ට්රාන්ස්-මේට්ස් - මෙය කුමක්ද? ශරීරය සඳහා කොතරම් භයානකද?

ට්රාන්ස් මේද - එය කුමක්ද? අවාසනාවකට, ඉතා සුළු පිරිසක් මෙම කාරණය ගැන සිතන්නේ සහ ඉතා නිෂ්ඵලයි. සෑම දිනකම අපි බටර්, අයිස් ක්රීම්, සකසන ලද චීස්, රසකැවිලි ආහාරයට ගන්නෙමු. එහෙත් අප මේ ශරීරය කෙතරම් හානිකර විය හැකිදැයි අපට සැකයක් නැත. ඒවා සියල්ලම අන්තරායකාරී ද්රව්ය අඩංගු වේ. මොකක්ද ඒක? ලිපියෙන් අපි මේ ගැන කතා කරමු.

ට්රාන්ස් මේදය යනු කුමක්ද?

ට්රාන්ස් මේද ඝන මේද ස්කන්ධය වේ. ජලයේ එළවළු තෙල් වලින් ඉහළට උෂ්ණත්වවල දී හයිඩ්රජන් බුබුලු සමග සංතෘප්ත වී ඇති අතර, මේද අම්ලවල සම-සමාවයවිකයන් හෝ අසංතෘප්ත අණුක ව්යුහයක් ඇති අසංතෘප්ත මේද අම්ල සෑදීමේ ප්රතිඵලයකි. එළවළු තෙල් කෘතිම සැකසීම හේතුවෙන් එහි අණු වලින් 30% ක් අධි-සමාවයවිකයන්ට පරිවර්තනය වේ. වියදම් කිරීමේ අවදානම කුමක්ද? ශරීරයේ එක් වරක් මෙවැනි අණු සෛල පටල වලින් ප්රයෝජනවත් මේද අම්ල බැහැර කරන අතර, එන්සයිම අවහිර කර, එමගින් සෛල පෝෂණය උල්ලංඝනය කරමින් ජීවිතයේ නිපැයුම් වලින් නිදහස් කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලය වන්නේ සෛලවල පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් උල්ලංඝනය වීමක් වන අතර, එය ඉක්මනින් හෝ පසුව විවිධාකාර ව්යාධිවේදවලට මග පාදනු ඇත.

ට්රාන්ස් මේද අඩංගු කොහෙද?

ට්රාන්ස් මේද ස්වාභාවික නිපැයුම්වල කොටසක් වේ - මස්, කිරි, බටර්. බටර් (ස්වාභාවික) හෝ මස් වල ට්රාන්ස් මේද කුඩා ප්රමාණවලින් තබා ගනී. විශේෂයෙන්ම මාගරින් හෝ තෙල් කිහිප වතාවක් එක් වරක් භාවිතා කරන විට, එවැනි අහිතකර ද්රව්ය සෑදෙයි.

ට්රාන්ස් මේදය අඩංගු නිෂ්පාදන:

• මෙයොනීස්, මාගරින්, පැතිරීම, කෙචප්, පිරිපහදු එළවළු තෙල්, සියලු වර්ගවල සෝස් වර්ග;

• රතිඤ්ඤා, චිප්, ගෙඩි, කෑම වර්ග, පොප්කෝන්, උදෑසන ධාන්ය ආහාර;

• ෙක්ක්, බනිස්, ඉඟුරු, කැකර්, කුඩා පාන් කුකී සහ ෙවනත් රසකැවිලි;

• අයිස් ක්රීම්, චොකලට් වර්ග සමහරක්;

• සැකසූ චීස්, අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන - ශීත කළ ඇනූ, කට්ලට්, පීසා, මාළු සැරසිලි;

• ක්ෂණික ආහාර නිෂ්පාදන - හැම්බර්ගර්, ප්රංශ ෆ්රයිස්, චෙබුරක්, ග්රිල් කළ මස්, ඩෝනට්ස්.

ටාන්ස් මේදයේ අන්තරායකාරක මාත්රාව දිනකට ග්රෑම් 4 ක් බව විද්යාඥයින් ඔප්පු කර ඇත. වියළි උදෑසන ආහාරයට එක් භාජනයක අඩංගු වන්නේ ග්රෑම් 2 ක් පමණි, චිප් පැකට් එකක් - ග්රෑම් 5 ක්, ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් හෝ රෝස් කුකුල් මස් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 7 ක් පමණ වේ. පැතිරීම තුළ 1.5-6% ටාන්ට් මේද ද, ෙබ්කිං සඳහා මාගරින් 20-40% , මෘදු මාගරින් - 0.1-17%.

ට්රාන්ස් මේද ශරීරයට හානියක්

ශිෂ්ට ලෝකය ආහාර කර්මාන්තය තුළ කෘතිම මේද භාවිතා කිරීම පිළිබඳව දිගු කාලයක් තිස්සේ අවධානය යොමු කර ඇත. ලොව පුරා සිදු කරන ලද අධ්යයනයන්ගෙන් ට්රාන්ස් මේද ලෙස එවැනි ද්රව්ය භාවිතා කිරීමේ සෘණාත්මක ප්රතිවිපාක සනාථ කරයි.

හානිකර එළවළු මේද විශාල වශයෙන් හේතු විය හැක:

• මව්කිරි දෙන මව්වරුන්ගේ කිරි ගුණාත්මක භාවය පිරිහී ගොස් ඇති අතර, ඒ සමඟම දරුවා දරුවා වෙත මාරු වේ;

• ළමුන් උපතේදී අඩු බරින් උපත

• දියවැඩියාව වර්ධනය කිරීමේ අවදානමක්

• සංඝටක පටක සහ සන්ධි තත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන වාග්ලාන්ලීන්ඩීන්ගේ වැඩයට බාධා කිරීම;

• පිළිකා කාරක හා රසායනික ද්රව්ය උදාසීන කිරීම සඳහා සෘජු ලෙස දායක වූ එන්සයිමය සයිටොක්රෝම් ඔක්සයිඩේසයේ ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් වේ.

• දුර්වල ප්රතිශක්තිකරණය;

• ටෙස්ටොස්ටෝනෝන් මට්ටම (පිරිමි ලිංගික හෝමෝන) අඩු වන අතර ශුක්ර තරලය පිරිහී ගොස් ඇත.

සෛලීය පරිවෘත්තිය උල්ලංඝනය කිරීම අධි රුධිර පීඩනය, රුධිර නාලවල, හෘද රෝග, දෘශ්ය ආබාධ, තරබාරුකම, පිළිකා වැනි රෝග අවධානම් ඇතිවිය හැකිය.

ප්රෝටීන් ද්රාවණ අඩංගු ආහාර භාවිතා කිරීම, මානසික ආතතියට ප්රතිරෝධය දැක්වීමට ශරීරයේ හැකියාව අඩු කරයි, අවපාතය අවදානම වැඩි කරයි. එමෙන්ම කෘතිම මේද ඇතිවීමේ ප්රවණතාව ඩෙයාසියා රෝගය හා ශරීරයේ වයිරස නැති වීම.

ළමුන්ගේ සිරුරට ට්රාන්ස් මේද හානි කිරීම

දරුවන්ට ට්රාන්ස් මේදයේ ඇති අවදානම් මොනවාද? ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය තවම සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතින නිසා දරුවාගේ ජීවීන් ආසාදන පැතිරීමේ ප්රවණතාව වැඩි වේ. ට්රාන්ස් මේද භාවිතය දැනටමත් දුර්වල ප්රතිශක්තිකරණයට බලපායි. ඊට අමතරව, එවැනි හානිකර ද්රව්යයන් දරුවා සහ දරුවා තුළ අඩු බුද්ධිය ඇති විය හැක.

ට්රාන්ස් මේද අඛණ්ඩව භාවිතා කරන්නේ ඇයි?

හැම දෙයක්ම සරලයි. නිෂ්පාදකයන්ගේ ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ආහාර පිරිවැය අඩු කිරීම, ඔවුන්ගේ පාරිභෝගික ගුණාංග වැඩි කිරීම සහ කල් පිරීමේ කාලය වැඩි කිරීමයි. සින්තටික් මේද, ස්වභාවික තෙල් මෙන් නොව, පිරිහීමට ලක් නොවන අතර, අසීමිත කාලයක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර තැබිය හැකිය. Margarine වසර ගණනාවක් සිය ගුණාංගයන් එහි ගබඩා කර තබා ඇති අතර, එය ශීතකරණයක් පිටත සිට, සහ කෘමීන් පවා එය ස්පර්ශ නොවේ.

ස්වාභාවික තෙල් තෙල් ගබඩා කිරීමට ඉතා අසීරු වන අතර ඔවුන්ගේ මිල ඉහළ ය. ආලෝකයේ බලපෑම, වාතය, අධික උෂ්ණත්වය, ස්වාභාවික මේද ඉක්මනින් ඔක්සිකරණය වේ. ප්රභාසංස්ලේෂන්, කෘතිමව සාදා ඇති අතර, ඒවා නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා නැවත නැවත භාවිතා කිරීම සිදු කළ හැකිය.

ට්රාන්ස් මේද භාවිතා නොකරන්නේ කෙසේද?

ඉතින්, ට්රාන්ස් මේද - එය කුමක්ද හා ඒවා භයානක දේ, අපි සොයාගත්තා. එහෙත් මෙම අහිතකර ද්රව්ය වලින් ඔබ ආරක්ෂා වන්නේ කෙසේද? පළමුවෙන්ම, ඔබ පැකේජ මත ශිලා ලේඛන ප්රවේශමෙන් කියවිය යුතුය. හයිඩ්රජන් සහිත මේද අඩංගු ආහාර, ආහාර පිසින මේදය, කොකෝවා බටර් ආදේශක, මාගරින්, රටකජු, සෝයා බෝංචි, කපු බීජ, කැනෝලා, සැෆ්ලර් සහ පාම් තෙල් අඩංගු ආහාර වළක්වා ගන්න. ආහාරය මෙයොනීස්, පැතිරීම, මාගරින්, සූදානම් කළ සෝස් වලින් බැහැර කරන්න. ගෘහස්ථ බටර් වලට මනාපය ලබා දීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. 70-80% ප්රමාණයක මේද ප්රමාණය සාපේක්ෂව හයිඩ්රජන් විසින් කැඩී ඇති අඩු මට්ටමේ එළවළු තෙල් වේ. නියම බටර් වල 82.5% ට අඩු ප්රමාණයක් අඩංගු විය නොහැක.

ෆ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ් කෑමෙන් ඉවත් කරන්න. කුක්, සිසිල්, රවුම් කේක්, ග්රිල් හෝ වානේ මත ආහාර පිසීමට. සාප්පු බනිස්, කුකීස්, කේක් භාවිතය අවම කිරීම හෝ අඩු කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීම. ස්වභාවික තෙල් පදනම් කරගෙන පිසූ ගෙදර හැදූ, කාර්මික රසකැවිලි වලට වඩා ප්රයෝජනවත් හා රසවත්.

ශරීරයෙන් මාංශපේෂී මේද ඉවත් කළ හැකිද?

අවාසනාවකට මෙන්, ශරීරයෙන් සංතෘප්ත මේදය ඉවත් කිරීමට ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නයට පිළිතුර පැහැදිලියි. දැනටමත් කාවැදී ඇති ප්රජනක අණු සමඟ සෛල අනිවාර්යයෙන්ම මිය යනු ඇත. නමුත් ශරීරය ඉතා ඉක්මනින් යථා තත්ත්වයට පත්වීම හා අලුත්වැඩියා කිරීමේ දේපල ඇත. මිය ගිය සෛලය ස්ථානය අලුත් එකක් බවට පත් වේ. මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, සමහර නිර්දේශයන් අනුගමනය කළ හැකිය. ආහාර තෘෂ්ත අඩංගු වන සියලුම නිෂ්පාදන ආහාරයෙන් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබට හානිකර ආහාර ප්රතික්ෂේප කිරීමට නොහැකි නම්, දිනකට ග්රෑම් 1 ක් දක්වා භාවිතා කරන ලද හරිත ආහාර ප්රමාණය අඩු කළ යුතුය.

ට්රාන්ස් මේදය හා ඒවාට ඇති කළ හැකි හානිය කොහේද? අප විසින් ඉවත් කරන ලද අතර, කුමන නිෂ්පාදන අපගේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත? හැකි තරම් නැවුම් එළවළු සහ එළවළු අනුභව කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. විටමින් හොඳට ශරීරයට බලපායි. හානිකර සෛල මිළ ඉවත් කිරීමට කොපමණ කලක් ප්රමාද කිරීම, සාමාන්ය සෞඛ්ය, වයස සහ වෙනත් බොහෝ සාධක බලපෑම් ඇති කරයි. ප්රකෘති ක්රියාවලිය දිගුකාලීනව පවතී, නමුත් ධනාත්මක ප්රතිඵල අනිවාර්යෙන්ම සාක්ෂාත් කරගත හැකිය.

සලාද ඇඳීම සඳහා, අලේපිත එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්න - ඔලිව්, ලිනෝපීය, සූරියකාන්ත. ඔබ බඩ ඉරිඟු, අබ, වට්ටක්කා තෙල්, walnut තෙල් සමග කෑම පිරවිය හැකිය. ශීතල පීඩන නිෂ්පාදන පමණක් ශරීරයට ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. ඔබේ ආහාර වේලෙහි ඇට වර්ග, බීජ, මේද වර්ගවල මාළු, රතු සහ කළු පැහැති මාළු විශේෂ ඇතුළත් කරන්න. මෙම සියලු නිෂ්පාදන ට්රාන්ස් මේද භාවිතා කිරීමේ ප්රතිවිපාක ඵලදායීව සෛලයට අවශ්ය වන පරිදි මේද අම්ල ප්රභවයන් වේ.

ඔබේ මෙනු ඔටම් සහ දුඹුරු සහල්වල නිරන්තරයෙන් ඇතුළත් කළ යුතුය . මෙම නිෂ්පාදන විටමින් ඊ අඩංගු වන අතර, ශරීරයේ මේද ඔමේගා අම්ල සඳහා වැදගත් ආරක්ෂකයා ලෙස ක්රියා කරයි.

නිගමනය

මෙම ලිපියේ දී, "ට්රාන්ස් මේද" ලෙස අප අවබෝධ කර ගෙන ඇත: මෙම ද්රව්යයන්, ඒවායේ ගුණ සහ කාර්යයන් මොනවාද, ඒවා සෞඛ්යයට භයානක විය හැකිද යන්න කෙතරම් ද? ආහාර තෝරාගැනීමේදී, ඇසුරුම් කිරීම සහ මිලදී ගැනීම සඳහා වඩා හොඳ ප්රතික්ෂේප කිරීම, ප්රවේශමෙන් ඔබ සොයා ගත නොහැකි නම් අමුද්රව්ය සොයා ගන්න. පෝෂණයෙන් පෙළෙන සාක්ෂිකරුවෙක් ඔබට බොහෝ දුරට වෛද්යවරයෙකු වෙත පැමිණිය හැක. සෞඛ්ය සම්පන්න වන්න!