බියර් ඝනත්වය - එය ... ජලය සහ බර සම්බන්ධයෙන් බියර් ඝනත්වය

වත්මන් තත්වයන් පාරිභෝගිකයන් ඉදිරිපත් බියර් පලත් වැනි විවිධ, එම ඇම්බර් බීම වඩාත් සංකීර්ණ සහෘදයා පවා ඕනෑම රසය තෘප්තිමත් කිරීමට සමත් ය. එක ධජයක් හෝ වඩාත් ජනප්රිය ශ්රේණියේ කතා අවශ්ය නොවේ. බියර් ඕනෑම සෙවන රස මත එහි නතරවී සොයා ගන්න. කවුරුහරි, පහසු තිත්ත ලාගර් අගය ඔවුන්ගේ පංකා ද, තිරිඟු හෝ ඉරිඟු බියර් ප්රසන්න කල්ඉකුත්වී ඇත. සහ ෙපෝටර් ක කුළුබඩු රස හා කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න වගේ කෙනෙක්. පවා විදේශීය පළතුරු ඇඹුල් lambic සහ දීප්තිමත් ස්ටවුට් චොකලට් රස රසිකයින්ට ඇත.

ශ්රේණියේ ඝනත්වය යටත් නොවන

චාරිත්ර සියලු ගෞරවයෙන්, brewers නිරන්තරයෙන් ජනප්රිය පානය කිරීම, අලුත් යමක් ගෙන. වැඩි දියුණු නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය, නව අමුද්රව්ය හඳුන්වා දීම, රස එකතු වේ. මේ අනුව, ලොව පුරා පවතින නව, සාම්ප්රදායික මෙන් නොව වේ බියර්. එක් එක් බෝගයේ සමහර විට ජාතික වර්ණ, ගුණ ඇති, සුවිශේෂී විය හැකිය. ඒ කෙසේ වුවත්, සියලු වර්ග සඳහා අදාළ වන බියර් හා අණුවල පැවැත්ම, හක්ගෙඩි, පවතී. මෙම නියත එකක් තවමත් බීර ඝනත්වය ක්රියාවලිය මෝදු වෙමින් පවතී. එය මත, ඔබ විසින් පළමු ස්ථානයේ අවධානය යොමු කළ යුතු ව තිබෙනවා. ඇත්තෙන්ම, ෙල්බලෙය් සඳහන් ප්රධාන දර්ශක බීම ඝනත්වය සහ ශක්තිය වේ. මෙම තොරතුරු බීර හා සන්තෘප්තිය රසය, ඇල්කොහොල් ප්රමාණය, යම් ශ්රේණිය පාන ආයිත්තමක් විස්තර කරයි.

බියර් ඝනත්වය යනු කුමක්ද?

බියර් ඝනත්වය - මෙම මෙම මත්ද්රව්ය භාවිතයේ බීම මූලික ලක්ෂණයක් වේ. බොහෝ විට, වර්ග තෝරා ඇති "ඇම්බර්" පාරිභෝගිකයින් එය ද්විතීයික භූමිකාව ලබා දෙයි. නමුත් නවීන රසඥයන් මෙම දර්ශකය බීම රස හා ශක්තිය සෘජුව බලපාන දන්නවා. මෙම බියර් ඇල්කොහොල් ප්රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා පෙරීමේ ජාවාරමක ද සාපේක්ෂව ප්රමාණයෙන් ද වසා දැමීම පෙර හා පසු පැසවීම දියර. ජල කාගේ ඝනත්වය 1 (ලීටරයකට 1 කිලෝ ග්රෑම්) සමාන වන අතර, - එය යොමු ද්රව්යයක් සම්බන්ධයෙන් ඝනත්වය පිලිබඳ මිම්මකි. මෙම එම පරිමාව සම්මත පිරවුම් සඳහා ද්රව්යයක ස්කන්ධ අනුපාතය ලෙස සමාන වේ. වටිනාකම wort මුල් ගුරුත්ව පැසවීම දක්වා හැඳින්වේ. පැසවීම පසු, එය අවසන් ඝනත්වය සඳහන් කර ඇත. මෙම අගයන් දෙක අතර වෙනස පැසවීම ක්රියාවලිය හා සම්බන්ධ සීනි ප්රමාණය පෙන්නුම් කරයි.

ෙල්බලෙය් සඳහන් බියර් ඝනත්වය, යම් පරිමාව ප්රතිශතයක් ඝන අන්තර්ගතය පළ නිශ්චිත ගුරුත්වාකර්ෂණ පැසවීම පෙර wort නිරූපනය කරයි. පැසවීම පසු, සීනි ඇල්කොහොල් බවට පැසවීම ලෙස එය සෑම විටම අඩු වේ. ඝනත්වය ප්රතිශතක අඩු මත්පැන් බවට පත් කිරීමට, ග්ලූකෝස් ප්රමාණය පෙන්නුම් කරයි. 12% ක් - මද සාර ෙනොවන බියර් සඳහා මූලික ඝනත්වය වටිනාකම සාම්ප්රදායික ආලෝකය සඳහා පහකට වඩා අඩු, සියයට වේ. දර්ශක 12 20% ක ශක්තිමත් සහ අඳුරු වර්ග සඳහා සාමාන්ය වේ.

බියර් ඝනත්වය විසින් ප්රකාශ කළ පරිදි?

අපි මේ ප්රශ්නය නිරාකරණය කර ගැනීමට උත්සාහ කරමු. විවිධ රටවල නිෂ්පාදන බියර් ඝනත්වය සහ බර නිෂ්පාදනය විවිධ මෙට්රික් පද්ධති භාවිතා කරමින් ගණනය කරයි. රුසියාව ඇතුළු බොහෝ යුරෝපා රටවල, එක්සත් ජනපදයේ මෙන්ම, එය hydrometer පරිමාව විසින් තීරණය කර ඇත. මෙම උපකරණය ද්රව සීනි අන්තර්ගත ප්රතිශතය බවයි. මේ අනුව, එවැනි 'Zhigulevsky "ලෙස සම්මත ලාගර් බීර, සඳහා, මෙම අගය 11% ක් පමණ වේ.

එංගලන්තය හා රටවල ඓතිහාසිකව hydrometer භාවිතා, එය සම්බන්ධ. මෙම උපාංගයේ පරිමාණ කාගේ ඝනත්වය 1. ලෙස ගෙන ඇත මෙම පෙරනිමි අගය වේ ජලය කිසිදු දියර, ඝනත්වය තීරණය කරයි. බියර් ඝනත්වය හා ජල 1. වඩා ඉහළ අගයක් ලෙස ප්රකාශ කළ අතර, එය වැඩි, වඩා ශක්තිමත් බීම වේ. ජලය සම්බන්ධයෙන් බියර් ඝනත්වය බීම අඩංගු ඇල්කොහොල් ප්රමාණය අනුරූප වේ. එය සෑම විටම වී ඇත.

බියර් ඝනත්වය සෑම විටම දෙවරක් මනිනු ලැබේ - පැසවීම පසු ආරම්භක wort පැසවීමේ පෙර. ආලෝකය 1.035-1.050 ක සැහැල්ලු ශ්රේණි නිෂ්පාදනය දී ආරම්භක නිෂ්පාදන සාරය (9-11,25%). වර්ග 1.055-1.060 (13-15%) ලෙස ශක්තිමත් ආරම්භක අගය සතුව තිබේ. අවශ්ය නම් මෙම අගයන් මත පදනම්ව එය බියර් ඝනත්වය (kg / m3) තීරණය කිරීම සඳහා ද හැකි ය.

අවසන් ඝනත්වය

මෙම සීනි පැසවීම ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය වන පරිදි. ඝනත්වය අනුව අඩු කර ඇත. ආලෝකය බියර් සඳහා wort අවසන් අගය ශක්තිමත් සහ අඳුරු විශේෂ පරිමාණ කියවීම් සඳහා 2% කට වඩා වැඩි (1.00) 2.5% ක් තුළ විය යුතුය නොවේ. සමහර ශ්රේණි ඉහළ මූලික ඝණත්වය සාන්ද්ර wort වලින් සෑදී ඇති. මේ අවස්ථාවේ දී, පැසවීම ක්රියාවලිය අවසානයේදී එම සංඛ්යාව ඊට වඩා ඉහළ විය හැකි නමුත්, එය පැණි රසත්, නිරීක්ෂණය කර නැත.

හැකි මත්පැන් අන්තර්ගත තීරණය පියවර දෙකක් දී තීරණය:

1. පූර්ණ සූදානම් wort ගණනය ඝනත්වය, නමුත්, නුමුහුන්. මෙම සංඛ්යා - මුල් ගුරුත්වය හෝ මූලික අගය.
2. හුදෙක් කන්ටේනර් බවට පිරවීම පෙර ඝනත්වය වන අතර පිසීමේදී පසු මිනුම්,. අවසන් මෙට්රික් මෙම අගය.

මේසය ද සහාය ඇතිව ලබා වටිනාකම් අනුව අපි, ඔහුගේ කාසල් බියර් හැකි, මධ්යසාර හඳුනා ගත හැක.

බියර් බලකොටුව

යීස්ට් සමඟ ප්රතික්රියා විසින් මත්පැන් බවට පරිවර්තනය කරනු ලැබේ, මූලික wort සීනි ප්රමාණය. හා පාන වර්ග මත්පැන් ප්රතිශතය පරිමාව, වෙනත් වචන වලින්, බියර් කාසල් නිර්වචනය කරයි. මත්පැන් බෝතලයක් ප්රමාණයක් මත ප්රකාශ සෑම විටම යථාර්ථය අනුරූප නොවේ. යන කරුණ, ෙල්බලෙය් සම්මත සඳහන් මත්පැන් අන්තර්ගතයට අනුව බව ය අවම නොව සැබෑ වටිනාකම තීරණය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, බීර මත්පැන් පානය සැබෑ අන්තර්ගතය හැම විටම ස්ටිකරයක් මත ලියා ඇත වඩා ටිකක් වැඩි වනු ඇත.

අමු ද්රව්ය, තාක්ෂණය සහ රසය

පමණක් නොව මූලික wort දී ඝන අන්තර්ගතය බලකොටුව බලපායි. යීස්ට් සහ ෙමෝල්ට් ගුණාත්මකභාවය විසින් ඉටු කරන ලද වැදගත් කාර්යභාරයක්. කොන්දේසි හා පැසවීම සම්පූර්ණත්වය, සකස් තාක්ෂණය සැලකිල්ලට ගත. මේ සියලු කරුණු ද බියර් රස ලක්ෂණ තීරණය කරන්න.

සාම්ප්රදායික ප්රභේද සහ සූරයින්

වඩාත් පොදු බියර් තුනහමාරක් සිට හය සියයට මත්පැන් අඩංගු වේ. 12% ක් පමණ අඩංගු වූ ශක්තිමත් පානය සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය හේතුවෙන් යීස්ට් මුල් සේවය අවසන් කිරීමට ඉතා සංකීර්ණ වේ. එය හුදෙක් මත්පැන් එකතු එය ශක්තිමත් බියර් සකස් කිරීම සඳහා බව උපකල්පනය කිරීම වරදක් වේ. එවැනි අවස්ථාවලදී, නිෂ්පාදනය තාක්ෂණය බොහෝ විට විවිධ උපක්රම වෙත යන්න. උදාහරණයක් ලෙස, විශේෂ, මධ්යසාර, යීස්ට්, ෂැම්පේන් සංරචක "ඔරොත්තු" භාවිතා කරන්න. තවද, ඔවුන් වතුර ඇල්කොහොල් ෙවන් කිරීම සඳහා බීම ශීත කළ ඇත.

වාර්තා ශ්රේණියේ, ශක්තිය, අංශක 40 ට වඩා වැඩි වේ. එවැනි පාන නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන් දුර සාම්ප්රදායික එකක් වේ. ඉහළ, මධ්යසාර තෙතමනය ඉවත් කිරීමට ද්රව්ය ආරම්භ කැටි දිගින් දිගටම විසින් ලබා ගෙන ඇත. සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් අමතරව, මුලික නිෂ්පාදන පරිමාව 11-15 කාලයේ අඩු වේ, මක්නිසාද යත්, එවන් බොන්න වෙනුවට මිල අධික වේ.

පවත්නා වර්ග ලෝකයේ ප්රබලම බියර් "පතෝල, පොළඟාගේ." ලකුණ ඔහු ස්කොට්ලන්ත brewers නවෝත්පාදකයන් කර, පැහැදිලිවම, විස්කි පමණක් එපා. ලීටර් 0.5 බෝතලයක් සඳහා ඩොලර් අසූ එක් - ඔහුගේ ශක්තිය 67.5%, මිල මෙයයි. ආරම්භ ද්රව්ය 11 වතාවක් තම පරිමාව අඩු කිරීමට ප්රමුඛ පෙළේ, අවසාන නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා 15 වතාවක් කැටි කරන ලදී.