මස් සඳහා සෝස්: වට්ටෝරුව. මස් සඳහා Gravies හා සෝස් වර්ග

මස් සඳහා එහි ගෙදර හැදූ සෝස් වර්ග සකස් කිරීමට ඇති හැකියාව - සැබෑ කලා. ඔබ එකම කෑමක් බොහෝ වතාවක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය, නමුත් කිසිවෙක් දක්නට ලැබෙනු ඇත නව රසය සංයෝජන ස්තුති. මෙම ලිපිය ඔබ නිවාඩු වගුව සඳහා මෙන්ම, එදිනෙදා පවුලේ රාත්රී ආහාරය සඳහා මස් සඳහා රසවත් සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගනු ඇත.

අබ සෝස් මස් කෑම සඳහා

අබ - හුරු පුරුදු කෑම හෙළි කිරීම සඳහා නව රසය සපයන විශේෂ දීප්තිමත් නිෂ්පාදන. විවිධ වර්ගයේ නැති නිසා අබ (Dijon, රුසියානු, ඉංග්රීසි, ආදිය), පසුව එය මත පදනම් සෝස් වර්ග විශාල ප්රමාණයක් නිර්මාණය. මීට අමතරව, වෛද්යවරුන් මේ මීට අමතරව ආහාර දිරවීමට අවශ්ය ඉතා ප්රයෝජනවත් වන බව වාර්තා වේ. ඒ නිසා අපි ඔබට සුවඳ මස් සෝස් අප සමග ආහාර පිසීමට ලබා දෙයි. වට්ටෝරුව පහත සඳහන් පරිදි වේ:

• ටිකක් ඔලිව් තෙල්, පිටි සහ ෆ්රයි පිළිබඳ පෙරනයක් හැදි දෙකක් මෙන්ය.
• ජලය පෑන් 200 මිලි බවට වත් සහ එහි පිටි සමග පත්තක් සමග කලවම්, පසුව ගෙඩියක් ගෙන.
• තාපය අක්රිය හා පළු මිදෙන්නට පෙරනයක් හරහා සෝස් සඳහා මූලික පදනමක් සමත්.
• ටිකක් ලුණු සහ සීනි, ද්රව වයින් විනාකිරි අර්ධ තේ හැන්දක එක් කරන්න. තරයේ අමුද්රව්ය මිශ්ර ඔවුන් විසුරුවා තෙක් බලා සිටින්න.
• සෝස් සහ අබ භාගයක් තේ හැඳි තබා නැවත හොඳින් මිශ්ර.

එය ප්රධාන අමුද්රව්යයක් ප්රමාණය මත රඳා පවතී සිට සෝස් ද තියුණු, ඔබ, ඔබේ ම වෙනස් කළ හැක.

මස් සඳහා ක්රැන්බෙරි සෝස්: වට්ටෝරුව

පුරාණ කාලයේ සිට උතුරු ජනතාව සමග ජනප්රිය මේ සුන්දර සහ දීප්තිමත් අතිරේකය. විශේෂඥයන් කිසිවක් අවසරයන් ලබාගෙන මස් රසවත් සෙවන දෙන්න හෝ ක්රැන්බෙරි සෝස් ලෙස වල් partridges පසුපස පවා හඹා කරයි කියලා අපි විශ්වාස කරනවා. මෙම බෙරී සෝස් සකස් කිරීම සඳහා කටයුතු කිරීමට පෙර එම එළඹීමේදී කිහිපයක් සලකා බලමු. ඒ නිසා, ඔබට ශීත කළ cranberries නම්, ඔබ ඔබේ බැහැර දී ඩයිනමයිට් ඇය කාලයක් දිය යුතු වෙනවා. එසේ නැත්නම් ඔබ ඇයට සංවිධායක ලැබෙන්නේ නැහැ. බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු නම්, ඔවුන් පිඟාන කටුක රසය ලබා දෙනු ඇත. තව දුරටත් කියවන්න මස් ක්රැන්බෙරි සෝස් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද. ඔහුගේ වට්ටෝරුව සඳහා පහත දැක්වෙන පියවර අනුගමනය කරන්න යෝජනා:

• ලූනු, පීල් 200 ග්රෑම්, රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් චොප්සි සහ පිහියක් ෆ්රයි.
• මෙම බ්ලෙන්ඩරයක් වන පාත්ර දුන්න සූදානම් කර cranberries ග්රෑම් 150 ක් සම්බන්ධ වේ. එය මී පැණි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුප් හොද්ද වීදුරුවක් ක tablespoon එක් කරන්න.
• නිල ඇඳුම් තෙක් නිෂ්පාදන දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි, අවශ්ය නම්, පෙරනයක් හරහා නැවත දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි.
• නැවත පෑන් බවට සෝස් වත් කර දෙවරක් ආචාරශීලිබව. ඔබ ඔහු කටුක හැරී ඇති බව සොයා නම්, එය මී පැණි ටිකක් එකතු කරන්න.

ප්රංශ සෝස් මස් සඳහා

එය ප්රංශ විශේෂ වෙව්ලුම් ආහාර සකස් කිරීම හා පරිභෝජනය සඳහා යොමු කළ බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. අමුද්රව්ය වල සංයෝජනයක් සහ තේරීම ඔබගේ කෑමක් සාකෂාත් රසය සහ ප්රසන්න සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. හොඳින් කියවා පසුව මස් සඳහා රසවත් ක්රීම් සෝස් අප සමග. සූදානම් කිරීමේ වට්ටෝරුව තරම් ඉතා සරළ ය:

• පසුව කෑලි කපා බටර් 200 ග්රෑම්, සහ ජලය තටාකයක දිය.
• එය අපේක්ෂිත රාජ්ය විට, ක්රමයෙන් ලෙමන් යුෂ (තේ හැන්දක) වත්, ඔහුගේ සුදුළුනු whisking ආරම්භ කරන්න.
• සීනි හා කාබෝහයිඩ්රේට එක් තේ හැන්දක කුසලාන එක් කරන්න.
• වහාම වියළි මිශ්රණය පසු පහර බිත්තර සෝස් ඇතුළු කිරීමට, එය විසුරුවා හැරින.
• ද්රව ඝණිභුත (සහ එය තරමක් ඉක්මණින් සිදු වනු ඇත) වන තුරු, තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර.
• වාෂ්ප නාන සමග කෑමක් ඉවත් කරන්න, එය සෝස් හැන්දක් අබ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

ඔබ අවන් දී කෑමක් තැබීමෙන් පෙර අවශ්ය භාණ්ඩය සඳහා යොදා ගනී. sauced මස් ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් වනු ඇත.

පැණිරස හා ඇඹුල් රස සෝස් veal සඳහා

කුක් විශේෂ පැණිරස හා ඇඹුල් රස marinade දී මස් හා ඔබේ පවුලේ අයට නව කෑමක් පුදුම. නිෂ්පාදන මුල් එකතුවක් සැබවින්ම ඔවුන් තුල හැඟීමක් සටහන් වනු ඇත. දැඩි රසය සමග කෑමක් මධ්යස්ථ අමතර කෑම සමග සේවය කළ යුතු බව අමතක කරන්න එපා. වට්ටෝරුව veal ඇති සෝස් සමග පහත සඳහන් පරිදි:

• මස් ග්රෑම් 500 ක්, මෙයට පිළියමක්, ක්රියාදාම හා කුඩා කැබලිවලට කපා.
• එය මිදි අඩ දැලක තැවරුනු, සහ වෙනම භාජනයක පළතුරු පල්ප් චොප්සි හා ස්ථානය.
• සුදුළූණු පීල් කරාබුනැටි දෙකක්, මාධ්ය හරහා ගමන් සහ මිදි ය. ද මී පැණි tablespoon, balsamic විනාකිරි tablespoon, තැවරුනු තාරුණ්යය, සෝයා සෝස් හැදි දෙකක් එවන්න.
• ලෙමන් හා සුදු ගම්මිරිස් සමග මස් මිශ්ර (රස), විනාඩි 40 ක් පුරා marinade ලුණු හා ස්ථානය.
• ඕවර කාලය ඉකුත් වූ පසු, veal, ඔලිව් තෙල් ෆ්රයි යුතු එය ගල්වලා කර ඇති සෝස් වත්, සහ අඩු තාප කට අධික ටෙන්ඩර් තෙක් පතුලේ.

අඩංඟු කෑමක් සඳහා සෝස් ඇඹුල් ක්රීම්

ඇඹුල් මස් කෑම මෘදු රස හා විශේෂ, විල්ලුද වයනය ලබා දෙයි. අඩු කැලරි සහිත - මෙම නිපැයුම් සෝස් අනෙක් කට තුලම වාසියක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, එවැනි සෝස් බටර් මත පදනම් පිසූ වඩා රසවත් නොවන අඩු ලබා ඇත. මස් සඳහා ක්රීම් සෝස් උයන්න කෙසේද? පහත වට්ටෝරුව කියවන්න:

• කහ පැහැති වන තුරු වියළි කබලෙන් ලිපට දී පිටි ෆ්රයි පිළිබඳ Tablespoon.
• සිසිල් තුල නිෂ්පාදන තනුක සුප් හොද්ද වීදුරුවක් හා සීනි හොඳින් බීට්. ඊට පසු, නිරන්තරයෙන් කලවම් අමතක නොකර, විනාඩි පහක් හෝ හතක් සියල්ලම එකට උනු.
• තාච්චියෙන් ලුණු සහ අර්ධ කුසලාන ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න. මෘදු සෝස් විනාඩි කිහිපයක් පසු අසල සිටි සූදානම්.

බිම්මල් සෝස්

සම්භාව්ය එකතුවක් - පුරාණ කාලයේ පටන් දන්නා - හතු සමග මස්. ක උත්කෘෂ්ට ප්රණීත ඕනෑම ප්රධාන ආහාරයක් හැරී, අප සමග මස් සඳහා හතු සෝස් උයන්න. පසුව ලබා වට්ටෝරුව:

• පිහියක් පිරිසිදු ලූනු හා මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා හතු ග්රෑම් 300 දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි.
• බටර් නිෂ්පාදන ෆ්රයි.
• උණුසුම් මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද ක වීදුරු, හැන්දක් සමඟ පිටි මිශ්ර සහ පෑන් බවට වත් කරන්න.
• නිරන්තරයෙන් එය ඇවිස්සීමත්, සෝස් විනාඩි කිහිපයක් සූදානම් වෙන්න. අවසානයේ දී, එය ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රස ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

සූදානම් කරන ලද හොදි සඳහා යෙදුවත් හෝ වෙනම හොදි ඔරුවේ සේවය කරන්න.

හොඳ සෝස් වර්ග අමතක නොවන රසය සහ සුවඳ සරලතම කෑමක් පවා ලබා දෙනු ඇත. ඔබ සරල භුක්ති නම්, අපි සතුටු වනු ඇත සෝස් වර්ග සඳහා වට්ටෝරු අපි මේ ලිපියෙන් රැස් කර ඇති, මස් සඳහා.