කේක් "කටර්": වට්ටෝරුව

ප්රංශ කේක් "Frese» (fraisier), දැන් පළමු, විවිධ වෙනස්කම් සිදු කරන වට්ටෝරු XIV වන ලුවී රජු සිටි කාලයේදී පෙනී සිටියහ. බරපතල බඩ ගැටලු ජීවිතයේ පණස් වසරේ Intemperate බලයක් හිමි වුණා. ඒ නිසා, ඔහුගේ පෞද්ගලික උපදේශක විශේෂඥයකු (මෙන්ම ඔත්තු) හාස්කමක් බෙරී අතුරුපසක් ලෙස ඔහුට උපදෙස් - ස්ට්රෝබෙරි. මෙම වෛද්යවරයා Antuanom ද Frese නම. 1714 දී වර්සේයි උයනේ තිබූ දේශීය "Michurinists" වල් ස්ට්රෝබෙරි දක්වා වර්ධනය කරන ලද පළමු ස්ට්රෝබෙරි අස්වැන්න, එකතු කරන ලදී. fraise - වගේම මේ බෙරී පෝෂණවේදිනියක ගෞරවය නම් කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, හුදෙක් "නිරුවත්" ස්ට්රෝබෙරි චෙෆ් එඩිතර වූයේ නැත රජු-රසැති දුන්නා. එහෙත්, ඔහු කේක් ප්රධාන අමුද්රව්යයක් ලෙස යොදා ගත්තා. "Freesia" - මේ අනුව ප්රංශ ආහාර තවත් එක් කෘතිය උපත ලැබීය. එහි සැකසීම සඳහා ඒ වට්ටෝරුව අපි මේ ලිපියෙන් සේවිකාවන් කියමි.

බිස්කට් පුළුස්සා,

බිත්තර තුනක් සමගින් සිට සුදු ජාතිකයින් වෙන්. එවිට බිස්කට් පිටි ගුලිය අනන මෙන් ඉදිරියට. ප්රෝටීන සුදුළුනු ලුණු ආකාරයෙන් සමග. ක්රමයෙන් සීනි එකසිය ග්රෑම් දක්වා පුරවන්න. උපරිම වේගය මික්සර් ගැම්ෙබෝගස් නිර්වචනය කිරීමෙන් සහ ප්රෝටීන සුදුළුනු දිලිසෙන හා ස්ථාවර කඳු මුදුන් සාදයි. ටුනා, පිටි (50 උ), පිෂ්ඨය (විසිපස් ග්රෑම්) සහ ෙබ්කිං කුඩු තේ හැන්දක් සමඟ හොඳින් මිශ්ර. එය වැනිලා සීනි මල්ලක් එකතු කිරීමට අවසර ඇත. මෘදු ප්රෝටීන් සහ කහ මදය මහා මැතිවරණ සමයයි. එක් දිශාවකට හා ඉහළ පටන් පහළ දක්වා සෑම විටම රවුමක් තුළ හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන Knead. පිළිස්සීම් බන්දේසි දෙකක් පිළිස්සීම් කඩදාසි නතුව. ඒකාකාරව ඔවුන් බෙදා බිස්කට් මිශ්ර කර ගන්න. කේක් "Freesia", වන අප ඉදිරිපත් වට්ටෝරුව, වර්ග කේක් කිරීම ඇතුලත් වේ. ඔවුන් අංශක 180 ට හත දහයක් විනාඩි පුළුස්සන්න අවශ්යයි. සම්පූර්ණයෙන්ම කේක් සිසිල් කරමු. මූලධර්මය දී, ඔබ කේක් සඳහා වටය භේදය පුස් භාවිතා කළ හැකිය. මේ අවස්ථාවේ දී, පහළ කඩදාසි මුල්ල, සහ ලිහිසි තෙල් දාර සහ පිටි ඉස්සේය. බිස්කට් පිටි ගුලිය, ෙබ්කිං විට අවන් දොර විවෘත කළ නොහැකි, හෝ පෘෂ්ට වැටීමක්. නමුත් ඔවුන් සූදානම් වූ විට, තරමක් අවන් විවෘත කරන්න. හිස් විනාඩි දහයක් සමග එහි නැගී කරමු.

මෙම ක්රීම් "Muslin" කළ

කේක් "Freesia" වට්ටෝරුව "muslin" ලෙස recoat විශේෂ ක්රීම් නිර්දේශ. ඔහු කස්ටඩ් වගේ.

කිරි දෙසිය මිලි ලීටර් උනු. කාමරයේ උෂ්ණත්වය සිසිල් කරමු. කුකුළු මස්, බිත්තර, සීනි වීදුරුවක් සමග පරාජය තුනක්. ස්කන්ධය හා ග්රෑම් හැට පිෂ්ඨය ostuzhennoy කිරි හොඳින් දිය කරන්න. කිරි දෙසිය මිලි ලීටර් වූ කෝප ගෙන. උණුසුම් ස්කන්ධය ගලායන. එවිට අඩු තාප මත සර්ව තබා එසේ තබා, සියලු අතර දියර ඝණිභුත තෙක් හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන ඇවිස්සීමත්. තාපය ඉවත් කරන්න සහ තරමක් සිසිල් කරමු. එවිට බටර් සහ vzobem පැකට්ටුවක් අර්ධ (එකසිය ග්රෑම්) එකතු කරන්න. මෙම ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බලා සිටින්න. තෙල් පැකේජය ඉතිරි භාගය එක් කරන්න. තවත් vzobem වතාවක්.

ආහාර පිසීම සිරප්

බිස්කට් කිරීම තරමක් වියලි නොවේ, අපි කේක් පොඟවා. අපි ගිනි වතුර සියයක් ක් සමඟ භාජනයක් ය. තාපන සීනි වත් විය හැකි බැවින්. පොදුවේ ගත් කල, අප මිහිරි වැලි හැත්තෑපහක් ග්රෑම් විසුරුවා කළ යුතුය. විනාඩි පහක් පමණ මුළු - වතුර මත හොඳින් පිසූ. සම්පූර්ණයෙන්ම සිරප් සිසිල් කරමු. එය ස්ට්රෝබෙරි මත්පැන් වීදුරුවක් එකතු කරන්න. කේක් "Freesia" වට්ටෝරුව නමන්න කිරීමට වක්රාකාර හැඩය විෂ්කම්භය 20-25 සෙ.මී. භාවිතා නිර්දේශ කරයි. ඇති වූ නිසා ඔවුන් මෙම පරිච්චේදය ගැලපෙන කේක් කපන්න. ඔවුන්ගේ සිරප් Impregnate. ස්ට්රෝබෙරි හත්සියයක්ද ග්රෑම් මගේ, දලුව ඉවත් කරන්න. බෙරි කොටසක් අර්ධ කපා ledges ආකෘති තදින් පැතිර ගියේ ය. පතුලේ ඉතිරි ස්ට්රෝබෙරි ෂෝට්කේක් පැතිර ගියේය. හොඳ spreadable ක්රීම් (අර්ධ හෝ තුනෙන් දෙකක් පවා එය බොහෝ විට). දෙවන Korzh සමග ආවරණය කරයි. Lubricates ඉතිරි ක්රීම්. පැය තුනක් සඳහා ශීතකරණයේ අපගේ කෘතිය ඉවත් කරන්න.

කේක් සැරසිලි

මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අදහස් අපසරනය උපස්ථාන කළා. කේක් පළමු "Freesia" සරසා ද? වට්ටෝරුව ඒ ගැන නිහඬය. එහෙත් බොහෝ foodies කේක් සීනි පේස්ට් සියුම් රසය අධි බර කිරීමට උපදෙස් දෙනු නොලැබේ. එය ගාන ලද චොකලට් එකඟව ස්ට්රෝබෙරි හොඳින් රස බව පැවසේ. බොහෝ ප්රංශ පේස්ට්රි "Freesia" තුළ යෝගට් glaze සමග සූදානම්. එය කිරීමට ඉතා සරලයි. සභාව ටිකක් සිරප් කේක් සහ සමහර ස්ට්රෝබෙරි තුළ තබන්න. Pyuriruem බෙරි වර්ග, එම සිරප් හා ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක් එක් කරන්න. කිසිදු පිරවුම් සමග ඝන සහ මේද ස්වාභාවික යෝගට් හැදි දෙකක් මේ සියල්ල කලබලයක්. ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුල ජෙලටින් ග්රෑම් පහක් දියවන. මිශ්රණය එක් කරන්න සහ "ගැන කැක්කුමක් නැහැ" දෙන්න. ඉහළ කේක් ජෙලි වැනි මහා වත් කරන්න.

වෙනස් කිරීම්: බිස්කට් zhenuaz

බොහෝ confectioners වැඩි පිරිපහදු ප්රංශ කේක් "Freesia" ආහාර පිසීමට ආකාරය ඔවුන්ගේ මොළ වටයක්. ඒ නිසා, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සමග වෙනස් වේ. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් බිස්කට් ටිකකින් zhenuaz වේ. Genoa වර්ධනය ඔහුගේ වට්ටෝරුව, ඒ ඇයි එහි නම වේ. බඳුනක් පැලෙන බිත්තර තුනක්, තවත් ටුනා දෙක එකතු කරන්න. ඉතිරි ප්රෝටීන ශීතකරණයේ සැඟවීමට අවශ්ය - ඔවුන් සියුම් මෙරිංගු කේක් සැරසිලි පිළිස්සීම හැක. බිත්තර පරාජය සහ ජල ස්නානය තැබුවේ ය. සීනි ග්රෑම් 120 ක් නින්ද. විනාඩි පහකට සුදුළුනු සුදුළුනු. මහා දීප්තිමත් යුතුය. තාපය ඉවත් කරන්න, අධික වේගය මත වැජඹිය මිශක වෙනුවට, තවත් විනාඩි පහක් සඳහා සමත්විය. විට මහජන තුන් ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත, උනු බටර් ක spoonful වත් පිටි 120 ග්රෑම් sieved. පිටි ගුලිය මිශ්ර කරගන්න. Zhenuaz බිස්කට් මිනිත්තු විස්සක් පමණ 170 ° ^C දී preheated අවන් දී පුලුස්සන ලද.

ඉතාලි මෙරිංගු

වට්ටෝරු "Freesia" ඔබ මෙම කේක් අලංකාර හැකි බව කීම් විවිධ බහුලව තිබේ. එහෙත් යටතේ ස්පොන්ජියක් කේක් zhenuaz හොඳම මෙරිංගු. එය ඇතැම් විට, ප්රෝටීන් ක්රීම් ලෙස හැඳින්වේ. එය සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ වතුර මිලි ලීටර් හතළිස් සීනි එකසිය විසි ග්රෑම් වත් හා මධ්ය තාපය පුරා saucepan කළ යුතුයි. ඊළඟට, ඔබට සිව් තුන් ඉරියව් ක්රීඩක දී නොවෙන්න ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. එක් මිනිසෙකු සීනි කොටළුවා හා caramelized කිරීමට සිරප් කලතා, හා අනෙකුත් කස දෙකක් සුදු ජාතිකයින් බිත්තර දිලිසෙන කඳු මුදුන් සහ තිරසාර තෙක්. එය දිය නොවන සීතල වතුර වීදුරු අඩුවීමක් විට එම සිරප් සූදානම් වන අතර, ඇඟිලි අකුළා කළ හැකි බව මෘදු ප්ලාස්ටික් බෝලයක් බවට පරිවර්තනය කර ඇත. දිගටම මික්සර් ප්රෝටීන තඩි බෑම. ක්රමයෙන් තාපාංකය සිරප් වත් කරන්න. විනාඩි දෙකක් පරාජය කරන ලදී. ඝන, සුමට, ස්ථාවර එවැනි මෙරිංගු මෙන්ම ඔවුන්ගේ හැඩය තබා වෙන් කරන්නේ නැහැ.

වෙනස් කිරීම්: කොට්ටම්බා බිස්කට්

ප්රංශ අපි ටිකක් වෙනස් කේක් පිළිස්සීම නම් ස්ට්රෝබෙරි "Freesia" සමග රසවත් කේක් එළියට එනවා. සීනි ඝන කඳු මුදුන් ග්රෑම් 30 සුදුළුනු සමග ප්රෝටීන ත්රී ශීතකරණයක් ඉවත් කරන්න. එක බිත්තරයක් සහ කුඩු, සීනි 65 ක් සමඟ triturated ටුනා දෙක. කොට්ටම්බා සහ 25 ග්රෑම් සරල පිටි 65 ග්රෑම් එක් කරන්න. විනාඩි දහයක පමණ කාලයක් සමත් විය. අඳුරු හා ඝන මහා දියර, වාතය, ආලෝකය බවට පරිවර්තනය කළ යුතුය. ප්රවේශමෙන්, scapula, පහළ සිට හා මධ්යය කරා පැති වලින්, එම පහර බිත්තර සුදු ජාතිකයින් එකතු කලවම් වැඩ. 180 ^° C Korzhi උෂ්ණත්වය විනාඩි පහළොවක් පමණ උණුසුම් අවන් තුළ පුළුස්සා, සැලකිය යුතු browned හා seredinka යුතුයි - වසන්ත නවත්වන්න. බිස්කට් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් විය යුතුය.

pistachio ක්රීම් "Freesia" සමග ස්ට්රෝබෙරි කේක්

අපි කේක් දෙකක් සූදානම්. ඔවුන් සඳහා, ඔබ වඩාත් සංවේදී ලෙස කොට්ටම්බා බිස්කට් ටිකකින් මිශ්ර කළ හැකි. ඔබ සූදානම් කරන ලද pistachio පාප්ප ගන්න බැරි නම්, ඔබ පිරිසිදු unsalted ගෙඩි සියයක් ග්රෑම් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය. උතුරන වතුර ඔවුන්ට පුරවන්න. විනාඩි තුනකට පසු, ජලය බැස යන කළ හැක. Pistachios පසුව සම සිට පිරිසිදු කිරීමට පහසු වේ. ඉන් පසුව අපි අංශක 180 ට විනාඩි දහයක පමණ කාලයක් පුරා අවන් ඔවුන් වියළි. කුඩු, සීනි තේ හැන්දක් සමඟ ඉන් අනතුරුව Peremel ගෙඩි පිටි බවට. කොට්ටම්බා කුඩු ග්රෑම් 25 ක් සමග මිශ්ර. ජලය හැඳි දෙකක් උණු දිය සීනි පනස් ග්රෑම්. මෙම සිරප් පොල් ගෙඩිය මිශ්ර බටහ විය. Knead. ගන්ධය කොට්ටම්බා සාරය සඳහා dropwise එක් කරන ලදී. මෙම pistachio පාප්ප , සූදානම් කල කස්ටඩ් පරාජය හා බටර් එක් කරන්න. ඊළඟ - ව්යාපාර උපකරණ. සේවිකාව රසවත් අතුරුපසක් හා එක්රැස් සැරසීම සඳහා වේ. appetit බොන්!