නිසි සූදානම් හා රසවත්. සෝස්, ව්යංජන.

ඉන්දියාවේ සිට අප වෙත පැමිණි බව කරි, රන්-දුඹුරු කුඩු වේ. ඔහු අපට රස වර්ග පහර, සහ අපගේ ශරීර ගුණ සුව වේ. මෙම රසකාරක සංයුතිය හැක විවිධ වන අතර මැයි ඇතුළත් 30 ක් දක්වා විවිධ කුළුබඩු. ඔවුන් එක් එක් එය පිරිසිදු හා තවත් බොහෝ වැදගත් පද්ධති වැඩ වැඩි දියුණු කිරීම, මිනිස් සිරුර මත යම් වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කොට ඇත.

කරිය - සංකීර්ණ සංයුතිය සහිත පදම්. මූලික වශයෙන්, එය ප්රවේශමෙන් තෝරා කුළුබඩු 2-3 දුසිම් ය. නමුත් මෙම මිශ්රණය පදනම කහ වේ. එය කහ නියමිත (හෙවත් - ඉන්දීය කුංකුම මිශ්ර) සහ මිශ්රණයක් මෙම ලස්සන රන්වන් දුඹුරු වර්ණ බවට පත් වේ. ව්යංජන සංයුතිය මත නිශ්චිත අවශ්යතා නොපවතියි. නමුත් එහි සියලු ප්රභේද සඳහා කහ මූල කුඩු අත්යවශ්ය වේ. එය, මුළු 30% ට වඩා අඩු නොවේ. දෙවන ප්රධාන අංගයක් මුළු මිශ්රණය 20 සිට 50 දක්වා% සිට එකතු කරන කොත්තමල්ලි, වේ. cayenne ආසන්න වශයෙන් 6% ක් , ගම්මිරිස්, රතු , සහ ඉතා තියුණු සහ 10% ක් - කුඩු කරපිංචා. එය ඉන්දියාව විසින් විය හැකි මිලදී ගැනීමට, නියම ව්යංජන කුළුබඩුවක් මෙම කොටසකි. පඳුර වෙනත් රටක වර්ධනය නොවේ, සහ එහි කොළ වේගයෙන් රසය අහිමි, ව්යංජන.

fenugreek - වෙනත් රටවල නිෂ්පාදකයන් කරි සෝස් වෙනුවට ව්යංජන කොළ, විශේෂයෙන් සුවඳ වේ කිරීමට නිසා යොදා fenugreek වේ. මේ අනුව සියලු ප්රධාන සංරචක හැක පමණක් අතර 10 සහ 50% ක් මූලික මිශ්රණයක්. පරිමාව ඉතිරි කරාබුනැටි, ඉඟුරු, කුරුඳු, මහදුරු, අබ, සාදික්කා සමන්විත වේ. කළු, සුදු සහ රතු ගම්මිරිස් එහි අඩංගු වී තිබිය හැක. එනසාල්, දුරු (රෝම, දුරු) සහ පවා බිම් සුදුළූණු, ද, ද කුළුබඩුවක් කොටසක් විය හැක. හමුවීම සහ අනෙකුත් කුලු බඩු හැක. එය එකතු කුළු බඩු සංයෝජන හා එහි ප්රතිඵලයක් කුළුබඩුවක් මූලික රසය සහ සුවඳ ගුණාංග නිර්වචනය කරයි. රස eeraznoobraze හා n මෘදු සිට උග්ර-සැර අවස්ථාව දක්වා වෙනස් වේ.

නමුත් ව්යංජන රසවත් කුළුබඩුවක් නොවෙයි. එය එවැනි එළවලු සහ මස් ලෙස බොහෝ ආහාර, සකස් කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු වේ. එය කුකුළු සමඟ හොඳින් යනවා. ඒ සඳහා භාවිතා කරන , සහල් ආහාර පිසීම එය රන් පැහැය හා රසය දෙන්න. එහි භාවිතා ටින් කිරීමේ, සුප් හා සුප් සහ සාන්ද්ර ආහාර. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, එය දීප්තිමත් රසය ගුණාංග අමතරව, ඖෂධීය ගුණ ගණනාවක් ඇති හොද්ද සෝස්, එකතු කර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එහි භාවිතය රෝග catarrhal ස්වභාවය වළක්වා ගත හැක.

කරි සෝස් සමහර විට ඉන්දීය සූපවේදය, එහි අත්යන්ත කොටසක් අතර ප්රධාන වේ. වූ අතර ඒ සඳහා පුදුම, රසය මෙම සෝස් කියන්නේ බෙහෙවින් ඇලුම් වැසියන් බොහෝ රටවල්. උදාහරණයක් ලෙස, ආසියාවේ එය දිනපතා ම පාහේ භාවිතා කරනු ඇත. එහෙනම් අපි පෙනුම දී අංග සකස්.

නිසි ව්යංජන සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ වෙනස් කුළුබඩු ඉතා ශක්තිමත් අංකය කල්තියා දක්වා කොටස් කිරීමට අවශ්ය වේ. අපි අවශ්ය වනු ඇත උණුසුම් ගම්මිරිස්, සාමාන්යයෙන් කුඩු දැනටමත් අලෙවි කරන, දුරු, කොත්තමල්ලි ඇට හා කහ මූල,. සියලු කුළු බඩු නිසි මෝටාර් දී peretoloch විය යුතුය. මිශ්රණය රොත්ත කොත්තමල්ලි විය යුතුය. දුරු පමණක් විශාල ආකාරයෙන් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් ටිකක් විතර ගෙන. දුරු සොයා නම්, ඔබ, එය zira වෙනුවට හැකි කළ නොහැකිය. , 1 විශාල කරාබු වූ ලූණු shallots කිහිපයක්, කුඩා බීජ සිට, පැඟිරි හා පිරිසිදු එකතු - ඊළඟට, ඔබ ටිකක් ඉඟුරු, සුදුළූණු ගැනීමට අවශ්ය මිරිස්. මේ සියලු සුමට පාප්ප ටිකක් සුප් හොද්ද හෝ ජලය සහ ඇඹරීමට එකතු වූ බ්ලෙන්ඩරයක් දක්වා එකතු කරන්න,. එවිට මිශ්රණය saucepan බවට ය. ටිකක් දෙහි යුෂ හා සෝයා සෝස්, තක්කාලි පාප්ප ක හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්න, පසුව පිසූ කුළු බඩු තබා - 2 හැදි. තවද, සීනි සහ ලුණු. මෙම මිශ්රණය හොදින් මිශ්ර වේ. සඹපූේණ හිස් සඳහා බොහෝ සෝස්, වන හැක ගබඩා සඳහා කිහිප සති. මුල් නම ලබා ගැනීම සඳහා, මෙම සෝස් පොල් කිරි තනුක සහ ගෙඩියක් ආරම්භයක් ගෙන කළ යුතුය. ලැබුනේ නෑ! කෑම වර්ග හොද්ද සෝස් සේවය කරති.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය කාලේ දී සෝස් කරන්න, එය අපේ රටේ ඉතා දුෂ්කර වී ඇත. ඒ නිසා, අපි පහසු කරන්න පුළුවන්. කුඩා ලූනු සහ සුදුළූණු කරාබු දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි සහ ඔලිව් තෙල් (4 හැදි) අඩු තාපය ඔවුන් ෆ්රයි. පිටි එකතු කරන්න සහ විනාඩි කිහිපයක් සිදු කළේය. එවිට ඔබට එය බවට මස් සුප් හොද්ද වත්, තාප සිට පෑන් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය (250 මිලි.) ඒ වගේම ගබඩා තුළ මිලදී ගත හැකි වන නිමි ව්යංජන, 2 හැදි එක් කරන්න. බීට් කර අඩු තාප පිළිබඳ වැඩි පහකට වඩා වැඩි විනාඩි සඳහා උනු. එවිට (සහිනු තොරව ඇත්තෙන්ම,) එහි ප්රතිඵලයක් කුඩා සෝස්, ගාන ලද ඇපල් එකතු කරන්න. පසුව, Put 1 ෆොස්ෆේට් ලෙමන් යුෂ සහ අබ. නැවත බීට් කර ක්රීම් 2-3 හැදි එක් කරන්න. සෝස් උණුසුම් විය යුතු සේවය කරන්න. ඔබේ ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින්න!