සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා වූ උපකරණ තෝරා ගන්නේ කෙසේද. දේශීය හා ආනයනික උපකරණ. විචාර

මෑත වසර කිහිපය තුළ දී රුසියාවේ සොසේජස් වෙළෙඳපොළ හා මෙම නිෂ්පාදන සඳහා නිරන්තරයෙන් වැඩි වන ඉල්ලුම නිසා ප්රධාන වශයෙන්, වේගයෙන් වර්ධනය විය. ඉහළ වන අතර, ආහාර කර්මාන්තයේ තරග මට්ටම. කෙසේ වෙතත්, මෙම තිබියදීත්, ව්යවසායකයින් ඇස් මෙම විශේෂඥ ව්යාපාර ආයාචනා අහිමි වන්නේ නැත. එය වඩා පිරිවැය-ඵලදායී අයිතිය ඉටු කළ හොත් වඩා විය හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, සොසේජස් වෙළඳ සැල සඳහා උසස් තත්ත්වයේ උපකරණ තෝරා ගැනීමට ප්රථම ව්යාපාරිකයෙකු. අද වෙළෙඳපොළ තුළ ඇති දේශීය හා විදේශීය නිෂ්පාදක මත දෙකම, මස් නිපැයුම් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා නිර්මාණය කරන ලද යන්ත ඇත.

නිෂ්පාදනය මස් නිෂ්පාදන ලෙස

පිසින ලද සහ දුම් සොසේජස් ආහාර තාක්ෂණ ඒ සඳහා පහත දැක්වෙන පියවර අනුගමනය ඇතුලත් වේ:

• ලැබෙන අමුද්රව්ය සමාගම වෙත පෙර සැකසුම. මස්, ඇටකටු වෙන් කර ඇත සෝදා, zhiluetsya සහ 1 කිලෝ ග්රෑම් දක්වා බර කෑලි කපා. අවශ්ය නම්, අමුද්රව්ය කොටසක් තාවකාලික ගබඩා සඳහා කැටි කර ඇත.

• කෑලි සැකසීම සඳහා අදහස් දැමීම ලක් කර ඇත.

• මස්, පුරවන පිසූ.

• ෂෙල් බවට එහි pickling කාරකය නිෂ්පාදනය කරන ලදී.

• බැඳී හා රිටක් සොසේජස් එල්ලා.

• තාප සැකසුම් (කරවීම, ආහාර පිසීම, දුම් පානය) සාදා.

• නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කරන කන්ටේනර් ඇසුරුම්.

අවශ්ය මොනවාද උපකරණ

සොසේජස් ද සූදානම් කරමින්, ඒ නිසා, වැනි උපකරණ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් කපා දැමීම සඳහා මේසය සහ පිහි Boning.

• ශීතකරණ වාණිජ මණ්ඩලය රසායනිකයන්.

• නිමි නිෂ්පාදන සඳහා ශීතකරණ.

• Grinder (ඉහළ කටර් හා අවශ්ය නම්).

• පුලුන් සොසේජස් සඳහා සිරින්ජයක්.

• අවන්, දුම් ජනකය, තාප පතිකාර නිෂ්පාදන සමඟ සම්පූර්ණයි.

වෙළෙඳපොළ මත සොසේජස් දෙපාර්තමේන්තුව සඳහා උපකරණ කුමන ආකාරයේ

මාංශ නිෂ්පාදන උපකරණ සහ යාන්ත්රණය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය මිලදී ගැනීමේදී පළමු අවධානය ඔවුන්ගේ කාර්ය සාධනය සඳහා සැබැවින්ම, වෙළඳ නාමය ගෙවිය යුතු හා. , වෙළෙඳපොළ මත අද දේශීය සහ විදේශීය සමාගම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන වර්ගයේ උපකරණ නැත. පළමු මිල අඩු, නමුත් සාමාන්යයෙන් අඩු ස්වයංක්රීය හා කර්තව්ය ක්රියාත්මක කිරීම පුළුල් පරාසයක නැහැ. ආනයන කටයුතු වඩා මිල අධික දෙකේ සිට පහ දක්වා ගුණයක් හැක, නමුත් ඔවුන් සොසේජස් සාමාන්යයෙන් වඩා පහසු කරන්න. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය ව්යාපාරිකයින්ගේ මූල්ය ධාරිතාව මත මූලික වශයෙන් රඳා පවතී.

කුඩා ව්යාපාර උපකරණ සඳහා, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් මිලදී ගත හැකිය. සමහර විට කුඩා ව්යාපාර හිමියන් කුඩා සොසේජස් වෙළඳ සැලක් ලබා. බොහෝ විට multifunctional සංකීර්ණ මිලදී මහා පරිමාණ හා මධ්යම ප්රමාණයේ ව්යාපාර සඳහා උපකරණ. එවැනි මාර්ගය වෙනස් ඒකක විශාල සංඛ්යාවක් ඇතුළත් වේ.

කුටි ශීතකාරක පිරිවිතර

, සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා එම උපකරණ තෝරා ගැනීම සියලු පළමු එහි උෂ්ණත්වය අවධානය යොමු කළ යුතුයි. අද, වෙළෙඳපොළ මත කැමරා තිබේ:

• සාම්ප්රදායික - 0-8 ඇ දී ගබඩා කිරීම;.

• මධ්යම - කිරීමට -10 ඇ °;.

• අඩු උෂ්ණත්වය - හි -12-18 ග්රෑම්.

අමුද්රව්ය සඳහා සාමාන්යයෙන් ශීතකරණ තෙවන විවිධ මිලදී ගෙන ඇත. මස් ප්රශස්ත හිමාංකයට උෂ්ණත්වය -18 ඇ. , 12 එළු මස් - - එවැනි තත්ත්වයක් තුළ, ඌරු මස් මාස 18, හරක් මස් පමණ ගබඩා කර තැබිය හැක සාමාන්යයෙන් ඇ ° -15 දී ශීත කළ 10. කුරුළු කිරීමට. එම අවස්ථාවේ දී එය වසර කැමරාව දක්වා පැවැත්වීමට ඉඩ ඇත.

ගබඩා උෂ්ණත්වය සොසේජස් සකස්කිරීෙම්දී මත රඳා පවතී. මෙම නඩුවේ, ජවය යනු, -3-9 ග්රෑම්. මෙම උෂ්ණත්වය දී, කල් තබා ගත හැකි කාලය මාස 3-9 ක් ඇතුලත වෙනස් විය හැක. එනම්, මේ අවස්ථාවේ දී, උපකරණ වඩාත් සුදුසු ආකාරයේ යම් නිෂ්පාදන ලක්ෂණ මත රඳා පවතී.

ශීතකරණ වෙළඳ නාම සහ මිල සමාලෝචන

බොහෝ ව්යවසායකයින් අධි ශීතකරණ දේශීය වෙළෙඳ නාම මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එය ආනයනය වඩා බෙහෙවින් ලාභදායක වියදම් වූ අතර, එම නිසාම විශ්වසනීයත්වය පිළිබඳ ඉතා ඉහළ මට්ටමක වෙනස් වේ. හොඳ විචාර, උදාහරණයක් ලෙස, "උතුරු" වෙළෙඳ නාමය ශීතකරණ උපයා ඇත. මෙම නිෂ්පාදක මධ්යම හා අඩු උෂ්ණත්වය කොටසේ ආකෘතිය නිෂ්පාදනය කරයි. ඔවුන් ඕනෑම මෙවලම් භාවිතා නොකර සවිකර ඇත - විශේෂ අගුල් විසින්. 40-750 දහසක් අතර විශාලත්වය පරාසය අනුව, මේ මගින්, වෙළඳ නාමය කැමරාවක් මිල. රූබල්. ශීතකරණ තවත් ජනප්රිය වෙළඳ - Polair. එය ද mountable / demountable අඩු වියදම් හා තරමක් විශ්වාස උපකරණ වේ. මෙම කැමරා වියදම රූබල් දහසක් 80-400 අතර. වෙනස් විය හැක.

ඉහළ හා කටර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

උපකරණ, පාඨමාලා, අනිවාර්ය - සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා Mincer. මනිනු ලබයි, මධ්යම හා මහා ඇඹරුම් මස් සදහා භාවිතා කරනු ලැබේ. ඒකක තෝරා ගැනීමේ දී පළමු සැලේ grille සහ එහි විවෘත විෂ්කම්භය මෙන්ම ආකෘතිය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවධානය යොමු කළ යුතුය. නමුත් නෙට්බුක් ඉහළ - පළමු දර්ශකයක් සිට දෙවන සිට, මස් ඇඹරුම් උපාධිය මත රඳා පවතී.

රුසියානු ව්යාපාරිකයන් වඩාත්ම හොඳ විචාර Kramer + Grebe (ජර්මනිය) සහ Laska (ඔස්ට්රියාව) විසින් නිෂ්පාදනය සොසේජස් වෙළඳ සැලක් මෙම වර්ගය, සඳහා උපකරණ උපයා ඇත. 114-200 මි.මී. - සම්භවය නිෂ්පාදක 114 ක විෂ්කම්භය හා 160 mm, දෙවන සමග පවා මනිනු ප්රතිදානය දැලිස් විකුණයි. ඉතා ජනප්රිය උපකරණ Kramer පිහුම් කර්මාන්ත හා වාණිජ මණ්ඩලය සමඟ + Grebe. වඩාත්ම ජනප්රිය දේශීය නිෂ්පාදිතය හිමිකරුවන්ගෙන් සොසේජස් කඩ සාප්පු මුදුන් වෙළඳ නාමය "රේ" ERF, LPK, අ.ග.පි. මහතා, පා.ම. වේ.

සොසේජස් උසස් ශ්රේණි නිෂ්පාදනය කිරීමට යන්නේ නම්, වෙළඳ සැලක් තුළ කටර් පමණක් ස්ථාපිත වේ. මෙම උපාංගය අමතර ඇඹරුම් මස් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති. ඉතා හොඳ විචාර නිෂ්පාදන මේ ආකාරයේ එකම ඔස්ට්රියානු සමාගම Laska ඇති උපකරණ ගැන වේ.

මෙම මිශණ තෝරා ගන්නේ කෙසේද

මේ වර්ගයේ සොසේජස් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා වූ උපකරණ අහාර වළඳන පාත්රය, වර්ගය, වැඩ ශරීරය සහ නිෂ්පාදන විසර්ජන මූලධර්මය විසින් වෙනස් විය හැක. වර්ගය අනන ඒකකය විසින්, එවැනි ඒකක:

• lobed;

• ඉස්කුරුප්පු ඇණ;

• සර්පිලාකාර.

මෙම සොසේජස් කඩ සාප්පු පොදුවේ කරැවන් ආකෘතිය භාවිතා කරයි. තමන්ගේ වාසිය ඔවුන් ඉක්මනින් knead minced සිටින බව ය. සර්පිලාකාර ආකෘතිය සොසේජස් හා wieners නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ හැක. එය මෙම වර්ගයේ සොසේජස් වෙළඳ සැලක් රික්තය උපකරණ සඳහා හොඳම සුදුසු වේ. එය ඔබට වඩා නිල ඇඳුම සහ උසස් තත්වයේ හරක් මස් මිශ්ර කිරීමට ඉඩ දෙයි.

මුද්දර සමාලෝචන farshemeshalok

ප්රථම ස්ථානය මෙම වර්ගයේ ඒකක තෝරා විට තම කාර්යය සාධනය සහ මාන කිරීමට අවධානය යොමු කළ යුතුය. වත්මන් ආකෘති පැයට minced මස් 60 110 දක්වා කිලෝ ග්රෑම් වලින් මිශ්ර කළ හැකි. ඇත්තෙන්ම, සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා හැකි තරම් වඩාත් කාර්යක්ෂම උපකරණ ලබා ගැනීමට වඩා හොඳ වේ. අද තේරුම් මිල, වෙළඳපොළ farshemeshalok නිෂ්පාදන හා ඉදිකිරීම් සඳහා යොදා ගන්නා ද්රව්ය මත පදනම්ව, rubs 90 සිට 250 thous ලෙස ක්රියාත්මක වේ. රූබල්.

ව්යවසායකයින් වඩාත් ජනප්රිය ආකෘති රුසියානු හා යුක්රේන නිෂ්පාදනය දිනා ගැනීමට සමත් විය. උදාහරණයක් ලෙස, මික්සර් FM, IPKS, ස ෙදන, එම්.එස් වන දේශීය නිෂ්පාදනය මත ඉතා හොඳ විචාර ඇත. ක යුක්රේනියානු ආකෘති ශ්රේෂ්ඨතම ජනප්රිය විවිධ වෙනස්කිරීම් L5-FM2 ආකෘති ලබා ගත්තේය.

සිරින්ජයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

මෙම ආප්ප ධාරිතාව දෙස ප්රථම ස්ථානය සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා එම උපකරණ මිලට ගැනීම. විවිධ ආකෘති දී මෙම දර්ශකය 3 සිට ලීටර් 300 දක්වා පරාසයක විය හැක. අත්පොත සිරින්ජයක් කුඩා නිෂ්පාදන සඳහාද භාවිතා කල හැකි වෙයි. , මධ්යම හා මහා සාප්පු සාමාන්යයෙන් ද්රාව ස්ථාපනය කෙරේ. බෙදාහැරීමේ සිරින්ජර් මූලධර්මය මත ඉස්කුරුප්පු ඇණ සහ භමණ වෙන් කරනු ලැබේ. ඝන සහ අඩු උෂ්ණත්වය සමඟ - පළමුව, දියර හරක් මස් දෙවන නිර්මාණය කර ඇත. ද වෙළෙඳපොළ තුළ සොසේජස් හා wieners නිෂ්පාදනය සඳහා උළුක්කු සමන්විත ආකෘති ඇත.

හොඳම විචාර ව්යවසායකයින් එවැනි Frey සහ Castellvall ලෙස සිරින්ජර් වෙළෙඳ නාම ලැබිය යුතු වේ. ජනප්රිය Mainca ද්රාව ආදර්ශ වේ. උසස් ප්රමිතියෙන් FRB 3.0 පිරවීම පිරවීම සඳහා පහසු සිරින්ජයක් සැලකේ රුසියානු දේය.

ඌෂ්මක

සොසේජස් දෙපාර්තමේන්තුව සඳහා මෙම වර්ගයේ සුදුසු විශ්ව උපකරණ වේ. එවැනි ආකෘති සොසේජස් ආහාර පිසීම හා දුම් පානය, දෙකම බැදීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. දුම් ජනකය වියදම දැවි 100-400 දහසක්. රූබල් පරාසයක විය හැකිය.

ව්යවසායකයින් අතර ඉතා ජනප්රිය ජර්මනියේ කළ උපකරණ වෙළඳ නාමය Bastramat මෙම වර්ගයේ වේ. මෙම නිෂ්පාදක සිට කැමරා උපකරණ නිමැවෙන්නේ ලෝහයෙන් හා ඒ නිසා ඉතා කල් පවත්නා ඇත. සැප පහසු අවන් නවීන පාලන පද්ධතිය සමන්විත නිසා Bastramat මූලික වශයෙන් වේ.

සූදානම් මාර්ගය

මෙවැනි ආකාරයේ උපකරණයක්, ඇත්ත වශයෙන්, වඩාත්ම පහසු දෙයක් ලෙස සැලකුවා. ඇත්තෙන්ම, ව්යවසායකයා මිලදී ගැනීමේ දී කිසිදු ගෙවීම් නොමැත, සැපයුම්කරුවන් විශාල සංඛ්යාවක් දක්වා නාද කිරීමට ද, එසේ මත .. අවශ්ය සියලු උපකරණ එකවර මිලදී ඇත. සොසේජස් දේශීය ඉහළ ශ්රේණියේ නිෂ්පාදන පේලි (මාරුව කිලෝග්රෑම් 200 ක් පමණ) කුඩා මිලියන 1 කට වඩා වැඩි රූබල් වේ. ඔබ ද චීන කුඩා සොසේජස් වෙළඳ සැලක් මිලදී ගත හැකියි. ද ක්රියාකාරීත්වය හා කාර්ය සාධනය මේ රටේ සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරන උපකරණ, නෑ, නමුත් එය ඉතා අඩු වියදම් වේ. අවශ්ය නම්, ඔබ රූබල් පමණක් 100-150 දහසක් චීන මාර්ගය සොයා ගත හැකි වනු ඇත..