ගෙදර කිරි පැස්ටරීකරණය

දහ නව වන සියවසේ අග භාගයේ ජීවත් වූ ප්රංශ ක්ෂුද්ර ජීව විද්යා වෛද්ය ලුයී Pastera, ගෞරවය නම් පැස්ටරීකරණය තාක්ෂණය නිෂ්පාදන. එහි සාරය විවිධ ක්ෂුද්ර ජීවීන් සිට නිර්දූෂණය සෙතක්, තනි උණුසුම් දියර, ස්ථාවර නිෂ්පාදන පිහිටා ඇත. එය වැඩි කිරීමට හැකි වන කාලයක් තබාගත නිෂ්පාදන. මුලින් තාක්ෂණය වයින්, බියර් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

සංරක්ෂණය මේ ක්රමය පැතිර පවත්නා භාවිතය කිරි නිෂ්පාදන සැකසුම් විය. කිරි Pasteurisation - A උණුසුම් ක්රියාවලිය නටන අසල උෂ්ණත්වය, හා මූලික ගුණ වෙනස් නොකර, ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට, - සුවඳ, වයනය සහ රසය.

මෙම ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා ඇති කරන එහි නොමේරූ ආම්ලීකරණය වැළැක්වීම, සහ ෙකෝලයි සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ පිටපත් - කිරි පැස්ටරීකරණය ප්රධාන අරමුණ.

දී කාර්මික නිෂ්පාදනය පැස්ටරීකරණය පාලනය කිරීම සඳහා ඵලදායී වන ෙෆේට් ප්රතික්රියාවල භාවිතා කරයි. විට ප්රහාරයකට සියලු asporogenous බව විශ්වාස කෙරේ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා ඇත ඝාතනය කළා. එම ක්රියාවලිය කාර්යක්ෂමතාව වහාම කිරි දෙවීම පසු කිරි යම් උෂ්ණත්වය සිසිල් සහ පැස්ටරීකරණය තෙක් එය තබා ඇත නම් පමණක් ඉහළ ය. මෙම විශේෂ සිසිලනය සඳහා වැව් ගොවිපොල භාවිතා වේ.

භාවිතයේ දී, මෙම කිරි පැස්ටරීකරණය එකිනෙකට වෙනස් ක්රම තුනක් සිදු කළ හැක.

අඛණ්ඩ pasteurisation - කිරි අංශක 65 ක උෂ්ණත්වයක් රත් හා පැය සඳහා මෙම රාජ්ය තුළ පවත්වාගෙන යනු ඇත.

කෙටි පැස්ටරීකරණය - රත් අංශක 75 දක්වා සඳහන් වන අතර එහි සැකසුම් තත්පර විසි පසු කෙළිති.

ක්ෂණික කිරි පැස්ටරීකරණය - A අංශක 85 ක උෂ්ණත්වයක් එය රත් - වහාම ostuzhennoy. කිරි පැස්ටරීකරණය කරන ලදී නම් ක්ෂණිකව එමගින් එහි රසය වෙනස්, සමහර මූලද්රව්යවල රසායනික හා භෞතික ගුණ වෙනස් වේ.

කිරි නිෂ්පාදන සඳහා උපකරණ පමණක් කාර්මික පරිමාණයේ භාවිතා කර ඇත. නිවසේදී, පැස්ටරීකරණය කොන්දේසි ද්විත්ව බොයිලේරු යොදා ගනිමින් සිදු කළ හැක. මුලින්ම අපි ජනසතු ගබඩා වනු ඇත, කිරි දී රුවනයකි වන්ද්යකරණයට ලක් කිරීමට අවශ්ය එය මිනිත්තු විස්සක් පමණ උපාධි එකසිය පමණ සාමාන්ය අවන් දී. හෝ ඔබ වාෂ්ප භාවිතා සාම්ප්රදායික ක්රම මගින් එය කළ හැක.

තවද, උඩුමහල් කිරි වැටුණු අගාධයට තව පිරී ඇති අතර උෂ්ණත්ව මානය එය බිත්ති හා පහළ අල්ලන්න නොවන බව එවැනි ක්රමයක් තුළ තැන්පත් කර තිබේ - ජල. කිරි අංශක 65 ක උෂ්ණත්වයක් දක්වා ගෙන ගොස්, විනාඩි තිහක් සඳහා නිරන්තරයෙන් කලවම් කර ඇත. එය උෂ්ණත්වය ඉහළ නැති බව සහතික කිරීම සඳහා වැදගත් වේ.

කිරි අංශක 75 දක්වා රත් නම්, ඒ පැස්ටරීකරණය විනාඩි පහළොවක් පමණක් සිදු කළ යුතුය. ඊට පස්සේ කිරි වැව අයිස් ජලය තුල ගිලී කිරීමට, තවමත් ඇවිස්සීමත්, උෂ්ණත්වය අංශක හතරක් සෙල්සියස් දක්වා පහළ බසී තෙක් අවශ්ය වේ.

ඉන් අනතුරුව, කිරි විෂබීජහරණය රුවනයකි, පියන බටහ හා ශීතකරණයක් තුළ තැන්පත් කර තිබේ. ඔබ සති දෙකක් ජීවත් විය නොහැක ලෙස ඔවුන් ඇඹුල් හැරී බව.