ගෙදර ඉවුම් පිහුම් jerky: සරල සහ රසවත්

මෙම කෑමක් පුරාණ කාලයේ පටන් දන්නා කර ඇත: මෙම මොන්ගෝලියානු පාලිතයා දක්වා පවා, අමතර සැකසුම් අවශ්ය හා දීර්ඝ කාලයක් සඳහා ගබඩා කර නැති බව, ආහාර අනුභව කිරීමට බල, ඉතා සෑදල අශ්ව මස් ඝාතනය දමා - සහ අශ්ව දහඩිය දෛනික ධාවන තුල දී ස්වභාවිකව ලුණු දැමූ කරයි වේ ප්රයෝජනවත් ගුණ. එය ඉතා කටට කෙළ, නමුත්, ස්වාභාවික සහ විදේශීය ලෙස ශබ්ද නැහැ! අද jerky එවැනි ම්ලේච්ඡ ක්රම අවශ්ය නොවේ සකස් කිරීම, වට්ටෝරුව , එය ඕනෑම හිමිකරු වෙත ලබා.

මුළු රහස් සුදුසු ඇතැම් කුළු බඩු එක් එක් වර්ගය සඳහා බව වන අතර, jerky විවිධ සතුන් ඔරොත්තු ඇතැම් දින වකවානු අවශ්ය වේ. මෙන්න මේ ප්රයෝජනවත් කල් තබා තොරව සූදානම්, "ජංගම" ඕනෑම මංගල්යයේ සැරසිලි සම්භාව්ය වට්ටෝරු තුනක්.

වියළි මස් - කුළුබඩු සමග ඌරු මස්

ඒ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව: සරල මස් කෑම හා ජීවිත බේරා ගැනීමට අමු Zaporozhye කොස්ක්වරැන්ද සහ බ්රිතාන්ය රජ. අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් tenderloin.
• බේ කොළ, ලුණු, allspice.
• කානේෂන්.
• රතු ගම්මිරිස් කුඩු.
• ඌරු මස් සඳහා කුලු බඩු - රස.

ආහාර පිසීම ශක්තිමත් ලුණු අති ක්ෂාර - අති ක්ෂාර: ජලය ලීටර් 1 ක හැදි 5 ක් පමණ පානය ලුණු (හෝ 4 - එහෙත් හොඳ සහිත විනිවිදකයක්). මෙම අති ක්ෂාර යෝග්යතාව පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද: ඇයට ඇතුලට බිත්තර තුල ගිලී, එය මොට අවසන් දක්වා මතුපිට පාවෙන යුතුය.

මෙම අති ක්ෂාර සියලු කුළු බඩු එකතු කරන්න සහ නභිගත උදුන මත තැබෙව්වේ ය. විට සිසිල් - ඔබ ප්රධාන කුළු බඩු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. එකවර ඌරු මස් tenderloin (ඌරු මස් හෝ වෙනත් පල්ප් ගෙල), සෝදා, සහ සීතල අති ක්ෂාර ක පෑන් බවට හෙළන්නට නල ජලය සමග. පල්ප් අති ක්ෂාර සමග පෝෂණය කිරීමට ජලය ආශ්රිත ස්ථරය නිදහස් විය හා යුෂ වර්ග ඉඩ දිය යුතුයි. සූදානම් - ඔබ දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තාච්චියෙන් ඉවත් කළ හැක.

සෑම දිනකම jerky පත් කළ යුතු ය. දැමීම අපේක්ෂිත උපාධි ළඟා වූ විට (කරන ඕනෑවට වඩා ලුණු ඌරු මස් කැමති නැහැ - එවිට දවසේ තබා, නමුත් කෙනෙකු හා දින තුනක් සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ) - මස් ලබා වියළි බදු ගෙවීමෙන් පසු ලාභය හා වියළි කුළු බඩු සමග අරියාලේ. පිරිසිදු ගෝස් රෙදි ආවරණය කරනවා සහ සතියකට ශීතකරණයක් සිසිල් අඳුරු තැනක නැගී කරමු.

මුහුදු ලුණු සමග වියළි හරක් මස්

පෝෂණවේදීන් වෙනුවට ඌරු මස් අනුභව veal නිර්දේශ - ගව මස් හා veal අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු ලෙස පුදුමයක් මුස්ලිම් ඇය, තහනම යටතේ පැවැත්වීමට. ඒ නිසා, මේ වට්ටෝරුව මත jerky නිවසක් සකස් කිරීමට, ඔබට අවශ්ය:

• veal ක Medallion - tenderloin විෂ්කම්භය 5 සෙ.මී. දක්වා, කුඩා විය යුතුය.
• මුහුදු මහා ලුණු.
• බිම කළු ගම්මිරිස්.
• ඔබේ තේරීම (වියළි) ක කුළු බඩු: අග්ගිස්, paprika, මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මේරි, මාර්ග වර්ණනය, koriadr.

එය, අච්චාරු දැමීමේ වැව තබා ලේ නහර හා මේදය, මස් සිට පෙර පවිත්ර: එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම සඳහා බහාලුම් හා ගම්මිරිස් පතුලේ මුහුදු ලුණු වත් කරන්න. මස් ඉහත ද, Pertseva හා හයිඩ්රොක්ලෝරික් මිශ්රණයක් ඉසිය යුතු ය ප්ලාස්ටික් එතුම සමග ආවරණය හා පැය 12 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ යවන්න. ජල මස්, වියලන ලද සහ කුළු බඩු අරියාලේ ධාවනය යටතේ ලවණ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු. එම ක්රමවේදය භාවිතයෙන් - ගෝස් ඔතා ඇති අතර "සිසිල්." විඳදරාගැනීමට කාලීන - සතියක් පමණ.

Jerky තාරා

නමුත් මේ පක්ෂි මස් සහ හරිම දරුණු හා දීර්ඝ අමාරු - සාම්ප්රදායිකව ඇස්වල කඳුලු භාවිතා කරන ඇත Bashkir ජනයා තුළ ටාටර් ජාතික කෑමක් raspprostraneno. ඒ නිසා, තාරා jerky සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ අවශ්ය වනු ඇත:

• තාරා පියයුරු - 2-3sht.
• මුහුදු මහා ලුණු.
• නැවුම් කළු ගම්මිරිස් පෙළඹුණහ.
• රස කුළු බඩු: බැසිල්, රෝස්මේරි, මාර්ග වර්ණනය.
• බ්රැන්ඩි භාගයක් වීදුරුවක් හෝ හොඳ කොග්නැක්.

භාවිතෙය්දී හා ජලය ධාවනය හා වියළි යටතේ මේදය fillet වොෂ්. , මධ්යසාර එකතු ලුණු සහ ගම්මිරිස් වත් වැව පතුලේ - කුකුළු ජිවින්ට වඩා සාමාන්යයෙන් වියළි වන අතර, මත්පැන් ඛේදාන්තයක් සහ කුළු බඩු එකතු වේ. Top - තාරා, ආදිය, සුපුරුදු පරිදි - ලුණු හා පදම්. සිනමා යටගැසීම පැය 12 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ නැව. පසු - සෝදා වියළන ලද,, ගෝස් ඔතා, තවත් පැය 12 ක කාලයක් නිවාඩු. මුළු - පැය විසි හතර පුදුමාකාර හා දුර්ලභ කෑම සූදානම් කිරීමට.