මුළුතැන්ගෙයි පිහියා වර්ග සහ ඔවුන්ගේ අරමුණ

නිවැරදිව පැරණිතම පිහියක් භාජනයක් යන ශීර්ෂය ඔවුන්ට ලැබිය යුතු ය. කුස්සියේ, එය මික්සර් තොරව බ්ලෙන්ඩරයක්, ඇඹරුම් යන්තෙය් මෙන් නොහැකි, සහ යනාදි. ඊ මෙම 21 වන සියවසේදී පවා අධි-තාක්ෂණික දී, තියුණු තලයක් නම් විෂයය එහි ඇති අදාළත්වය අහිමි වන්නේ නැත.

ගබඩා අද ඔබට නම් හා ඡායාරූප සමඟ මුළුතැන්ගෙයි පිහියා විසින් විවිධ සොයා ගත හැකි, නමුත් සාමාන්ය හිමිකරු හා සාමනේර ඔවුන් කිව යුතු දේ ගැන ටිකක් උයන්න. පහසු වෙන කවරදාටත් වඩා ආකෘති එවැනි විවිධ අහිමි වුණා. අවශ්යතා සම්පූර්ණ සැකසී ඇති බව නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීමට සහ අනවශ්ය විශේෂාංග සඳහා overpay නැහැ? කොහොමද මෙම මෙම ලිපියේ තවත් බොහෝ ප්රශ්න වලට උත්තර දෙන්න.

සූපවේදී මිචිලින් තරු කියන්න: මුළුතැන්ගෙයි පිහියා තුනක් පමණි. ඔවුන් හරි ... කොටසක්. මේ අනෝරා වැස්සක් තුනක් වෙනස් නිසා. උපකරන ලක්ෂණ පුරුදු සහ සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න කන තීරණය කර ඇත. එහෙත්, ඡායාරූප සමග මුළුතැන්ගෙයි පිහියා ප්රධාන වර්ග, පළමුව සලකා බලන්න.

සූපවේදී Knife

සූපවේදී ගේ පිහියක්, හෝ හුදෙක් "ලොක්කා" - ගුරුවරයා සඳහා දැනීමක් ලෙස, රියදුරු සඳහා සුක්කානම ප්රාථමික උපකරණයක් සූපවේදීන් 98% ක් පමණ වේ. ඇඹරුම් ඔහුගේ සෘජු සහභාගීත්වයෙන් සිදු නිෂ්පාදන මෙහෙයුම් සියල්ලම පාහේ. විවිධ මහද්වීප මත මෙවලමක් ජනගහනයෙන් සුවිශේෂී ආහාර පිසීමේ හා සංස්කෘතික සම්ප්රදායන් නිසා ලක්ෂණයක් වෙනස්කම් ඇත.

යුරෝපීය චෙෆ් ගේ පිහියක්

මම අපේ ප්රදේශයේ වඩාත් පොදු ලබා ගන්න. Blade දිග සෙන්ටිමීටර 30 ක් ඉක්මවා නැත. එම මට්ටම මත නැවත බට් මිටෙන් සොයා මිටෙන් හා කැපීම මණ්ඩලය අතර ඔබේ ඇඟිලි සඳහා සැප පහසු නිෂ්කාශන නිර්මාණය කරයි. මෙම නිර්මාණය සමඟ, උපකරනය අතේ බ්රහ්මයා හෝ අපහසුතාවන්ගෙන් දැනෙන්නේ තොරව පැය සඳහා යොදා ගත හැකිය.

නිෂ්පාදන පදනම - 55-58 මානව හිමිකම් - එක් පැත්තට අංශක 20 ක කෝණයක් දී මුවහත් මධ්ය දැඩිකම වානේ,. ප්රශංසනීය ආකර්ෂණීය ශක්තිය සතුව ලේඅවුට් නොවැටෙන අතර නිෂ්පාදන, නිතර නිතර වෙනස් අවශ්ය වේ. විශ්ව මුළුතැන්ගෙයි පිහියා මෙම විශේෂ - එය කණ්ඩරාවන්ට හා ඇටකටු වෙන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම සඳහා, මෘදු ආහාර දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි වේ සාමාන්ය ඝනකම කපා ඇත. ආංශික මතුපිට පරිපූර්ණ මිටියක් වඩා හොඳ මස් අධෛර්යමත් පළකළ, බට් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු.

මුළුතැන්ගෙයි පිහියා, ඡායාරූප සහ අරමුණ තලය නිදහස් ප්රංශ සහ ජර්මන් වර්ග වල හැඩය පහත ඉදිරිපත් කර තිබේ.

මෙම පරිණාමය නිල ඇඳුම නැවීමට ලක්වන සමග අති නවීන ලබා "ජර්මානුවන්".

"ප්රංශ" සුමට එජ් ඇති, අද්දර තරමක් ඔත්තුව දෙසට පයින් බව ඍජු රේඛාවක් වේ. එය වනු පෙණින හෝ සෘජු, පිළිවෙළින් - උපකරණ ආකෘති පත්රය කැපීම තාක්ෂණය, රටේ ජාතික ආහාරපාන සාමාන්ය නිර්වචනය කරයි.

ජපන් "චෙෆ් පිහි"

මහජන ප්රේක්ෂක අතර ඔවුන් ජනප්රිය තරම් වන පරිදි පටු විශේෂීකරණය සහ විශේෂ තොරතුරු, සියවසේදී ඉතිහාසයේ වැඩි කාලයක් සමග විශේෂාංගය මෙවලමක්. දෙවන ලෝක නැගෙනහිර පිහි පසු ප්රදේශයේ ජනතාව වෙනස් වන, යුරෝපයේ නිෂ්පාදනය හා ඔවුන්ගේ ම ආකාරයකින් අනුගත විය. බටහිර නැවත පැමිනෙන්නෙක්ද, යාවත්කාලීන කරන ලද ආදර්ශ පොලී ලැබී සහ ඉක්මනින් ජනප්රිය වී ඇත.

ඔබ ජපන් මුළුතැන්ගෙයි පිහියා පහත දැක්වෙන ආකාරයේ තෝරාගත හැක:

1. Gyuto. ප්රංශ ශෛලිය තුල විය. වානේ නිෂ්පාදනය උපරිම දැඩිකම (60 මානව හිමිකම් කොමිසම) යන පදනම මත, ප්රමාණවත් තරම් තුනී තබා එක් පැත්තට අංශක 15 දී සියලු මුවහත් වේ. කාර්ය සාධනය සරල gyuto යුරෝපීය ප්රභූන් පිහි බාධාවක් වන අතර ප්රායෝගිකව තියුනු අවශ්ය නොවේ. වැඩි brittleness එය කැපීම සඳහා පමණක්ම අදහස් නිසා ජපන් නියෝජිත සහ දුර්වලතා, නැත.
2. Santoku. Blade, කෙටි වූ බට් පහළ දෙසට පිහිටයි සමග, දීර්ඝ කරන ලදී. පිහිය, කපන යසිකා රාහුබද්ධ, දඩ කපන සඳහා අත්යවශ්ය වේ. ඉහළ දැඩිකම වානේ සහ තියුනු අවම කෝණය - රටේ සම්ප්රදායන් සිදු gyuto මෙවලමක් ලෙස.

සූපවේදී ගේ පිහියක් චීනයෙන් එන

එවැනි උපකරණ "ව්යාපාරික කාඩ්" - හතරැස් හැඩය දියුනු තලය. "චීන saber" බොහෝ විට එය, නමුත්, මේ වර්ගයේ මුළුතැන්ගෙයි පිහියා වර්ග සඳහා, ඡායාරූපය තුල දැක ගත හැකි පරිදි, එය අදාළ නොවේ නම් වේ. ද ආලෝකය හා සිහින් තලයක් ඔහුට ඝන ආහාර කපා ඉඩ දෙන්නේ නැහැ. එය කපා කෙටීම් හා වැඩි පහසු කොහෙද. පුළුල් තලය හෝ තල බොහෝ විට කාර්යයක්: මෘදු සැපයුම අත්හිටුවන ද්රව්ය ආහාර අභ්යන්තරය අතිශය සක්රීය, ඔබ වහාම සර්ව ඔවුන් යැවිය හැක.

තෝරා ගැනීමේදී සඳහා නිර්දේශ

වගකිව යුතු කාර්ය - අදහස් හා අරමුණ මුළුතැන්ගෙයි පිහියා හදුනාගත්තා සමග, එය "ලොක්කා" තෝරා බව පැහැදිලි විය. අඩු නිතර භාවිතා කළ යුතු (විශේෂ) මෙවලම් ඉතිරි, ඔවුන් සඳහා නිර්මාණය කරන කරනු ඇත. ඇති "ලොක්කා" සඳහා, එය මුලුමනින්ම පාහේ කිසිදු අත් විශ්රාම ඇත. මුලින්ම තෝරා ගැනීමේ ක්රියාවලිය ගැන වරදක් නම්, මාස 2-3 කට පසු එය ඇතිවන්නට ඇත, සහ පිහියක් සමඟ වැඩ කිරීමට ගැටලු සහගත වනු ඇත.

මුළුතැන්ගෙයි පිහියා වර්ගවල ඔබේ හිස අහිමි කර නො පිණිස, දිනක් හෝ දෙකක් සඳහා ප්රමාණවත් නැරඹීමට. වඩාත් කපා ගැනීමට කුමක්ද ක්රමයක්? සිරස්, තිරස් හෝ පෙණින? ප්රශ්නයට පිළිතුරු තිරිඟු දිග හා හැඩය තීරණය කරනු ඇත. මෙම වක්ර තලය මැතිවණයේදී කපා දැමීම සඳහා සුදුසු වන අතර, කැපීම සඳහා පරිපූර්ණ ඍජු උපකරනයක් දිගටි හැඩය ඉටු කිරීමට පහසු ව්යාපාර දිගු පුළුල් තලය යොමු කරනවා.

මුළුතැන්ගෙයි පිහියා ඡායාරූප වර්ග, සහ ඔවුන්ගේ අරමුණ පෙන්වපු, එය ග්රහනය කර ඇති මුදල පිළිබඳ අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්ය වේ. එය පරිශීලක පාම් පරාමිතීන් ගැලපිය යුතුයි. කුඩා අත, සහ ඒ වෙනුවට ඝන උපාංගය, එය අසහනය නිර්මාණය හා ගුණාත්මක භාවය සහ කැපීම වේගය කිසිදු බාධකයක් ඇත.

ගුණාත්මක වානේ. ප්රසිද්ධ වෙළෙඳ නාම ගුණාත්මක-මිල අනුපාතය හමුවීමට ඉදිරිපත් කරයි. තියුනුවන ක්රමය හා වානේ ශ්රේණියේ තීරණය විශේෂාංග සැපයුම අත්හිටුවන පිහිය බරපතලකම සංරක්ෂණය පමණක් කාලය තීරණය කරයි. නිවසේ පරිහරණය අයවැය හා මැද භාගයේ වෙළෙඳපොළ වෙනුවට "ප්රධාන" සඳහා, ඔවුන් ඉක්මනින් මොට වර්ධනය හා ඇඹරුම් යහපත් ගුණාත්මක ලබා නැත.

වර්ග හා අරමුණ මුළුතැන්ගෙයි පිහියා අධ්යයනය සාමනේර අරක්කැමියන්, එය සෙන්ටිමීටර 20 ක තලය දිග යුරෝපීය පිහියක් මිලදී ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය මගින්ම විකල්පය, භාවිතා කිරීමට පහසු ඉගෙන ගැනීමට හා undemanding වේ. "ජපන්" හොඳම දක්ෂතා රැසකට ඉතිරි, ඔවුන් මුවහත් කිරීමට පවත්වාගෙන යාම සහ දුෂ්කර "එහි චපල ආහාර" වේ.

විශ්ව ආකෘතිය

මුළුතැන්ගෙයි පිහියා මේ ආකාරයේ - එළවළු සහ toques මෙවලම් අතර දෙයක්. Blade දිග 12-15 සෙ.මී. අතර වන අතර, පළල ඇති ඕනෑම මෙහෙයුම් සිදු කළ හැකි 3. වඩා නැත, නමුත් මෙම සෑම විටම පහසු නැත. එය උපාංග කපා වඩාත් ප්රයෝජනවත් ආකාරයේ නොවන බව විද්වතුන් පිළිගන්නවා. ආධුනිකයන් සඳහා, එවැනි උපාංගයක් අමතර ලෙස කටයුතු කළ හැකි උපස්ථාන කළා.

එළවළු සහ පලතුරු සඳහා පිහියක්

කුක්, කැපුම් උපාංග ගැටලු මතුවන්නේ හැකි කුඩා පරිමාණයේ කෘති සඳහා පරිදි, නිෂ්පාදන මෙහෙයුම් මගින් කපා විශාල වෙළුම් සමග විශිෂ්ට රැකියා කරන්න. ඔවුන්ගේ බර සහ මාන උපාමාරු දැමීමට එරෙහිව සෙල්ලම් කරන්න. මේ කුස්සියේ පිහි වර්ග ජනප්රියත්වය පැහැදිලි, හා ඔවුන්ගේ අරමුණ මාතෘකාවේ සඳහන් - එළවළු, ඔවුන්ගේ ඇඹරුම්, දඩ කුණු ඉවත් කිරීම පිරිසිදු. පිහිය වන තලය දිගින් සෙන්ටිමීටර් 7-12 වේ. තිරිඟු කෙළින්ම හා අවතල විය හැක. ඒ නිසා, ආහාරයට ගත හැකි විසිතුරු රූප කැපීමේදී පිහියක් සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු.

පාන් කපන පිහියකින්

මෙම උපාංගය අතර ප්රධාන වෙනස - serreytornaya තියුනු. හානි නොකර ඝන පාන් වුණ පිටි ආවරණයක් පෘෂ්ඨයේ කපා - මෙවලමක් කාර්ය පැහැදිලි ය. දිගු, පටු තලය ඉතා නැවුම් පුලුස්සන ලද බිස්කට් නිෂ්පාදන පවා හැසිරවිය.

එවැනි අවන් තාරා රසට දී පුලුස්සන ලද කප්පාදු වැනි ආහාර පිසීමේ කටයුතු, අර්ථය තුළ වෙනත් සඳහා සංයුක්ත භාවිතා සේවයක් අරක්කැමියන් පිහියක්, සමාන,.

පිහි Fillet හා boning

මුළුතැන්ගෙයි පිහියා වර්ග සහ ඒවායේ නම් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ කර්තව්යය පිළිබිඹු කරයි. ඉහත සඳහන් කළ නිසා නම්යශීලී සිහින් තල වෙත කැපීම, ඇටකටු සිට මස් වෙන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම සඳහා ඉහළම මට්ටමේ මෙවලම් වර්ග දෙකක්, සම ඉවත් කිරීම සහ එසේ මත. ඩී මෘදු වඩාත් දුරස්ථ ස්ථාන ඇටකටු, එම කඳු වැටි සිට මස් වෙන් කර ඇත. පිහියක් තලය boning දී කෙටි හා ශක්තිමත් සංකෝචන වේ.

කැපීම සඳහා පිහියක්

නිමි ආහාර කපා දැමීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි පිහියා විශේෂ ආකාරයේ භාවිතා රසකාරක තුනී පෙති වේ. පටු, තුනී, දිගටි තලය ඔබ බලය භාවිතයෙන් තොරව යෝජනාව අදාළ කල්පවත්නා දිග කපා කිරීමට ඉඩ දෙයි. ලස්සන පෙති ඕනෑම කෑමක් ක ආකර්ෂණීය පෙනුමකින් ඉදිරිපත් බවට පත් වේ.

අක්ෂ සහ hatchets

පත් cutlass - කුඩා හා මධ්ය ප්රමාණයේ ඇටකටු සමග මස් කෑලි කපා. Blade එහි තියුණු සඳහා ඝන සහ බර, අධික අවශ්යතා පෙන්වා ඇත නැත ඇත. එවැනි මෙවලමක්, කුඩා පරිමාණයේ ගොවීන් සහ හොරු හිමිකරුවන් සඳහා අත්යවශ්ය වේ. එය අර එන්නී අද්දර ත්රිකෝණයක ලාක්ෂණික හැඩය සාදා විශාල සැපයුම අත්හිටුවන අස්ථි හැක.

විශේෂ කාර්යයන් සඳහා පිහි

තනි මෙහෙයුම් සඳහා අදහස් තල දස කිහිපයක් තිබේ. මෘදු චීස් කපා සඳහා වන මෙවලම් තිරිඟු විශේෂ කුහරය සමන්විත වේ. නිෂ්පාදන සමග තලය ස්පර්ශ වන ප්රදේශයේ අඩු අග වන ආසක්ත වළක්වයි හා සුමට සිහින් පෙති සපයයි.

කපා තක්කාලි කුඩා serreytornoy තියුනු සමග උපාංගය භාවිතා, ඔහු ඉතා පහසුවෙන් පල්ප් එළවළු විරූපණය තොරව සම සමාගමක් හරහා හිටින්නේ.

මෙම කණ්ඩායම අතරට පිවිසිය හැකි හා පීසා කටර්, තියුණු තැටිය ඉදිරිපත් කරන කැපීම අංගයක්.

පිඟන් මැටි, පිහි

නිෂ්පාදන මෑත වසර තුළ බරපතල ප්රසිද්ධිය අත්පත් විසින් සර්ෙකෝනියා (සෙරමික්) Blade. නිෂ්පාදකයන් හොඳම අලෙවි වෙනස්කම් ඔවුන් නිෂ්පාදනය - විශ්ව, කෝකීන් එළවළු. තිරිඟු ඉහළ දැඩිකම සහ තියුණු මෙම මෙවලම් වාසිය, දීර්ඝ කාලීන වාර්තා කිරීමට දිගින් දිගටම. අස්ථි හා ඔවුන් කපා කළ නොහැකි ශීත කළ ආහාර - මේ සඳහා මිල බිඳෙන සුලු ය. මුවහත් ගෙදර විශේෂ උපකරණ මගින් සිදු වන්නේ ද පාහේ කළ නොහැකි ය. බොහෝ නිෂ්පාදකයින් ඇසුරුම් මත පෙන්නුම් කරයි: "තියුනු කර්මාන්ත ශාලාව ආපසු ගියේ ය."

අමතර මෙවලම්

කුස්සියේ ප්රයෝජනවත් විශේෂණය කුස්සියේ කතුරු වනු ඇත. උයන pruners සම්මත කතුරු හා සමරූපී වන තවත් ශක්තිමත් සංස්කරණ පරාසය. ඔවුන් මාළු, කුකුළු ආහාර, කපා වරල් ඉවත් කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වන අතර එසේ මත. ඩී

Musat - විශේෂ කට්ට සහ අල්ලුවේ ලෝහ දණ්ඩක්. එහි ප්රධාන පරමාර්ථය පිහි සෘජු වේ. මෙම මෙවලම ඵලදායී ලෝහ තලය ඉවත් නොකර ඔතා අති නවීන සමඟ සාර්ථකව කටයුතු.

මෙහෙයුම සහ නඩත්තුව නීති

නව තලය එක් එක් පරිපූර්ණ සැපයුම අත්හිටුවන සතුට ගෙන ඒම, ඔහුගේ ස්වාමියා දශකය සේවය කර ඇති කිරීම සඳහා, ඔබ යම් යම් නීති රීති පිළිපැදිය යුතුය.

නිවැරදි කැපීම ශිල්පය ප්රගුණ. අනාගතයේ දී, එය කාලය ඉතිරි, ද තුවාල සහ කප්පාදු අවදානම අවම වනු ඇත.

පිහි ක තියුණු පවත්වාගෙන යාම. වඩාත් පහසු මොට ආයුධයකින් කපා හැරේ. උග්ර අඳුරු තම ජීවිතය ජීවත් අරක්කැමියා, කීකරු වෙනවා. යුරෝපීය ක්රමයට පිහි ප්රශස්ත, නිත්ය සංශෝධනය කිරීම අවශ්ය - එක් එක් ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර. සංස්කරණය කිරීමට උදව් නොකරන්නා විට සුදුසු මුවහත්. නිෂ්පාදනයේ දීර්ඝ ජීවිතය ප්රධාන - මෙම නිර්දේශය පහත සඳහන්. "ජපානයේ ස්වදේශිකයන්" ලෙස අවශ්ය මුවහත්, නමුත් උන්මාදය තොරව. තිරිඟු වැළැක්වීම විය කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ටිකක් විතර, දඩ ගොරෝසු උල්ෙල්ඛ සමග සංකීර්ණ තියුනු තොරව නැවුම්.

පෘෂ්ඨ වළකින්න. පිඟන් මැටි තහඩු, වීදුරු, මණ්ඩල සහ වානේ වර්ක්ෙටොප්ස්සහ - පිහිය බරපතලකම ප්රධාන සතුරන්. ඔවුන් ක්ෂණිකව මොට උපකරණ. කටයුතු සඳහා සුදුසු පදනමක් - ලී හා ප්ලාස්ටික් පුවරු.

පිහිය නිම කිරීමෙන් පසු ප්රවේශමෙන් සෝදා ගත යුතු, ගබඩා කිරීම සඳහා වියළි සහ පිරිසිදු ස්ථානයක් පිස දැමුවාය. දීර්ඝ කාලීන මෙවලමක් සින්ක් මුදල්ය හා පිගන් කෝප්ප සෝදන යන්ත්රයක්, නොමේරූ විඛාදනයට කිරීමට යොමු කරයි. ගොඩක් ගබඩා කොටුව - හොඳම විසඳුම නොවේ. මෙන්න ඔවුන් අනතුරේ කිරීමට හැකි බවට පත් වේ. ඒක විශේෂ ස්ථාවරය හෝ චුම්බක ෙට්ප් පටි ලබා ගැනීමට වඩා හොඳ වේ.