ආහාර ට්රාන්ස්-මේද. දේ ආහාර ට්රාන්ස් මේද අඩංගු ඔවුන් ශරීරය සඳහා භයානක කොච්චර

එය බව රහසක් නොවේ එළවළු මේද තරබාරු බව, හදවත් රෝග හා රුධිර නාල බලපෑම යටතේ සංවර්ධනය වූ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ආරංචි මාර්ග, - වඩාත් ප්රයෝජනවත් සත්ව මේද වඩා. ප්රායෝගිකව සියලු එළවළු තෙල් අත්යවශ්ය මේද අම්ල ඔමේගා-6 සහ ඔමෙගා-3, මිනිස් සිරුරට ඉතා වටිනා වන අඩංගු වේ. කෙටි කාලයක් තබාගත - නමුත් මෙම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන සැලකිය යුතු පසුබෑමක් වුනා ඇත. ද එළවළු තෙල් එහි රසය ගුණාංග අහිමි කර නැත, එය යම් යම් කොන්දේසි යටතේ ගබඩා කර ගත යුතු ය. මේ සියල්ල නිෂ්පාදකයන් සඳහා ද ලැබූවද සමහර විටෙක වේ. ඒ නිසා, විද්යාඥයන්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා විවිධ අඩු වියදම් හා දිගු කාලයක් තබාගත වන එළවළු මේද, "වැඩිදියුණු" ඇත. කෘතිම උපක්රම (ක්රමය දියර එළවළු තෙල් hydrogenating) විසින් ලබා ගන්නා මෙම අසංතෘප්ත මේද, හා එහි ට්රාන්ස්-මේද. දේ නිෂ්පාදන ඔවුන් ද, වන අතර මිනිස් සිරුර මත ඇතිවන බලපෑම ද? ගේ ලිපිය මේ ගැන කතා කරමු.

ටිකක් ඉතිහාසය

මෙම XIX සියවසේ පොල් Sabate of-ies 90 (ඔහු පසුව නොබෙල් සම්මාන ලාභීන් සිය සම්මාන බවට පත් විය) හයිඩ්රජනීකරන රසායන විද්යාව විසින් සොයා ගෙන ඇත. ඔහුගේ වැඩ කටයුතු ස්තුති දියර එළවළු තෙල් සිට ඝන මේද ලබා ගැනීමට අවස්ථාව උදා. ජර්මන් ජාතික රසායන විද්යා විල්හෙල්ම් Normann වීදියේ ලුණුමුසු ක හයිඩ්රජනීකරන සලකා පාවුල් Sabatier, යන අදහස සංවර්ධනය, සහ 1901 දී දියර තෙල් හයිඩ්රජනීකරන ක්රියාවලිය පෙන්නුම් කළා. 1902 දී, මෙම තාක්ෂණය ඔවුන් විසින් පේටන්ට් බලපත්රය අතර, 1909 දී අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත ෙකොට්න්සීන් තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කල හැකි තෙල්, ෙබ්කිං කුඩු «Crisco», විකිණීම ආරම්භ කිරීමට 1911 දී, පේටන්ට් සමාගම ප්රොක්ටර් ඇන්ඩ් ගැම්බල් කිරීමට අයිතිය මිල දී ගත්තා.

ට්රාන්ස් මේදය නිෂ්පාදනය

මෙම මේද කොටසක් ලෙස වත්මන් ට්රාන්ස් අසංතෘප්ත මේද අම්ල වේ. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය සඳහා කෘත්රිම කාර්මික ක්රමය භාවිතා: ඝන එළවළු මේද දෙන්න දියර එළවළු තෙල් විශේෂයෙන් සකස් වේ. ඉහළ උෂ්ණත්වය කිරීමට රත් තෙල් හරහා සකසන තුළ, හයිඩ්රජන් ක ඔක්සිකරණ-ඔරොත්තු ඝන මේද මහා නිසා, සම්මත කර ඇත.

කෘතිම මේද අයදුම් කිරීමට කොහෙද?

ට්රාන්ස්-මේද රසය වැඩි කිරීම හා සේවය දීර්ඝ බව රස කැවිලි හා ආහාර පිසීම තෙල් නිෂ්පාදන සඳහා යොදා කාලයක් තබාගත බොහෝ නිෂ්පාදන. ඔවුන් තරමක් ලාභ හා භාවිතා කිරීමට පහසු වේ, ඒ නිසා ඔවුන් බොහෝ ආහාර හා කාර්මික නිෂ්පාදන එකතු වේ. කෘතිම ලෙස බඳින තුළ මේද පිහිටුවා ඇත. ආහාර කර්මාන්ත සෑම දිනකම සංවර්ධනය වන අතර, අද දින ඔබ, ෙප්ස්ටි සිට කිස්ප් කිරීමට කණ්ඩායම් විවිධ නිෂ්පාදන ට්රාන්ස් මේද සොයා ගත හැකි වනු ඇත. බව පමණක් හැම විටම තම නිෂ්පාදන සමග නිෂ්පාදකයන් පෙන්වා නැහැ.

ට්රාන්ස් මේද. මෙම කෘතිම ශාක නිෂ්පාදන කරන ලද අන්තර්ගත;

සාමාන්යයෙන්, ට්රාන්ස් මේද සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් දක්නට ලැබේ:

• රස කැවිලි නිෂ්පාදන (කේක්, ෙක්ක්, ෙව්ෆර්ස්ද, කුකීස්, කැකර්, ඩෝනට්, රසකැවිලි);

• අර්තාපල් චිප්ස්, පොරි,

• ශීත කළ මාංශ හා වෙනත් අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන, breaded (මාළු, කෝටු, කට්ලට්);

• කෙචප්, මෙයෝෙන්ස්, සෝස් වර්ග,

• ක්ෂණික ආහාර නිෂ්පාදන (ෆ්රයිස්, උලෙලවල්, pasties et al.);

• පිරිපහදු එළවළු තෙල්,

• අතුරන, මෘදු ෙතල් වර්ග, එළවළු තෙල්, බටර් මිශණ;

• වියළි ආහාර සහ සාන්ද්ර (සුප්, අතුරුපස, සෝස් වර්ග, කීම්);

• කර්මාන්ත ශාලාව-බේක්, ෙබ්කිං;

• කොලෙස්ටරෝල් තොරව චීස් (ඔවුන් සත්ව මේදය, හයිඩ්රජනීකෘත ප්රතිස්ථාපනය කරනු).

ට්රාන්ස්-මේද භාවිතය මිනිස් සිරුර මත ඇතිවන බලපෑම?

ඔබ නිතිපතා ට්රාන්ස් මේද අඩංගු ආහාර අනුභව නම්, ශරීරය මත ඇතිවන බලපෑම වැනි ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක පෙන්විය හැක්කේ:

• දියවැඩියාව ඇති සංවර්ධනය;

• මෙම ස්ථරය හා සන්ධි පිරිහීම,

• හානිකර පිලිකා කාරක සහ රසායන ද්රව්ය උල්ලංඝනය ක්රියාවලිය උදාසීන;

• ප්රතිශක්තිය දුර්වල වීම;

• නිපදවයි දී අඩු;

• (ගර්භනී සමයේ ට්රාන්ස් මේද භාවිතය) අසාමාන්ය ලෙස අඩු උපත් බර සහිත දරුවන්ගේ උපත;

• කිරි දෙන කාන්තාවන් කිරි සංයුතිය පිරිහී.

මීට අමතරව, හයිඩ්රජනීකෘත එළවළු තෙල් සහභාගිත්වය මෙන්ම ස්වාභාවික සංතෘප්ත මේද පරිවෘත්තීය අම්ලයක් නොහැකි ය. මෙය ඔවුන් පටක හා අවයව ගොඩනැගිලි ද්රව්ය ලෙස ක්රියා නොහැකි බව මින් අදහස් වේ. මෙම මේද කෘතිම නිර්මාණය කර ඇති බැවින්, ඔවුන් ශරීරයට ශක්තිය ලබා දීම අතර ස්වභාවිකව ක්ෂය කළ නොහැක. ඕනෑම විෂ ලෙස, ඔවුන් එමගින් මානව සෞඛ්ය තත්වය අනතුරේ, එම අවයව තැන්පත් කළ හැකි, නිසා ට්රාන්ස්-මේද නරක ය. මේද පලක යාත්රාව බිත්ති මත පැනවීම නිසා, ධමනි සිහින් වීම, සනාල නිරෝධනය, රුධිර පීඩනය, තිරසාර වර්ධනයක් වැනි ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක කිරීමට යොමු කරයි. අක්මාව තුල සමරු තැන්පත් steatosis (gepatoza) සහ නිදන්ගත hepatic අප්රමාණවත් ප්රවර්ධනය කරයි. හෘදයාබාධ හා නිදන්ගත හෘද අසාර්ථක කුපිත කිරීමට හදවත බිත්ති, ඒවායේ පැවැත්ම. මීට අමතරව, ට්රාන්ස් මේද භාවිතය හේතුවෙන් පිහිටුවා ඇති cellulite සහ මේද තැන්පතු, විනාශ කිරීමට නොහැකි දෙයක්.

ලොව පුරා විද්යාඥයන් විසින් සිදුකළ පර්යේෂණ මේ මේද විශාල ප්රමාණයක් පත්වන "නරක" කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්රණය වැඩි පමණක් නොව, බොහෝ සෙයින් නාල බිත්ති තුවාල, සියලු ආකාර ආරක්ෂා කරන ලද ස්තුති "හොඳ" සාන්ද්රණය අඩු. බව පෙන්වා දී ඇත මෙම එවැනි කිරීටක හෘද රෝග, ආඝාතය වැනි තත්ත්වයන් වැළඳීමේ අවදානම වැඩි කරයි. එය මෙම රෝග මරණ වඩාත් පොදු හේතු වේ වේ.

කොහොමද ඔබ ට්රාන්ස්-මේද ඔබේ ප්රමාණය අඩු කළ හැක්කේ කෙසේද?

මෙයෝෙන්ස්, මාගරින්, සූදානම් කරන ලද සෝස් වර්ග එකතු තොරව ආහාර පිසීමට හැකි නම් උත්සාහ කරන්න. ආහාර පිසීමට, අවන් දී පුළුස්සා,, කුක්, එය ග්රිල් හෝ වැටුණු අගාධයට තව භාවිතා කරන්න. කබලෙන් වළකින්න, විශේෂයෙන් ගැඹුරු බදින. එය ගෙදර හැදූ කේක් වඩා හොඳ බව දන්නා, tastier හා ගබඩා-මිලට වඩා හොඳ, ඒ නිසා පැණි රස ආහාර, කාර්මික නිෂ්පාදනයන් ඉවතලන්න. කෙසේ වෙතත්, එය ඕනෑම ආකාරයක මේදය ප්රමාණය පාලනය කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ. ඔබගේ මේසය මත තබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න පිරිපහදු එළවළු තෙල් හා සත්ව මේද විසින් ආධිපත්යය නැත, සහ නැවුම් එළවළු සහ පළතුරු. එළවළු ශෝධිත නොකළ ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක්, සූරියකාන්ත තෙල්, linseed තෙල් සේවය කළා. ඔවුන් අත්යවශ්ය මේද අම්ල අඩංගු - ද rapeseed, අබ, වට්ටක්කා, ඉරිඟු තෙල් භාවිත කළා.

ලේබලය අවධානය

ඔබ යම් නිෂ්පාදනයක් මිලදී පෙර, ඔබ එය සමන්විත වේ දේ දැන සිටිය යුතුය. ට්රාන්ස් මේද වැනි නම් යටතේ රැකගෙන ඉන්න:

• හයිඩ්රජනීකෘත ෙම්ද වර්ග;
• මේද, ආංශික වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත;
• මාජරින්;
• සංතෘප්ත මේද.

කෙසේ වෙතත්, එවැනි ඍජු මාතෘකා කෘතිම මේද නිෂ්පාදකයන් කලාතුරකින් භාවිතා කරන්න. ට්රාන්ස් මේද වර්ග සඳහා පහත සඳහන් කොන්දේසි ඉදිරියේ ද පෙන්නුම් කරයි:

• පිසින ෙතල්;

• ඒකාබද්ධ මේදය,

• එළවළු මේද;

• බඳින මේදය.

ඒ ඉඟි කිහිපයක්

ට්රාන්ස් මේද අඩංගු ආහාර, ඕනෑම සුපිරි වෙළඳ සැල් වල රාක්ක මත දක්නට ඇත. මාගරින් ට්රාන්ස් මේද ඇති ප්රසිද්ධ සාමාජිකයෙකි. පළමුව ඔබ එය ලබා දීමට අවශ්ය සියලු. තෙල් හා පාම් තෙල් ඉවත් කළ යුතු ද, එය හයිඩ්රජනීකරන ලක් කරයි, නමුත් ලේබලය මත මෙම පෙන්නුම් කර නැත. බටර් හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම, ඔබ ප්රවේශමෙන් එහි සංයුතිය අධ්යයනය කිරීමට අවශ්ය - හයිඩ්රජනීකෘත එළවළු තෙල් ට්රාන්ස් මේදය ඇත. අද වංචනික නිෂ්පාදකයන් පැණිරස රස කළ කිරි, බටර්, සහ ෙවනත් කිරි ව්යාප්ත කිරීමට එය එක් කරන්න. චොකලට් සහ වෙනත් අතුරුපස (රසකැවිලි, පැණි රස පුවරු, පාප්ප) සංයුතිය, රීතියක් ලෙස, ට්රාන්ස් මේද ඇත. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් ස්වභාවික අමුද්රව්ය තැනී ඇති චොකලට් සහ රසකැවිලි, වඩාත් කැමැත්තක් දැක්වූයේ කළ යුතුය. විවිධ කර්මාන්ත ශාලා, ෙබ්කිං නිෂ්පාදනය (බිස්කට්, ෙවොෆල්, මෆින්, ආදිය) සාමාන්යයෙන් කෘතිම එළවළු මේද තොරව නැත. ඔබ අපහසු ඔවුන් අත්හැර දමන්නේ නම්, අවම වශයෙන් අවම වශයෙන් ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

අවසාන වශයෙන්

ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්පූර්ණයෙන්ම ට්රාන්ස් මේද ආහාර වලින් තුරන් කිරීම සඳහා ම පාහේ කළ නොහැකි ය. සියලු පසු, ඔවුන් කාර්මික, ආහාර නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදන බහුතරයක් කොටසකි. එහෙත්, ඔබ, මිලදී ගැනීම ස්වභාවික අමුද්රව්ය සමග නිෂ්පාදන මනාප දීමට පෙර ලේබලය අධ්යයනය, ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය අවම කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ඇත්තෙන්ම, මෙම ලිපිය ප්රයෝජනවත් වී ඇති අතර දැන් ඔබ ට්රාන්ස් මේද ගැන තවත් දැනගන්න: ඔවුන් අඩංගු දේ නිෂ්පාදන, ශරීරයේ ඇති බලපෑම සහ ඔවුන්ගේ භාවිතය සීමා කිරීමට ආකාරය.