සැබෑ gourmets හා සුඛෝපභෝගී රසය රසඥයන් පංගුකාරයන් වන Foie gras ... සාම්ප්රදායික ප්රංශ ප්රණීත. මේද අක්මාව (එම ප්රංශ සිට "foie gras" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත), ඔහුගේ නාස්පුඩු කොපුවේ ඇති වියරු ජනතා උද්යෝගය ඇති ඛේඨග්රන්ථි හේතු වේ. වැරදීමකින් යනු ප්රණීත ආහාරයක් මිලදී ගත් මිල අධික Sauternes පවා, forlornly ඔවුන්ගේ හැරීම සඳහා බලා සිටීමට සිදු වේ. දරු දෙදෙනකුගේ පියෙකි, එම සම්මානයට පාත්ර foie gras ප්රතිශතය, මෙම මේද නිෂ්පාදනය සඳහා මාදිලිය ගැන සත්යය තෙල් සහිත, පුදුම අක්මාව දන්නේ? නමුත් එය ඇත්තටම, මානව දුසිරිත් අවධානය යොමු කර ඇත, සමහර විට එය එසේ ආකර්ෂණීය වන්නේ ඇයි. කෙසේ වෙතත්, හෘදය සාක්ෂිය ප්රශ්න - සාකෂාත් සහ පෞද්ගලික කාරණයක්. නමුත් කතා කරන්න ක්රියාවලිය තාක්ෂණික කරුණු පිළිබඳව තවමත් පවතී.
ප්රංශ සම්ප්රදාය ගොඩනැගීමට යටින් දිවෙන දිගු ඉතිහාසය ගැන, එය එසේ මත ඓතිහාසික පුද්ගලයන්, භූගෝලීය හා ජීව විද්යාත්මක සහ සපුරාලිය, යන තේමාව යටතේ ආහාර පිසීමේ වෙනස්කම්, සහ අනූන වනු ඇත පොතක් ලියන්න හැකි ය.
වංශ කතාවෙහි කෙටි අනුවාදයක් පහත සඳහන් වේ. වරක් කෙනෙක් පාත්තයින් උණුසුම් රටවලය කිරීමට තීව්රතර දිගු ගුවන් ගමන් පෝෂණය කිරීම සඳහා බව. එම තර පක්ෂි කපා ඇය අවයව සමහර කුතුහලයෙන් පුදුම රස පෙනේ. හා hypertrophied මේද ඇස්වල කඳුලු අක්මාව (තාරා) ප්රංශ ජාතික සම්පත විය. නමුත් කෙසේද සියලු ඇත්තටම? කුමක්ද රිබන්, පුංචි සව්දිය සියුම් රසය හොඳම අරක්කැමියන් සමග මෙම උත්කෘෂ්ට භාජන පිටුපස ඇත්තේ? වඩාත් ඇටුවන් බැහැපු pragmatists පවා පරිකල්පනය අල්ලා බව නරුම, හිතාමතාම ප්රචණ්ඩත්වය.
Foie gras - අමූලික කෲරත්වය යුක්තියුක්ත කරයි. පළමු සති හතරක කාලය තුළ පැටවුන් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න පූර්ණ ජීවිත ජීවත්, ශක්තිමත්, ඔවුන්ගේ පියාපත් ව්යාප්ත විය. එහි දෙවන අදියර යටතේ දරුවා ස්වභාවය වැඩිහිටි බවට වර්ධනය මත ඉහළ කැලරි ආහාර වේ. හා හරියටම ඒ මොහොතේ සිට පැය "X" - පාත්තයින් (හෝ තාරාවන්ගේ) ම පාහේ තම ජීවිතය අඳුරු, ඔවුන් ඉතා පටු තහනම් සෛල තුළ තබා ඇති බව සඳහා, බලහත්කාරයෙන් ආහාර ආරම්භ වේ. මෙම අදියර අලංකාර ලෙස හැඳින්වේ - "gavage", නමුත් ඇත්ත කුරුළු උගුරෙන් ආහාර (සාමාන්යයෙන් බඩ ඉරිඟු) මුදුනට පිරවූ වන හරහා නල තල්ලු කර ඇත. ඇස්වල කඳුලු අක්මාව (හෝ තාරා) වේදනාකාරී, වර්ධනය වන සහ තර වන පරිදි මෙම "පුලුන්" අතර, අවම වශයෙන් 3-4 පමණ දිනකට වරක් සිදු කරනු ලැබේ. සිව්වන අදියර කුරුළු, ඇත්ත, ඝාතනය, ඇගේ බඩ විවෘත ඉරාගෙන, සහ අක්මාව ඉවත් කර ඇත අගනා. කෙසේ වෙතත්, කිසිදු ඡායාරූප එය හුදෙක් තර ඇස්වල කඳුලු මස් බැඳීමෙන් ඉවත් වැටෙන බවයි.
සහ හංගේරියානු ආර්ථිකය සමහර ජීවන අක්මාව ඡේදනය පුරුදු වේ. බොහෝ විට, ඊටත් වඩා නවීන foie gras රසය - කුරුල්ලන් දුක් සැර අවසන් ස්පර්ශ එක් කරන්න. මෙම අවි සම නිෂ්පාදන බර 800-900 ග්රෑම්, 10 ගුණයක් සුලභව ප්රමාණ වන ඇත.
ෆු gras, කිහිපයක් යුරෝපා රටවල් (ස්විට්සර්ලන්තය, එක්සත් රාජධානිය, චෙක් ජනරජය, ඩෙන්මාර්කය, ආදිය) තහනම් සමහර එක්සත් ජනපද ප්රාන්තවල. මෙම සම්ප්රදාය පවතී කිසිදු අයිතියක් ඇති බව ප්රංශ කීර්තිමත් නැවත නැවතත් සඳහන් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, foie gras රාක්ක හා මෙනුවෙන් පර්තවතය පමණක් නොව, නමුත් එය වැඩි වැඩියෙන් ප්රානය බවට ඉදි කොට ඇත. , හොඳින් පෝෂණය සෑහීමකට පත් - නිෂ්පාදකයන් කුරුළු ම දැනෙනවා හොඳයි කියායි. කෙසේ වෙතත්, ශක්තිමත් "වැළඳ" සෛල තුළ ඇති බේකන් සහ බඩ ඉරිඟු මේ සමඟ අමුණා ඇති මෙම "වාසනාවන්ත" ඇස පාත්තයින්, දිහා එකම එක කාලයක් ඇත ...
මාර්ගය වන විට, අධ්යාපනික වැඩසටහන්: අක්මාව - foie gras, මාළු, - puffer (වෙන පුඩිං!).