වට්ටෝරු: ටූනා පිරවුම් ආහාර පිසීමට ආකාරය. ටූනා පෙති. නැවුම්, ශීත කළ ටූනා ආහාර පිසීමට ආකාරය

ටූනා - මාළු විශාල රස, පමණක් නොව, සූදානම් කිරීම පහසු පමණක් නොවන බව. ටූනා පිරවුම් කරන සූදානම් කරන ලද ආහාර විවිධ රසයන් මිලදී ගත හැකි සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ විවිධ ක්රම තිබේ.

ප්රයෝජනවත් ගුණ

ටූනා රසය හේතුවෙන් බොහෝ විට "නාවික veal." ලෙස හැඳින්වේ ඒ නිසා මාළු බොහෝ විට ආහාර ලෙස හැඳින්වේ එය, මේදය කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ලැයිස්තු ගත කර ඇති අමුද්රව්ය ටූනා දීසි, බොහෝ විට dieting අයට දිනපතා ආහාර වේලට ඇතුළත් විය.

විද්යාත්මක අධ්යයන නිතිපතා ටූනා පිරවුම් සමග ආහාර අනුභව කරන අය, කලාතුරකින් හෘද හා මොළයේ ක්රියාකාරීත්වය සමග ගැටලු ඇති බව පෙන්වා දී ඇත. මාළු සාමාන්ය දැක්ම මෙම විවිධ නිතරම භාවිත සහ පිළිකා අවදානම අඩු කරයි.

ටූනා පිරවුම් එහි සංයුතිය අඩංගු ප්රයෝජනවත් දේ ද්රව්ය? වඩාත් ඛණිජමය අම්ල එක් - මුලින්ම, එය ඔමෙගා-3 වේ. ඛනිජ හා ඇමයිනෝ අම්ල එහි පොස්පරස්, යකඩ, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම්, හා සෙලෙනියම් වේ.

කැලරි ටූනා කුඩා - කැලරි 140 ක් සඳහා පමණක් නිමි භාණ්ඩය ගිණුම් ග්රෑම් 100.

ටූනා සකස් කිරීමට කුමක්ද

මාළු fillet පිසූ කළ හැකි බව ආහාර ඕනෑ තරම් ඇත. නිසා එය යම් තැනෙක්හි විශාල ප්රමාණයට විශිෂ්ට steaks කරන්න. ඔබ රසවත් හා අඩු මේද සුප් මෙම මත්ස්ය වර්ගය ඉවත් වේ උයන්න පුළුවන්. නෑ අඩු සාර්ථක මාරුවෙන් මාරුවට ටූනා, ග්රිල්.

මේ මාළු නැවුම් ශීත ස්වරූපයෙන් මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳ වේ - ඒ නිසා පෝෂ්ය පදාර්ථ උපරිම මුදල ඉතිරි.

Provencal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ටූනා පෙති

මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම ඉතා සරල ය. සියලු අමුද්රව්ය servings හතර සඳහා නිර්මාණය වට්ටෝරුව, ලැයිස්තු ගත කර ඇත.

සකස් ආරම්භයේ දී බඳින ක්රියාවලිය පෙර ටූනා පිරවුම් ව්යාප්ත කිරීමට ඇති සූදානම් කුළු බඩු සහ පැළෑටි, විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කළු ගම්මිරිස් (අ කාර්තුව තේ හැන්දක) ටිකක්, ලුණු ආකාරයෙන්, Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් තේ හැඳි කිහිපයක් ගන්න. මේ ද්රව්ය හොදින් මිශ්ර කළ යුතුය. එක් එක් ටූනා පෙති සකස් පැළෑටි සහ කුළු බඩු ටිකක් ඔලිව් තෙල් හා breaded මිශ්ර කර අවශ්ය වේ.

එය සූදානම කෑම දර්ශකයක් වනු ඇත - මේ අතර, එය උණුසුම් පෑන්, එවිට සැහැල්ලුවෙන් browned එම පෙති ලෙස තෙක් එම (එක් එක් පැත්තේ 3-4 විනාඩි) එසේ නම්, ඒ සඳහා වන, මාළු පිරවුම් ෆ්රයි විය යුතුය.

ගොනු කරන අවස්ථාවේ දී සලාද කොළ හා ලෙමන් කුඤ්ඤ සැරසීම සඳහා නම් ටූනා පෙති, වඩා සිත් බලාපොරොත්තු වනු ඇත.

ටූනා, ග්රිල් ගල්වලා "ලද්දක්"

ලද්දක් පෙර-ගල්වලා, ග්රිල් ටූනා, සූදානම් කිරීම සඳහා මුල් වට්ටෝරුව.

පළමුව, අපට බ්ලෙන්ඩරයක් සකස් කරන, marinade, කළ යුතු ය. මේ සඳහා, මේ කුසලානෙන් මධ්ය කදම්භ කැඩුණු බැසිල් වලක්වා සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි තලා - ඔවුන් ඔලිව් තෙල් tablespoon එකතු කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ, සුමට තෙක් පරාජය කිරීමට අවශ්ය වේ. සෝස් තුනෙන් එකක් වන භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සාමාන්ය වෙන් කර, එකතු කළ යුතුය. ශීතකරණය තුළ තබා ගත යුතු ස්කන්ධය මෙම කොටසේ.

අපි දැන් ඔබගේ ටූනා පිරවුම් සූදානම් විය යුතු ය. මෙම කෑමක් සඳහා මුලින් මාළු fillet කෑල්ලක් ගැනීමට හොඳම වේ. එය හොඳින් සෝයා සෝස් සමග lubricated හා (පිපිඤ්ඤා තොරව) බැසිල් සහ සුදුළූණු මහජන වත් කළ යුතු ය. දැන් මාළු පැය 6 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ marinate වෙනවා.

fillet සූදානම් වන විට, එය ග්රිල් උණුසුම් යුතු අතර, තෙල් සමඟ ග්රිල් මැදීම, marinade තොරව මාළු මෙහිය. එය ඉඳහිට හැරෙමින් හා marinade සමග basting, ඉහළ තාපය පුලුස්සන ලද ගත යුතු ය. මේ ආකාරයට ටූනා පිරවුම් ආහාර පිසීම පමණක් විනාඩි 15 ක් පමණ ගත වනු ඇත - අවසාන මාළු දී සුළු දුඹුරු පෘෂ්ඨයේ පිහිටුවීමට යුතුය. දැන් මස් කුඩා කැබලිවලට A La Carte කපා ශීතකරණය සිට සෝස් වත් කළ යුතු ය.

එළවළු, ස්ථුල ටූනා fillet

මාළු කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් ගණනය මෙහි දක්වා අමුද්රව්ය ප්රමාණය,.

ඇය එහි අඛණ්ඩතාව රඳවා ඇති බව එසේ යම් තැනෙක්හි හොදින් සෝදා බඳුනුත් වෙන් විය යුතුය. එය මධ්ය ප්රමාණයේ කෑලි කපා කළ යුතු පසු.

දැන් එය එළවළු ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. කැඩුණු ලූනු මුදු - එය කෝණයන් මත, සහ අනෙක් පැළඳ එක් skillet බදින ලද කැරට් 300 g සහ භාවිතෙය්දී තක්කාලි ග්රෑම් 400, මත අවශ්ය ය. ලූනු තුනෙන් එකක් වෙනත් එළවළු එකතු කළ යුතුය, (රස) සහ ගෙඩියක් ගෙන ඒමට ටිකක් කුළු බඩු එකතු කරන්න. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් එය තනි තක්කාලි සිට හොදි ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

සකස් ටූනා පිරවුම් මස් ක්රීම් තලා අතර ඉතිරි ලූනු එකතු කරන්න කළ යුතුය. මෙම මහජන ද මාළු ගෙන, එල්ලකරමින් ඔවුන් සමඟ ලුණු සහ ගම්මිරිස් සහ දේවල් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.

ගැඹුරු පෑන් දී, අවන් මෙම කෑමක් සූදානම්. කන්ටේනර් ටූනා පත් තක්කාලි සෝස්, වත් විය යුතුය. ඒ සියල්ල මත කැරට්, තක්කාලි සහ ලූනු සෝස් වත් කළා ය. වැනි, මෙම මසුන් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයක් දී පුලුස්සන ලද යුතුය. නිමි කෑමක් කොටස් කපා ගත යුතුය.

බේක් ටූනා

ඉතා රසවත් බේක් ටූනා පිරවුම් ලබා ගත්තේ ය. මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා එය තුවායක් කිලෝ ග්රෑම් fillet සෝදා හා වියළි හා කුඩා කොටස් එය කපා කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔවුන් හොඳින් තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් පිළිස්සීම් කෑමක් මර්දනය සුදුළූණු (3-4, කරාබු නැටි) හා ස්ථානය සමග ගම්මිරිස් සහ ලුණු සහ කබාය කළ යුතුය. අච්චුව ආවරණය හා විනාඩි 10 ක් අංශක 180 දක්වා preheated පෝරණුවක් තුළ එවිය යුතුය. ඊට පසු, පිරවුම් පියනක් සමඟ හැරී, ආවරණය පාත්රය නැවත හරියටම එම පිළිස්සීම කළ යුතුය. ටූනා සූදානම්.

ග්රිල් කරපු ටූනා

තැටියක ටූනා පිරවුම් බදින ඉතා රසවත් ලබා ගත්තේ ය. මේ අනුව, මාළු 0.5 කිලෝ ග්රෑම් එය කඩදාසි තුවා සමග සෝදා සහ වියළි කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. විශාල කෑල්ලක් ප්රමාණය 3 x 3 සෙ.මී., කොටස් වලට බෙදා වෙන් කළ යුතුය., ෙවන් ෙවන් වශෙයන් අර්ධ තේ හැන්දක ලුණු සහ paprika හා තේ හැන්දක ගම්මිරිස් සඳහා, සෝයා සෝස් 4 හැදි මිශ්ර වන සඳහා marinade, සූදානම්. මෙම marinade මාළු කෑලි පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හා විනාඩි 30 ක් සඳහා ආවරණය, marinate නිවාඩු යුතුය.

ඊළඟට, මාළු එක් එක් පැත්තේ 3-4 විනාඩි සඳහා උණුසුම් එළවළු තෙල් සමඟ පෑන් බදින ඇත. ඊට පසු, එය සර්ව ආවරණය හා ටික තාපය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වන්නේ - එය ළඟා වේ.

ග්රිල් කරපු ටූනා හා සලාද කොළ නැවුම් එළවළු සමග සේවය කළ හැකිය.

නැවුම්, ශීත කළ ටූනා ආහාර පිසීමට ආකාරය

ගබඩා මෙම ආකෘති පත්රය මාළු ප්රයෝජනවත් ඛනිජ ශ්රේෂ්ඨතම ප්රමාණය ආරක්ෂා සිට, නැවුම්-ශීත ටූනා මිලදී ගැනීමට හොඳම. එවැනි මාළු සුවඳ කෙබාබ් පිසූ කල හැක. මේ සඳහා, ශීත ටූනා පිරවුම් රැගෙන ජලය ටික එය පැවැත්වීමට. කුඩා කැට කපා fillet 250 ක්, ග්රෑම්, එය ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ටිකක් කුළු බඩු ටිකක් අවශ්ය ය. මාළු මෙම කුළුබඩු වර්ග පිස යුතු, ටිකක් තෙල් පොද වැස්ස හා බැසිල් විශාල කොළ එක් එක් කැබැල්ලක් ඔතා. දැන්, මෙම මසුන් ජලය පෙර-පොඟවා skewers මත මංමුලා කොට කළ යුතුය. විනාඩි 7 සදහා තාප මත පුලුස්සන ලද හෝ, ග්රිල් කෙබාබ්.

ටූනා carpaccio

ටූනා carpaccio fillet - බොහෝ විට මිළ අධික අවන්හල් වල ඇති මෙනු තීර වල ඉතාලි කෑමක් නැත. වට්ටෝරුව ඉතා සරල, නමුත් ප්රතිදානය ආහාර පිසීමේ කලාව ඉතා මුල් වැඩ කටයුතු වේ.

එවැනි ආහාර සඳහා ලොව සිහින්ම පෙති මාළු fillet 100 ග්රෑම් කපා ගත යුතුය. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් එය සෝස් සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔහු වෙනුවෙන්, එය ඔලිව් තෙල් ග්රෑම් 100, ලෙමන් යුෂ 10 මිලි, සහ සෝයා සෝස් 15 මිලි මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම සෝස් නිමි කෑමක් සපයා කරනු ලබන කෑමක්, වත් කර ඇත. ඊට පසු, සෝස් කැඩුණු ටූනා පිරවුම් පැතිර ඇත. Carpaccio වට්ටෝරුව කළු හා සුදු තල ඇට ආහාරයක් එකතු කිරීමයි, නමුත් මේ අමුද්රව්යය නැති කර ගත හැකිය.

මෙම පිරවුම් කට ටිකක් ගාන ලද Parmesan තබා ටිකක් තෙල් සැරසී කැඩුණු චෙරි තක්කාලි (15 උ), සලාද කොළ (10 උ) සහ කැඩුණු අලිගැට පේර (20 උ), වලින් සැදී ඇති අතර එළවළු සලාද, බාර දිය යුතු ය.

බේක් ටූනා

ප්රශ්නය "නැවුම් ශීත ටූනා ආහාර පිසීමට ආකාරය", එසේ නම් ඔහු සරල පිළිතුරක් ඇති: ඔබ ලෙමන් සමඟ මාළු පිළිස්සීම හැක. ආහාර සකස් කිරීම සඳහා, ටූනා විවිධ ගත ඇටකටු සිට එය ගානවා, කඩදාසි, තුවායක් සමඟ හොඳින් හා වියළි සේදිය යුතු ය. එවිට, මාළු, ලුණු, එළවළු තෙල් හා ලෙමන් අඩ යුෂ සමග ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සහිත තරයේ විනාශ කළ යුතුය.

අලෙවිසැලේ මාළු වියළි වන්නේ නැහැ ඒ නිසා අවන් තුළ ටූනා fillet ආහාර පිසීමට කෙසේද? පිළිතුර තීරු වේ. ස්පෙකියුලම් marinade මාළු තීරු (matte ආවරණ, පැත්ත) මත තැබිය යුතුය ආවරණය කරනවා සහ අංශක 180 ට විනාඩි 40 ක් සඳහා උඳුන තුල පිළිස්සීම.

"ඉතාලි" ටින් ටූනා සමග සලාද

සංරක්ෂණය - ටූනා පිරවුම් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්රශ්නය තවත් ප්රායෝගික පිළිතුර. ටින් පිරවුම් විවිධ සලාද එකතු කළ හැක - හොඳින් තෝරා අමුද්රව්ය සමග, එය ඉතා මැනවින් ඒකාබද්ධ වනු ඇත.

"ඉතාලි" සලාද සූදානම් කිරීම සඳහා, එය, සලාද කොළ පත්ර මගින් සෝදා වියළන ලද, ඒවා දමා පිඟානක් මත තබා අවශ්ය ය. සලාද මුදුනේ තැබීමට අවශ්ය mozzarella චීස් (ග්රෑම් 150 ක්) උසස් කරන, සහ චීස් ඔලිව් කුඩා මුදු (100 ග්රෑම්) මත තැබූ හ. විකල්පයක් තිබේය කපා කළ හැකි, චෙරි (ග්රෑම් 200 ක්) - කුඩා තක්කාලි අනුගමනය. මාළු පසුව දෙබලක (ග්රෑම් 200) සිට අති ක්ෂාර මිරිකා හැරීම හා පුළුල් කිරීමට අවශ්ය පෙර වූ සලාද, එකතු.

මෙම සලාද සඳහා හැඩගැන්වීම පරිපූර්ණ ටිකක් තෙල් මිශ්ර එක ලෙමන් ගෙඩියක් වන යුෂ වනු ඇත. Top පයින් ගෙඩි (40 ග්රෑම්) කුඩා ප්රමාණයක් වත් විය යුතුය. දැන් පිඟාන සූදානම් - එය යුෂ සන්තර්පණය පිණිස අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක යැවීමට අවශ්ය නොවේ - එය පැය කිහිපයක් පමණ ගත වනු ඇත. හුදෙක් සලාද සේවය කිරීමට ප්රථමයෙන් ඒකාකාරව අමුද්රව්ය බෙදා දීමට මෘදු මිශ්ර කිරීමට සූදානම් විය යුතුයි.

ටූනා සමග සීතල නූඩ්ල්ස්

ඔබ ටූනා ක fillet ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ නැහැ? නූඩ්ල්ස් සමග සම්බන්ධ කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මේ ද්රව්ය දෙකක් සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ ඇති වන ඉතා මුල් වට්ටෝරුව, ඇත.

මෙම මුල් කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා පළමුව සෝස් සූදානම් කළ යුතුය. එක් කුඩා වැව මෙම කරන්න ඔලිව් හා තල තෙල් හැදි දෙකක්, සහ සෝයා සෝස් සම්බන්ධ කළ යුතුය. පාප්ප "චිලී" තේ හැන්දක එහි එකතු කල යුතුය - එය අවශ්ය තියුණු ලබා දෙනු ඇත.

දැන් ආහාර පිසීම පැස්ටා දක්වා ගත යුතු කාලය යි මේ. මෙම කෑමක් සඳහා දිගු සොබා නූඩ්ල්ස් හෝ ඉතාලි පැස්ටා පරිපූර්ණ වේ. පැස්ටා භාගයක් රාජ්ය පිසූ තෙක් උනු කිරීමට අවශ්ය වන අතර, එසේ නම් අයිස් වතුර තරයේ මෙයට පිළියමක්.

එවිට ටූනා පිරවුම් 150 ග්රෑම් මෙම තීරු ඝණකම පැස්ටා ඝණකම ඉක්මවා නොවන බව ඉතාමත් තුනී තීරු කපා ගැනීම කල යුතු. ඊට පසු, මාළු තරයේ සෝස් මිශ්ර, ඉතිරි පැස්ටා සහ අතිශයින්ම ඉහල සමග සම්බන්ධ විය යුතු බව, නමුත් අමුද්රව්ය එකට හිර නොමැත එසේ බව. පිඟාන සූදානම් වේ. දැන් එය කොටස් දෙකකට බෙදා හා තහඩු මත සකස් කල යුතුය. Top එක් එක් ඔබට නොකළයුතුයි තල ඇට ඉසිය යුතු ය හැකි සේවය.

ටූනා සමග සුප්

හිමිකරු ටූනා ආහාර පිසීමට දේ ගැන සිතන විට, විශිෂ්ට විකල්පය මේ මාළු සමග සුප් විය හැක. වඩාත් ප්රණීත සුප් ටින් ටූනා සමග ලබා ගනු ලැබේ.

, එවැනි රසවත් පෝෂ්යදායී, සහ වඩාත්ම වැදගත් ලෙස සූදානම් කිරීම සඳහා, ප්රයෝජනවත් සුප් මධ්යම ප්රමාණයේ අල තුනක් මධ්යම ප්රමාණයේ කැට බවට පිරිසිදු හා කපා ගත යුතුය. අර්තාපල් ක්රමයෙන් (විනාඩි 20 කට පමණ), මධ්යම කිරීමට එය මැකීයන, ඉහළ තාප පුරා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.

මේ අතර, ඔබ zazharki සූදානම් විය හැක. julienne - මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලූනු සහ කැරට් සිහින් මුදු කපා. එළවළු උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මත, බටර්, වර්ණයේ රන් තුරු ෆ්රයි යුතුය. ඉන් අනතුරුව, එය කෝණයන් තක්කාලි (සම රහිතව) එක් ගාන ලද එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම සංයුතිය දී, එළවළු තවමත් ටිකක්, පසුව සුප් එක් කරන්න බාර දිය යුතු ය. ඉන් අනතුරුව, එම බැංකු ටින් ටූනා (ග්රෑම් 200) යැවිය යුතුයි හා නභිගත කිරීම සඳහා පෑන් අන්තර්ගතය ගෙන ඒමට. මෙය සිදු වූ පසු, පිඟාන දී කුළුබඩුවක් සහ බේ කොළ එක් කරන්න. එවිට සුප් බඳුනක් තාපය ඉවත් හා ටික කිරීමයි නිවාඩු කළ යුතුය.

ටූනා ද සූදානම් උපක්රම

මාළු සකස් කිරීමට පහසු වන බව - ලෙස ඉහත වට්ටෝරු, ටූනා සිට දැක ගත හැකි විය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්රියාවලිය සමහර වෙනදාටත් වඩා එකඟව කටයුතු කළ යුතුය.

පළමුව, එය වඩාත් රසවත් කෑම නැවුම් ටූනා වලින් සෑදී ඇති බව ඔහු සිහි වටී. අළුත් මාළු ද දින සිව් දෙනෙකුට වඩා සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇති, සැලකේ.

ආහාර පිසීම විට ඔබ මෙම මත්ස්ය වර්ගය උනු යුතුය, එය හොඳම රස ගුණාංග එය ඉවුම් පිහුම් 10-12 විනාඩි පසු අත්කර ගන්නා බව ඔහු සිහි වටී - එය රසය දීප්තිය අහිමි ආරම්භ වීමෙන් පසු, හා නිමි කෑමක් අපේක්ෂිත සන්තෘප්තිය නැත.

ටූනා marinating කිරීමට අවශ්ය නම්, එය සෝයා, ඔලිව් තෙල්, තල තෙල්, ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ දී මෙන්ම, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එය කිරීමට හොඳම. කුළු බඩු පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී මාළු රස අහිමි නොවන බව ඒ නිසා ඔවුන්, ගොඩක් විය යුතු බව දැනුවත් විය යුතුය.

ඔබ ටූනා ෆ්රයි යුතු නම්, සංග්රහ රසය වඩාත් කැපී පෙනෙන ගුණාංග, යන්තම් ලුණු සමග සැකැස්මක් තිබීම අරියාලේ කිරීමට තරම් දෙන්න. මෙම කරවීම ක්රියාවලියට පෙර, එය සෝයා සෝස් සකස් කරන ලද අවස්ථාවේ දී, එය අවශ්යයෙන්ම පැටිසේ ආරක්ෂා කිරීමට ලුණු පහත සඳහන්.