සුදු චොකලට්: සංයුතිය හා එහි ගුණ

චොකලට් - බිම මත වඩාත් කැමති සහ පුදුම අසීමිත එකක්. කුඩාම මිහිරි දත් ලෙස අගේ කරනවා, සහ ඉතා අතුරුපස පැරණි පංකා. කිරි, අඳුරු, පිරවුම් සහ වෙනත් වර්ග සමග, සුදු, සවිවර: අද, නිෂ්පාදන ශ්රේණි සහ වර්ග විවිධ වේ. එහෙත් වඩාත් මතභේදයට සුදු චොකලට්, අපි මේ ලිපියෙන් විස්තර වන අතර එහි සංයුතිය වේ. ඔබ සලකා බලන්නේ නම්, කෑම මෙම ප්රවර්ගය සතු එහි කළු "සහෝදරයා" වෙනස් වන්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, පළමු ලිපිය දිගු කොකෝවා අඩංගු නොවේ. සුදු ප්රණීත පුළුල් ලෙස රස කැවිලි ව්යාපාරික භාවිතා වේ: එය භාණ්ඩ පුලුස්සන ලද එකතු, ඔවුන් කේක් හා පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සැරසීම. එය කොකෝවා වලටද ආසාත්මිකතාවයක් දක්වන පුද්ගලයන් සඳහා භාවිතා කළ හැකි නිසා එවැනි වැස්සට හොඳයි.

ඉතිහාසය ටිකක්

පස් දහසකට වැඩි කාලයක් - බොහෝ චොක්ලට් තරම් ඇත. මෙම රස සඳහා වට්ටෝරුව ඔහු අපේ කාලයේ පැමිණෙන තෙක්, රටින් රටට, පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට හා ජාතියකින් ජාතියකට සම්මත. එහෙත් මේ සියලු සම්භාව්ය, කළු ආහාර අයත් වේ. විශේෂයෙන් සුදු චොකලට් (සංයුතිය පසුව විස්තර කරනු ඇත) ආපසු 1930 එහි ඉතිහාසයේ දින. එය ස්විස් සමාගම "නෙස්ලේ" confectioners ඉදිරිපත්. කිව්වත් තාක්ෂණය නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට බව තර්ක කර ඇති අතර, මම කොකෝවා බටර් අතිරික්ත සමග සිදු කරන්නේ කුමක් ද ඉඟියක් නැහැ. ඒ නිසා සමහර පාරිභෝගිකයන්, ආහාරයට ගත හැකි නිෂ්පාදනයක් ලෙස නව්යකරණය වැළඳ නැහැ. අලූත් දෙයක් වේගවත් මතකයෙන් ඈත් අනාවැකි පළ කළේය.

එහෙත්, සියලු මතභේද තිබුණද, 1931 දී මීටර් සහ එම් ඇමරිකානු සමාගමක් මෙම චොක්ලට් එහි ම අනුවාදය සකස් කර තිබේ. සහ ඔවුන්ගේ ඉරණම සුදු චොකලට්, වන අප පසුව සලකා බලමු සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසුව වෙනස් විය. මෙම කාල සීමාව තුළ ඔහු රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය නිරත ආයතන බහුතරයක් මූලික තනතුරු බවට පත් විය. සෝවියට් සංගමය එය කිසි කමකට නැති එවුන්''ලෙස සළකා මගහරින, සහ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සෞඛ්ය තර්ජනයක් ලෙස දැක. අද පවා, සමහර රටවල, සුදු චොකලට් චොක්ලට් සලකා එවැනි අතුරුපස ලෙස වචනයක් ඔවුන් අමතන්න නැත.

ඒ කොටසක්

චොකලට් රස නිර්මාණය කරන සීනි, කිරි, වැනිලා සහ කොකෝවා බටර්,: එය සුදු වර්ණ පමණක් අමුද්රව්ය අඩංගු වන බැවින්, අප විස්තර කරන ව්යුහය සුදු චොකලට්, මෙම වර්ණ ලබා ඇත. එය කෙනකු සහ කොකෝවා මත්පැන් සහ කොකෝවා කුඩු වේ. අප්රසන්න කුළුණක් දුර්වල රස ඇති ෙනොවීම සඳහා, නිෂ්පාදකයන් දුඟඳ තෙල් එකතු කරන්න. ඒ වෙනුවට සීනි පිරිපහදු නිෂ්පාදන හෝ අඩු වියදම් රසකාරක සාම්ප්රදායික භාවිතය.

සුදු චොකලට් පමණක් කිරිපිටි පදනම මත නිෂ්පාදනය කර ඇත. බොහෝ විට, රසකැවිලි නිෂ්පාදනය කරන ලාභ වර්ග නිර්මාණය කිරීමට එළවළු, හයිඩ්රජනීකෘත මේදය ප්රයෝජනයට ගනියි. එවැනි අමුද්රව්ය ඉඳහිට කොකෝවා බටර් වෙනුවට භාවිතා කරනු ලැබේ. මේ අවස්ථාවේ දී, කොකෝවා දුර්ගන්ධය සහ රසය කෘතිම රස සහ සුවඳ විලවුන් වර්ග විසින් ලබා ගෙන ඇත.

සුදු චොකලට් නිෂ්පාදනය ජාත්යන්තර ප්රමිතීන්ට අනුකූලව එම නීති රීති හා අනුකූල වීම සඳහා බැඳී ඇත:

• කොකෝවා බටර් - අවම වශයෙන් 20% ක්.
• කිරි පිටි - 14%.
• කිරි මේදය - 3.5%.
• රසකාරක හෝ සීනි - 55% ක් නොඉක්මවිය යුතුය.
• රසය vanillin ලෙස emulsifier lecithin එකතු කිරීමට භාවිතා කරයි.

සුදු චොකලට් ඉතා කැලරි වේ - නිෂ්පාදන ග්රෑම් සියයක් 541 kcal අඩංගු වේ.

ධනාත්මක ගුණ වැස්සට

කාගේ කැලරි, ඉහත සඳහන් ජීවියා හොඳ බලපෑමක් ලබා දෙන යම් ධනාත්මක ගුණ ඇති සුදු චොකලට් සංයුතිය. මේ අනුව, චොක්ලට් සියලු අසීමිත අතර, එය වඩාත් මිහිරි සුදු නිෂ්පාදන ලෙස සැලකේ. ඒ නිසා, කුඩා කැබැල්ලක් පවා රසවත් දත් ආශාව තෘප්තිමත් කිරීමට හැකි වනු ඇත.

මෙම ප්රණීත සුදු වර්ණ ය යන කාරනය තිබිය දී ම, එය, මනෝගතිය ඉවත් කිරීමට හැකි සම්භාව්ය චොකලට් වගේ. ප්රණීත මොළයේ ඇතුල්වීම serotonin අත් දැකීමක් ලැබුනු ජනනය පහසුකම් සලසයි.

සුදු, රසකැවිලි ධනාත්මක ගුණාංග මත අඳුරු චොකලට් ලෙස කිසිදු ආකර්ෂණීය කටයුතු කර බව විග්රහ කළ හැකිය. කොකෝවා තොරව සියලු උළු කැෆේන් හා අනෙකුත් ප්රතිෂ්ඨාපන සංරචක අඩංගු පසු.

Proc සැලකිය යුතු සුදු චොකලට් එක් එක් උළු 1/5 කොටසක් දක්වා ඇති එම කොකෝවා බටර්, තුල හරියටම වේ. මෙම තෙල් දැවිල්ල කුපිත කිරීමකින් තොරව හොඳ ආහාර මේදය හා රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට නැත.

සුදු චොකලට් ඍණාත්මක ගුණ

විශාල ප්රමාණ වලදී රසකැවිලි නිත්ය පරිභෝජනය සෞඛ්ය නැවත පිළිසකර කළ නොහැකි හානියක් ඇති විය හැක. සුදු චොකලට් (සංයුතිය, ගුණ මෙම ලිපිය තුළ විස්තර කර ඇත) එහි සංයුතිය ශරීරයේ මේද පරිවෘත්තීය මත ඇදහිය නොහැකි බලපෑමක් ඇති වන එළවළු සම්භවයක් සහිත මේද, ඇත. ඔවුන්, මේද තැන්පත් බරපතල ගැටළු ඇදහිය නොහැකි තරම් දුෂ්කර මිදෙන්නට ඇති විය හැක.

කෘතිම රසකාරක කොටසක් ලෙස ලබා ගත හැකි ග්රන්ථි පද්ධතියට හා වකුගඩු වල ක්රියාකාරීත්වය අනතුරුදායක වේ. ඔබ දැවැන්ත මාත්රා දී සුදු චොකලට් කන්න නම්, එය සම මත කුරුලෑ හා කුරුලෑ පෙනුම පුපුරවා හරිනු ඇත. සෞඛ්යයට අහිතකර ජීවියෙකුගේ සුදු මුදු නිරන්තර භාවිතය සමග සීනි හානියක් යාත්රා සහ දත් දරුවා වැඩෙන්නේ ළඟා වේ.

සුදු චොකලට් සකස්

රසවත් හා වැඩි නැහැ "රසායනික" සුදු සූදානම් චොක්ලට් ප්රතිලාභ ඉහත විස්තර කර ඇති අතර, ගෙදර විය හැකි හා පීඩාකාරී තත්වය. එය, කොකෝවා බටර් සහ කිරි පිටි 50 ක්, ග්රෑම් වැනිලා සාරය ග්රෑම් පහක්, සෝයා කිරි පිටි ග්රෑම් තුනක්, කුඩු, සීනි සහ ලුණු කල්ලි 65 ග්රෑම් අවශ්ය විය.

ජල ස්නානය, කොකෝවා බටර් උණු කොට කළ යුතු ය. මේ, නිතිපතා රුවනයකි, සාමාන්ය, සෝයා කිරි, කිරිපිටි, සීනි, ලුණු සහ වැනිලා සාරය අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමත්, ද්රව එකතු කළ යුතුය. දැන් අපි සියලු සුදු චොකලට් වන වන දුස්ස්රාවී පාප්ප වැනි මිශ්රණය, තුරු විසුරුවා කළ යුතුය.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සංයුතිය අච්චු සාදා සම්පූර්ණ ඝණීකරණ තෙක් ශීතකරණය ඔවුන්ට ලබා ඇත. චොකලට් පැය තුනකට පසුව සූදානම් වනු ඇත.

හා තවමත් සුදු චොකලට් ගැන යමක්

සුදු චොකලට් (ප්රතිලාභ සහ පීඩාකාරී තත්වය සෞඛ්ය මෙම සමාලෝචනය විස්තර කර ඇත) බොහෝ විට ගෘහණියක් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. ඔබ උළු බිඳ දැමීම සඳහා අවශ්ය නම්, එය වතුර වාත්තු මහා බවට ලැබෙන බව එය දැක වැදගත් වේ. එසේ නැත්නම්, උණු චොකලට් clumps දී තට්ටු කරන්න, සහ එහි තවත් අදාළ කල නොහැකි වනු ඇත.

අතුරුපස සියලු ආකාර නිර්මාණය කිරීමට නල තුල අසුරනු දියර නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ.