාලය මාස 1 සිට 2 දක්වා වන අතර, නිෂ්පාදනය ලබා ගත යුතු අළෙවිය අනුව තීරණය වේ.

මේසය නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද?

සොසේජස් රස බැලීමේ රස සහ රසය, ඉදිරිපත් කිරීමේ නිරවද්යතාවය මත විශාල වශයෙන් රඳා පවතී. ස්පාඤ්ඤයේ, වයින් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය ආහාරපානවලින් එකකි. සොසේජස් බොහෝ විට ආහාර වේලක් හෝ රාත්රී ආහාර සඳහා ප්රධාන කෑමට පෙර ඇප්රිටිෆ් මත සේවය කර ඇත. සැන්ඩ්විච් සෑදීම සඳහා ෆියුත් භාවිතා කිරීමට සැබෑ ම්ලේච්ඡත්වය වනු ඇත. මෙම මස් වර්ග විශේෂ අමු, රසවත් රසය සහ ලක්ෂණයක් සහිත අමු මස් සමග විශිෂ්ටයි.

ෆුට් කප්පාදු කිරීමෙහි ඝණකම සොසේජස්වල නැවුම්බවෙන් තීරණය වේ. මේ අනුව, නිෂ්පාදනයේ ඉහළ මට්ටමේ අඩු වී ඇති නිෂ්පාදනයක් මෘදු හෝ දෘඪ විය හැක. ඝන සහ වියළි සොසේජ් ඉතා තුනී කපා ඇත. මෘදු ෆෙයාට් නිසා ඔබට කපා නොදෙනු ඇත. එවැනි සොසේජස් සඳහා උපරිම ඝණකම 5 mm වේ. ස්පාඤ්ඤයේ අවන්හල්වල පවා සොසේජස් සොසේජස් පිරිසිදු නොකරන බව සඳහන් කිරීම වටී.

මා ගෙදරට පානය කළ හැකිද?

උච්ච අච්චුවක් සහිත රසවත් සොසේජස් ගෙදරට පිසිනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, මුල් රසය පුනරාවර්තනය කිරීමට අපහසු විය හැකි නමුත්, එය කෙසේ වෙතත් එය ඉතාමත්ම සුදුසු විකල්පයක් බව පෙනේ.

Fuet - ඌරු මස් හා මේදය පමණක් අඩංගු වන ඌරු මස් සොසේජස්, සහ වෙනත් මස් වර්ග හැර නැහැ. නිවසේදී, එය පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත:

1. ඌරු මස් ඌරු මස්, ගෙල (300 ග්රෑම්) සහ සංඝටක (200 ග්රෑම්) ඝනකම 5 ඝණකට කපා ඇත.
2. ආරම්භක සංස්කෘතිය Bactoferm T-SPX මිහිරි ජලය (38 ° C) තුළ විනාඩි 7 ක් සක්රීය කරනු ලැබේ.
3. ඩෙක්ස්ට්රෝස්, සීනි කුඩු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් (ග්රෑම් 3) එකතු කරන්න, පැපිකා (4 ග්රෑම්), නයිට්රයිට් ලුණු (2.5 ග්රෑම්) සහ මේස ලුණු (28 ග්රෑම්) එකතු කරන්න. පරිමාණයන් පැහැදිලිව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. එබැවින් නිරවද්යතාව සඳහා කුස්සියට උපකරණ කොරපොතු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
4. පුලුන් හොඳින් අත්හරින ලද සහ සකස් කරන ලද ෂෙල් එකට පිරවීම.
5. ඊළඟ සොසේජස් 20 ° ක උෂ්ණත්වයකදී දින 3 ක් පුරා පැසවීම සිදු කරනු ලැබේ. එය පසුව අච්චුවක තට්ටුවක් ආවරණය කරයි. මේ සඳහා අච්චු සංස්කෘතිය M-VK-4 බැක්ටෝෆර්ම් භාවිතා වේ.
6. සොසේජස් පැසවීමෙන් අනතුරුව, සොසේජස් අවසානයේ දී 12-16 ° C උෂ්ණත්වයකදී සහ තෙතමනය 80% කින් වැඩි නොවිය යුතුය.

සොසේජ් "ෆුට් අතිරේක" (ෆුට් එක්ස්ට් කැඞ්මෙටොන්ට්): පාරිභෝගික විශ්ලේෂණය

සැබෑ ස්පාඤ්ඤ සොසේජ් ෆුට් සඳහා, මෙහි ගනුදෙනුකරුවන්ගේ අදහස්, නිසැකවම, අතිශයින්ම ධනාත්මක වේ. පළමුවෙන්ම එහි සුවිශේෂි රසයෙන් අසාමාන්ය බවක් පෙනෙන්නට හැකිය. නමුත් සොසේජස් ටිකක් ටිකක් රඳවා තබා ඇත්නම්, මතය කාර්දිනවින් වෙනස් වේ. ෆුඩ් යනු කැසිමෙන්ටන් සන්නාමය යටතේ රුසියාවෙන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන රසවත් සහ ප්රභූ ප්රණීතයකි. දේශීය නිෂ්පාදකයාගේ අමු සොසේජස්, ඉතා රසවත්, ස්පාඤ්ඤ තාක්ෂණයට අනුව සාදන ලද නමුත්, එය මුලින් වඩා අඩු නොවේ.

රුසියානු වෙළෙඳපොළේ ඉදිරිපත් කරන ලද සොසේජස් වර්ග බොහොමයක සංසන්දනාත්මකව, CASADEMONT හි "Fuet Extra" වඩා ස්වභාවික සංයුතියකි. සොසේජස් සාදන විට ඌරු මස්, මේදය, ලුණු, ලැක්ටෝස්, ඩෙක්ස්ට්රෝස්, කළු ගම්මිරිස්, ප්රතිඔක්සිකන්ඩන්, ස්වභාවික ආහාර වර්ණය, සුදුළූණු, ආරම්භක සංස්කෘතීන්, පුස් සංස්කෘතිය, කල් තබා ගන්නා පොටෑසියම් නයිට්රේට් සහ සෝඩියම් නයිට්රයිට් වල භාවිතා වේ. මෙම සොසේජස් වැනි රුසියානු ගැනුම්කරුවන් වන අතර ඔවුන් 150 ග්රෑම් සඳහා රු.