ඉවුම් පිහුම් මූලික කරුණු: blanch - එය බව ඉන් අදහස් ද?

Blanch - වාෂ්ප, උණු වතුර හෝ උතුරන වතුර සමග ක්රියාවලිය රසායනිකයන්. මෙම ක්රියාවලිය අරමුණ එන්සයිමය, ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ හා ගුවනේ සිට පටක ඉවත් කිරීම විනාශ කිරීමට ය.

සමහර විට, එළවළු සහ පැළෑටි පමණක් කිරීමට අවශ්ය blanch. මෙම සුවිශේෂ සුවඳ සහ නිෂ්පාදන කටුක රසය ඉවත් කරනු ඇත. ක්රියා පටිපාටිය සමහර භාණ්ඩ වර්ණ සුරැකීමට සහ අර්තාපල් පෙති බැදීමට කිරීමට සිදු කෙරේ. තක්කාලි පතිකාරක කමය ඔබට පහසුවෙන් සම සිට ඒවා ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙයි.

එළවළු සහ හරිත හෝ පලතුරු එක්තරා ආකාරයක කැටි පෙර එය ද problanshirovat ප්රිය වේ. ඉවුම් පිහුම් මෙම ක්රමය සැලකිය යුතු අඩු කරන්න, සමහර විට ඊටත් එන්සයිම විනාශකාරී බලපෑමක් අත්හිටුවීමට. එම අවස්ථාවේ දී නිෂ්පාදිතයේ වර්ණ, රසය හා ව්යුහය ආරක්ෂා.

එය blanch එළවළු කිරීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? මෙය ගෝස් මල්ලක්, ෙලෝහ දැල් හෝ colander කටයුතු කළ බවයි. මේ අනුව නිෂ්පාදන කෑලි සමස්තයක් ස්වරූපයෙන් හෝ පූර්ව-සැපයුම අත්හිටුවන විය හැක. ආකාරය එම අවස්ථාවේ දී පළතුරු blanch? එළවළු 1 කිලෝවකට ලීටර් 4 ක අනුපාතයකින් උතුරන වතුර ගිල්වා කිරීමට නිෂ්පාදන තැබූ රුවනයකි. එම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් විනාඩි දෙකේ සිට පහ දක්වා සිට ගනී. අවශ්ය උෂ්ණත්වය පාලනය (අසූ පහක් අනූ අංශක) සමග අනුකූල කිරීම සඳහා, ජලය තීව්රතර රත් කළ යුතුය.

මේ අනුව blanch - මෙම ක්රියාවලිය මුළු පළතුරු හෝ වෙන් කාලය හා කාලීන පාලනය නිෂ්පාදන තුළ උණු වතුර කැබලි. එය පියවරක් අනුකූල වීම සඳහා වැදගත් වේ. දිගු කාලයක් තිස්සේ පතිකාරක කමය අමුද්රව්ය සමග වෙන්වෙනවා කළ හැකි අතර, කෙටි සමග - දුෂ්කර ඉන්න.

එළවළු සහ පළතුරු සැකසීම අවසන් කිරීමෙන් පසු වහාම ශීතකරණයෙහි කළ යුතුය. එය අයිස් ජලය, ආහාර සමග කිරීම කළ බවට භාවිතා කරයි.

ගෙදර උණු වතුර සඳහා පලතුරු හෝ පැළෑටි සූදානම් කිරීම සඳහා, යම් උපකරණ හා මෙවලම් අවශ්ය වේ. සමහර සරල මෙවලම් හා උපාංග අවශ්ය වේ.

බෙරි හා පළතුරු ඉහළ ආම්ලිකතාවය ඇත. සියලු උපකරණ, උපාංග සහ පිහි කාබනික අම්ල ඔරොත්තු ද්රව්යයක කළ යුතු ඒ නිසයි. එය විය හැකි මල නොබැඳෙන වානේ හෝ ලී, එනමල් හෝ වීදුරු රුවනයකි. පිළිගත හැකි ටින් උපකරණ හෝ ඇලුමිනියම්. අම්ල මෙවලම් එහිදී අස්ථාවර වන අවස්ථාවක, නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කරන අමුතු සුවඳ සහ රසය බවට පත් වේ. මේ අනුව වර්ණ යනු තීන්ත බවට පත් වෙයි.

උණු වතුර හොඳම බාල්දියක් හෝ එනමල් saucepan දී සිදු කරනු ලැබේ. නිමැවෙන්නේ ලෝහයෙන් වඩා ලෝහ දැලක් කූඩයක Blanch පළතුරු. ගෝස් මල්ලක් වෙනුවට විදුලි බල පද්ධතියේ භාවිතා කළ හැක.

පළතුරු පතිකාරක කමය පෙර තරයේ සෝදා ගත යුතුය. ඔවුන්ගේ බීජ ඉවත් කර නංවන්නකි. මෙම සාරය එළවළු ඉවත් කිරීමෙන් පසුව කපා ඔවුන් මින් භාවිතා කරනු ඇත බව එසේ කර ඇත.

උතුරන වතුර තබා වරකට පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් අඩකටත් වඩා වැඩි විය යුතු නැහැ. පෑන් හෝ බාල්දිය පියනක් ආවරණය සහ දකුණු කාලය ගණන් කරන්න. එක් එක් එළවළු සඳහා කමය ඔවුන්ගේ කාලය අර්ථ. සිසිලන නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් බෑග් හෝ විශේෂ කන්ටේනර් මාරු වීමක් හා ශීතකරණය තබා පසුව ආදිය, දෙකක් ... - zucchini හතර, - වම්බටු පහක්ද, - වර්ණ Caputo එය මුළු කැරට් සිට විනාඩි තුනක්