වැනිලා සීනි

පුරාණ කාලයේ සිට, වැනිලා මෙන් මේ කුළු බඩු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා. ඇය හැම විටම නිවර්තන රටවල් කිහිපයක් තුල වැඩෙන වල් ඕකිඩ් කර ඇති ආකාරයට, ඉතා මිල අධික වී ඇත. මේ පුදුම කුළුබඩුවක් රසය හා සුවඳ ආහාර නිෂ්පාදකයන් වැනිලා, සීනි නිෂ්පාදනය ආරම්භ සියලු විදුලි පංකා, සතුටු විය.

ඉතා කටුක ස්වාභාවික වැනිලා රස, සහ සීනි විශාල ප්රමාණයක් පොහොසත් කිරීමට මෙම ගුණ හැකියාව, සුවඳ සංකේන්ද්රනය. ස්වාභාවික වැනිලා එක් සැරයටිය (හැලීම) සිට රස නිෂ්පාදන 0.5 කිලෝ ග්රෑම් සකස් කිරීමට හැකි ය.

වැනිලා සීනි ද විශේෂ සාරය භාවිතා සකස් කර ඇත. එය දිගු මත්පැන් 30 මිලි මුදල් සම්භාරයක් වියදම් වැනිලා හැලීම විසින් සකස් කර ඇති බව (අ ක්රියාවලිය සති 2-3 ක් පමණයි). මත්පැන් සඳහා නව හැලීම, සංකේන්ද්රිත එක් කිරීමේදී නිස්සාරණයකිනි. වැනිලා , සීනි සහ විශාල මුදල් ප්රමාණ මත්පැන් කරල් ආහාරයට ගැනීම මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම මගින් ලබා ගන්නා බව නිස්සාරණයකිනි සූදානම්. සාරය සුවඳ 1847 දී නිර්මාණය කරන ලදී

පළමු වරට වැනිලා කරල් ආහාරයට ගැනීම සහ කුඩු, සීනි සමග මිශ්ර කළ විට වැනිලා සීනි ලබා ගත්තේ ය. එහි සැකසීම සඳහා ප්රසාදිත සීනි 0.5 ක් හා 2 ගෙන වැනිලා හැලීම. මෙම මිශ්රණය පසුව ඵල ඉවත් කර, තදින් මුදා කන්ටේනර් තුළ ගබඩා කර ඇත. මෙම සීනි, ෙබ්කිං, සැරසීම හා රසකාරක අතුරුපස සහ පලතුරු සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. භාවිතා කරල් ආහාරයට ගැනීම අර්ධ වශයෙන් පමණක් ඔවුන්ගේ සුවඳ අහිමි, ඒ නිසා ඔවුන් තවත් මාස හය සඳහා රසකාරක සඳහා භාවිතා කරන ලදී.

අපගේ රාක්ක මත ඔබ බිම වැනිලා සීනි මළු සොයා ගත හැකි වනු ඇත. ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සමග බෑග්, බිම වැනිලා කරල් ආහාරයට ගැනීම එය සීනි අඩංගු වන බව ප්රකාශ කරයි. එවැනි එක් මල්ලක් (15 උ) 800-1000 ග්රෑම් පිටි සඳහා. මෙම සීනි (ග්රෑම් 100) ක කැලරි අන්තර්ගතයට - 396 kcal. එය 0.2 g ප්රෝටීන්, 98 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට, මේද 0,4g අඩංගු වේ.

වැනිලා - ආහාර කර්මාන්තය තවමත් සිටගෙන නැත, එක් එක් වර්ෂය ස්වාභාවික කුළු බඩු මිල අධික බවට පත් වූ දා පටන්, විද්යාඥයන් ස්වාභාවික වැනිලා සඳහා කෘතිම ආදේශකයක් නිර්මාණය කර ඇත. මෙම ඇරෝමැටික ද්රව්ය ලක්ෂණයක් ගන්ධය සහිත, විනිවිද පෙනෙන, අවර්ණ ස්ඵටික වේ. ජලය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම ද්රාව්ය Vanillin. එය glycoside ස්වරූපයෙන් වැනිලා කරල් ආහාරයට අඩංගු වේ. ඊතර් හා මත්පැන් භාවිතයෙන් කෘතිම සංස්ලේෂණය විසින් අනුගමනය පළතුරු, ඉවත් කර ඇත.

Vanillin සහ වැනිලා සීනි ස්වාභාවික කුළු බඩු පූර්ණ රසය ඇති, නමුත් ඔවුන් තවමත් ආහාර රස හා සුවඳ සැලකිය යුතු වැඩි දියුණු කළ හැක.

ඔබ සමහර වැනිලා කරල් ආහාරයට ගැනීම මිල දී ගැනීමට අවශ්ය තරම් වාසනාවන්ත නම්, ඔබ එහි ගෙදර හැදූ සාරය උයන්න පුළුවන්. එහි සැකසීම සඳහා 3 හැලීම 200 වොඩ්කා මිලි ලීටර්, දැඩි පියන සමග වීදුරු බෝතලයක් අවශ්ය වනු ඇත. ඵල සමග කපා (සම්පූර්ණයෙන්) සහ බෝතලයක් තබා ඇත. එය වොඩ්කා වත් ඇත. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඵල ආවරණය කළ යුතුය. මාස 2 ක් සඳහා අඳුරු තැනක කන්ටේනර් තබා ගන්න. මෙම උධෘතය වසර සඳහා ගබඩා කළ හැකිය. සියලූම පරිමාව භාවිතය පසු ඊටත් වඩා වොඩ්කා වත් කොට එය නැවත කිරීමයි හැක.

වැනිලා සීනි - A කුළුබඩුවක්, තදින් වසා කන්ටේනර් තුළ ගබඩා කර ගත යුතු. වැනි නිෂ්පාදනයක් පිටත් අපි එහි සියුම් සුවඳ ඛාදනය ඉඩ, විවෘත වේ. , ෙබ්කිං සඳහා හෝ වෙනත් ආහාර පිසීම සඳහා එය භාවිතා කරන විට ඔබ ද සැලකිලිමත් විය යුතුය. එය ප්රසන්න සුවඳක් ඇති බව යන කාරනය තිබිය දී ම, එය කුළුබඩුවක් ක අධික ප්රමාණයක් ඕනෑම කෑමක් නරක් කළ හැක. වැනිලා වැඩිපුර ප්රමාණයක් පිඟාන කටුක කරයි. වැනිලා සීනි ග්රෑම් 100 379 Kcal හා කාබෝහයිඩ්රේට පාරිශුද්ධතාව 99.8 g අඩංගු විය.

මෙම අයිස් යෙදීම සමහර අංග ඇත. Vanillin සහ වැනිලා සීනි, ඉවුම් පිහුම් තුළ උණුසුම් කෑම එකතු කළ නොහැක. මේ අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් ඉවුම් පිහුම් අවසන් (ජෑම්, පුඩිං, souffle) පෙර හෝ (පිටි ගුලිය තුළ), ෙබ්කිං පෙර එකතු වේ. සීතල හා අතුරුපස ආහාර පදම් දී ආහාර පිසීම පසු පැවසීය. එය කාවැද්දීම ටෙස්ට් තුළ කේක් හඳුන්වා ඇති ලෙස වැනිලා සිරප්.