මොසැටෝ, ෂැම්පේන්: සමාලෝචන

මෙම වචනයේ දැඩි අර්ථයෙන් ෂැම්පේන් ප්රංශයේ ගොවිතැන් කළ පළාත තුළ සිදු කරන ලද ස්පැන් වයින් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. පානය කරන ලද පානයක් නිපදවීම සඳහා වූ තාක්ෂණය නිපදවන ලදී. තරගාවලියේ ලෝරල්, ඇත්ත වශයෙන්ම කාරණය, නමුත් එම අත්දැකීම වෙනත් තැනක සාර්ථකව නැවත නැවත කළ නොහැකි බව කියා සිටියේ කවුද? ෂැම්පේන් වැසියන්ට අනුව මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බීමයක් වනු ඇත. ඒත් අපි හැමෝ ස්පෙකින්ස් වයින් ෂැම්පේන් කියලා කතා කළා.

කෙසේවෙතත්, ඉතාලියානුවෝ ඔවුන්ගේ අළුත් වයින් නම් කිරීම ගැන වඩාත් සමීපව සිටිති . ඔවුන් සඳහා නම් ඇත්තේ නම්:

• ස්පූමෙන්ට් (ඉතා පිහාටු);
• Frizante (අඩු පිරිමැසුම්දායක);
• Prosecco (මිදිවලින්);
• ෆ්රැන්සකෝත්රා.

නමෙන් විනිශ්චය කිරීම, අන්තිම ස්ප්රේනීය වයින් ප්රංශ ක්රමයට ෂැම්පේන් අනුව සකස් කරනු ලැබේ. මෙම ලිපියේදී අපි Moscato යන නාමය දරන බීමක් සලකා බලමු. ෂැම්පේන් දැනටමත් රුසියානු වෙළෙඳපොළ සඳහා මාර්ගය සකස් කර පාරිභෝගිකයින්ගේ සිත් දිනා ඇත. විමර්ශනයන් ඔහු ගැන පවසන්නේ කුමක්ද?

මේ ෂැම්පේන්?

"මොස්කැත" යන වචනය ඔබට සිහිගන්වන්නේ කුමක් ද? ෂැම්පේන්? නැහැ, "මොස්ක්" නොවේ. මෙම ද්රව්යයේ ශක්තිමත් හා ස්ථිරසාර සුවඳක් ඇත. මූලික ශබ්දයක් ලබා දීම සඳහා මස්ක් සුවඳ විලවුන් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. මැද පෙරදිග කලාපයේ (සිරියාවේ සහ ඊජිප්තුවේ සමහර රටවල) පුරාණ කර්මාන්තයේ නියැලෙන ගොවීන් සෝස් වර්ග විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බෙරි වර්ගවල මිදි වර්ගයක් නිර්මාණය කර ඇත. මෙම විශේෂය මස්කට් ලෙස හැඳින්වේ. ඇත්තෙන්ම මේ මිදිවලින් බොන්න ඉතා සුවඳක් විය. මෙම වර්ගයේ වැල්වල ෆිනීෂියානු සහ ග්රීක වෙළඳුන් යුරෝපයට ගෙන ආවා.

උණුසුම් අරාබියට ආවේ Muscat, නියඟය සහ ගිම්හාන තාපය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවසයි. එහෙත්, මිදි වැල්වල සිසිලන දේශගුණයක් පරිපූර්ණ ලෙස හැඩගස්වා ඇති බව පෙනී ගියේය. දැන් මස්කැට් මිදි දෙකට වර්ග කීපයක් පවතී. ඔවුන් යුරෝපීය යුක්රේනය හා මෝල්ඩෝවාවල සිට පැතිර ඇති අතර, ලතින් ඇමෙරිකානු චිලියේ හෝ ඔස්ට්රේලියාව පවා අවසන් වී ඇත. අපි මේ ආකාරයේ වයින් මෝලකට කැමතියි. සියල්ලට පසු, බෙරි මෙම පානය නොකෙරෙන සුවඳ පානය කිරීමට ඉදිරිපත්.

"මොසැටෝ බියන්කෝ" වයින්

උණුසුම් දේශගුණයට තුඩු දුන් මෙම වැල් ඉතාලියේ මුලුමනින් ම මුලිනුපුටා ගෙන ඇත. මේ රට තුල බොහෝ ප්රදේශවල Moscato සමග රෝපණය කර ඇත. ෂැම්පේන් හා "නිශ්ශබ්ද" වයින් (වියළි, ආරක්ෂිත, කුළුබඩු සහිත) සංකීර්ණ මල් සහිත සුවඳ සුවඳකින් යුක්ත වේ. තරුණ බීමවලදී, තැඹිලි පැහැති වර්ණ අනුමාන කර ඇත. බලපත් කළ වයින් බර්ගමොට් හා මුද්දරප්පලම් වලින් කැපී පෙනේ. සුදු මස්කට් සහ ෂැම්පේන් කරන්න. විශේෂයෙන්ම මෙම අශෝභන වයින් අස්තී නගරයේ ප්රදේශයෙහි Piemonte දී නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. මෙය ඇල්ප්ස් හි දකුණු දිග බෑවුමේ ඉතාලියේ වඩාත්ම ඊසාන දෙසින් පිහිටා ඇත.

ප්රබෝධවත් ආම්ලිකතාවය සහ දීප්තිමත් සුවඳ දිගටම පවත්වා ගැනීම සඳහා මස්කට් මුල් අස්වැන්න නෙළා ගනී. මේ අනුව, බෙරි වර්ග සීනි වර්ග කිරීමට කාලය නැත. මෙම spumante Aperitifs සහ මුහුදු ආහාර කෑම සඳහා භාවිතා කෙරේ. මෙම දෝෂය තුළ මත්පැන් හතෙන් එකහමාරකට වඩා වැඩි නොවේ. පසුව බෝග අස්වනු නෙලා නම් අතුරුපස බීම සූදානම් වේ.

ෂැම්පේන් "රිවානී මොසැටෝ"

අපි දැනටමත් පවසා ඇත්තේ ඉතාලියේ උතුරු මායිමේ වැල් වවා ඇති බවය. එනම් Piemonte, Lombardy, Trentino-Adige, Veneto, Emilia-Romagna. නමුත් අපි විස්කුම් වයින් (spumante සහ frizante) ගැන කතා කරමු නම්, හොඳම රසයෙන් සහ අසමසම සුවඳ යනු ආස්ටි ප්රදේශයෙන් එන පාන වර්ග. එය එහි පවතින අතර, මෙම මිදි මත පදනම්ව, "චිනසෝ", "මාටිනී", "මොඩ්රෝ" යන වෙළඳ නාමයන් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ.

ඉතාලියේ "රිවානි" සමඟ ස්පාලින් වයින් පිළිබඳ සමාලෝචනය ආරම්භ කරමු. ෂැම්පේන් රිවානී මොසැටෝ මිදි විවිධාකාරයේ "වයිට් මස්කට්" වලින් සමන්විතය. IWSC 2013 අන්තර්ජාතික තරගයේ දී මෙම වෙළඳ නාමය ලෝකඩ පදක්කමක් පිරිනමන ලදී. බීම වර්ණය සැහැල්ලු කහ පාටයි. සුවඳ තුළ, ලෙයින් පලතුරු සමග මිහිරි පලතුරු දැනෙනවා. මෘදු, නැවුම්, හොඳින් සමතුලිත රසය, වෙල්වට් සටහන් අසනු ලැබේ. මෙය බූබල් බුබුලු මගින් විස්මය දනවන අතර ඔබේ මුඛය තුලට කඩා වැටෙන අතර මුවහත් කරකැවී ඇත. ෂැම්පේන් වල පැණි රස විඳිමින් එහි සේවය සඳහා කොන්දේසි සකස් කරයි. එය මංගල කේක් හෝ සැහැල්ලු ඉතාලි අතුරුපස සඳහා පැමිණේ. බෝතලයක් රුසියාවට රු.

බොස්කෝ මොසැටෝ (ෆ්රීසෝ)

බේකරිය තුළ බොක්කා මොසැටෝ - ලිතුවේනියානු සාදන ලද ෂැම්පේන් නමින් නිෂ්පාදනයක් ද ඇත. මෙම පොප් සමාලෝචන අතිශයින්ම අඩු මත්පැන් අඩංගු සෝඩා ලෙස සංලක්ෂිත වේ. අපි ඉතාලි නිෂ්පාදන ගැන කතා කරමු නම් "ෆ්ජෝර්ඩ් සහ බොස්කෝ මොසැටෝ" යන නාමය යටතේ නම්, මෙය "නිහඬ" ෂැම්පේන් (frizante) වර්ගයට අයත් උසස් තත්ත්වයේ පාන වර්ගයකි. එම නිසා බෝතලයේ ගෙල සාමාන්ය වයින් ස්ෙටොප් එකකින් වසා ඇත. කෙසේවෙතත්, වීදුරුවක බීම වර්ගයක් බුබුලු බඳිනු ලබයි. එහෙත් පෙනුම ඉතා කුඩා වේ. වයින් සුදු, අර්ධ වියළි, පිදුරු පාටයි. එය එය සියයට එකොළහක්, සහ සීනි - ලීටරයකට ග්රෑම් 10 ක්. වර්ණ සහිත සුවඳැති සුවඳක් වර්ණ ඇසුරු කරන්න. පුදුම නොවන්න. "ෆ්ලොඩ් සහ බොස්කෝ" යනු "වනාන්තරය" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. බීම රසයෙන් නැවුම්, සුවඳ, සැහැල්ලු සෙල්ලමක්. ආම්ලිකතාව සම්පූර්ණයෙන්ම සමබර වේ. ඉතාලි ආහාර පිසීම (ඉස්සන් හා එළවළු සමග රිසෝටෝ ), ආහාර පිසූ ආහාර සඳහා මාළු ටිකක් සිසිල් කර තබන්න. බෝතලයක් සඳහා මිල රුපියල් අටක් පමණ වේ.

ෂැම්පේන් කැවාටිනා Moscato

පැපිරස් ආදරවන්තයින්ට මෙම ස්පූමෙන්ට් කැමති වනු ඇත. අතුරුපස, පළතුරු හෝ චීස් සමඟ හොඳ සිසිල් (අංශක පහක් හෝ හය දක්වා) සේවය කරනු ලැබේ. එය සීනි - ලීටරයකට ග්රෑම් 75 ක්. බලකොටුව ඇත්තේ අංශක හතක් පමණි. ස්පූමෙන්ට් සැහැල්ලු පිදුරු වර්ණය. සුවඳ, මී පැණි නිශාචන සහිත මල් තලයන් අසා ඇත. වයින්වල රසය නැවුම්, සැහැල්ලු හා හුරුවී තිබේ. ඉතාලියේ මෙම ෂැම්පේන් බෝතල් එකකට යුරෝ හතරක මිලකට මිලදී ගත හැකිය. රුසියානු ඇල්බොබටික් නම් එහි වටිනාකම රු.

විලා බ්ලැන්කා

මොසැටෝ ප්රභේදයෙන් සාදන ලද ස්පැන් වයින් වර්ග කීපයක් සලකා බලන්න. ෂැම්පේන් විල් බ්ලැන්කා යනු "Ariant" (Chelyabinsk) බලාගාරයයි. බෝතලයක් සඳහා මිල රු. එකසිය පනස් දෙසියයක් වන අතර එය ප්රීතිමත් විය නොහැකි ය. නිෂ්පාදකයා අවංකවම පිළිගන්නවා මෙය අද්විතීය වයින් නිෂ්පාදනයක් බව. එනම් ස්වාභාවික ෂැම්පේන් ක්රියාවලිය පිළිබඳ කිසිදු ප්රශ්නයක් නැත. "විලා බ්ලැන්කා" නිර්මාණය කිරීමේදී සුදු වයින් වර්ග සම්බන්ධ වේ. මෙම මෘදු පිදුරු පාට බොන්න. සුවඳ, නැවුම් පලතුරු සටහන් දැනෙනවා. බීම රසයෙන් පිරුණු, පැණිරසයි. මස්කට් සහ ලයිකි මිදි වල එය දැනේ. කාබනික මධ්යසාරීය පාන වර්ගයක බලකොටුව සෙන්ටිමීටරයක් පමණ වේ.

ෂැම්පේන් Moscato Spumante

මෙම නම යටතේ ඔබ බොහෝ ඉතාලි වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ නිෂ්පාදන සොයා ගත හැකිය. බීම මිහිරි හෝ අර්ධ වියළි විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, අපි බෙනේටෝ කලාපයේ සිට "කොන්ටරීනි" සන්නාම නිෂ්පාදන රැගෙන යන්නෙමු. නිෂ්පාදකයා මිහිරි ෂැම්පේන් (dolce) වෙළඳසැල් රාක්ක වෙත ගෙන එයි. සුවඳැති වයින් බලකොටුව අංශක අටක් පමණ වේ. මෙම පානය ප්රසන්න රන්වන් පාටයි. කුළු බඩු සහ රසය තුල, ඔබට සම්භාව්ය මාෂාට් සටහන් ඇසිය හැක. මෙම මිදියුස තරමක් සිසිල් නොවිය යුතුය. උපාධි සිට අංශක දහයක් දක්වා ප්රමාණවත් වනු ඇත. මෙම ස්පූමෙන්ට් අතුරුපස සමග සේවය කර ඇති අතර, එය කිසිදු ප්රණීත ආහාරයකින් තොරව ඇප්රිටිෆ් ලෙස පානය කිරීම වඩාත් හොඳය. බෝතලය රුපියල් හැට හැටක් පමණ වේ.

"සැන්ටෝ අස්තී"

මෙම සුඛෝපභෝගී සුඛෝපභෝගී පන්තිය වන්නේ Moscato මිදිවලින් සියයට සියයකි. ෂැම්පේන් (Avi) (පියෙද්මොන්ට්) නගරය අසල ශාන්තෝ බලාගාරයේ නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. මෙම පානයට උච්ච නාද ඇසීමේ උච්ච රසයක් තිබේ. සුවඳ සහ මස්කට් ඉතා සංතෘප්තිමත් වේ. එය අග්ගිස්සුන්ගේ නූල්වලින් යුත් නැවුම් පැණිරස පළතුරු (පීච්, ඇප්රිකොට් ඇටසැකිල්ල) අතර විය. බීම ශක්තිය හය හමාරයි. එය පළතුරු හා චීස් සමග සිසිල් කරන ලදී. මත්පැන් රුසියාවේ බෝතල් රුපියල් 6,55 ක් පමණ වේ.