පෝෂණය කායික විද්යාව. පෝෂණ කායික ධර්මයන්

ආහාර - පොදුවේ ජීවිතය සෞඛ්ය, ක්රියාකාරකම් සහ ගුණාත්මක යන ප්රධාන සංරචක එකක්. නමුත්, මේ සියලු සංරචක ක්රියාත්මක කරන බව සහතික කිරීම සඳහා, එය අවශ්ය වේලාවට සැපයුම් අයිතිය අනුපාතය හා පරිමාව යම් යම් ද්රව්ය සමඟ ශරීරය වේ. කොපමණ එය ප්රශස්ත ක්රියාත්මක වීම සඳහා ප්රෝටීන්, මේදය, ප්රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අවශ්යයි: මානව ආහාර සංයුතිය විය යුතු මාර්ගය පෝෂණ අධ්යයන කායික විද්යාව. ද, විද්යාව මෙම ශාඛා ක්රම සහ ආහාර වේලක් වතාවක්, එහි පරිමාව, සහ භෞතික ගුණ පිළිබඳව අවධානය යොමු කරයි.

කාබෝහයිඩ්රේට

මිනිස් පෝෂණය කාබෝහයිඩ්රේට කායික විද්යාව තුළ ප්රධාන වැඩ පවරයි බලශක්ති පරිවෘත්තීය. ඔවුන්ට ස්තුතියි, තනි පුද්ගල මානසික ක්රියාකාරකම් ඇතුළු, ශක්තිය හා බලශක්ති වේගවත් සැපයුමක් ලැබේ. කාබෝහයිඩ්රේට වැදගත් කාර්යයන් කිහිපයක් කරන්න:

• ප්ලාස්ටික් (විවිධ අවයව පටක කොටසක්);
• නියාමන (මේදය ඔක්සිකරණ ප්රතික්රියා වල කීටෝන රැස් කිරීමට ඉඩ නෑ);
• toning (ස්නායු පද්ධතිය තුළ ක්රියාත්මක ක්රියාවලි);
• හරණය (ඉවත් විෂ රසායනික ද්රව්ය).

ජල අණු සමාන හයිඩ්රජන් හා ඔක්සිජන් පරමාණු රසායනික ව්යුහය අනුපාතය.

මෙම ආහාර කාබෝහයිඩ්රේට වර්ග තුනක් සොයා ගත්තේ ය:

• සැකසෙනුයේ මොනොසැක්රයිඩ සංයෝග (ග්ලූකෝස් හා ෆෲක්ටෝස් නියෝජනය);
• oligosaccharide සංයෝගයක් (saccharose, ලැක්ටෝස් හා මෝල්ටෝස් නියෝජනය);
• පොලිසැකරයිඩයි සංයෝග (පිෂ්ඨය, glycogen, සෙලියුලෝස් සහ පෙක්ටීන් ද්රව්ය නියෝජනය කරනු ඇත).

කාබෝහයිඩ්රේට ආරංචි මාර්ග - බලාගාරය ආහාර මූලික වශයෙන් වේ: පළතුරු, එළවළු, ධාන්ය වර්ග, ආදිය ...

මේද

මූලික ශාක කායික විද්යාව හා ආහාර ස්වස්ථතාව ඔවුන්ගේ ශක්තිය අගය ප්රෝටීන් සහ කාබෝහයිඩ්රේට වඩා දෙගුණයක් තරම් ඉහළ නිසා, ආහාර මූලික සංරචක ගැන වගේ මේද මත කොටසක් අඩංගු වේ. ලිපිඩ ඉදිකිරීම් සම්බන්ධ සෛල ව්යුහ හා ක්රියාවලීන් කොටසකි.

tocopherol, lecithin, මේද අම්ල sterol: විටමින් A, D සහ ඊ වර්තමාන ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්යයක ලිපිඩ සංයෝග විසුරුවා හැරීම හා අවශෝෂණය මේදය ඉදිරියේ දී පමණි. ආහාර රසය වැඩි සහ මේද එකතු කළ හැකි එහි පෝෂණ අගය වැඩි වේ.

ආහාර මේද - එය ඇත්තවශයෙන්ම, glycerine හා මේද අම්ල අත්යවශ්ය සංයෝග. සංතෘප්ත හා අසංතෘප්ත: කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය මෑත. කායික විද්යාව බලය වැඩි ජීව විද්යාත්මක වැදගත්කම ඉවත් , බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල විටමින් ඔවුන් බද්දකට සම.

සත්ව ආහාර ලිපිඩ (... ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු මස්, ආදිය) සංතෘප්ත මේද අම්ල ඉදිරිපත් කරන ශාක දී - අසංතෘප්ත (තෙල්, ඇට වර්ග, බීජ).

ප්රෝටීන

ජීවිතයේ අවශ්ය තත්ත්වයක් ලෙස නම් පෝෂණ ප්රෝටීන කායික ධර්මයන්. එය මිනිස් සිරුර තුළ සියලු සෛල හා පටක ඉදිකර ඇත. ප්රෝටීන කාර්යයන් විවිධ වේ: ප්ලාස්ටික්, එම ප්රතිනිෂ්පාදනය කරන ආරක්ෂක, antitoxic, ප්රවාහන ගාස්තු සහ වෙනත් අය උත්ප්රේරකයක්.

රසායනිකව නයිට්රජනීය ප්රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල විශේෂ 25 ආහාර ඉදිරිපත් කරන සමන්විත සංකීර්ණ බහු අවයව වේ. ඔවුන් බොහෝ ශරීරය (එකිනෙකට හුවමාරු) විසින් රඟ, සමහර ආහාර (අත්යවශ්ය) සමග පමණක් එන.

සැලකිල්ලට සනීපාරක්ෂාව හා පෝෂණය කායික විද්යාව ෙපෝටීන නිෂ්පාදන හා එහි වැදගත්කම, විශේෂයෙන් ඇති සම්පූර්ණ ප්රෝටීන්, සමබර ඇමයිනෝ අම්ලය සංයුතිය සමඟ ඇත. මේ සම්බන්ධයෙන් විශේෂයෙන් සුදුසුය සත්ව සම්භවය (මස්, බිත්තර, කිරි) නිෂ්පාදන වේ. බලාගාරය ප්රෝටීන (සෝයා බෝංචි, අම්බෙලිෆර්, බෝංචි, දහයියා, සහ යනාදි. ඈ.) අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සංකීර්ණ බොහෝ විට ඌන වේ.

macronutrients

ආහාර ගැනීමේ මූලික කරුණු කායික විද්යාව විවිධ මට්ටම් පරිවෘත්තීය සම්බන්ධ ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාවලියට සඳහා අවශ්ය ද්රව්ය ලෙස macrocells සලකා බලන ලදී. විශේෂයෙන් වැදගත් ඇටකටු ඉදිකිරීම සඳහා අමුද්රව්ය කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අවශ්ය වේ.

macroelements විසින් වේ:

• කැල්සියම් (කිරි, චීස්, චීස්);
• පොස්පරස් (මාළු, මස්, පාන්, චීස්, බෝංචි, ධාන්ය වර්ග);
• මැග්නීසියම් (පාන්, ධාන්ය වර්ග, බෝංචි ඇට, ඇට වර්ග);
• සෝඩියම් (සෝඩියම් ලුණු);
• පොටෑසියම් (අර්තාපල්, ඇපල්, බෝංචි, මුන් ඇට);
• හයිඩ්රො ක්ලෝරෝ (පාන්, ලුණු);
• සල්ෆර් (මස්, මාළු, බිත්තර).

macronutrients හිගයක් මූලික වශයෙන් ඇටකටු හා රුධිර නාල බලපාන, අවයව හා පද්ධති විවිධ රෝග කිරීමට යොමු කරයි.

ක්ෂුද්ර පෝෂක

හෝඩුවාවක් අංග, සමස්තයක් ලෙස ශරීරය හා එහි තනි තනි අවයව ප්රශස්ත මෙහෙයුම් සඳහා, විශේෂිත කාර්යයන් ගණනාවක් සිදු කළ හැක.

හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය කණ්ඩායම ඇතුළත් වේ:

• යකඩ (සත්ව අක්මාව, අම්බෙලිෆර්);
• සින්ක් (අක්මාව, බෝංචි);
• අයඩීන් (මුහුදු පැලෑටි ෙමෝර තෙල්, මුහුදු මාළු);
• ෆ්ලෝරෝ (මුහුදු මාළු, ජලය, තේ).

කායික විද්යාව macro- හා සෞඛ්ය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය ක්ෂුද්ර පෝෂක ප්රමාණවත් සමග ආහාර වේලක් ආහාර සංවිධානය පිළිබද අවධානය යොමු කර ඇත.

විටමින්

පෙළපොත් "ජීව විද්යාව. පෝෂණ කායික විද්යාව "(7 ශ්රේණිය) කොටස් කිහිපයක් ඉදිරිපත් විටමින් පිළිබඳ තොරතුරු. ශරීරයේ වැදගත් කාර්යයන් ඔවුන්ගේ භූමිකාව අධිතක්සේරු කල නොහැක. මෙම ක්රියාකාරී ද්රව්ය මළ සිරුරු හා පද්ධති, ස්ථාවර ලබා, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි තුළ එන්සයිම හා හෝමෝන විද්යමාන ය.

විටමින් මගින් ශරීරය නැත, එනිසා එය ඔවුන්ගේ ආහාර ප්රමාණය වැදගත් වේ. ඌනතාවය රෝග පෙනුම කිරීමට යොමු කරයි, විඩාව, කාර්යක්ෂමතාව සහ ප්රතිශක්තිය අඩු විය.

සමබර ආහාර වේලක් පහත සඳහන් විටමින් අඩංගු විය යුතුය:

• A -, සම සෞඛ්ය හා තරුණ සහාය පෙනීමේ, ප්රතිශක්තිය (ආරංචි මාර්ග: කැරට්, බිත්තර, කිරි, හුරුල්ලා, අක්මාව);
• බී ₁ - බලශක්ති නිෂ්පාදනය, මාංශ පේශි හා ස්නායු තන්තු ක්රියාකාරීත්වය සහතික (ආරංචි මාර්ග: සහල්, මස්, බෝංචි, ඇට වර්ග);
• බී ₂ - සක්රිය වර්ධනය හා බලශක්ති පරිවෘත්තීය (ආරංචි මාර්ග: බිත්තර කහ මදය, කුකුල් මස්, මාළු, යීස්ට්);
• බී ₆ -, කාබෝහයිඩ්රේට් හා මේද පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට භාජනය කරන්නෙ උපකාරී වේ enzymatic ප්රතික්රියා සහය (මුලාශ්ර: අර්තාපල්, මාළු, මස්, මුළු ධාන්ය පාන්, එළවළු);
• බී ₁₂ -, රක්තහීනතාවය වළක්වයි ස්නායු පද්ධතිය (ආරංචි මාර්ග: මුහුදු ආහාර, කිරි, මස්, බිත්තර) සංකූලතාව;
• C - ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, සෞඛ්ය සම්පන්න දත්, සම සහ අස්ථි සහය (ආරංචි මාර්ග: දොඩම්, දෙහි ගෙඩි, කළු වියළි මිදි යොදයි, ඉණ ඉහළ ගොස් මිහිරි ගම්මිරිස්);
• D -, දත් හා නිය (ආරංචි මාර්ග: මේද මාළු, කිරි නිෂ්පාදන) වැඩි කැල්සියම් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කෙරෙයි:
• ඊ - සෛලමය මට්ටමින් ඔක්සිකරණ එරෙහිව ශරීරය ආරක්ෂා සම ප්රතිජනනය (ආරංචි මාර්ග: මස්, එළවළු තෙල්, ධාන්ය වර්ග) ප්රවර්ධනය කරයි.

පෝෂණ කායික විද්යාව යන පුද්ගලයා වයස අවුරුදු සහ ජීවන රටා වලට ගැලපෙන ආකාරයට සකස්, විශේෂ පද්ධති ස්වරූපයෙන් විටමින් ප්රමාණය ඇතුළත් වේ.

ආහාර ස්වස්ථතාව

ආහාර සනීපාරක්ෂක හා ස්වස්ථතා පහසුකම් වැඩි දියුණු හැසිරීම - ගිණුමට නිෂ්පාදන ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක සංයුතිය, ආහාර කායික ලබාගැනීමට අමතරව. එහි මූලධර්ම පහත සඳහන් නීති මගින් නියෝජනය කළ හැක:

1. ආහාර ලෙස විවිධ විය යුතුය.
2. සෑම දිනකම, කිහිප වරක් එය පිටි, ධාන්ය වර්ග හෝ අර්තාපල් වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
3. ශාරීරික ක්රියාකාරකම් හොඳය.
4. දිනපතා නැවුම් පළතුරු සහ එළවළු අනුභව කළ යුතුයි.
5. අවශ්ය ආහාර මේද ස්ථිර වාර්තාවක් ශාක මත ඇති සත්ව වෙනුවට අවශ්ය වේ.
6. සීනි පරිභෝජනය සීමා කරයි.
7. ආහාර ලුණු එකතු අතවර කරන්න එපා.

ආහාර පිසීම ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ නිෂ්පාදන ප්රයෝජනවත් ගුණ උපරිම ආරක්ෂා (බේරුණාට ඇතුළු වඩාත් සුදුසු ආහාර පිසීම,, ෙබ්කිං, මයිෙකොෙව්ව් අවන් දී ආහාර පිසීම) ලබා දිය යුතුය.

මෙම සරල නීති හා අනුකූල ආහාර ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නැංවීමට කටයුතු කෙරේ.

ආහාර

ආහාර නිෂ්පාදන තාක්ෂණය - පෝෂණය භෞතික විද්යාව සමග කටයුතු කරන තවත් වැදගත් ප්රශ්නයක්. කදිම කාර්මික තත්වය තුල අමුද්රව්ය කඳවුරු පෝෂණ අගය වැඩි වන ආකාරයට සංවිධානය විය යුතු ය. නිෂ්පාදන අවසාන ප්රයෝජනවත් අන්තර්ගතය විසින් පමණක් නොව තීරණය කරනු ඇත පෝෂ්ය පදාර්ථ, පමණක් නොව, ඔවුන් ශරීරය විසින් උකහා ගත හැකි වූ ප්රමාණය විසින්. මෙම ගැටලුව දෙකම ආහාර ගැනීමෙන් හා අනෙකුත් කායික ක්රියාවලීන් ගණනාවක් සමග සම්බන්ධ වී ඇත.

සියලු දුෂ්කරතා නොතකා, හොඳින් උසස් තත්ත්වයේ ආහාර අස්වාභාවික වඩා හොඳ දිරවන හා මුලික අමුද්රව්ය වලින් බව තහවුරු වේ. මෙම රසවත් හා කටට කෙළ ආහාර, එය ශරීරය සඳහා වනු ඇත තව තවත් ප්රයෝජනවත්. මෙම කරුණ ආහාර නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ගැන සලකා බැලිය යුතු ය.

සනීපාරක්ෂක මූලික කරුණු

ප්රෝටීන්, මේදය, ප්රෝටීන්, විටමින් සහ ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක, පෝෂණය කායික විද්යාව සලකා ඛනිජ අන්තර්ගතය. සනීපාරක්ෂක ද සංවර්ධනය පිළිබඳ අවධානය යොමු කර ඇත පෞද්ගලික ස්වස්ථතාව නීති ආහාර සකස් කිරීම හා පරිභෝජනය. ඔවුන් ආහාර විෂ සහ රෝග ගණනාවක් ඇති කලේ ය, මෙම රෝග කාරක හි ලැයිස්තුගත කර ඇති නිෂ්පාදන දූෂණය අනතුරු අඟවති.

විශේෂ අවධානය ආහාර සැකසීම ආයතන සනීපාරක්ෂක තත්ත්වයන් ගෙවන සේවා සැපයීම. සේවක සනීපාරක්ෂාව ඉහල මට්ටම ගනුදෙනුකරුවන් සමග අන්තර් සංස්කෘතිය බලපායි.

තනි තනි සනීපාරක්ෂක පටිපාටි රීති අතින් යම් යම් අවශ්යතාවයන්, මුඛය, ඕවෙරෝල්, මෙහෙයුම් කොන්දේසි සංවිධානය, සේවක නිත්ය වෛද්ය පරීක්ෂණ සඳහා ලබා දෙයි.

පෞද්ගලික සනීපාරක්ෂාව එක් එක් පුද්ගලයාගේ කන විට අත් ගැඹුරු රෙදි සෝදන ඇතුළත්, නමුත් අවශ්යතාව හා පූර්ණ ශරීර ඇඳුම් පිරිසිදුකම, කෑම තනි කට්ටලයක් භාවිතය මගින්. බෝවන රෝග පිළිබඳ ඉදිරියේ අන් අය සමඟ සබඳතා සීමා කළ යුතුය.

විද්යාත්මක විනය ලෙස පෝෂණය කායික විද්යාව

විනය "පෝෂණ කායික විද්යාව" යොදවා, ද්විතීයික පාසල් කෙටියෙන් ඉගැන්වූ - වෘත්තීය අධ්යාපන ආයතන. එය කායික පද්ධති, ආහාර හා සම්බන්ධ, පාරිසරික හා මානව පෝෂණ සෞඛ්ය ලක්ෂණ, ආහාර දිරවීමට මූලික අධ්යයනය ඇතුළත් වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ පිළිබඳ අධ්යයනය කිරීමට නියම කළ ඇත්තෙන්ම, සැලකිය යුතු කොටසක්, නිෂ්පාදන සකස් කිරීම, සැකසීම හා ගබඩා කිරීම සඳහා ආහාර, සනීපාරක්ෂාව හා සනීපාරක්ෂක සකස් මූලධර්ම. ෙවළඳාම් පිළිබඳ මූලික සමග පෝෂණය කායික විද්යාව - අවසන් තේමාත්මක කොටස, ගැටලුව ආර්ථික සංරචකය ආවරණය.