වයින් 'Chianti': ඉතිහාසය හා නවීන නිෂ්පාදන විශේෂාංග

වචන "වයින්", "ඉතාලියේ" - මේ රටේ දීර්ඝ සිදුවන වැරදීම් ඉතිහාසයක් ඇත නිසා, එකිනෙකින් වෙන් කල නොහැකි ය. එහි වර්තමාන භූමි වරක් මෙම කලාව ඉතා හොඳින් දියුණු කරන ලදී එහිදී ප්රසිද්ධ පැරණි රෝමය විය. සම්ප්රදාය ඉදිරි පරම්පරාවන්ට වෙත මාරුකර යවා ඇති බව සඳහන්ය. ඉතාලි වයින් ද දහසකට අධික වසර තුනක් වී ඇත.

වඩාත්ම ජනප්රිය හා ජනප්රිය පානයක් ටස්කනි "Chianti" වයින් වේ. එය පදනම මත සිදු වේ මිදි විවිධ Sangiovese. ප්රතිඵලය වන පාර ජම්බුල පැහැය විශේෂ පාන්වල සුවඳ, වල් චෙරි හා එසේ ටිකක් තිත්ත, නමුත් පැණිරස හා ඇඹුල් රස රස ලක්ෂණ, වල් බෙරි. එම පානය, පහසු සහ සරල සකස් කළ හැකි, පමණක් නොව, - වටිනා හා මිල අධික, වයසට යෑම සඳහා විශාල විභවයක්.

ටිකක් ඉතිහාසය

වයින් 'Chianti "එකම දහනව වන සියවසේ අග භාගයේ දී සමරන ලදී. එහි නිර්මාණය වන හේතුව පවුල් ඉතිහාසයක් ලෙස ද කටයුතු කළේය. බාරොන් Ricasoli (ටස්කනි අමාත්ය, පසුව - ඉතාලි අගමැති) ඔහුගේ බිරිඳ පන්දුව ට ඊර්ෂ්යාකාර නැරඹූහ. ඇනා එම අත්තනෝමතික සමග දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ අනුවය. තම සැමියාගේ ඉවසීම ප්රතිඵලයක් ලෙස, "පුපුරා ගිය", ඔහු තම බිරිඳ අතින් උදුරාගෙන පන්දුව කිරීම සඳහා තමන් සමඟ ගියේය. රථයේ රියදුරු කෑගැසූ: "සදහටම Broglio තබන්න!" කාන්තාව බිය ජනක දී මෙම තීරණය සිට විය.

එය තවදුරටත් ජීවත් වන එක් දී XII වන සියවසේ බලකොටුව, ය යන කරුන. දුර කාර්යබහුල අගනගරය වන මූණ සිට විය යුවල පෙනීයයි. ඔවුන් කලාතුරකින් පිටතට ගොස් ඔහුගේ ජීවිතයේ ඉතිරි වියදම් කළා. විශාල ආර්ථිකය - දරුවන් පසු ඇනා, නමුත් ඇගේ සැමියා, තම දේශපාලන ජීවිතය අමතරව, තවත් එක් පාඩමක් විය. වෙනත් දේ අතර, ඔහු වයින් "Chianti" වෙනසක් ඇති බව දිදුලන හා සුවිශේෂී මල් කළඹක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා වූ, ශ්රේෂ්ඨ හා දක්ෂ උයන් බවට පත් විය.

එම පානය වට්ටෝරුව තමන් විසින් මේ දක්වා සකස් කර ඇත. මිදි Sangiovese ඇති විය යුතු tannins පොහොසත් වන, - එය හදවත. Blagdarya මිදි වයින් "Chianti" මේ විවිධ විශේෂ චරිතයක්. එහෙත් රසය සහ වර්ණ විවිධ Canaiolo ලබා දෙයි. බලන් Malvasia බියන්කාගේ, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino ක ජනපදවාසීන් වර්ග ද ඇතුලත් විය යුතු ය. මීට අමතරව, එය Syrah, Merlot හා යාඩ් Sauvignon එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම මල් කළඹක් වයින් "Chianti Classico" වනු ඇත.

එය දැන් බෝතල් හා බැරල් වසර කිහිපයකට එය ඔරොත්තු, හා ස්වභාවික හා සුවිශේෂී පානයක් ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. වේගවත් වට්ටෝරුව සඳහා වයින් Trebbiano හෝ Malvasia බියන්කාගේ (සුදු මිදි) කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, වයින් "Chianti" වේගවත් සූදානම් වනු ඇත. නවීන නිෂ්පාදකයන් හැම විටම මේ ආකාරයෙන් මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් කර ඇත.

සාමාන්යයෙන් ඔවුන් ඕක් බැරල් වයින් අනාගතය තබා. අතිරික්ත අවසාදිත ඉවත් කිරීමට සෑම මාස හයකට - පළමු වන අවුරුද්දේ දී එය පසුව අවම වශයෙන් තුන් වරක්, සහ මාරු කර ඇත.

බෝතල් ලියාපදිංචි පෙර විශේෂ අවධානය යොමු කරන ලදී. මේ අනුව, ආරම්භයේ සිට වයින් "Chianti" පමණක් කැඳවනු ලැබූ සාම්ප්රදායික Tuscan වයින් paunchy දෙකක්-ලීටර් බෝතල්, දී වත් "ලෙස කෙළවර." ඔවුන් භංගුර නිසා ඔවුන්, පිදුරු ෙගත්තම් ඇත. "පිදුරු සහයෝගය" අවශ්ය වූ දෙවන හේතුව එය කළ නොහැකි කාලය glassblowers වැව ස්ථාවර හා පරිපූර්ණ පහළ කිරීමට බව ය. එම පදනම වානේ හමන නොවේ, සහ වියන ලද්දේ මිනිසා ඒ නිසාය.

භාවිතයට නුසුදුසු නොවේ, සහ කඩදාසි WAD එය වසා ඉහත බෝතලය ඔලිව් තෙල් සිට පාන, වත් කළා ය. එය ඉතා බිඳෙන සුලු වූ නිසා බෝතලය ගෙල, stopper මුදා පවත්වා නැති බව ඇත්ත.

මේ වන විට, බෝතලයක් බව මතක තබා ගත යුතු ය ඉතාලි වයින් පිදුරු ෙගත්තම් සමඟ සංචාරක ආකර්ෂණය වේ. බරපතල සහ සාර්ථක නිෂ්පාදකයින් සියලු සිට දිගු බිඳෙන සුලු වීදුරු ප්රශ්නය විසඳීම සඳහා හැකි වී තිබෙනවා. ඒ නිසා, සාම්ප්රදායික බෝතල් වයින් "Chianti" ක්රියාත්මක කිරීම.