විස්මිත අමුත්තන් - ගෙදර හැදූ ඌරු මස්

බැකෙනිනා ... - මෙම වචනය ඇසූ පසු විස්මිත චිත්රයක් බොහෝ දෙනෙකුගේ ඇස් හමුවේ එළියට පැමිණේ - මස් කෑලි කෑලි කෑලි තුනී කපන ලද පෙති කපයි ... ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියානු දැවැන්ත භාවයේ ඇතිවූ මෙම ආහාරය අද්විතීය රසයකින් සංලක්ෂිත වන අතර එය ඕනෑම මේසයේ සැබෑ සැරසිලි බවට පත් විය හැකි අතර, ඕනෑම අයෙකුගේ සැබෑ "පහර" ගණනාවක් නොදැන සිටිති. බේක් කළ ඌරු මස් නිතරම අවන්හල්වල සේවය කරන අතර, ගෙදරින් තම්බා ඇති ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුවකි . එසේ නැතහොත් එවන් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර සිටින තම්බපු ඌරු මස් පිළියෙල කිරීම ඉතාම අමාරු නොවේ. පහත් කොට, පවුලේ සෑම කෙනෙකුම සතුටු කිරීමට කැමති වන අතර එම කාරණාව අමුත්තන් පුදුම කිරීමට උත්සාහ කරනු ඇත.

එහි මූලික හරිත ඌරු මස්, රුසියානු, යුක්රේනියානු, මෝල්ඩෝව්නු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන ආහාරයක් වේ. එක් විශාල කැබැල්ලක් තුල මස් කෑල්ලක් සහ විශේෂ ආකාරයකින් ආහාරයට ගැනීමයි. ඌරු මස් බහුලව භාවිතා වන ආහාරවල පදනම ලෙස යොදාගනු ලැබේ. නමුත් හරක් මස්, බැටළුවෙක් හා වලසෙකු පවා භාවිතා කළ හැක. සීතල තැම්බූ ඌරු මස් හෝ ඌරු මස් හෝ අලේපයක් නොමැතිව ඌරු මස්වලින් සාදා ඇත.

එබැවින් නිවසේදී සීතල නිවාගත් ඌරු මස්, වට්ටෝරු කිහිපයක් අනුව සකස් කළ හැකි අතර ඒවායින් වඩාත් සාර්ථක වන්නේ පහත දැක්වේ.

වට්ටෝරුව අංක 1 ගෙඩිය තුල ගෙදර හැදූ ඌරු මස් ඌරු මස්.

මැටි ටිකක් තැම්බූ ඌරු මස් පිසීමට උත්සාහ කළා . ඇත්තෙන්ම අසාමාන්ය ශබ්දයක්, නමුත් එය ඉතා හොඳයි. ඇටුවන් අටක් සඳහා ඔබට මිහිරි ගම්මිරිස් අවශ්ය වනු ඇත (රත් වයින්, ලුණු හා කළු බිම ගම්මිරිස් ග්රෑම් තිහක්, ඌරු මස් (පැටවා 1 කිලෝග්රෑම් එකක්) අවශ්ය වේ. පිසීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ. මස් සෝදා සෝදා වියළා ගත යුතුය. සුදුළූනු සිහින් ව කටින ලද. ඊට පසු, වඩාත් වැදගත් දෙය වන්නේ සුදුළූණු සමග මස් පිරවීම, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමයි. ඊළඟට, ඔබට වයින් හා ලුණු සහිත මස් වත් කර එනැමිල් කන්ටේනරයක් තුළට දමා, පියන වසා තබන්න. එවිට මස් මානය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. රාත්රි පසු, මස් තීරු හතරකින් සමන්විත වේ. මස් පැණි බඳුනක ඇසුරුම් කර පැතිරී ය.

ගෙයින් ගෙට ගොස් පිළිස්සූ ඌරු මස්, පැය 2 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 180 ° උෂ්ණත්වයකට අවශ්ය වේ. සූදානම පරීක්ෂා කර පිහියකින් පරීක්ෂා කරති - තීරු කපන අතර පිඟාන පිහියකින් කපා ඇත. දියර යුෂ ආලෝකය විය යුතුය - මේ අවස්ථාවේදී මස් සූදානම් වන්නේ, යුෂ රෝසම නම්, තැම්බූ ඌරුමස් පුළුස්සනු ලැබේ. සැරසිලි සඳහා එළවළු සහ හරිත විවිධාකාරයන් භාවිතා කළ හැකිය. නිවසේදී සීතල නිවාගත් ඌරුමස් උණුසුම් හා සීතල සේවය කළ හැකිය.

මෙම ආහාරය වඩාත් රසවත් කිරීමට නම්, ඔබට උපදෙස් කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය:

- මස් අනුභව කර නැති තරම් ය.

- සුදුළූණු සමග මස් ලොල් වන විට, ඔබ අමු කැරට් එකතු කළ හැකිය;

- වයින් වලින් සෑදූ marinade දී, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට එකතු කළ හැකිය.

- කඩදාසි පිළිස්සීම පෙර රසවත් පෘෂ්ඨයක් ලබා ගැනීම සඳහා , මස් මෙයොනීස් සමග ආලේප කර සැහැල්ලුවෙන් බඳුනක බදිනවා.

වට්ටෝරුව අංක 2 වට්ටෝරුව, වඩාත්ම "නිවැරදි" ලෙස සැලකේ.

මේදය ස්ථරයක් සහිත තරුණ ඌරු මස් කැබැල්ලක් ගෙන ඇත. මෙම සුදුළූණු කුඩු කර දමනු ලබන්නේ විශාල ලුණු තේ හැඳි දෙකක් පමණි. මෙම මිශ්රණය තැළුණු ලෝරල් කොළ මෙන්ම බිම ගම්මිරිස් වලට එකතු වේ. එහි ප්රතිඵලය මස් සමග මිරිකා ගන්න. එවිට ඌරු මස් සමග ආලේප කරන මෙයොනීස් හා අබ, මිශ්රණයක් සූදානම් කරන්න. ඊට පස්සේ, අනාගත කෑමක් විශාල පියනක් තුළ පියනක් ආවරණය කර රාත්රියේදී ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. පුලුස්සන ලද ඌරු මස් පැය 2 ක් සඳහා උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයේ දී තැකීමක් කර ඇත. පිළිස්සීමෙන් පසුව, මස් මාංස පුළුස්සා දමමින්, තැටි මත තබනු ලැබේ. ආහාරය සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, එය ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. පැය දෙකකට පසුව, ක්ෂය වීම ඉවත් කරනු ලැබේ, සීතල තම්බා ඌරු මස් තුනී පෙති කපා ඇත.