යීස්ට් දෙපාර්තමේන්තුවේ දිලීර ද? යීස්ට්: ව්යුහය, වර්ග

එය හතු, ඔයා දන්නවා, සමහර විට බොහෝ - යීස්ට් මොකක්ද. අපි රාජ්යයේ නියෝජිතයන් අනාගතය වර්ගීකරණය දත්ත ගැන කියන්න පුළුවන්? එය යීස්ට් දිලීර අංශය අස්කොමයිසිට්ස් ගණයට සහ බැසිඩිෙයොමිසටස් බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. මින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? අපි එකට තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු.

යීස්ට් - හතු

හා තනි-සෛල දිලීර. පරිණාමීය ක්රියාවලිය හේතුවෙන් කාබනික ද්රව්ය පොහොසත් වන අතර මෙම ජීවීන් ජීවිතය සඳහා ඉතා හිතකර බව දියර උපස්ථර ජීවිතය දක්වා පරිවර්තනය සම්බන්ධයෙන් විශ්වාස කෙරේ ලෙස ඔවුන් mycelium අහිමි වී ඇත. මුළු යීස්ට් දහසක් විශේෂ දක්වා ඇත. සියලු යීස්ට් - unicellular දිලීර.

මාන

තනි හුදකලා සෛල විෂ්කම්භය මයික්රෝන 7 මෙම දිලීර ළඟා, නමුත් සමහර 40 ම්ම් දක්වා වර්ධනය වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර යීස්ට් තවමත් අවධීන් පිළිබඳ පිහිටුවීමට යන ජීවන චක්රය ද mycelium, හා සමහර අවස්ථා වලදී - හා ගෙඩි ශරීරය. දැනට, උදාහරණයක් ලෙස, බේකර් ගේ යීස්ට්, හඳුනාගත් හා විකේත තළ කර ඇති පළමු ක්රමයෙන් සූන්යෂ්ටික ප්රවේණික තොරතුරු වේ.

ඉතිහාසය ටිකක්

යීස්ට් - හතු, මිනිසා විසින් "හීලෑ", සහ තරමක් යම් කාලයක් සඳහා. පිළිස්සීම්, පැසවීම, කොන්දේසි නිර්මානය: ඔවුන් දිගු, ආහාර පිසීමේ කටයුතු සඳහා යොදා, වසර දහස් ගණනක් පුරා ඇත. මේ වන විටත් පැරණි ඊජිප්තු, බේකරි ක් වූ බවත්, පැහැදිලිවම යීස්ට් භාවිතය සොයාගෙන ඇත. සමහර රටවල, පුරාතනයේ මුහුන් නොදැමූ රොටි (උදා: matzo හෝ පිට පාන්) සමග ජනප්රිය වෙමින් සහ යීස්ට් හා පාන් කරමින් ඇත. බීර ගේ යීස්ට් ඇත මිසර දන්නා වසර හයක් දහසකට වඩා වැඩි කලකට පෙර තිබූ අතර, මෙම ජීවීන් ද සහාය ඇතිව, ජනතාව මෙම foamy බීම පිසූ.

එය පැරණි බොහෝ ගොවිපළවල් සඳහා නව පැසවන පැරණි නටබුන් භාවිතා බව අපූරු ය. මේ අනුව, විද්යාඥයින්ට අනුව, එය බෝ යීස්ට් විශේෂ වනයේ සොයාගත නොහැකි විය ඇතිවිය. බොහෝ යීස්ට් නිෂ්පාදන ඇතැම් වර්ගවල පමණක් විශ්වාස මිනිස් ක්රියාකාරකම් (: තිරිඟු, රයි හා අනෙකුත් උදා, වගා, ධාන්ය වර්ග).

zymology

ඒ නිසා මේ ජීවීන් ජීවිතය හා ක්රියාකාරකම් විස්තර හා අධ්යයනය කරන විද්යාව වේ. යීස්ට් දිලීර වන අතර, ඔවුන්ගේ පිරිසිදු සංස්කෘතිය පළමු ඩෙන්මාර්කයේ 1881 දී වෙන් කර, සහ 1883 දී එය දැනටමත් බියර් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා ලදී. 19 වන සියවසේ අවසානයේ දී යීස්ට් වර්ගීකරණය නිර්මාණය, සහ 20 වන සියවසේ දී, හොඳින් දන්නා සංස්කෘතීන් එකතුවත් නිර්ණායක වේ. යීස්ට් පසුගිය සියවසේ මැද වන තෙක් දිලීර අංශය Ascomycota වේ. විද්යාඥයන් වර්ගීකරණ කණ්ඩායමක් ලෙස generalizing, සිය ප්රජනක චක්රය නිරීක්ෂණය (හතු marsupials). නමුත් පිටපත් කිරීම සහ බැසිඩිෙයොමිසටස් යීස්ට් ප්රේරණය එක් විද්යාඥයෙක් ජපානය,. මේ අනුව, විශේෂඥයන් යීස්ට් දිලීර (පහත ඡායාරූප) රාජ්යය (අස්කොමයිසිට්ස් ගණයට සහ බැසිඩිෙයොමිසටස්) යන අංශ දෙක අතර ස්වාධීනව පරිණාමය තුල දී ගොඩනගන ලද. අවසන් දත්ත තහවුරු හා අණුක ජීව විද්යාත්මක පර්යේෂණ ජීවීන්. ඔවුන් සම්ප්රදායික වර්ගිකරණයට, සහ, බොහෝ දුරට ඉඩ, විශේෂ ජීවිතය ආකෘති පත්රය නැත.

අස්කොමයිසිට්ස් ගණයට සහ බැසිඩිෙයොමිසටස්

මේ අනුව, යීස්ට් දිලීර දෙපාර්තමේන්තුව අස්කොමයිසිට්ස් ගණයට සහ බැසිඩිෙයොමිසටස් කිරීමට (ඒ වෙනුවට, වෙනස් දෙපාර්තමේන්තු දෙකක් හෝ) අයත් වේ. ඔවුන් සියලු - Subkingdom උසස් දිලීර. , Urease ඉදිරියේ, ප්රජාතන්ත්රවාදී ජාතික සන්ධානයේ යුගල: ඔවුන් සමහර ලක්ෂණ ද එහි ලක්ෂණ සහ ජීවන චක්ර වෙනස හඳුනා ගත හැක. අස්කොමයිසිට්ස් ගණයට හෝ marsupials හතු - විශේෂ තිස් දහසක් (මාර්ගය විසින්, සුප්රසිද්ධ truffles මෙම දෙපාර්තමේන්තුවට අයත්, මෙන්ම morels හා රැහැන්) දක්වා ද ඇතුළත් වන ඉතා පුළුල් දෙපාර්තමේන්තුව. හැම අතර - සහ දෙවන තනි සෛල ජීවීන්ද ජීවීන් සඳහා විද්යාඥයන් විසින් සලකනු ලබන, යීස්ට්,.

වාසස්ථාන

සාමාන්යයෙන් මෙම ජීවීන්ගේ සීනි බහුල ස්ථාන ජීවත් - පළතුරු සහ බෙරි මතුපිට උපස්ථර, කොළ. මල් පැණි, තරල වල, යුෂ තුවාලයක්: ඔවුන් වගා ක්රියාකාරකම් ආහාර අනුභව කළ හැක. නෑ අවිශ්වාසය හා මිය ගිය phytomass කරන්න. කාබනික සහ ස්වාභාවික ජල ජනතාව සිට පස් හා කුණු රොඩු ජීවත් හැක. සමහර යීස්ට් ලී කන්න කෘමීන්ගෙන් බඩවැල් විද්යමාන ය. බොහෝ යීස්ට් සහ කුඩිත්තන්ගේ වැදී ඇති කොළ මත.

අයදුම්

යීස්ට් සංස්කෘතීන් සමහර විශේෂ දිගු ආහාර පිසීම ඉල්ලුම, ෙබ්කිං හා මත්පැන් ආසවනය නිෂ්පාදනය කර ඇත. Kvass, පාන්, වයින්, බියර් මෙම කුඩා කාරයෙක් තොරව කරන්න බැහැ. මේ සියලු දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ මිනිස් වර්ගයා බව ප්රකට ය, යීස්ට් දිලීර අස්කොමයිසිට්ස් ගණයට දෙපාර්තමේන්තුව වේ. සැර මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා ඔවුන් පැසවීම ක අදියරේ දී ආසවනය සහභාගි. ඉන්ධන සහ ආහාර අතිෙර්ක සහ එන්සයිම නිෂ්පාදනය: දැන් ජෛව තාක්ෂණය පුළුල් පරාසයක භාවිතා සමහර යීස්ට් සංස්කෘතිය. ඒ විද්යාව ඔවුන් ජාන පර්යේෂණ සඳහා පර්යේෂණාත්මක සංස්කෘතීන් ලෙස භාවිතා වේ.

Saccharomyces cerevisiae

• පිළිස්සීම් භාවිතා බේකර් ගේ යීස්ට් ලෙස සංස්කෘතිය Saccharomyces cerevisiae. ඔවුන් නිෂ්පාදනය පැසුණු මධ්යසාර ස්වභාවය (පිළිස්සීම් ක්රියාවලිය වාෂ්ප තුළ, මත්පැන්, පසු), රසය හා පාන් නිෂ්පාදන සුවඳ වඩාත් වැඩි. මීට අමතරව, බර දී පිහිටුවන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ටෙස්ට් සවිවරතාවය හා දියණිය ද ලබා දීම, පිටි ගුලිය ඉහළ නැගීමට හේතු වේ.
• ස්වභාවය දී, මිදි බෙරි ස්වභාවිකව සුදු පැහැයක් ගනී සමරු ඵලකය ලෙස දෘශ්යමාන වන යීස්ට් සංස්කෘතීන්, සංවර්ධනය. නමුත් සැබෑ වයින් යීස්ට් පොකුරු සොයා වන ඉතාමත් කලාතුරකිනි Saccharomyces cerevisiae, ලෙස සැලකේ. මෙම විවිධත්වය සහ වයින් කොටස් ගැනීම සඳහා වැඩි වශයෙන් භාවිතා වේ. මිදි යුෂ අඩංගු යීස්ට් විසින් සීනි සැකසුම් ප්රතිඵලයක් ලෙස, නිෂ්පාදනය කරන විස්තාරණය උපාධි එතනෝල් සහ යීස්ට් - මිය යනවා. ඒ සූදානම්-සඳහා ෂැම්පේන් වයින් පැසවීම යීස්ට් සංස්කෘතිය එකතු නැවත නැවතත් යටත් කළේය.
• කැකෑරෙන දී භාවිතා ප්රරෝහණය ධාන්ය බාර්ලි (මෝල්ට්), සහ යීස්ට් සහ fermenting පතුලේ. මෙම මෝල්ට් බිම, තම්බා, ජලය සමග මුසු කොට Saccharomyces cerevisiae, හෝ යීස්ට් සමහර වෙනත් වර්ග භාවිතා පැසවීම වේ. එම ගැන Kvass නිෂ්පාදන, නමුත් යීස්ට් වඩා වැඩි සහ ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා භාවිතා.
• ඉහත යීස්ට්, පුළුල් ලෙස ජාතික ආර්ථිකය භාවිතා, දිලීර අස්කොමයිසිට්ස් ගණයට අනුපිළිවෙල අයත් වේ. යීස්ට් හා බැක්ටීරියා හා ජනප්රිය පානයක් සංගමය, උදාහරණයක් ලෙස, සඳහා kombucha හෝ ටිබෙට් බිම්මල්. ඔවුන් මිනිස් සිරුරට බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අතර, මෙම බීම වර්ග නිත්ය භාවිතය ඉතා සුලු රෝග සහ අනෙකුත් අභ්යන්තර අවයව, සියලු වර්ගවල අනතුරු අඟවයි.