ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ෙටකීලා නොවේ යන කාරනය සමග ආරම්භ කළ යුතුය "පතොක් වොඩ්කා." එය පතොක් නොවේ සහ වොඩ්කා නොවේ. මෙම ශක්තිමත් මධ්යසාර බීම නිල් agave වන යුෂ වලින් සාදන ලද. පිටතින් සිල්වත්, සමහර විට, agave එම කාලයේයි වූ පතොක් සමඟ ඇසුරු, නමුත් එය ගෙදර හැදූ කෝමාරිකා කිරීමට මානෙල් හා බාහිර සමාන සැබෑ කාන්තාර වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම රෝස මල් වල මේරීම කාලය වසර හතක් දොළොස් සිට වෙනස් වේ. මේ යුගයේ වන විට, ශාක බර පාහේ hundredweight වේ.
ෙටකීලා ඉතිහාසය කොග්නැක් ඉතිහාසය තරම් පැරණි නොවන, නමුත් ප්රංශ බීම සමග එය සමානකම් ගණනාවක් ඇත. ෙටකීලා - "කොග්නැක්" යන නම ලෙස, මෙම බීම නම ඉදිරිපත් කරන ලද නගරය අනුව යමිනි. එය ප්රංශ ජාතික වශයෙන්, ෙටකීලා පමණක් මෙක්සිකෝ සාපේක්ෂව කුඩා කලාපයේ නිෂ්පාදනය වන්නේ - ප්රාන්ත පහ තුළ. හා මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා බලපත්රයක් පමණක් කලාපයේ සිට එකසිය සමාගම් වඩා ටිකක් ඇත.
වර්ගීකරණය
"ෙටකීලා" - එක් ලක්ෂණයක් ජාත්යන්තරව කීර්තිමත් මෙක්සිකානු මත් බීම mezcal. නැවතත්, ප්රංශ මත්පැන් සමග සංසන්දනය පැන නඟිනවා. මිදි ආත්මය (බ්රැන්ඩි හැර) මත පදනම් වූ සියලු බීම මෙන් "බ්රැන්ඩි" ලෙස සඳහන් කර ඇති අතර, agave (ෙටකීලා හැර) මත පදනම් වූ ඕනෑම මත්පැන් "mezcal" ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් මෙහි කෙටි කාලීන මෙන් නොව එම කොග්නැක් හාත්පසින්ම වෙනස් වූ ෙටකීලා ස්ථාවරය, වේ.
මාස දෙකකට වැඩි කිසිදු - "රිදී» (රිදී) කාලය පසුකර. මුළුමනින්ම විනිවිද පෙනෙන නිසා මේ කාලය තුළ දී, මත්පැන්, වර්ණ ලබා ගැනීමට කළමනාකරණය නැත.
රිදී ෙටකීලා වර්ණ යෝජනා ක්රම එකතු කිරීමට නම්, එය ඉවීම් වැනි බවට පත් වෙයි හා "රන්» (රන්) වර්ගීකරණය යනවා.
ඊළඟ උපවිශේෂය - බීම සඳහා, හුදෙක් "විවේක ගන්වා ලෙස» (Reposado) ලෙසිනි වසරකට අවම වශයෙන් සඳහා ඕක් බැරල්, බණ්ඩි.
වසර තුනකට වඩා වැඩි එකක් ෙටකීලා ද එලිදරව් නම්, නමුත් ඊට වඩා ෙටකීලා මෙම වර්ගයේ "පරිණත» (Anejo) කාණ්ඩය ලැබෙනවා. පළපුරුදු ෙටකීලා දැනටමත් ස්වාභාවික රන්වන් පාට වෙමින් තිබේ.
වඩාත් මෑතක දී - යන්තම් දශකයකට පමණ පෙර - වසර තුනකට වඩා වැඩි වන නිරාවරණය සමඟ සැර මත්පැන් වර්ග මෙක්සිකානු කාන්දු නව අතිරේක-තෙම්පරාදු podvid- (අමතර Anejo) ඇත.
ලෝකයේ දෙවන නිෂ්පාදකයා
මෙක්සිකෝවේ සහ ලොව ෙටකීලා දෙවන විශාලතම නිෂ්පාදකයා - සංකල්පය සමාන වෙයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙක්සිකෝවේ ජාතික අභිමානය පමණක් මේ රටේ නිෂ්පාදනය, සහ එහි අපනයන මෙක්සිකානු අපනයන අතර වැදගත් ප්රභවයකි. ඒ නිසා, මත්පැන් මෙම වර්ගයේ එම නිෂ්පාදකයා අනුව ලෝකයේ දෙවන ෙටකීලා Sauza යන නාමය යටතේ සැඟවී ඇත. ලොව පුරා මෙක්සිකානු බීම පෙම්වතුන් සන්නාමය දෙවන ස්ථානය හා ජනප්රියත්වය ලබා විමසුමට ලක් කරයි. Cenobio Sauza, දහනව වන සියවසේ මැද ඇති ෙටකීලා වෙත ගෙන පසුව ආසවනය බලාගාරය විසින් මිලදී ගත් - සමාගම එහි නිර්මාතෘ පසුව නම් කර ඇත. මත් පැන් බීම ෙටකීලා Sauza පමණක් 1888 දී ආරම්භ වූ නිල් agave පූර්ණ නිෂ්පාදන දිගු මේරීම නිසා. නිෂ්පාදන ආරම්භ වූ තැන් පටන් ශතවර්ෂයකට අධික කාලයක් පසු, දැන්, දන්නා යටතේ ලා Preservancia, සහ - ශාක ගෞරවය නව නමක් විය.
ෙටකීලා ලොව පළමු අපනයන
Cenobio සූසා නම පමණක් නොව නිෂ්පාදන ඉතිහාසය සම්බන්ධ වේ. මත්පැන් මෙක්සිකානු අපනයන තොග ලෝකයේ ප්රථම පමණක් Sauza රිදී ෙටකීලා, කෙසේ වෙතත්, එය බැරල් තුනක් පමණක් සමන්විත විය. නිෂ්පාදන ඇත්තෙන්ම, දැන් ප්රධාන දිශාව - අපනයන, දේශීය පරිභෝජනය අඩු මට්ටමක පවතී අතර.
ෙටකීලා
ෙටකීලා එක් එක් වර්ගය ඇල්කොහොල් ප්රමාණය තිස් පහක් සිට පරිමාව භාග පනස් පහක් දක්වා, වෙනස් විය හැක. වෙනත් සාර පාන වර්ග පොදු - සුපුරුදු සම්මත කාසල් හතලිහක පමණ උපාධි වේ. ඒ විශේෂ ලක්ෂණයක් අවම වශයෙන් සියයට පනහක් එක නිල් agave මත්පැන් මත්පැන් සංරචකය එහි පැමිණ සිටින ෙටකීලා වේ. ඉතිරි කොටස ප්රධාන වශයෙන් ධාන්ය වර්ග (බඩ ඉරිඟු) හෝ බට ඇල්කොහොල් අත්පත් කර ඇත. මත්පැන් පැසුණු agave සමහර විට පූර්ණ අන්තර්ගතය. මත්පැන් නිල් agave ෙටකීලා පැණි රස දෙන.
සැබෑ හෝ ව්යාජ
ආකාරයක හෝ ව්යාජ පමණක් විශේෂඥ හැක හඳුනා ගැනීම සඳහා බෝතල් පරිමාව. හා කාලයේයි බව එම සටහන ගැණුම්කරු මත? සැබෑ යන්න තීරණය කරන ආකාරය Sauza ෙටකීලා බෝතලය තුළ හෝ නැහැ? පළමුව, මිල අවධානය යොමු. මෙක්සිකෝවේ නිෂ්පාදනය කරන අව්යාජ බැහැ, ෙටකීලා ඩොලර් තිස් හෝ එයට වඩා අඩු පිරිවැයක් දැරීමට සිදුවේ. පවා අවම නිරාවරණය. මිල තහවුරු නම්, එසේ නම් ලේබලය ගවේෂණය කළ යුතුය. එය ෙටකීලා මුලුමනින් ම කළ, ඉන් අදහස් වන්නේ ලේබලය 100% agave, මත ශිලා යන්න අවධානය යොමු වටී නිල් agave. ඒ "100%" ඇතුළු වෙනත් ලේබල් සියල්ල ගැන,, නමුත් agave වෙනුවට වෙනත් ආකාරයකින් පවසන්නේ එහිදී - "ස්වාභාවික", "ස්වභාවික නිෂ්පාදන" හෝ "මෙක්සිකානු" - ව්යාජ - එය ඇසුරුම් Sauza ෙටකීලා නැති බව නිර්භයව ප්රකාශ කරන්න පුළුවන්. එවැනි ලේබල් නොමැති, ප්රශ්නයක් නොවේ සංඝටක මත්පැන් agave අවම වශයෙන් 51% ක් විය යුතුය නිසා. ෙල්බලෙය් සඳහන් සෙල්ලිපියේ නම් "100%" සහභාගී නො වේ, නමුත් එය ලියා ඇත - "Sauza ෙටකීලා.". මෙම නඩුවේ ව්යාජ වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? ලේබලය අවශ්යයෙන්ම ගුණාත්මක ආරූඪ ක මුද්රාව සැබවින් නිෂ්පාදකයා ලියාපදිංචි අංකය (ඔවුන් සිය අනුපිළිවෙල පිළිබඳ නැවතත් ආරම්භ කිරීමට සූදානම් වේ) වන විය යුතුය. මම නිෂ්පාදන රාජ්ය දැක්වීමට තවමත් ඇති, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් පමණක් පහක් මෙහි සඳහන් කර ඇත. අවසානයේ දී, ෙටකීලා Sauza බෝතලයක් සත්යතාව බාර් කේතය සරල ගණිතමය ගණනය මගින් හෝ ජංගම දුරකථන සඳහා පච්චයක් පොදු අයදුම් ස්කෑන් කර පරීක්ෂා කළ හැක.
සුවිශේෂ වූ රසයෙන්
ෙටකීලා සාරය කෙටි කාල පටලවා නොගත යුතුය. මෙක්සිකානු නිල් agave මද්යසාර නොවරදින සුලු රසය ලබා දෙන - මිහිරි කල්ඉකුත්වී සමග පුදුම හිතෙන මෘදු. මේ අවස්ථාවේ දී, ෙටකීලා අවශ්යයෙන්ම සිසිල් නොවේ - කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය භාවිතා කිරීම සැලකිල්ලට මෙක්සිකෝ දේශගුණික ලක්ෂණ ගනිමින්. ඔබ විශාල ප්රමාණ හිටියෙ නැහැ නම්, ඊළඟ දිනයේදී බලපෑම් සියලු වනු ඇත. කිසිවෙක් ලොව දෙවන වාණිජ වෙළඳ නාමය Sauza ෙටකීලා ව්යාකූල ඉඩ දෙන්න. සිසිල් බීම සත්ය නම්, ඔහු එහි රස ආදරය සහ රස පේලියට එහි සිදු වනු ඇත.